Как есть как чикагец


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Любой посетитель Чикаго знает, что обязательно нужно съесть пиццу во фритюре и собаку из Чикаго. Эти культовые блюда приходят на ум в первую очередь, когда думаешь о столовой в Городе ветров. Хотя мы и будем защищать достоинства этих блюд до смерти, они не могут служить примером разнообразия и восхитительности ужинов в Чикаго. Чтобы есть как чикагец, вам нужно расширить кругозор и найти те места, которые нравятся местным жителям.

Хотите знать, с чего начать? Нет никого лучше, чем спросить Стива Долинского. Будучи экспертом в кулинарном мире Чикаго, Стив с 1995 года исследует самые популярные новые рестораны и скрытые места для мам и мам. Лауреат многочисленных премий Фонда Джеймса Берда за свою кулинарную журналистику, в настоящее время он делится своими находками в чикагской ABC 7 как « Голодная гончая ». Его также можно увидеть на таких шоу, как Железный повар Америка а также Уникальные блюда.

Опираясь на его обширный опыт в еде в Чикаго, мы попросили Стива поделиться своими 10 лучшими блюдами, которые можно поесть. Выбери эти места, и ты действительно будешь знать, как есть, как чикагец.

10. Грудинка на Шашлык из дыма - У этого небольшого ресторанчика недалеко от автострады Кеннеди четкие приоритеты. Вдали от модного стиля с небольшим декором, Smoque сосредоточен на приготовлении барбекю в аутентичном техасском стиле. Делая упор на медленное копчение и простые приправы, они избегают сладких сиропных блюд с тяжелым соусом. Стив рекомендует грудинку, которую коптить в течение 14 часов, в результате чего получается нежное, дымное и острое мясо.

9. Бань Ми ат Пекарня Нху Лан - Эта вьетнамская пекарня получает голос Стива за лучший бань ми. От традиционного паштета и сыра до более современных вкусов свинины и курицы с лемонграссом - эти бутерброды, наполненные маринованным дайконом, свежим перцем халапеньо и кинзой, представляют собой сытное блюдо по доступной цене. Однако ключом к Нху Лан является хлеб: багеты, выпекаемые на месте, представляют собой идеальный баланс хрустящего и мягкого. Нху Лан продает свой хлеб в другие магазины города, поэтому Стив предлагает идти прямо к источнику.

8. Завтрак в Мели Кафе - Этот ресторан обычно не первое название, которое вспоминают, когда говорят о греческих закусочных, но Стив настаивает, что он стоит на ступеньку выше. В кафе Meli Café на завтрак и поздний завтрак не жалеют деталей, включая настоящий фраппе, свежевыжатый сок и консервы, которые производятся ежедневно. Стив настоятельно рекомендует пирожные Meli; «Мели» по-гречески означает «мед», и эти сладкие пирожные - не что иное, как небесные.

7. Бранч в Горячий шоколад - Чикаго любит хорошие бранчи, а Hot Chocolate - их доставит. Стив называет шеф-кондитера Минди Сигал одной из лучших в городе и предлагает ей блины на высшем уровне. К этому сытному блюду прилагается индивидуальный торт, приправленный кленовым сиропом Индиана, сезонными фруктами и компотами. Легкий и пушистый, но плотный и плотный, он считается одним из лучших завтраков Чикаго. Также стоит взглянуть на пивную карту с уникальными предложениями от пивоваров из разных стран.

6. Копченое мясо по-монреальски от Fumare - Этот небольшой магазинчик, расположенный на французском рынке Чикаго, предлагает недооцененную вяленую копченую грудинку. Приправленная кориандром и черным перцем, говядина сначала вяляется, а затем коптится, пока не станет идеально нежной. Стив предлагает все просто: наслаждайтесь мясом Fumare с желтой горчицей и ржаным хлебом. Он отлично подходит для вечеринок, так как приближаются праздники.

5. Ужин в понедельник вечером в Лула кафе - Lula Café хорошо известно своими блюдами на выходных и вкусными завтраками. Тем не менее, Стив рекомендует избегать толпы и попробовать их фермерский обед из трех блюд. В этом фаворите народа представлены сезонные и местные продукты, приобретенные на выходных, по цене от 25 до 30 долларов.

4. Неаполитанская пицца в Spacca Napoli - Глубокое блюдо - не единственная пицца в Городе ветров. Стив удовлетворяет свою тягу к пицце в Spacca Napoli в Рэйвенсвуде. Владельцы остаются верными неаполитанскому стилю, полагаясь на двойную нулевую муку и длительное брожение теста. Пицца готовится при температуре 900 градусов в кирпичной печи, и в результате получается идеальный баланс хрустящей корочки и нежности.

3. Утка по-пекински в Барбекю Sun Wah - Хотя Стив признает, что для того, чтобы быть настоящим местным жителем, вам нужно провести некоторое время в Чайнатауне, Сун Ва в верхней части города получает свой голос за это культовое блюдо. Это семейное заведение, которое было передано следующему поколению, с уткой из трех блюд, с которой обращаются с осторожностью и придают ей много вкуса. Его подают в виде трех блюд: первое - это резная сервировка стола, за ним следует жареный рис с уткой и утиный суп. Бао на пару, маринованный дайкон и насыщенный соус хойсин завершают блюдо. Обязательно заказывайте заранее.

2. Фаршированные финики и фокачча в avec - Пол Кахан - громкое имя в чикагской столовой, и, по словам Стива, это лучшее выражение средиземноморской крестьянской кухни шеф-поваром-ресторатором. Кухня, которую в настоящее время возглавляет шеф-повар Перри Хендрикс, всегда находит новое вдохновение. Тем не менее, финики с начинкой из чоризо и фокачча, заправленные таледжио и трюфельным маслом, не зря постоянно присутствуют в меню. Это то, что Стив должен обязательно посетить, когда приезжают в город.

1. Чар Дог в Винеровский круг или Superdawg - Гость или местный житель, вы просто не ели, как настоящий чикагец, пока у вас не появился настоящий чикагский голец. Superdawg - это учреждение с более чем 60-летней историей, предлагающее услуги автосервиса и маринованные зеленые помидоры. Wiener’s Circle - это классический вариант, в котором подают хрустящий обугленный хот-дог с важнейшими начинками в булочке с маком. Добавьте немного чеддера. Для Стива это типичный опыт Чикаго.

Почетного упоминания заслуживает Logan Square’s Банг Банг Магазин пирогов. В их тесте используется гусиное сало, благодаря чему получаются полностью декадентские сезонные пироги. Стив предлагает купить печенье, «темную лошадку» в меню; они идут с уникальным маслом и вареньем. Сэндвичи для завтрака с такими ингредиентами, как засахаренный бекон, колбаса и яйца, сделают любое утро. Любимое местными жителями и до сих пор сохраняющее эту «хипстерскую» атмосферу, это место мог бы знать только настоящий чикаго.

Готовы съесть свой путь через Город Ветров? Надеемся, вы проголодались!


Где пообедать в Чикаго

Когда люди слышат «Чикаго», они думают о пицце во фритюре. Но когда мы попросили поваров назвать их любимые места, где можно пообедать в этом районе, печально известная корочка не подошла, в отличие от мексиканской еды и бутербродов бан ми. Ознакомьтесь с их рекомендациями ниже, помня, что Джефф Мауро - местный житель, заслуживающий доверия. Собираетесь ли вы на концерт Food Network в сентябре этого года или сами являетесь жителем Чикаго, этот список пригодится, когда вы на охоте за послеобеденным перекусом в Городе ветров.

Джеффри Закарян: Frontera Grill - заведение Рика Бейлесса.

Энн Баррелл: В Tavern on Rush всегда весело сидеть снаружи и смотреть на людей, а в Kuma's Corner (на фото выше) есть еще лучшие гамбургеры.

Марк Мерфи: Я недавно ходил на обед в «Пурпурную свинью», и все было невероятно! Они предлагают так много вариантов вяленого мяса и мазков, которыми можно поделиться. Шеф-повар Джимми Баннос-младший был настолько дружелюбным и щедрым, что это было отличное времяпрепровождение. Кафе Тони Мантуано Spiaggia - отличный вариант для обеда. Здесь царит непринужденная атмосфера, где вы можете неторопливо пообедать и отведать вкусные деревенские блюда итальянской кухни. Закажите любую из их фирменных пицц или паст, особенно cacio e pepe.

Джефф Мауро: Мы любим гамбургеры в ресторане Burger Boss в Элмвуд-парке. Кроме того, на французском рынке Чикаго есть все, что вы только можете пожелать, в одном удобном месте - сэндвич с копченым мясом от Fumare, барбекю от Lily Q's, сыр от Pastoral и банми от Saigon Sisters.

Алекс Гуарнашелли: Я люблю Antique Taco. Отличные ингредиенты, вкусные тако. Повседневная обстановка. И, может быть, во мне повар, но я люблю дух (и хот-доги с картошкой фри) в The Wiener's Circle. Действительно вкусно с небольшим количеством шуток.

Билл Телепан: Семь на небесах. Это веселое и непринужденное место. Мало того, что еда вкусная, но им управляет семья Баннос, и я всегда люблю заглядывать в гости, когда я в городе. Terzo Piano - действительно хорошее и приятное место, чтобы отлично пообедать. К тому же это отличный повод посетить Художественный институт.

Вы из Чикаго? FN Dish интересуется вашим любимым местным обеденным рестораном.


Ешьте как сицилиец: 15 вкусных рецептов с этого прекрасного итальянского острова

Остров Сицилия - это собрание множества чудесных вещей. На протяжении веков он находился под влиянием череды захватчиков, включая финикийцев, римлян, византийцев, исламских арабов и испанцев, и у него есть кулинарное наследие, чтобы показать это. В его еде есть яркость и простота, но также много слоев аромата. Местные продукты восхитительны: мы любим ароматные лимоны, нежную зелень и сочные помидоры. На холмах растут дикий фенхель, фисташки и миндаль, а вдоль побережья - анчоусы, морская соль и каперсы. Мы восхищаемся грудой сочных персиков на рынке Балларо, живыми улитками и трубчатыми тыквами, а также любуемся фиолетовым осьминогом, массивным тунцом и мерцающими сардинами в Катании.

От высокого к низкому, сладкого до Amaro, и все, что между ними, Сицилия может показаться чередой контрастов: это агрессивный жар палящего солнца и нежное прикосновение лимонного льда. Насыщенная хрустящая выпечка со сливочной начинкой из рикотты. Он может быть чрезмерным, например, церкви Палермо в стиле барокко, витиеватые изгибы, пыльные переулки и шумные рынки. И это может быть невероятно безмятежным, когда вы стоите под высокими греческими храмами, среди древних оливковых деревьев и в мирных цитрусовых рощах, вы чувствуете тихую тяжесть веков. Сицилия может быть такой же декоративной, как потолок из листового золота или похожая на драгоценность кассата, и такой же бедной и неровной, как ее ухабистые проселочные дороги. Это экономная посыпка поджаренных панировочных сухарей, горсть соленых оливок и миска пасты или кускуса. Сицилия - сложное, но непосредственное место, которое заслуживает изучения, будь то лично или по рецептам.


Еще кое-что, что вам следует знать!

Доставка включена, никаких сюрпризов при оформлении заказа.

Стандартная доставка включена во все цены пакета. Нужно быстрее? Просто обновите во время оформления заказа.

Мы используем сухой лед, чтобы ваши продукты оставались свежими.

Скоропортящиеся продукты упаковываются в пенные охладители с достаточным количеством сухого льда, чтобы они оставались холодными в течение 2 дней перевозки.

Ваше подарочное сообщение прямо на коробке!

Вашему другу или близкому человеку понравится то, что находится вне коробки, так же, как и то, что в ней!

Отправляйте сразу нескольким людям одним заказом!

Пошлите бабушке глубокое блюдо, а папе ребрышки - все в том же порядке. Мы обещаем, что это легко.

Эта необычная шкатулка может ждать вас на пороге!

Полный пиццы и мечты, все упаковано в целости и сохранности.

Ваши любимые чикагские продукты, отправленные по всей стране

Присоединяйтесь к нашим 300 000+ подписчикам, которые никогда не упускают возможность промо-акций, новых продуктов и праздничных предложений.

Мы доставляем самые культовые блюда Чикаго по всей стране уже более 20 лет, а пиццу Лу Малнати - более 30 лет. Побалуйте себя или кого-то особенного!


Научитесь путешествовать по Швейцарии как профессионал

Ведущая Келли Риццо покажет вам, как использовать Swiss Travel System, чтобы путешествовать по Швейцарии на профессиональном уровне.

Она использует живописную систему лодок и поездов Gotthard Panorama Express, чтобы добраться из Люцерна в Беллинцону стильно & # 8211, и вы тоже можете!

Чтобы увидеть больше видео с Eat, Travel, Rock Келли Риццо, нажмите здесь!

  • Альпы
  • бюджетное путешествие
  • есть дорожный рок
  • путешествия по европе
  • европейские поезда
  • как путешествовать по европе
  • Келли Риццо
  • пищевой канал
  • туристические хаки
  • советы путешественникам
  • поездка
  • Цюрих, Швейцария

Келли Риццо

Келли Риццо, уроженка Чикаго, которая теперь также называет Лос-Анджелес своим домом, - белокурая сицилийка с рокерским характером, стоящая за Eat Travel Rock. Келли является ведущей популярного развлекательного сериала «Eat Travel Rock TV» по запросу, в котором она оказывается за кулисами и вне всяких сомнений с шеф-поварами, рок-звездами и другими тяжеловесами творческой индустрии, путешествуя по миру. В 2017 году журнал Modern Luxury's Michigan Avenue назвал ее «Королевой путешествий» за карьеру в области настройки самолетов. Вы также можете найти ее от побережья до побережья в качестве эксперта по еде, путешествиям и образу жизни, представленного повсюду, от национальных ток-шоу на ABC и VH1 до региональных трансляций Fox Good Day Chicago и WCIU The Jam. Следите за ее приключениями в фильмах "Еда, путешествия и развлечения" на @EatTravelRock.


Глубокая тарелка не является пицца, которую предпочитает большинство чикагцев

Как житель Чикаго на протяжении всей жизни, я наверняка слышал, как все мы глупы, когда едим во фритюре, когда существует другая пицца. Они завершаются этой легендарной тирадой Джона Стюарта на Ежедневное шоу, кто называет глубокое блюдо "гребаной запеканкой".

Когда я был ребенком в знаменитом пригороде Уорта «Дружелюбная деревня», штат Иллинойс, каждую пятницу моей школьной жизни моя семья заказывала пиццу на вынос (никогда не доставляла) в Pizza Pete на углу 111-й улицы и Ок-Парк-авеню. . У этой пиццы был талисман с глазами-бусинками, который я буду помнить до дня своей смерти, рассыпчатую колбасу с фенхелем и…тонкая корочка.

Моя семья, друзья и соседи из юго-западного Чикаго, конечно, знали о глубоком блюде, но это был особый случай. Как и туристы в центре города, мы с друзьями-подростками специально ездили на Восток Джино за Мэг-Майл, чтобы попробовать классику Чикаго, или отправлялись в Giordano’s на 127-й улице и в Гарлем, чтобы попробовать фаршированную пиццу после школьных танцев. Но пицца во фритюре, как бы ее ни рекламировали как официальная чикагская еда, была не большей частью нашей повседневной жизни, чем праздничный гоголь-моголь или кафе-мороженое Plush Horse на Юго-Западном шоссе. С другой стороны, тонкая пицца в стиле таверны, нарезанная квадратами, составляла значительную часть моего рациона.

Я не одинок в своем разочаровании из-за превосходной чикагской пиццы, которую не замечают безумие, связанное с глубокими блюдами. Стив Долински, давний чикагский кулинарный репортер, похоже, сделал распространение работы о другой пицце в Чикаго одной из движущих сил своей жизни. Его новая книга, Пицца-Сити, США: 101 причина, почему Чикаго - самый большой пиццерий в Америке идет еще дальше, чтобы развеять национальный миф о том, что все чикагцы едят пироги во фритюре и ничего больше. Он также руководит Pizza City, США, двух-трехчасовым туром по пицце с гидом, который охватывает множество различных стилей пиццы Чикаго, а не только глубокое блюдо.

Чтобы обсудить наш общий крестовый поход по пицце, Долински предложил встретиться в легендарной пиццерии Pat’s Pizza в Чикаго, которая теперь является пиццерией в третьем поколении. Тонкая, как вафля, хрустящая и никогда не промокшая корочка Пэта сделала ее основным продуктом для ужинов в пятницу вечером в моей семье (хотя мы всегда доставляем еду). Стив говорит мне, что в Pat’s «они на самом деле просверлили дополнительное отверстие в тестораскаточной машине», чтобы пицца стала еще тоньше, потому что стандартная тестораскаточная машина не делала пиццу такой тонкой, как они хотели. На самом деле это многое объясняет. Видишь, я уже учусь.

Вывод: как пицца с глубоким блюдом стала такой визитной карточкой Чикаго?

Стив Долинский: Все началось здесь в 1943 году в баре Ricardo’s Bar. Они хотели дать солдатам, вернувшимся с войны, что-то более ценное. Помните, как на Всемирной выставке родилась чикагская собака? Большая конкуренция между итальянскими уличными торговцами как бы превосходят друг друга - мы собираемся добавить рассол, мы собираемся добавить перец за монету - то же самое с пиццей.

Пицца была халявой в баре. Как сказал мне Марк Малнати, это было запоздалой мыслью. Они разносили пиццу вокруг стойки, разрезали ее на маленькие квадратики, они хотели, чтобы вы положили что-нибудь соленое во рту, чтобы вы продолжали заказывать пиво, продолжать пить. Так что идея брать с людей плату за пиццу была безумной. Они поговорили с Blodgett, компанией по производству печей, которую они до сих пор используют, о спецификациях на противень, которого не существовало, поэтому они использовали форму для торта и вроде как создали этот пирог. Он буквально родился в баре Ricardo’s Bar, который стал баром Uno в 1955 году. Потому что в 1955 году, когда они открыли Due на улице, они решили, что им следует назвать первое место, где у них есть что-то еще, кроме пиццы Рикардо, поэтому они назвали это Uno.

Они были единственными в городе, и он стал настоящей достопримечательностью - вот почему мы известны этим. Потому что никто в стране не делал этот пирог с глубоким стилем. А потом ребята из Giordano’s на южной стороне сделали еще один шаг и создали пиццу с начинкой. Так что тот факт, что у нас есть и те, и другие, которые были созданы здесь, дает нам убедительность и глубокую историю.

ТО: Как чикагец, даже с тонкой корочкой, я не понимаю гигантских треугольников нью-йоркской пиццы, которые я вырос, борясь за квадратные центральные части и крохотные треугольные углы нарезанной таверны.

SD: Ага. Это типично для Среднего Запада. Я бы сказал, что они родились здесь, потому что они самые старые - наверняка есть записи об этом еще в 30-х годах - в основном на Тейлор-стрит в Маленькой Италии. Но если вы поедете в Милуоки, если вы поедете в Мичиган - у нас на Среднем Западе уже давно есть квадратный пирог. И мы называем это квадратным вырезом, вырезом для вечеринки, таверным пирогом. Чтобы это знать, не обязательно быть из Чикаго.


Как приготовить цикады, по мнению 3-х шеф-поваров Ричмонда, Вирджиния

С лета 2004 года я жаждал ошибок. Это произошло, когда Cicada Brood X появилась в последний 17-летний период своего существования, и когда поиск в Google обнаружил поваренную книгу, полностью состоящую из цикады из Западной Вирджинии, с десятками рецептов женщин по имени Беа и Мэйбл. Я был сразу возмущен и вынужден. Моя жена была просто возмущена.

Прошло почти десять лет, и эта книга исчезла из Интернета, так же маловероятно, что она снова появится сейчас, как Brood X. (Может быть, в 2021 году?) едок, жаждущий пригласить этого случайного энтомологического гостя на обед.

Древние греки, например, были энтузиастами поедания цикад по нашему западному примеру. Забудьте о филло, писал Аристотель: «Личинка цикады, достигнув полного размера в земле, становится нимфой, тогда она имеет лучший вкус, прежде чем шелуха будет разрушена. Сначала лучше есть самцов, но после совокупления самок, которые потом наполняются белыми яйцами ».

Другая великая цивилизация тоже любит цикад: наша. Из Западной Вирджинии, где эта поваренная книга рекламировала удовольствия от этой «креветки из грязи», до Мэриленда, где в этой поваренной книге цикады получают звездное лечение, обычно присущее синим крабам, и на юге Восточное побережье уделяет повышенное внимание. на этом непревзойденном сезонном лакомстве, сезон которого наступает раз в 17 лет или около того.

Вот почему мне очень хотелось знать, о чем идет речь. Я вырос в Тайдуотере, штат Вирджиния, и вспоминаю, как ел что-то необычное - сыр пименто, белку и маринованную бамию. Но цикады?

Оказывается, что для всех преданий о южных традициях поедания цикад живые свидетели такой еды - такой же миф, как и все, что когда-либо готовили греки. Никто из моих знакомых никогда их не ел.

Чтобы меня не смущать, я решил перейти к сути дела и сделать это с высоким стилем. Чтобы отметить возвращение Brood II, я собрал нескольких уважаемых поваров из моего приемного родного города Ричмонд, штат Вирджиния, чтобы узаконить свое начинание:

* Джейсон Элли, владелец Comfort and Pasture, двух самых популярных и знаменитых ресторанов Ричмонда, и преданный приверженец высокой южной кухни.
*
Уилл Венцковски, шеф-повар веганского ресторана Ipanema, но сам хищник (и начинающий энтоворе)
*
Джон Сеймор управляет кухней во время обеда. , но почти 12 лет проработал в Ричмондской столовой - и промокшей журналистской - водопойной - Joe & # x27s Inn, которая заработала свою репутацию на запеченных блюдах из спагетти.

Теперь осталось найти вредителей. Как выясняется, самое сложное в борьбе с библейской чумой - это найти библейскую чуму, которую можно заразить.

Несмотря на все громкие разговоры о том, что Brood II роется в центральной части Атлантического океана, заглушая весь солнечный свет, когда они поднимаются из своих 17-летних нор в огромном пульсирующем дроне, маленькие педерасты были совершенно застенчивы. Отчасти из-за влажной и холодной весны наш рой цикад опоздал.

В течение нескольких часов после своего первого появления в конце апреля, цикады приобрели почти такой же статус в социальных сетях, что и котята. В связи с тем, что Интернет наводнен сообщениями о пульсирующих толпах к западу и северу от Ричмонда, казалось безопасным предположить, что я просто соскребу ближайший шезлонг или припаркованный капот машины в сумку для морозильной камеры и переправлю обед своим ожидающим поварам.

Но спустя две недели, потратив галлоны бензина на проселочных дорогах в центральной Вирджинии и отслеживая свидетельства очевидцев, я решил, что охота принесет мне азарт. Введите желающего друга из Facebook, который обычно просыпается достаточно рано, чтобы собрать для меня самые нежные цикады.

Он связался со мной в понедельник, и мы договорились о встрече на следующий день. Его двор, как он заверил меня, был полон ими каждое утро. К полудню его деревья были упакованы. Разумеется, я прибыл на следующий день около 9 часов утра и увидел, как его жуки летят на деревья, где они присоединяются к непрекращающемуся гудению роя. Земля, которая на рассвете ранним утром выглядела как ползучий ковер из недавно появившихся нимф-цикад, была голая. Но в своем холодильнике в двух больших пакетах для заморозки мой друг собрал около 100 жуков, ощипывая их до того, как их панцири высохли, и пока их крылья были еще слишком влажными, чтобы летать.

(Для протокола, мой источник заверил меня, что его цикады были органическими. Он не использует химикаты для газонов, что означает, что мой обед не мариновался в течение 17 лет в рассоле Орто. Полезно знать.)

Для всех, кто хочет попробовать это дома, ранняя пташка получает ошибку. Нажмите кнопку отсрочки, и крылья вашей жертвы высохнут достаточно, чтобы добраться до деревьев, так что их ловля не стоит потраченной энергии на лазание и бег за ними. Самое главное, что это недавно появившиеся цикады, которые делают самую лучшую и нежную еду, особенно если вы поймаете их, пока они все еще имеют молочно-белый цвет.

Еще они очень хорошо замерзают. В то время как двое моих поваров работали со свежими цикадами, работа Alley & # x27 была отложена на неделю. Не было заметной разницы во вкусе или текстуре. Все они попробовали, как лаконично выразился Элли, «как жуки».

И если жук когда-либо заслуживал нашего кулинарного внимания, то это цикада - сочная внутри нежного, но твердого панциря, который легко пережевывается. Раскрывая тонкий вкус, если правильно приправить (то есть просто добавить соль), они напоминают вкус и текстуру краба в мягком панцире, но с легким оттенком вареного арахиса, который действительно может сделать только заправка на заднем шоссе.

И когда вы передаете их ведрами поварам, таким как Элли, Венцковски и Сеймор, они становятся настоящим открытием.


Ешьте как икарианец

Если вы хотите жить так же долго, как жители Икарии, о которых Дэн Бюттнер писал в этом воскресном журнале, вы можете начать с того, чтобы есть как они. Не пугайтесь их привычки выходить в поля и возвращаться с тем, что Бюттнер описывает как «пригоршни травы, похожей на сорняк». Если вы не заядлый городской собиратель или Дэн Барбер, в этом нет необходимости. Здесь нет ничего, чего бы не было в супермаркете или на местном фермерском рынке.

И не забывайте вино! (Что касается флавоноидов, конечно.) & # XA0Хотя икарийское вино трудно найти в Соединенных Штатах, подумайте о том, чтобы дополнить трапезу хорошим красным, как Фрэнк Корнелиссен с горы Этна, которую недавно назвали одним из самый естественный в мире & # x201D в нашем выпуске «Еда и напитки» от 14 октября.

Не ложитесь спать допоздна и вздремните после обеда.

Вот три рецепта от Атины Мазари, повара ресторана Thea Parikos & # x2019s Inn в Насе, Икария.

Рагу из фасоли

1 фунт черноглазого горошка
1 средний нарезанный лук
Свежие тертые или мелко нарезанные помидоры по вкусу. (От Теи: Обычно мы не делаем это с большим количеством помидоров.)
3 листа капусты
3 столовые ложки нарезанной петрушки
1 нарезанная морковь
1 столовая ложка нарезанного укропа или фенхеля
оливковое масло
соль по вкусу

Выложите фасоль в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Процедите фасоль и снова залейте водой. Готовьте на умеренно сильном кипении, пока они не станут почти готовыми, примерно за 1 час BD. Добавьте овощи и зелень. Когда фасоль готова, посолите по вкусу. Выключите огонь и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла.

Тыквенный или зимний тыквенный пирог

2 столовые ложки крупно нарезанной петрушки
Полфунта крупно нарезанного шпината
2 столовые ложки крупно нарезанного укропа
2 столовые ложки крупно нарезанной мяты
2 нарезанных лука
1 фунт нарезанной кубиками тыквы или зимней тыквы
Пикантное тесто из теста *

Обжарьте & # xE9 все ингредиенты с небольшим количеством оливкового масла (достаточно, чтобы покрыть дно сковороды) до мягкости. Добавьте от 1/2 до 1 чайной ложки соли. Смажьте дно формы для запекания оливковым маслом. На дно выложить один кусок теста, добавить начинку, накрыть другой кусок теста. Смажьте небольшим количеством оливкового масла. Нарежьте верх на желаемые порции, ровно настолько, чтобы тесто расслоилось. Готовьте и наслаждайтесь!
* Тесто похоже на тесто для пиццы. Тея говорит, что они делают это из муки, оливкового масла, воды, небольшого количества соли и небольшого количества дрожжей и замешивают примерно десять минут.


Суфико

Оливковое масло
2 средних баклажана, нарезанных крупными кубиками
2 крупно нарезанных картофеля
2 цуккини, нарезанные крупными кубиками
2 зеленых перца, нарезанных крупными кубиками
2 средних луковицы, крупно нарезанные кубиками
1 или 2 больших спелых помидора, нарезанных кубиками
Поваренная соль
Орегано

В сковороду средней и глубокой степени налейте столько оливкового масла, чтобы покрыть сковороду. Добавьте овощи и немного соли. Готовьте под крышкой на очень слабом огне. Время приготовления примерно 20 минут. Когда все будет готово, добавьте немного орегано и сырого оливкового масла.

В конце концов, однако, естественно задаться вопросом, может ли хорошее здоровье икарианцев иметь такое же отношение к тому, что они? нет принимать пищу. Как Гэри Таубс, журналист, который часто пишет о науке и питании (и который написал в 2011 году обложку для журнала по делу против сахара), говорит в статье Бюттнера, & # x201C Они делают что-то положительное, или это отсутствие чего-то отрицательного? & # x201D


Смотреть видео: Bloodborne - Chikage гайд (May 2022).