Суп из телятины от шеф-повара

Вымойте мясо, нарежьте его кубиками и поставьте вариться в небольшом количестве воды. После того, как оно несколько раз закипело, залейте водой. Положите мясо на кипение в другой воде и дайте ему покипеть в течение получаса. Тем временем приготовьте овощи.

Морковь. Петрушку и сельдерей нарезать мелкими кубиками. Лук мелко нарезать. Капусту нарезать максимально кубиками ... чтобы полоски выходили шире. Очищенный картофель нарезать кубиками, как для пюре.

Налейте масло в кастрюлю, добавьте лук, морковь, петрушку и измельченный сельдерей. Перемешайте, пока масло не станет цветным. Добавьте бульон и немного воды (50-100 мл). Дайте ему покипеть на 2-3 кипения. Выключите огонь. .

После того, как мясо прокипело в течение 30 минут, добавьте капусту. С этого момента суп будет готов ... через час ... Дайте ему прокипеть 15 минут и добавьте тушеные овощи. Отварите овощи 30 минут и добавьте картофель и кубик Knorr. После того, как они закипят, добавьте картофель на 15 минут. Зеленая фасоль. Дайте ей прокипеть 5 минут и добавьте мелко нарезанную зелень петрушки. Выключите огонь, добавьте соль. При желании добавьте еще уксуса.

Это была работа, но она того стоила.


Суп из говядины: молдавский рецепт # 2

Ингредиенты Суп из говядины - молдавский рецепт

leustean verde & # 8211 1 ссылка

зелёная петрушка & # 8211 1 ссылка

Приготовление Суп из говядины - молдавский рецепт

Для супа из говядины мясо очищают от шкур, промывают и порционируют на 5 частей. Петрушку и лиственницу промываем, нарезаем небольшими кусочками. Борщ отварной, процеженный. Морковь, сельдерей, корень петрушки и пастернак очищаем, промываем, мелко нарезаем. Маринованные огурцы моют, очищают от кожуры и семян, нарезают соломкой и ошпаривают. Кусочки мяса отваривают в 2 л подсоленной воды и вспенивают. Когда мясо наполовину приготовлено, добавить овощи (лук, сельдерей, морковь, корень петрушки, пастернак), соленые огурцы. Когда овощи и мясо закипят, всыпать борщ и продолжать варить около 10 минут. В конце добавить зеленую лиственницу и зеленую петрушку.


Говяжий суп

Привет. Я приготовила суп, и он получился супер. Титул «королевы супов» я тоже получила от хныканья. Идея в том, что я сделал то же самое, но не добавил томатный сок, что решительно улучшило ситуацию! Поздравляю! Вы действительно выбрали лучший рецепт.

Привет. Ваши «суетливые» цитаты дают прекрасные названия :) В течение многих лет я был убежден, что «королева супов из говядины» - это та, в которой много цветной капусты и укропа, и что ее нельзя улучшить. Я также заметил, что иногда требуется лишь небольшая модификация рецепта, который мы продолжаем делать. труднее всего найти это изменение, в большинстве случаев мы находим его случайно.


Это суп из телятины с соком из капусты и яйцами, потому что он кислый, простой, но щедрый на вкус с сочетанием овощных и зеленых нот.

  • телятина (у меня было около 800 гр. телячьей грудки и около 400 гр. антрикоса телятины)
  • 2 моркови
  • 1 луковица
  • 1 зеленый болгарский перец
  • 1 пастернак
  • 1 корень петрушки
  • 1 короткий стебель сельдерея Apio
  • 1 небольшой корень сельдерея
  • 2 картофелины
  • 1 пучок зеленой петрушки
  • 3-4 столовые ложки томатной пасты (или 4-5 свежих помидоров)
  • 1 или
  • 700 мл капустного сока
  • 3 литра воды
  • поваренная соль

Очистите очень хорошо, вымойте мясо и порцию по желанию.

Очистите, вымойте и нарежьте овощи (морковь, лук, болгарский перец, пастернак, корень петрушки, сельдерей) небольшими кубиками или по желанию, а зелень измельчите.

Если вы используете свежие помидоры, вымойте их, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками или выложите на терку.

Очистите картофель, вымойте его, разрежьте на 4 или 8 частей, в зависимости от ваших предпочтений, и положите в миску с холодной водой, чтобы он не окислился, пока мы не воспользуемся им.

Поставить мясо в кастрюлю большего размера с холодной водой (вода, чтобы покрыть мясо примерно «двумя-тремя пальцами») и немного соли, следя за тем, чтобы когда она закипела, мы брали всю пену.

Хорошо вспенив, накройте кастрюлю крышкой и дайте ей закипеть на слабом огне. Говядина должна закипеть примерно за 30-35 минут.

Когда мясо почти готово (если вы воткнете вилку в мясо, она легко проникает), добавьте все нарезанные овощи по одному, сначала корнеплоды, лук, перец и, наконец, весь картофель.

После того, как кастрюля «наполнится» капустным соком по вкусу, дать супу еще немного закипеть, для закипания - два.

Тем временем приготовьте яичные кусочки: яйцо хорошо взбейте со щепоткой соли, добавьте 2-3 столовые ложки горячего сока из супа, помешивая, а затем влейте разбавленную яичную смесь в кипящий суп, встряхивая вилкой. горшок, когда яйцо соприкасается с супом, чтобы яйцо превратилось в так называемые тонкие «тряпки» и не свертывалось быстро на большие и некрасивые куски.


Сладкий суп с курицей

В Румынии циркулирует слово & # 8211, если за обедом вы не положили что-нибудь теплое в желудок, это как если бы вы не ели в тот день.

Те, кто занимается физическим трудом, большую часть времени утром перед уходом на работу, также подают горячий суп - привычка, которую повторяют большую часть времени вечером, чтобы подготовить восстановление сил с этого дня.

Немного рекламы не помешает! Связанный со здоровьем счастливого гурмана, после как можно более простого аперитива & # 8220аккомодации & # 8221 (слово приходит), горячий, даже горячий сок, в начале обильной еды, подходит для желудка, готовя его. , смазывая его, как правило, гораздо более последовательным.

О simandicosi, изысканности и кулинарных фантазиях, но также и о серьезных учениях от стариков! Всякий раз, когда я пишу суп или рецепт супа, я не могу не вспомнить некоторых ведущих на различных шоу (на мой взгляд, великих поваров, которые, по моему мнению, хорошо оплачиваются спонсором шоу), которые продвигают использование нежирного мяса в таких целях. препараты. Давайте будем серьезными, даже те, кто говорит в камеру, что суп из нежирного мяса, не верят тому, что я говорю. Какой суп можно приготовить только из телячьих мышц (кстати, он стоит около 50 лей / кг)? Костное мясо, безусловно, единственное, что рекомендуется для настоящих супов и бульонов. В ресторане положить в тарелку только мясо, без кости (чтобы хорошо выглядеть и оправдать высокую цену) - совсем другое дело. В домашних условиях, как удалить кость из головы грудной клетки, свиньи или кости из спины курицы? Если среди сидящих за столом есть те, кто любит вынимать кабачки из телячьего бульона или из свиной отбивной, чтобы в полной мере ощутить его особый вкус, если они просто хотят сосать куриные кости, которые становятся такими нежными после варки ?

Из чтения наших предков! Наши старейшины были еще более последовательны, когда они ставили в кастрюлю кипятить целую курицу, которую выращивали во дворе дома, затем нарезали и чистили, а пирог покрывали пальмовым жиром. Они собрали лишний жир и положили его в банку с небольшим количеством грубой холодной соли. Затвердевший птичий жир позже использовался для употребления в пищу картофеля, очищенных бобов или гороха, в те дни, когда, хотя это и не было голоданием, готовили без мяса. Не забыли и о плове, когда добавленный птичий жир увеличивал рис, делая его липким и вкусным.

Что и как мы покупаем? Нас, безусловно, интересует цена на продукты, которые мы покупаем. Желательно покупать целую курицу или целую курицу, свежую птицу с максимально возможным жиром, обычно более 2 кг. Петуха, более длинного и почти обезжиренного, следует избегать, будучи атосом, с мясом фей. Курица шире и толще (желтые пятна) под кожей, вокруг шеи и вокруг пирога. Мясо должно быть белым, а не красным или пурпурным. Птица разрезается: ноги, грудь, крылья и «остальное» (спина, крылья, головы, шея, внутренности », если птица куплена, пирог). А очищенные от ногтей и кожи когти можно варить вместе с остальными, обладая скупостью, придающей супу вкус. Покупка всей птицы обойдется дешевле, а приготовления, которые можно будет сделать, разнообразны.

Ингредиенты, необходимые в рецепте. В моем сегодняшнем рецепте это именно «остаток» от забитой курицы. Также используются корни (морковь, петрушка, сельдерей, пастернак), лук-порей, лук, болгарский перец, сало, крупная соль, зеленая петрушка, сметана, острый перец, хрен.

Корни нарезаем кубиками или дольками либо кладем на крупную терку. Лук-порей, болгарский перец и лук нарезаем дольками.

Также можно использовать замороженные овощи, положить в морозилку вместе с помидорами, болгарским перцем. Замороженные овощи используют как таковые, им нельзя оттаивать при комнатной температуре. Замороженные помидоры пропускают через струю теплой воды и очищают перед нарезкой.

& # 8220Остальную часть & # 8221 нарезанного цыпленка ошпаривают в кипяченой воде в течение 2 минут, затем воду сливают или собирают образовавшуюся пену, не сливая воду.

Когда куски для супа ошпариваются, их обжаривают после ошпаривания и просушки в сите в сале домашней птицы вместе с корнями, луком и луком-пореем.

Помидоры нарезаем дольками. Петрушку мелко нарезать.

Когда овощи приготовятся, добавьте нарезанные помидоры и готовьте вместе с кусочками курицы и овощами.

Когда помидоры начнут выходить из своего сока, влейте в кастрюлю холодную воду, доведенную до кипения, и варите суп на правильном огне, накрыв кастрюлю крышкой.

Если вода, которой были ошпарены куриные кусочки, не была выброшена, добавьте в суп все овощи и сварите суп на подходящем огне.

Посыпьте суп свежей мелко нарезанной петрушкой. Дается за 2-3 кипячения.

Сладкий куриный суп подается горячим, с острым перцем и / или хреном и / или сметаной.

На столе не может не быть теплой поленты. Истинные гурманы будут благодарны.

Не забудьте стакан сливового бренди.

Приятного аппетита вы братья-гурманы и братья-гурманы везде, где бы вы ни находились! Много тратить на приготовление еды в домашних условиях не означает, что ваши блюда обязательно будут вкуснее. Тщательно тратя, выбирая & # 8220 сырье & # 8221, разнообразное и используя птиц / животных, чтобы пропустить их в одиночестве на вашей кухне, разделяя на пакеты для супов и тушеных блюд, для стейков, для еды, вы наверняка получите деньги в бытовые и почему бы и нет, ваши блюда будут одними из самых вкусных.


Суп из телятины от шеф-повара - Рецепты

1. Болгарский суп
2. Картофельный суп.
3. Фасолевый суп.
4. Фасолевый суп и ребрышки.
5. Суп с лободой.
6. Суп с салатом.
7. Суп из крапивы.
8. Бисквитный суп.

1. Трансильванский суп с лободой.
2. Тыквенный суп.
3. Тыквенный суп (греческий).
4. Фаршированный тыквенный суп.
5. Суп из зеленой фасоли.
6. Суп из лука-порея
7. Суп из эстрагона.
8. Суп из белокочанной капусты.
9. Суп из свежих овощей
10. Крестьянский овощной суп.
11. Украинский овощной суп.

1. Суп с бараниной и овощами
2. Карповый суп.
3. Банатный суп с крольчатиной.
4. Трансильванский суп с бараниной.
5. Суп из баранины (по-гречески).
6. Трансильванский суп с говядиной.
7. Говяжий суп (греческий).
8. Крестьянский суп с говядиной.
9. Куриный суп.
10. Куриный суп (по-гречески).
11. Курино-томатный суп.
12. Куриный суп (греческий).
13. Щи из копченой капусты.
14. Суп из птицы с чесноком.
15. Крестьянский суп с курицей.
16. Картофельный суп
17. Трансильванский суп со свининой.
18. Крестьянский суп со свининой (по-гречески).
19. Крестьянский суп со свининой.
20. Говяжий суп (греческий)
21. Суп из говядины и овощей.
22. Щи с говядиной и капустой.
23. Суп с фрикадельками
24. Суп с фрикадельками (греческий)
25. Суп со специальными тефтелями.
26. Рыбный суп.
27. Крестьянский суп с говядиной.
28. Суп из живота.