Рецепты коктейлей, спиртные напитки и местные бары

Лучшие рецепты арктического голца

Лучшие рецепты арктического голца

Лучшие рецепты арктического угля

Классическое приготовление - запекание рыбы в запечатанной пергаментной бумаге. Но это олдскульное блюдо всегда выглядит впечатляюще, когда его подают на стол, пергамент разрывается, и под паром появляется главная достопримечательность. На самом деле это действительно быстрое, легкое и даже полезное приготовление. Нажмите здесь, чтобы увидеть «Грибы: это то, что на ужин сегодня вечером».

4


  • 4 филе арктического угля толщиной 1 1/2 дюйма
  • 1/4 стакана / 120 мл дижонской горчицы
  • 1/4 стакана / 120 мл меда
  • 2 столовые ложки на 30 мл оливкового масла
  • 3 зубчика чеснока, измельченного
  • 2 чайные ложки на 10 мл свежего тимьяна
  • 1 чайная ложка / 5 мл морской соли
  • 1/2 чайной ложки / 2,55 мл белого перца
  • Сок 1 небольшого лимона

Промойте рыбу в холодной воде и обсушите бумажными полотенцами. Выложить в глубокую стеклянную форму для запекания. Смешайте горчицу, мед, масло, чеснок, тимьян, лимонный сок, соль и белый перец.

Ложкой покройте филе смесью. Накройте посуду полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник на 30-40 минут.

Разогрейте гриль на среднем или сильном огне. Непосредственно перед тем, как положить рыбу на гриль, растереться в масле. Это можно сделать с помощью больших щипцов, сложенных бумажных полотенец и масла с высокой температурой дыма, например масла виноградных косточек или авокадо.

Сделайте 3–4 прохода по решеткам, чтобы поверхность оставалась хорошей, с антипригарным покрытием. Это поможет сохранить рыбу в целости и сохранности во время приготовления на гриле.

Выложите рыбу на гриль кожей вниз и готовьте 5 минут. Осторожно переверните рыбу и готовьте еще 3-5 минут. Иногда проще перевернуть рыбу двумя термостойкими лопатками. Один для того, чтобы попасть под него, а другой - для помощи при повороте.

Когда мясо рыбы больше не выглядит блестящим, легко отслаивается и достигает внутренней температуры 145 F, готово. Осторожно снимите с гриля, поставьте на тарелку и подавайте с любимыми гарнирами.


Связанное видео

Это потрясающе! У меня не было ни хереса, ни вермута (и я не люблю эти ароматы), поэтому я добавил в соус немного шампанского уксуса. Очень понравилось. Я сделаю это еще много раз!

Вкусные! Мы не любим острый, поэтому мы не использовали кайенский перец. Замороженный арктический голец на вкус 5 звезд!

Убийственный хороший рецепт! Пара наблюдений: * Я люблю острое, но 1 чайная ложка кайенского перца сделает его смертельно острым, я думаю. Я использовал 1/4 чайной ложки, что было как раз для меня. * Соуса было, может быть, вдвое больше, чем нужно. В следующий раз я попробую с половиной рецепта соуса.

Отличный рецепт. Я использовала херес. Могу только предположить, что предлагаемый заменитель - сладкий вермут!

Эпические ссылки

Condé Nast

Правовая информация

© 2021 Condé Nast. Все права защищены.

Использование и / или регистрация в любой части этого сайта означает принятие нашего Пользовательского соглашения (обновленного с 01.01.21), Политики конфиденциальности и Положения о файлах cookie (обновленного с 01.01.21).

Материалы на этом сайте не могут быть воспроизведены, распространены, переданы, кэшированы или использованы иным образом без предварительного письменного разрешения Condé Nast.


Арктический голец

Отзывы

Оценить или просмотреть

Отзывы (6 Отзывов)

Невероятный! Самый простой рецепт рыбы. Мне пришлось перевернуть его на минуту, чтобы приготовить верх, но время было как раз подходящим. Кожа была хрустящей, но легко разрезалась и хрустела. Даже моему 14-летнему он понравился, и у него было второе место.

Супер просто и идеально. Меня всегда пугала рыба - дорогая рыба. Я купил хороший толстый кусок арктического голца и последовал этому невероятно простому рецепту. Температура плиты имеет решающее значение, поскольку я часто лениваюсь и готовлю при слишком высокой температуре. На этот раз я был терпеливым и держал его на среднем уровне. Меня беспокоило только то, что я знал, когда это будет сделано. Через десять минут он все еще был слишком розовым сверху (не хотел его переворачивать), поэтому я прикрыл его. Должно было пройти не менее 15 минут, прежде чем он выглядел готовым из-за толщины. Муженек был на седьмом небе от счастья с хрустящей кожей. Определенно иду в ротацию. Спасибо, Fine Cooking.

Просто и безупречно. Время было как раз вовремя. Я использовал лимон Мейера вместо обычного, чтобы лучше уменьшить рыбный вкус.


Рецепт картофельных ньокки

Что это?

Дальний родственник лосося и форели, голец имеет мягкий вкус лосося и красивый розовый цвет - результат его естественной диеты, которая включает в себя крошечных ракообразных, таких как розовые креветки. Арктический голец хорошо подходит практически для любого способа приготовления, и его трудно пережарить, так как его жирная текстура очень щадящая.

Гольц, пойманный на Аляске и на северо-западе Тихого океана, никогда не подвергался угрозе, потому что это быстро воспроизводящаяся рыба, которая в период расцвета лосося в значительной степени игнорировалась. Теперь, когда чрезмерный вылов рыбы и нерациональные методы ведения сельского хозяйства превратили лосось в эко-кулинарный беспорядок, гольц привлекает свою долю внимания.

Как выбрать:

Если вы не можете найти его в дикой природе, выращенный арктический голец является хорошей альтернативой, поскольку его выращивают устойчиво.

Покупая рыбное филе, внимательно изучите мякоть, она должна быть влажной, блестящей и без больших пробелов.

Сухая на вид мякоть - признак возраста. Свежая рыба не должна иметь резкого или рыбного запаха, но должна иметь мягкий свежий запах, напоминающий море.

Покупая филе с кожей, обратите внимание на неповрежденную кожу и убедитесь, что чешуя была удалена должным образом. Кожа большинства рыб съедобна и вкусна, особенно когда она приготовлена ​​до хрустящей корочки.

Как подготовить:

Арктический голец легко приготовить и лучше всего готовится просто, что позволяет сиять его свежему и характерному вкусу.

Как хранить:

Как и любую рыбу, арктический голец следует хранить в самой холодной части холодильника и использовать сразу после покупки. Чтобы замедлить порчу, попробуйте следующее: поместите целую рыбу или филе в большое ситечко, установленное над миской. Сложите лед сверху на рыбу и поставьте в холодильник. Лед удерживает рыбу при температуре около 32 ° F, и по мере таяния вода постоянно смывает бактерии и сливает их в миску. Или поместите рыбу в полиэтиленовый пакет и поставьте его на лед, чтобы поддерживать температуру, близкую к 33 ° F (порча происходит в два раза быстрее при 40 ° F, чем при 32 ° F).

Личные заметки

Рецепты


Запеченный чесночный укроп Рецепт арктического голца

Этот рецепт арктического голца, натертый смесью свежего укропа, измельченного чеснока, соли и перца, - быстрый и простой способ насладиться этой рыбой.

Моя дорогая подруга Кейт всегда говорила мне «работать умнее, а не усерднее», и я обычно прислушиваюсь к этому совету, за исключением тех случаев, когда я этого не делаю. Но я продолжаю работать, как и все мы.

В прошлом году я решил запустить дополнительный веб-сайт под названием Sarah & rsquos Seafood Shack, посвященный только морепродуктам. И какое-то время это было здорово. Но по мере развития событий я обнаружил, что у меня не было достаточно времени, чтобы поддерживать еще один сайт. В течение следующих нескольких недель я буду репостить контент с этого сайта здесь, на Sarah & rsquos Cucina Bella, поскольку я объединю эти два сайта.

Надеюсь, вам понравится новый поток рецептов и статей из морепродуктов.

Первый? Сказочный рецепт арктического голца с запеченным чесноком и укропом, который нравится мне и моим детям. Этот быстрый и простой рецепт рыбы с ароматным и свежим натиранием идеально подходит для любой ночи. Наслаждаться!

Что касается устойчивости, арктический голец - отличный выбор для рыбных обедов. Наблюдатели за морепродуктами в аквариуме Монтерей-Бей назвали его лучшим выбором. Арктический голец, выращиваемый на фермах, можно использовать в рецептах так же, как лосось и форель - смело, но с тонкими нюансами.

Не знаком с арктическим гольцом? Честно говоря, я не помню, чтобы когда-либо у меня было это, когда я была маленькой девочкой, но я так рада, что у меня есть это сейчас. Возможно, это моя новая любимая рыба.

Я впервые создал этот рецепт арктического голца, когда мы с моими детьми 5 и 8 лет наткнулись на отличные свежие ингредиенты на нашем местном фермерском рынке и у продавца рыбы.

Яркий укроп, выращенный на соседней ферме, идеально сочетается с дерзким местным чесноком, которым покрывается этот свежий арктический голец. (Не волнуйтесь - укроп и чеснок из продуктового магазина тоже хороши в этом рецепте. Я просто очень верю в местную еду.)

Это так приятно, что мои дети практически облизывают тарелку, когда я ее готовлю.

Сделать это просто & mdash вы берете большое филе арктического угля и покрываете его смесью чеснока, укропа, соли и перца. Затем запекайте до тех пор, пока оно не станет абсолютно мягким. Подавайте его с дольками лимона (это потрясающе, как эта морось лимона делает для рыбы) и хеллипом, и наслаждайтесь каждым укусом.


Подготовка

Добавьте горох, базилик, петрушку, грецкие орехи, оливковое масло, лимонный сок, воду, чеснок, соль, перец и хлопья перца в небольшой кухонный комбайн или измельчите блендер до грубого помола. Храните в герметичном контейнере до 2 дней. Получится около 1 стакана.

Промокните рыбу насухо бумажным полотенцем. Посыпать мякоть тимьяном, приправить солью и перцем.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Положите на сковороду рыбу кожей вниз и жарьте, пока кожа не станет хрустящей, около 5 минут. Переверните и продолжайте готовить, пока рыба не начнет расслаиваться, еще примерно 1-2 минуты, в зависимости от толщины рыбы. По желанию подавать с гороховым песто, спаржей и дольками лимона.

Замените арктического голца лососем или форелью.

Перемешайте гороховый песто с макаронами или используйте как начинку для кростини или соус для крудита или креветок.

Чтобы быстро поджарить грецкие орехи, поставьте в микроволновую печь до появления аромата примерно 1-2 минуты.


Связанное видео

Будьте первым, кто просмотрит этот рецепт

Вы можете оценить этот рецепт, поставив ему одну, две, три или четыре вилки, которые будут усреднены с оценками других поваров. Если хотите, вы также можете поделиться своими конкретными комментариями, положительными или отрицательными, а также любыми советами или заменами в поле для письменного обзора.

Эпические ссылки

Condé Nast

Правовая информация

© 2021 Condé Nast. Все права защищены.

Использование и / или регистрация в любой части этого сайта означает принятие нашего Пользовательского соглашения (обновленного с 01.01.21), Политики конфиденциальности и Положения о файлах cookie (обновленного с 01.01.21).

Материалы на этом сайте не могут быть воспроизведены, распространены, переданы, кэшированы или использованы иным образом без предварительного письменного разрешения Condé Nast.


Арктический голец с цитрусовой коркой и смешанной зеленью

Иногда бывает непросто найти здесь свежую рыбу или этого арктического голца. Будь то океан или море, особенно мы, мы находимся более чем в тысяче километров от западного побережья Канады и намного дальше на восток. Но благодаря сарафанному радио и местным рыбным рынкам и, конечно же, современным авиационным технологиям, можно попробовать арктического гольца в самом свежем виде.

Всего несколько недель назад в Калгари мы ужинали в доме друзей. Беседа продолжается, едят красивую еду, и, конечно же, темы снова возвращаются к еде, рецептам и тому, где можно купить лучшие морепродукты и рыбу в Эдмонтоне. Именно здесь появился рыбный рынок Ocean Odyssey. Мы, не теряя времени, нашли рынок и попробовали их продукт. Было много разновидностей рыбы, от морского окуня до кижуча, но одна рыба особенно привлекла наше внимание. Люди в Ocean Odyssey рассказали нам, что арктический голец был доставлен из Исландии. Рыба остается довольно свежей в путешествии из-за экстремально низких температур воды в Северной Атлантике, окружающей Исландию. Раньше я пробовал арктического голца только один раз. Аромат запомнился мне своей насыщенностью и влажностью, если, конечно, правильно приготовить, так что он попал в нашу корзину, а дорога домой была шоссе идей и творчества. Открытие упаковки, в которой пришел арктический голец, было фантастическим, запах Северной Атлантики выходил на первый план, и эта красивая нежная гладкая мякоть этой рыбы на ощупь была потрясающим, поистине свежим продуктом, который я так взволнован, чтобы приготовить и, в конце концов, съесть. . Итак, с учетом сказанного, победившая творческая идея для этого арктического голца состоит в том, чтобы положить сверху смесь хлебных крошек, приправленную некоторыми специями и соком лайма, и подать ее с чудесной зеленью. Вот оно что Арктический голец с цитрусовой коркой и смешанной зеленью.

Приступим к приготовлению этого блюда из арктического гольца!

Смесь хлебных крошек, которая станет украшением этого прекрасного арктического голца, представляет собой смесь панировочных сухарей, которые я приготовил из вкусного домашнего хлеба моего отца, немного оливкового масла холодного отжима первого отжима, свежей нарезанной петрушки, нарезанного свежего тимьяна, хорошего рубленого лука-шалота, немного лука и чесночного порошка, а также цедру лайма и сок лайма. Соль и перец всегда необходимы для рыбы. Хороший бросок и немного времени для выдержки, чтобы все эти ароматы растворились в панировочных сухарях. Я почти забыл о панировочных сухарях, потому что сказал, что вы от домашней буханки, которую нарезал толстыми ломтиками и сбрызнул небольшим количеством оливкового масла. Затем он идет в горячую духовку, чтобы все стало золотисто-коричневым и поджаренным. Как только это будет сделано, хорошенько раздавите руками, но не слишком хорошо. Я хочу, чтобы эта текстура присутствовала на этом арктическом гольце.

Приготовить арктического голца так просто и легко. Быстрое посыпание солью и перцем. Сверху и в форму для запекания сбрызните оливковым маслом. Затем сверху, маленькой ложкой осторожно кладя смесь панировочных сухарей поверх рыбы. Я не хотел покрывать всю рыбу, так как у нее такой яркий пыльно-розовый цвет, и я хотел сохранить этот цвет в презентации. Я нанесла несколько капель оливкового масла на смесь панировочных сухарей, зная, что это поможет создать ту корку, которую я так хотел. Поместите в теплую духовку, нагретую до 225 градусов по Фаренгейту, на 25 минут. При такой низкой температуре арктический голец готовится медленно и сохраняет влажность этой рыбы. Последняя заключительная минута на медленном огне, чтобы корочка оказалась там, где она должна быть, и эта рыба готова к подаче. Мы хотели, чтобы это было довольно просто, поэтому мы решили сделать хороший гарнир из смешанной зелени. Сохраняя это ощущение свежести и цитрусовых, смешивая, конечно, немного оливкового масла первого отжима, немного соли, перца и того чудесного сока лайма, и мы готовы.

Вкус этого арктического голца изумительный, богатый, мягкий, влажный, слоеный. Океанические нотки ощущаются в сочетании с терпким привкусом цедры лайма и сока лайма, смягчаются панировочными сухарями и небольшими неожиданными нотами петрушки, зеленого лука и тимьяна. Текстура, состоящая из мягкой и хрустящей текстуры, проявляется в каждом кусочке, поскольку Arctic Char тает во рту, а затем следует приятный хруст корки панировочных сухарей. Салат свежий, органический, острый, маслянистый, терпкий, сладкий, изобилие удовольствия для ваших вкусовых рецепторов и идеальное сочетание с рыбой. Этот рецепт станет отличным дополнением к вашему еженедельному плану питания. Тот, который, я думаю, вам очень понравится. Спасибо Ocean Odyssey за замечательный продукт, органическим фермерам за отличную зелень, Итальянскому центру за чудесные оливковые масла, принесенным, Саймонсу за отличный реквизит, и особенно моей прекрасной жене, которая всегда является благословением и отличным партнером в мире. кухня.


Почему это одно из обязательных мест для рыбалки в Канаде

Как самая северная пресноводная рыба Канады, арктический голец является символом суровой северной страны, в которой он обитает, и, в частности, Нунавута. Они настолько распространены и настолько популярны среди инуитов на самой северной территории Канады, что их часто просто называют Икалук, слово инуктитут для «рыбы».

Арктический голец, жаждущий поймать муху или приманку - и чрезвычайно вкусный на столе, - можно найти во множестве прибрежных рек материковой части Нунавута, а также на территории Арктического архипелага. Приполярный вид, они также обитают в водах Исландии, Гренландии, Скандинавии, России, Аляски и, конечно же, на остальной северной окраине Канады.

Гольцы по своей природе проходные, и в Нунавуте они проводят лето в Северном Ледовитом океане и Гудзоновом заливе, прежде чем отправиться вверх по реке, чтобы нереститься и перезимовать. Популяции, не имеющие выхода к морю, обитают также в десятках безымянных озер, причем рыба в озере Хейзен на острове Элсмир считается близкой к северной оконечности ареала этого вида.

Жители Нунавута традиционно ловят и сушат на солнце свои порции гольца вдоль бесконечных береговых линий, но для спортивных рыболовов ничто не сравнится с борьбой и выпуском этой смелой рыбы в реки. И когда вы возьмете один под руку, особенно самца с его крючковатым кайпом и огненными регалиями цветов порождения, вы сразу поймете, почему Salvelinus alpinus достойна того, чтобы попасть в список обязательных уловов любого рыболова.

КОГДА ИДТИ: С июня по октябрь

ГОРЯЧАЯ ТАКТИКА: Образцы мертвого дрейфа икры под индикаторами для позднеспелых рыб.


Лучшие рецепты арктического угля - Рецепты

1. Возьмите арктический уголь и выложите кость изнутри. Удалите центральную кость и все боковые кости живота как можно лучше.

2. Обрежьте воротник и откройте его - посолите и поперчите. Затем возьмите одно филе и положите. Отложите четыре или пять ломтиков лимона, четыре части жареного чеснока и стручки тимьяна.

3. Возьмите лук и немного обжарьте его на сковороде, чтобы создать дымность, а затем поместите его в рыбу вместе с лимонами, чесноком и тимьяном.

4. Возьмите арктического голца и немного веревки и аккуратно завяжите узел вокруг рыбы примерно в трех или четырех местах. Обрежьте лишнюю нить.

5. Для жарки возьмите небольшой противень или сковороду. Выложите нарезанные лимоны и свежий тимьян и положите сверху рыбу. Смажьте рыбу небольшим количеством оливкового масла, соли и перца. Затем поместите противень в духовку с температурой 500 градусов примерно на 10–12 минут (чем тверже рыба, тем лучше она будет приготовлена).

6. После приготовления дайте ему остыть и выложите на сервировочное блюдо. Осторожно удалите нитки вместе с лимоном и тимьяном. Сбрызните оливковым маслом, морской солью и лимонным соком и подавайте.


Смотреть видео: receita das melhores almondegas do Mundo com molho de tomate canal chantilly com chocolate (January 2022).