Цитрусовые роллы Pull-Apart


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Поместите муку, молоко, жир, яйца, 2 столовые ложки сахара и соль в ведро хлебопечки. Поместите дрожжи в отделение для дрожжей. Настройте машину на цикл замешивания теста. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут. Промокните тесто до толщины около ½ дюйма. Используйте резак для теста (или острый нож), чтобы разделить тесто на 24 равных части.

Сбрызните стеклянную форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов спреем из растительного масла. Осторожно сформируйте из теста шарики. Поместите каждый шар в сковороду. Смажьте рулеты сливочным маслом. Накройте крышкой и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, около 30 минут. (Или вы можете охладить булочки на ночь и продолжить рецепт утром.)

Разогрейте духовку до 400 градусов.

Смажьте рулоны пополам. Смешайте цедру апельсина и остальной сахар в небольшой миске. Посыпьте булочки. Выпекайте булочки от 15 до 18 минут или пока верхняя часть не станет золотистой. Смешайте кондитерский сахар и апельсиновый сок. Залейте этой глазурью верхние части теплых булочек.


Резюме рецепта

  • ¼ стакана теплой воды (от 100 до 110 °)
  • 1 (1/4 унции) конверт активных сухих дрожжей
  • 1 чайная ложка сахарного песка
  • 1 стакан сливочного масла, размягченного и разделенного
  • ½ стакана сахарного песка
  • 1 чайная ложка поваренной соли
  • 2 больших яйца, слегка взбитых
  • 1 стакан молока
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
  • 4 ½ стакана хлебной муки
  • ¼ чайная ложка молотого мускатного ореха
  • Спрей для приготовления овощей
  • Цитрусовая начинка
  • ⅔ стакана сахарной пудры
  • ¼ стакана сливочного масла, топленого
  • 2 столовые ложки меда
  • 1 большой яичный белок
  • Свежая цитрусовая глазурь

Смешайте первые 3 ингредиента в стеклянной мерной чашке на 1 стакан и дайте постоять 5 минут.

Взбейте 1/2 стакана сливочного масла на средней скорости с помощью мощного стационарного миксера до кремообразного состояния. Постепенно всыпать 1/2 стакана сахарного песка и 1 ч. соль взбивать 3 минуты или до легкого и пушистого состояния. Вбить яйца и 2 следующих ингредиента. Вмешайте дрожжевую смесь.

Смешайте хлебную муку и мускатный орех. Постепенно добавляйте к масляной смеси и взбивайте на низкой скорости 2 минуты или до однородного состояния.

Обильно посыпьте ровную поверхность хлебной мукой. Выверните тесто и месите до однородного и эластичного состояния (около 5 минут), при необходимости посыпав поверхность хлебной мукой. Покройте большую миску кулинарным спреем. Выложить тесто в миску, переворачивая сверху жиром. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте (от 80 ° до 85 °) от 1 1/2 до 2 часов или пока не увеличится вдвое.

Вывернуть тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Тесто разделить пополам. Раскатайте 1 порцию теста в прямоугольник размером 20 х 12 дюймов. Намажьте 1/4 стакана размягченного сливочного масла и нарежьте 5 полосками (12 x 4 дюйма). Посыпать 2 ст. Цитрусовая начинка над 1 полоской и сверху второй полоской. Повторите то же самое с оставшимися полосками и начинкой, складывая полоски по ходу движения. Разрежьте стопку на 6 прямоугольников (4 x 2 дюйма).

Слегка смажьте 2 формы для выпечки хлеба (9 x 5 дюймов) кулинарным спреем. Поместите сложенные прямоугольники разрезом вверх в 1 подготовленную форму. Повторите процедуру с оставшимся тестом, 1/4 стакана размягченного масла, цитрусовой начинкой и второй сковородой. Посыпьте хлебцы оставшейся начинкой.

Взбейте сахарную пудру, топленое масло, мед и яичный белок до однородной массы. Ложка по буханкам. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой, дайте подняться в теплом месте (от 80 ° до 85 °) в течение 1 часа или пока не увеличится в размере вдвое.

Разогрейте духовку до 350 °. Выпекайте от 30 до 35 минут или до золотистого цвета, прикрыв через 25 минут алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное потемнение, если это необходимо. Остудить в сковородках на решетке 10 минут. Переложите со сковороды на решетку с помощью свежей цитрусовой глазури. Остудить 5 минут.


  • Вынуть замороженные булочки из морозильной камеры, выложить на противень или тарелку и накрыть полиэтиленовой пленкой. Дать оттаять при комнатной температуре. Вы хотите, чтобы они были разморожены, но оставались холодными. В зависимости от температуры в вашем доме это займет около 1,5 часов. Я использовал 12 рулонов для своей 10-дюймовой чугунной сковороды.
  • Смешайте смесь лимона с сахаром, смешав сахар и цедру лимона. Перемешайте вилкой или ложкой, вы даже можете пальцами втирать цедру лимона в сахар, чтобы она растворилась в сахаре.

  • Мне нравится использовать свою 10-дюймовую чугунную сковороду при каждой возможности, поэтому я использовал именно ее. Если у вас его нет, вам следует! Но вы также можете использовать глубокий противень.
  • Разрезать рулеты пополам и выложить на сковороду. Сверху полить топленым маслом.

  • Положите рулеты в красивое теплое место и дайте им подняться в течение часа или около того, пока они не увеличатся вдвое. Затем посыпьте сверху вторую половину сахарной смеси. Они должны выглядеть вот так.

  • Поместите в духовку и запекайте, пока они не пропекутся и не станут золотисто-коричневыми.
  • Пока они запекаются, смешайте лимонную глазурь с сахарной пудрой, топленым маслом и лимонным соком, пока не получите приятную консистенцию.
  • Выньте булочки из духовки и дайте им остыть в течение пяти минут, прежде чем добавлять глазурь.


Разъединить рулоны

С тех пор, как я отказался от глютена, я охотился за лучшими булочками, но, к сожалению, так и не нашел. После долгих исследований я наконец разработал этот восхитительный рецепт. Они такие мягкие и жевательные, что вы забудете, что в них нет глютена.

2 1/2 стакана универсальной муки без глютена

Пропустите, если ваша мука уже содержит его

Должен быть от 105 до 110 градусов по Фаренгейту.

2 столовые ложки обычного сливочного или растопленного масла

1 чайная ложка яблочного уксуса

В миксерную чашу электрического миксера добавьте муку, ксантановую камедь, быстрорастворимые дрожжи, сахар и соль. Смешайте на медленном огне.

На слабой работе миксера добавьте горячую воду, топленое масло, яйцо и уксус.

Перемешивать на средней скорости 3 минуты.

Распылите форму на круглую форму для пирога диаметром 8 дюймов. Возьмите 1/3 стакана теста и выложите на сковороду. Всего должно быть девять.

Окуните кончики пальцев в теплую воду и разгладьте верхушки рулетов.

Накройте сухим полотенцем и дайте подняться в теплом месте от 45 минут до 1 часа (не больше).

Разогрейте духовку до 400 градусов.

Выпекать при 400 градусах 25-28 минут, ботва должна стать золотисто-коричневой.


Цитрусовые роллы Pull-Apart

Нужен солнечный лучик в вашей жизни? Если вы в депрессии из-за погоды или просто на свалке, эти раскладывающиеся роллы с цитрусовыми в мгновение ока поднимут вам настроение. Поверьте мне. Я говорю по собственному опыту.

Это были тяжелые выходные для Two of a Kind. У меня было много мыслей & # 8211, и Новичок чувствовал стресс. Выпечка была хорошим отвлечением. Простое замешивание, замешивание и формирование теста развеяло мои заботы, по крайней мере, на некоторое время. И, несмотря на посинение, мне удалось приготовить эту подушечную выпечку с самой вкусной и ароматной начинкой.

Я не шучу, когда говорю, что эти раскладывающиеся роллы с цитрусовыми обладают восстанавливающим действием. Не верите мне? Спросите моих маму и папу, которые разделили одну на кухне и беззастенчиво попросили «двое, пожалуйста». Я с радостью собрал три сумки, а остальные оставил, чтобы поесть.


Цитрусовые роллы Pull-Apart - Рецепты


Моя мама нашла этот рецепт в книге «Твоя домашняя мама» и говорила мне, что мне действительно стоит его попробовать. Я люблю все, что связано с лимоном, и добавление сливочного сыра делает все это сладким и вкусным.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 пакет замороженного теста для рулетов & # 8212 (25 унций)
(Примечание Лос-Анджелеса: я использовал 10 роллов на одну полную и разрезал все пополам, так как я делал только одну сковороду.)
Пищевой спрей
1/4 стакана сливочного масла или маргарина & # 8212 растопленного
1/2 стакана подслащенной сушеной клюквы & # 8212 (например, Craisins)
ИЛИ 1/2 стакана кураги и # 8212 нарезанных
1 стакан сахарного песка & # 8212 разделить
2/3 стакана сливочного сыра с меньшим содержанием жира и # 8212 (6 унций) размягченного (я бы использовал целые 8 унций)
2 столовые ложки свежего апельсинового сока
1 большое яйцо
1 столовая ложка тертой цедры лимона
1 столовая ложка тертой апельсиновой цедры
1 стакан сахарной пудры
5 чайных ложек свежего лимонного сока

НАПРАВЛЕНИЯ
Тесто разморозить при комнатной температуре 30 минут. (Обычно для того, чтобы они стали достаточно мягкими, чтобы их можно было разрезать, требуется больше времени.)

Разрезать рулеты пополам. Поместите 24 половинки срезанными сторонами вниз на дно каждой из 2 (9-дюймовых) круглых форм для выпечки, покрытых кулинарным спреем. Равномерно смажьте булочки маслом. Накрыть дайте подняться в теплом месте (85º), защищенном от сквозняков, 30 минут. Посыпать сушеной клюквой. Смешайте 1/4 стакана сахарного песка, сливочный сыр, апельсиновый сок и взбитое яйцо на средней скорости миксера до однородного состояния. Равномерно полейте булочки сливочно-сырной смесью. Смешайте 3/4 стакана сахарного песка и цедру. Равномерно посыпать рулоны. Накройте крышкой и дайте подняться 1 час или пока не увеличится в размере вдвое. (Обычно для увеличения вдвое требуется больше времени.)

Разогрейте духовку до 350º. Выпекайте при 350º в течение 20 минут. Накрыть фольгой. Выпекайте еще 5 минут или до тех пор, пока булочки не будут в центре. Вынуть из духовки остыть 15 минут. Смешайте сахарную пудру и лимонный сок. Полить булочки.

НОЧНОЙ ВАРИАНТ: после заливки сырной смеси на булочки, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 12 часов. Аккуратно снимите полиэтиленовую пленку с рулетов и присыпьте смесью из шкурки. Дайте постоять при комнатной температуре 30 минут или пока тесто не увеличится вдвое. (В зависимости от температуры вашей кухни, чтобы увеличить его вдвое, может потребоваться больше времени.) Продолжайте следовать рецепту, как указано.


КАК СДЕЛАТЬ ЛИМОННЫЕ РУЛЕТЫ

  • замороженные булочки (я использую булочки Rhodes.)
  • свежая цедра лимона
  • гранулированый сахар
  • сахарная пудра
  • свежий лимонный сок

  1. Достаньте рулеты из морозильной камеры, накройте их и дайте оттаять при комнатной температуре. Обычно это занимает 1,5 & # 8211 2 часа, но это зависит от температуры вашей кухни.
  2. Разрежьте рулеты пополам и положите разрезанной стороной вниз в смазанную маслом сковороду 9 & # 21513 & # 8243. (Я люблю пользоваться кухонными ножницами, но подойдет и действительно острый нож.)
  3. Снимите цедру и сок с отложенного лимона.
  4. Растопите масло и полейте им булочки. Смешайте сахарный песок и цедру лимона и посыпьте только ПОЛОВИНУ на смазанные маслом булочки.
  5. Накройте рулеты и дайте им подняться вдвое. Мой занял около 2,5 часов.
  6. Духовку разогрейте до 350 градусов.
  7. Посыпьте оставшуюся половину лимонно-сахарной смеси поверх приподнятых булочек. Выпекать при 350 ° около 25 минут.
  8. Взбейте вместе лимонный сок и сахарную пудру и сбрызните теплые булочки.

Мы думаем, что эти сладкие булочки лучше всего подавать теплыми, но если у вас остались остатки, вы можете хранить их при комнатной температуре. Просто плотно накройте их полиэтиленовой пленкой, и их хватит на 4-5 дней.


Рецепт рулетов для завтрака с цитрусовым и клюквенным сливочным сыром

Сколько фуд-блогеров вы можете уместить в телефонной будке? Я угадываю семь. Именно столько мы собрались в наши апартаменты в эти выходные на конференции Evo в Парк-Сити, штат Юта. Шутки в сторону. Семь. У вас может быть представление о семи женщинах, которые борются за щипцы для завивки или делают надрезы для душа. Не в эти выходные, мы проводили свободное время, смеясь над лимонным цыпленком, отправляя еду на кухню и расставляя наши компьютеры за обеденным столом, чтобы вместе писать наши сообщения. Теперь я знаю, что значит быть одним из повстанцев, сидящих в задней части класса в школе. Должен сказать, было так приятно иметь комнату, полную друзей, которые разделяют ту же страсть к кулинарии, ведению блога и смеху.

Барбара из Барбары Бейкс была в доме. И да, я очень рекомендую брать Барбару с собой в любой отпуск. Барбара собрала ингредиенты для своих вкусных булочек с цитрусовым кремом и сыром Pull Apart еще до того, как мы приехали, и все было готово к работе, когда мы вернулись с веселого обеда блоггеров и # 8217 (подробнее об этом позже). Она мгновенно сложила их и положила в холодильник на ночь, чтобы мы согрелись из духовки в первое утро конференции.

Самое приятное было то, что Барбара разделила обязанности между всеми нами, чтобы мы могли внести свой вклад и посмотреть, как она их выполняет. Мне? Мне было поручено «масло». Я намазал сковороды маслом, а затем смазал тесто маслом, которое растопила Дебора. Таким образом, я мог свободно управлять камерой и делать пошаговые фотографии, чтобы показать вам. О, и я предоставил & # 8220muscle & # 8221 для смешивания сливочно-сырного соуса вручную, так как кондоминиум не был оборудован электрическим миксером.

Булочки получаются невероятно легкими. Ни замешивания, ни дрожжей, ни муки на всей кухне. Мы сложили их вместе всего за 10-15 минут (я думаю, мы все немного замедлили Барбару), дали им подняться один раз, покрыли их сливочно-сырным соусом из цитрусовых и клюквой. Затем положите их в холодильник до утра. Ага, это просто.

Шаг первый: Соберите в доме столько друзей или родственников, сколько у вас есть, и отведите их на кухню, чтобы они развлекались.

Слева направо у нас есть Меган из Megan & # 8217s Cookin & # 8217, Кэрриан из Sweet Basil, Барбара из Barbara Bakes и Дебора из Taste and Tell (в оранжевом цвете). Аманда Формаро (которая приготовила фантастическую фриттату с беконом и сыром) и Линдси из кафе Johnsonia также жили с нами.

Шаг второй: Купленные замороженные булочки разморозьте при комнатной температуре в течение 30 минут. Смажьте маслом две 9-дюймовые круглые формы для торта. Разрежьте размороженные булочки пополам и равномерно разделите их на две сковороды. Положите тесто срезанной стороной вниз. Смажьте тесто 1 палочкой топленого масла. Накройте противни и дайте тесту подняться в теплом месте на 30 минут.

Шаг третий: Снимите цедру с лимона и апельсина. Смешайте 1/4 стакана сахарного песка, сливочный сыр, апельсиновый сок и яйцо и взбивайте на средней скорости до однородного состояния. Или начните ежедневную тренировку, взбивая смесь венчиком, пока смесь не станет однородной и не будет комков.

Шаг четвертый: Смешайте оставшиеся 3/4 стакана сахарного песка и цедру, накройте полиэтиленовой пленкой и отложите.

Шаг пятый: Посыпьте булочки сушеной клюквой и равномерно полейте булочки сливочно-сырной смесью. Накройте рулеты и поставьте в холодильник на 12 часов или на ночь.

Шаг шестой: Достаньте булочки из холодильника и равномерно посыпьте смесью сахара и цедры цитрусовых. Дайте тесту подняться при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое. Духовку разогрейте до 350 градусов и запекайте 20 минут. Накройте алюминиевой фольгой и оставьте еще на 5 минут или до тех пор, пока центр рулонов не будет готов. Вынуть из духовки и остудить 15 минут.

Шаг седьмой: Смешайте сахарную пудру и лимонный сок, чтобы получилась гладкая глазурь. Затем сбрызните рулеты глазурью. Подавать булочки теплыми из духовки.

Вы можете найти полный рецепт в блоге Barbara & # 8217s. Просто перейдите по этой ссылке на barbarabakes.com, чтобы узнать количество каждого ингредиента.

Эти сладкие булочки такие вкусные, и мне нравится, что их можно оставить в холодильнике на ночь. Они идеально подходят для особых случаев, когда требуется ранний завтрак. Несмотря на то, что на этих рулетах написано & # 8220Christmas Morning & # 8221, я действительно надеюсь, что вы не будете ждать так долго, чтобы попробовать их. Цитрусовые и сушеная клюква придают действительно приятный терпкий вкус, чтобы сбалансировать сладкий сливочно-сырный соус.

Обязательно подпишитесь на наши бесплатные электронные письма и получайте рецепты прямо на свой почтовый ящик. Вы можете подписаться на меня в твиттере.


Pucker Pull-Apart Хлеб

Pucker Pull-Apart Loaf Несколько лет назад в мире кулинарных блогов всплывали вопросы о хлебе, разорванном на части. Были и пикантные, например, курица буйвола или чеснок с травами, и сладкие, такие как корица и сахар. А потом неожиданно повсюду появились лимонные версии. Приготовление одного всегда было в моем списке дел, но когда я подумал об этом, я понял, что хочу, чтобы полностью цитрусовый хлеб, в котором используются лимон, лайм и грейпфрут, действительно добавил много аромата. Этот хлеб идеально подходит для позднего завтрака, он одинаково хорош в ленивые выходные после обеда с чашкой кофе или чая.

  • Автор: Чармиан Кристи
  • Время приготовления: 35 минут
  • Общее время: 35 минут
  • Урожай: 1 буханка 1 шт.
  • Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто

  • 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки молока
  • 1/4 стакана сахара
  • 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей
  • 2 3/4 стакана муки
  • 1/4 стакана масла
  • 2 слегка взбитых яйца
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка растительного масла

Заполнение

  • 1/2 стакана сахара
  • Цедра 1 грейпфрута
  • Цедра 1 лимона
  • Цедра 1 лайма
  • 1/4 стакана растопленного сливочного масла

Глазурь

  • 1/2 стакана сахарной пудры (примерно)
  • По 1 чайной ложке грейпфрута, лимона и сока лайма
  • Щепотка соли

Инструкции

  1. В небольшой кастрюле на плите нагрейте молоко, пока оно не станет теплым на ощупь.
  2. В чаше миксера, оснащенного лопастной насадкой, смешали щепотку сахара и дрожжи. Влейте молоко и дайте ему посыпаться до образования пены и кремового цвета, примерно 5 минут. Добавьте оставшийся сахар и муку, масло, яйца и соль. Мешать на низкой скорости, пока тесто не сойдет. Включите крючок для теста и замесите тесто, пока оно не станет гладким и блестящим, около 5 минут.
  3. Добавьте масло в большую миску и кончиками пальцев смажьте им край миски. Смазанными маслом кончиками пальцев зачерпните тесто в миску, переворачивая, чтобы оно покрылось слоем. Накройте полиэтиленовой пленкой и отставьте в тепле, чтобы тесто поднялось, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
  4. Пока поднимается, делает начинку. В небольшой миске смешайте сахар и цедру цитрусовых. Перемешайте кончиками пальцев, пока текстура не станет песочной.
  5. Сковорода для сливочного масла и 9 х 5 дюймов и глубиной 3 дюйма. Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 20 на 12 дюймов. Намажьте растопленным маслом все тесто и посыпьте смесью сахарной цедры, слегка вдавив ее в тесто. Разрежьте тесто вертикально на 5 полосок шириной около 4 дюймов. Выложите 5 полосок теста друг на друга так, чтобы все засахаренные стороны смотрели вверх. Разрежьте их на 6 частей, образуя прямоугольники размером 4 х 2 дюйма.
  6. Выложите тестовые заготовки на подготовленный противень, поставив их на край так, чтобы все засахаренные стороны смотрели одинаково. Края теста должны быть обращены вверх, как страницы книги. Накройте крышкой и дайте подняться, пока тесто снова не поднимется, от 30 до 60 минут. Когда она поднимется, разогрейте духовку до 350 ° F.
  7. Выпекайте буханку до золотистого цвета и готовьте примерно от 30 до 35 минут. Проверьте его через 20 минут, чтобы убедиться, что он не поджаривается слишком быстро. Если края темнеют, неплотно накройте фольгой и продолжайте выпекание.
  8. Пока оно запекается, сделайте глазурь. Взбейте сахарную пудру и соки грейпфрута, лимона и лайма, а также соль. При необходимости добавьте больше сока или сахара, чтобы получить консистенцию, как у взбитых сливок.
  9. Дайте буханке остыть в течение 10-15 минут, а затем сбрызните глазурью.

Примечания

Этот рецепт взят из Pucker: поваренная книга для любителей цитрусовых пользователя Гвендолин Ричардс. Опубликовано Whitecap Books © 2014.


Эти теплые пушистые раздвижные булочки для обеда - отличное место для еды и легкости в приготовлении.

У меня не так много теплых воспоминаний об обедах в школьной столовой. На то есть две основные причины. Во-первых, моя мама большую часть времени упаковывала мой обед, а во-вторых, когда я действительно ел то, что было в меню, это было довольно ужасно. Однако было одно яркое исключение: роллы.

По сей день я практически чувствую запах и вкус этих мягких, пушистых чудес. Конечно, некоторые люди могут хранить память о домашних булках, с любовью испеченных мамами или бабушками. Моя мама, однако, всегда была больше пекарем тортов, чем пекарем хлеба, поэтому булочки в начальной школе по умолчанию остались, а привязанность сохранилась в моих воспоминаниях.

Это должно помочь объяснить, почему, когда я говорю, что эти Pillowy Pull-Apart Dinner Rolls напоминают мне о том, что я ел тогда, это лучший комплимент.

Другими словами, эти мягкие, золотистые, маслянистые пуховки могут стать рулетом вашей мечты. Как и рецепт кукурузного хлеба, который я опубликовал в прошлом году, рецепт взят из жемчужины книги автора кулинарных книг Элинор Кливанс «Быстрый хлеб: 50 рецептов простого и вкусного хлеба». Булочки прекрасно впекаются друг в друга, что обеспечивает как высоту, так и привлекательный вид в разложенном виде. Более того, в настольном миксере тесто собирается быстро и легко, достаточно лишь одного относительно короткого подъема после формования.

Рецепт будет как раз тем, что можно добавить в свой репертуар на День Благодарения. Сделайте тесто утром, дайте ему подняться и наслаждайтесь, когда ваши гости ох и ах, когда вы преподносите им поднос с теплым хлебом. (Поверьте, судя по реакции моих коллег, так и будет.) Не удивляйтесь, если ваши друзья и семья сравнивают эти списки со всеми остальными сейчас и навсегда.

Примечания к рецепту: Формованному тесту требуется 45 минут, чтобы подняться при комнатной температуре. Булочки можно сделать за 2 дня и хранить в полиэтиленовом пакете при комнатной температуре. Перед подачей разогрейте булочки без крышки в духовке при температуре 275 градусов, пока они не станут теплыми, примерно 10 минут.

Сделайте масштабирование и получите версию рецепта для печати здесь.

Ингредиенты

  • 4 столовые ложки (1/2 стика / 63 грамма) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками, плюс еще для смазывания сковороды и растопленного для чистки
  • 1 1/2 стакана (360 миллилитров) цельного молока
  • 1/4 стакана (50 граммов) сахара
  • 4 1/2 стакана (643 грамма) небеленой универсальной муки
  • 2 1/4 чайных ложки растворимых дрожжей (один пакет на 7,5 грамма)
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 2 больших яйца

Шаг 1

Смажьте маслом форму для желейных рулет размером 15 на 10 на 1 дюйм, затем выстелите пергаментной бумагой и смажьте ее маслом.

Вы приготовили этот рецепт? Сделайте фото и отметьте нас в Instagram тегом #eatvoracfully.

Шаг 2

В небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте 4 столовые ложки масла, молока и сахара примерно до 130 градусов на термометре с мгновенным считыванием.

Шаг 3

В настольном миксере, оснащенном лопастной насадкой, смешайте 2 стакана (284 грамма) муки, дрожжи и соль на низкой скорости, пока они не смешаются. Добавьте горячую молочную смесь и перемешивайте до однородной массы, затем перемешивайте на низкой скорости около 2 минут, пока не образуется однородное рыхлое тесто. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять 10 минут.

Шаг 4

Включите двигатель миксера на низкой скорости, добавьте яйца и перемешайте до однородной массы. Добавьте оставшиеся 2 1/2 стакана (359 г) муки и продолжайте перемешивать около 6 минут. Сначала тесто будет выглядеть рваным, но через несколько минут замешивания оно станет гладким. Тесто станет мягким и оторвется от стенок миски.

Шаг 5

Используя около 2 1/2 столовых ложек (48 граммов) теста на каждый рулет, сформируйте каждую порцию (при необходимости слегка посыпьте ладони между формованием) в гладкий шар размером 1 3/4 дюйма. Чтобы способствовать лучшему подъему, попробуйте сформировать «глютеновую пленку», потянув верх теста вниз и вокруг каждого шарика, прежде чем защипать и запечатать нижнюю часть. Поместите булочки на подготовленную сковороду, расположив их на расстоянии примерно 3/4 дюйма в четыре ряда по шесть штук. Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте настояться 45 минут. Булочки будут выглядеть пухлыми и будут почти касаться друг друга, но большая часть подъема будет происходить во время выпечки.


Смотреть видео: Rulouri Transparente Casetate cu ghidaje. Rulouri Folie PVC motorizate. Inchideri terase (May 2022).