Рецепты коктейлей, спиртные напитки и местные бары

Из винного погреба: новые вина на весну

Из винного погреба: новые вина на весну



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Грузовики FedEx и UPS регулярно подъезжают к моей двери с ящиками с вином, у которых обычно нет общего знаменателя, кроме последних выпусков виноделен со всего мира.

Поскольку сегодня дождливый день ранней весной, я подготовил отчет о дегустации Ноева ковчега на основе пяти сортов - пино нуар, санджовезе, просекко, москато и совиньон блан - и, как Ной, я возьму их на борт двумя два.

2010 Biltmore Reserve Русская река Пино Нуар (19 долларов). Пастельные фруктовые ароматы вишни Бинг с ароматами коньячных спиртов. Несмотря на высокое содержание алкоголя - чуть более 15 процентов - вино не большое, а ароматное. Вывод: довольно приятное вино с двух берегов.

Трючард Карнерос Пино Нуар (2010) Truchard Carneros Pinot Noir (27 долларов). Яркие, корневые ароматы, но немного землистые, пикантные - даже деревенские. Вывод: калифорнийские пино часто слишком дружелюбны к фруктам. Этот принимает противоположный курс - больше интриги, чем тонкого очарования.

2009 La Selva Colli dell Uccellina Morellino di Scansano (менее 20 долларов). «Мореллино» - это название санджовезе в этом тосканском регионе. Вино получается очень биологическим, то есть очень пикантным, со значительными танинами и горечью по краям. Вывод: не традиционное сангио, но может быть интересным для тех, кто любит резкие вина.

2010 Коста "Терре ди Фиори" Мореллино ди Скансанo (16 долларов США). Впереди много вишни с добавлением малины и клубники, очень округлые, с хорошей кислотностью, легкими танинами и небольшим количеством мела. Вывод: приятный тосканский фруктовый напиток, который легко пить.

NV Bocelli Просекко Экстра Драй (17 долларов). Да, это тот Бочелли - или, по крайней мере, его семья. Цукаты, уравновешивающие углеродные ноты, хрустящие, длинные на вкус. Вывод: подумайте о том джорданском миндале с покрытием, который вы использовали, чтобы откусить от кино.

2011 Адами "Col Credas" Rive di Farra di Soligo prosecco superiore brut (22 доллара). Адами - один из мастеров Вальдоббьядена, который создает широкий ассортимент игристых вин, которые удовлетворят вас, а также заставят задуматься о том, что находится на флейте. Это одновременно и нежное, и полное - терпкие яблоки, орехи, дикие сушеные специи, легкие танины и пузырьки во рту. Кража по цене. Вывод: у меня есть еще два охлажденных Адамиса, ожидающих рассмотрения.

2011 Данте Риветти Москва д'Асти (21 доллар) Вроде как выпить газированные миндальное печенье - с низким содержанием алкоголя (5 процентов), слегка сладким, с низким содержанием уравновешивающей кислоты, с небольшими нотками миндаля. Вывод: не совсем мой стиль с его непреходящей сладостью, такое вино, которое мне подойдет один бокал на приеме.

2011 Marenco "Scrapona" moscato d’Asti (14 долларов США). Очень приятно - живые фруктовые, сладкие, но хорошо сбалансированные, хороший спритц, немного апельсина и других цитрусовых нот с ореховым миндалем. На вынос: освежающий слабоалкогольный весенний напиток.

2010 Роберт Мондави Дымовая пыль из долины Напа (20 долларов). Он же sauvignon blanc. Очень красивое, сложное вино с «голубыми / зелеными» ароматами яблок, дынь, пикантных специй, цитрусовых. Вывод: вино с приятным вкусом, исходящим от фруктов.

2011 Clos La Chance Центральное побережье Совиньон Блан (11 долларов США). Пряный, травянистый и немного водянистый. Вывод: простое вино без наворотов.


Последние два дня были довольно, довольно красивыми, начиная с тумана, нежась в полдень на не по сезону теплым солнцем и заканчивая долгими сумерками, которые возвещают, что весна, наконец, наступила. Я сразу хочу есть более легкие блюда: новый сезон и овощи еще не наступили, но я могу, по крайней мере, запланировать лето, а это означает весеннюю чистку погреба, отодвинув полные красные вина на задний план и оценив, какие белые, а какие светлые красные. и ros & eacutes у меня все еще прячется на стеллажах.

Пришло время выпить любые более легкие вина прошлого года, которые, возможно, ускользнули от моего внимания, и составить список покупок на предстоящие недели.

Идея менять вино, которое вы пьете в зависимости от сезона, точно так же, как вы меняете свой рацион и гардероб, все еще встречает некоторое сопротивление. Когда дело доходит до вина, люди склонны & lsquolike то, что им нравится & rsquo, пить одни и те же бутылки в течение всего года. Более выраженная кислотность и вкусовая масса более легких вин могут не прийтись по вкусу. Но попробуйте их с правильными блюдами, и вы увидите, насколько они идеально подходят для ароматов весны.

Совиньон Блан и смеси Совиньон
Что еще можно сказать о Совиньон Блан? Только то, что существует гораздо больше разнообразия, чем когда-либо прежде, и это качество, кажется, находится на неудержимой восходящей кривой. Попробуйте те, что из Южной Африки, если вы с ними не знакомы. И еще раз посетите белое Бордо и другие смеси Совиньон-Семильон.
Лучшие сочетания еды: козий сыр, спаржа, рыба на гриле и другие морепродукты, блюда со вкусом кориандра и укропа.

Gr & uumlner Veltliner
Никаких признаков того, что подножка Gr & uumlner соскользнет с рельсов. Он по-прежнему любимец каждого сомелье - менее требовательный, чем Рислинг, более изысканный, чем Пино Гриджио (хотя см. Ниже). Пейте молодым.
Лучшие сочетания блюд: Легкие азиатские вкусы, например Салаты с азиатским акцентом и блюда из лапши, вьетнамские спринг-роллы

Albari & ntildeo
Еще один модный вариант - белые морепродукты, которые подают в Испании и родом из Галисии на северо-западе страны, достаточно интенсивно, чтобы справиться с большинством легких рыбных блюд. Хорошее вино на выбор в рыбных ресторанах.
Лучшие сочетания блюд: моллюски, легкие рыбные блюда, весенние и летние супы, например гаспачо, томатные салаты

Шабли и другие неочищенные или слегка поджаренные Шардоне
Если вы предпочитаете шардоне, пора сменить регистр с дубового на немокрый или хотя бы слегка дубовый. (Эти богатые маслянистые вкусы подавят нежные овощи и морепродукты, если они не будут заправлены жирным масляным соусом.) Столкнувшись с конкуренцией со стороны нового мира, Шабли лучше, чем когда-либо, и его можно купить в супермаркетах под собственной торговой маркой. Следите за предложениями.
Лучшие сочетания блюд: устрицы и другие морепродукты, курица-пашот, сливочные соусы, террины из рыбы и овощей, суши

Сухой Рислинг
Подобно тому, как Мармит Рислинг имеет тенденцию поляризировать любителей вина - некоторые его любят, некоторые ненавидят. Тем не менее, нельзя отрицать, что благодаря своему свежему свежему вкусу и умеренному содержанию алкоголя он идеально подходит для весеннего потягивания. Если это сладость, в которой вы не уверены, остановитесь на Эльзасском Рислинге, Немецком Кабинетт Рислинг или Клэр Валли Рислинг из Австралии. Если у него типичный привкус керосина, который он может приобрести с возрастом, придерживайтесь более молодых вин.
Лучшие сочетания блюд: Копченая рыба, особенно копченый лосось, краб, форель, копченая курица, салаты, кантонские блюда и легкие специи блюда Юго-Восточной Азии

Пино Гриджио
Волна безвкусного дешевого Пино Гриджио дала этому вину дурную славу, но лучшие образцы (в основном из Альто-Адидже) - элегантные минерально-белые вина, которые заслуживают места в вашем погребе.
Лучшие сочетания еды: закуски, легкие пасты из морепродуктов и ризотто, соусы для пасты на основе свежих томатов.

Просекко
Veneto & rsquos совершенно очаровательное игристое вино, более мягкое и округленное, чем шампанское. Он великолепно сочетается со свежими летними фруктами, такими как персики и малина, как в знаменитом Беллини.
Лучшие сочетания блюд: Идеальный весенний аперитив или потягивать с панеттоне

Light ros & eacute
Я говорю «легкий», потому что сейчас очень многие ros & eacutes мало отличаются от красных по уровню алкоголя и интенсивности. Не то чтобы этому стилю не нашлось места (например, это отличное вино для приготовления барбекю), но он может подавлять более тонкий вкус. В это время года попробуйте более легкие, менее насыщенные стили из Прованса и других регионов юга Франции или из регионов Испании Риоха и Наварра.
Лучшие сочетания блюд: Проверенные и чедилальные блюда, такие как салат Ni & ccediloise и айоли (овощи с чесночным майонезом), тунец на гриле, мезе.

Светло-красные оттенки Луары
Что ж, на самом деле не так уж и светло, если вы посмотрите на урожай 2005 года, но в целом красные Луары, в основе которых лежит виноград Каберне Фран, легкие и ароматные, идеально подаются в прохладном виде. Примеры - Шинон, Буржей и Сомюр-Шампиньи.
Лучшие сочетания блюд:
Обжаренный лосось и тунец, курица-гриль, козий сыр и сыр # 039

Молодой Пино Нуар
Я подчеркиваю молодость, потому что вам нужны яркие, насыщенные, чистые плоды малины, а не слегка фанковые нотки, которые вы можете получить с Пино (особенно красным бордовым), которое выдержано в бутылке пару лет. В настоящее время самое надежное место для его поиска - район Мальборо в Новой Зеландии. В Чили, Калифорнии и Орегоне также есть несколько привлекательных мягких фруктовых Пино, хотя, опять же, следите за алкоголем и подавайте слегка охлажденным.
Лучшие совпадения:
Обжаренные утиные грудки, салаты из свежих или сушеных красных ягод или семян граната, обжаренный лосось или тунец.

Если вы нашли этот пост полезным и были счастливы получить совет бесплатно, возможно, вы & # 039 подумали бы о пожертвовании на текущие расходы сайта? Вы можете узнать, как это сделать, здесь или подписаться на нашу регулярную рассылку новостей, нажав здесь.


12 вин, о которых серьезные коллекционеры не хотят, чтобы вы знали

Невероятные бутылки, которые нравятся сейчас, и которые будут изящно состариться долгие годы.

Жить винной жизнью весело и в основном беззаботно, но есть и темная сторона, когда страстные энтузиасты сталкиваются с серьезными коллекционерами. В такие моменты вино может стать некрасивым.

Допустим, вы гуляете на заднем дворе и наслаждаетесь бокалом ультра-редкого красного вина Laurea от Accendo Cellars, которое вам налил коллекционер с огромным винным погребом. Все радужно. Но когда вы выражаете желание получить бутылку для себя, коллекционер напрягается и невозмутимо заявляет: «Вы выиграли», - и предлагает вам самый маленький бургер на гриле.

Вы начинаете спрашивать других людей на вечеринке, где купить вино, но внезапно всем приходится возвращаться к кому-нибудь в Slack. Что ж, просто подождите, пока вы не пригласите их на собственное барбекю, и вытащите ящик с этой Laurea & # x2014 или Newtown, Goldeneye, Faust и Cornell, и многими другими, о которых вы не знали, пока не найдете этот список.

Пора быть в курсе. Большинство из этих бутылок дорогие, некоторые не такие дорогие, и все это невероятные вина, которые нравятся сейчас и будут изящно выдерживаться, да, в большом погребе на долгие годы. Вот 12 вин, которые серьезные коллекционеры не захотят покупать.

2017 Kings Carey Wines Grenache Sta. Рита Хиллз, округ Санта-Барбара (34 доллара)

Если у вас была культовая «Жидкая ферма», дневная работа Джеймса Спаркса, то вы знаете, что он получил подарок за создание совершенно свежих, чистоплодных сортов Пино Нуар и Шардоне. В 2014 году он дебютировал со своим собственным лейблом Kings Carey и применил свой оттенок Мидаса к винограду Гренаш с виноградников Spear Vineyards, органически возделываемого участка в Ста. Рита Хиллс АВА. Розлив Sparks & apos Grenache сразу же станет фаворитом после первого глотка. Коллекционеры копят его, потому что пить - сплошное удовольствие - он должен стоить вдвое дороже. 2017 является глубоко многослойным, демонстрируя красивый прозрачный, яркий и мерцающий рубиново-красный цвет, а также раскрывая яркую вишню и нотки выжженной дикой измельченной травы, дополненные жареными кофейными зернами, апельсиновой цедрой и сочными, только что собранными фруктами лесной клубники, ведущими к долгое минеральное послевкусие.

2017 Boich Family Cellar NVS Cabernet Sauvignon Napa Valley (125 долларов США)

Основатель Джон Бойч собрал завистливое портфолио вин, доступных по модели «только распределение», с некоторых ведущих виноградников Napa & Aposs, таких как To Kalon, Beckstoffer Missouri Hopper и Beckstoffer Georges III. Его винодел Джефф Эймс не новичок в том, что фанаты уже собирают бутылки с Tor и Rudius, других его выступлений. Эта NVS 2017 года столкнула коллекционера с коллекционером в гонке за распределение. Если какие-либо бутылки все же остаются после их официального выпуска, они становятся доступными для людей, не включенных в список, - первым пришел, первым обслужен, до тех пор, пока не будет распродан. Аромат печенья и сливок, ликера ежевики и черной вишни, с нюансами черной смородины, графита и пурпурных цветов, он широкий и заполняющий рот с атласными танинами французского дуба, настолько точно интегрированными, что вам будет разумно принять это за французский первый рост .

2016 Newton Cabernet Sauvignon Spring Mountain District Долина Напа (210 долларов)

Основанный в 1977 году Питером Ньютоном и Су Хуа, Newton, несомненно, является жемчужиной в короне района Напа и Апосс-Спринг-Маунтинс. Некоторые из величайших виноделов Калифорнии - Рик Форман, Джон Конгсгаард, Энди Эриксон, Аарон Потт и Жан Хефлигер - создали эти вина сегодня, Альберто Бьянки стоит у руля. Хотя винодельня и территория сильно пострадали в результате пожара Glass, директор поместья Жан-Батист Ривай сказал, что владельцы Newton LVMH поддерживают восстановление поместья. Лучше всего то, что большая часть винных погребов и предыдущих винтажей безопасна при хранении с регулируемой температурой на дне долины. И этот Каберне 2016 года, если вы можете достать его, предлагает потрясающий снимок того, почему Ньютон Каберне является памятником вина, которое стоит плечом к плечу с самым лучшим. Блестящая ежевика и горные дикие травы выделяются из класса, развиваясь во вкусе, наслаиваясь танинами берлей и пыльными горными танинами, сушеной мятой и измельченным графитом, кедровыми специями и послевкусием, которое сохраняется до следующего глотка.

Goldeneye Ten Degrees Pinot Noir 2018 (130 долларов)

Если эта 25-летняя винодельня в долине Андерсон еще не попала в поле вашего зрения, значит, для этого есть веская причина. Те, кто отправляется к Золотому Глазу по извилистым дорогам Северной Калифорнии, часто без сотовой связи, прогуливаясь по садам поместья, предпочитают держать это в секрете. Винодел Кейти Ларвуд покорила деревенские, глубоко структурированные, пьянящие и пряные качества Пино Нуар долины Андерсон с этим розливом Ten Degrees. В нотах черных и синих фруктов обнаружены деревенские землистые нотки, подчеркнутые яркой хрустящей кислотностью, ведущие к цвету полевых цветов и нотам сушеных чайных листьев в долгом, эластичном послевкусии, кульминацией которого являются ноты коньячной вишни и кедровых специй.

2018 Faust The Pact Cabernet Sauvignon Coombsville Napa Valley (125 долларов)

Конечно, 125 долларов может показаться не очень выгодной сделкой, но, учитывая, что винодел Дэвид Елинек произвел Харлана (более 1400 долларов) и Джозефа Фелпса (220 долларов США), это означает кражу. Лучшее место, чтобы насладиться им, конечно же, - это недавно отреставрированный Faust Haus на острове Святой Елены (где располагалась старая винодельня Святого Климента). Стекло Pact 2018 демонстрирует чернильно-красный цвет, окрашивающий стекло, с ароматами бойзеновой ягоды, засахаренной малины и красной вишни. Пышные пурпурные цветочные ноты проявляются в плотно сплетенном, текстурированном небе, раскрываясь в черноплодных волнах поверх удлиненных танинов, плавно переходящих в посоленный оттенок темного шоколада. Совершенно очевидно, почему фанаты Фауста хотят оставить все это для себя. Совет от профессионала: позвоните в винодельню и попросите купить библиотечные бутылки урожая 2011 года, потому что это умопомрачительно.

2018 Medlock Ames Fifty Tons Cabernet Sauvignon Alexander Valley Sonoma (105 долларов)

Вам необходимо стать членом Medlock Ames, чтобы получить доступ к их эксклюзивным винам, которыми вы захотите насладиться, заказав Olive Grove Experience на винодельне в Хилдсбурге (50 долларов США на человека). Это звучит так: вы уютно устроились под рощей оливковых деревьев с корзиной для пикника с местными сырами Sonoma, колбасой, свежим хлебом, шоколадом, оливками, выращенными в поместье, и джемами из винодельни и экологически сертифицированных садов & # x2014, а также член- эксклюзивный «Пятьдесят тонн Каберне Совиньон». Основатели Крис Джеймс и Эймс Морисон переместили 50 тонн камня, чтобы восстановить террасы для Каберне, которое переходит в этот сине-черный плод с шелковистой текстурой красного цвета. Обратите внимание: Жан Хефлигер, известный как Alpha Omega, начал консультации с урожаем 2019 года, а это означает, что эти вина небольшого производства будут улетать с рынка даже быстрее, чем раньше.

2018 Las Jaras Wines Cabernet Sauvignon Sonoma Mountain (70 долларов США)

Гений комедии Эрик Варехейм - партнер 50/50 в Лас-Харасе с виноделом Джоэлем Бертом, и давние поклонники Тима и Эрика скупают эти вина каждый год, которые они выпускают. Вот почему у Бёрта есть задача для всех вас, "серьезных" любителей вина: пожалуйста, попробуйте получить распределение, чтобы вы могли увидеть, насколько прекрасны эти вина. А учитывая, что Берт и Варехайм владеют винодельней и поставляют весь свой виноград (в основном из округа Мендосино), это дает им большую гибкость, чтобы делать некоторые действительно крутые вещи, например, заключить контракт на 100% виноградника и потребовать его выращиваются в соответствии со своими строгими стандартами. В наши дни Берт стремится к минимальному вмешательству, практически не используя добавок серы. И у него безумные навыки, как видно из "пробивного, странного и сумасшедшего" вина, такого как Superbloom (угольно-розовое вино, изготовленное из семи разных сортов винограда) или этого свежего и структурированного 100% Каберне Совиньон из Сонома Маунтин & # x2014a возврат к низшим - алкоголь, более сдержанные вина Калифорнии и апоссов. С обильными нотами красных и черных фруктов, насыщенной землистой, темным шоколадом и пьянящими пурпурными цветочными нотами.

CIRQ Russian River Valley Pinot Noir 2018 (150 долларов США)

Познакомьтесь с любым, кому удалось получить распределение вин Michael Browne & aposs CIRQ, и они будут рады поделиться бутылкой. Но спросите, как попасть в список, и они «отвлекут вас:« О, смотрите, семейство перепелов! »Браун, конечно же, в Майкл Браун, известный как Коста Браун, и CIRQ - его второй участник, наряду с недавно выпущенным CHEV (широкое региональное вино, которое также стоит поискать). Обе марки, произведенные в крошечных количествах, будут размещены в новом поместье Browne & aposs в самом сердце долины Русской реки, открытие которого намечено на этот год. Попасть в список! Тем временем его недавно опубликованный Пино Рокс книга доступна на Audible (с Уильямом Шатнером повествует). Всего 950 ящиков этого русского речного пино 2018 года, которое предлагает приподнятые ароматы засахаренной вишни и прогулку по густым лесам секвойи после легкого дождя, фиалок, черных трюфелей и сочной, аппетитной черной малины, кровавого апельсина, кедра, было изготовлено всего 950 ящиков. , и сосновые специи.

2016 Lang & Reed Two-Fourteen Cabernet Franc Napa Valley (85 долларов)

Винодел Джон Скупни любит рассказывать людям, что может вырастить помидор, чтобы спасти свою жизнь. Я звоню по этому поводу. Тем не менее, пересадка на Среднем Западе может помочь в выращивании виноградников. Скупны родился в Детройте, его отец работал на Ford, а это означало, что в его юности семья много переезжала. Он нашел свою опору в ресторанах Канзас-Сити, обшитых белой скатертью, в 1970-х годах, где каждую ночь на столах стояли пятна от лучших французских и калифорнийских вин. Укушенный винным жучком, он в конце концов приземлился в Напе со своей женой Трейси. После работы с множеством икон, от Боба Тринчеро и Чака Вагнера до Фрэнсиса Форда Копполы, в 1996 году он дебютировал с Lang & amp Reed, сосредоточившись исключительно на Каберне Фран. «Я помог многим людям производить и продавать элитное вино Напа Каберне Совиньон», - говорит Скупни. «Я опасался относиться к себе слишком серьезно, а каберне фран более рассудителен». Тем не менее, его каберне франки довольно серьезны и, что невероятно, стареют, как прекрасный красный бургундский. Это десятый урожай Два-Четырнадцати, и какая красота. Сочные красные ягоды с глубокими землистыми нотками, элегантной кислотностью и перистыми танинами, что делает их прекрасным дополнением практически к любому блюду. & # XA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0

2017 Crescere Pinot Noir Platt Vineyard Sonoma Coast (120 долларов)

Посаженный в 2003 году виноградник Platt Vineyard находится в пяти милях от Тихого океана в Сономе и уже давно является источником винограда мирового класса для таких знаковых производителей, как Ramey, Littorai и Red Car. Когда основатель Crescere Джо Рейносо получил в свои руки несколько тонн, он знал, что делать. Этот смекалистый сын мексиканского рабочего-мигранта с Центрального побережья нанял Филиппа Мелка, когда тот запускал свой лейбл в 2016 году. Это только второй релиз, и он совершенно потрясающий. Из заметно тяжелой бутылки выходит удивительный, почти полупрозрачный рубиновый цвет и пьянящие ароматы гвоздики и красного апельсина, специй корицы, сочной черешни, цедры грейпфрута и тонких перистых танинов в долгом, долгом послевкусии. «Типичность сортов, местная специфика, чистота фруктов и великолепная текстура с энергией» - вот что, по словам Рейносо, следует ожидать от его вин. Этот Пино доказывает это. Также было произведено всего 45 гильз.

2016 Cornell Vineyards Cabernet Sauvignon Fountaingrove District Sonoma County ($ 500 / упаковка из 3 штук)

Когда Генри Корнелл впервые ступил на поместье на вершине гор Маякамас, к западу от района Спринг-Маунтин, на том месте, которое сейчас является виноградниками Корнелл, он, возможно, не знал, что предложит жениться своей жене Ванессе под великолепным Дубовое дерево. Но он знал, что для того, чтобы сделать лучшее вино из своего куска горы, ему понадобится один из лучших виноделов мира. Вот почему Корнеллы взяли легенду: Франсуаз Пешон, прославившуюся в поместье Араужо. Небольшая команда виноградарских работников компании Peschon & aposs постоянно проживает на участке, что является редкостью, но также показывает, что Корнеллы понимают, что для достижения успеха необходимы долгосрочные обязательства перед землей и обществом. И результаты их упорного труда видны в любом из их вин, но этот 2016 год действительно выдающийся. Яркий и многослойный с треснувшим черным перцем, черной вишней, ежевикой и черникой, шелковистой текстурой, тонкозернистыми танинами французского кедра и невероятно свежим. Подпишитесь на список рассылки, обратитесь к винодельне и познакомьтесь с Корнеллами - двумя из самых интригующих людей, которые когда-либо открывали магазин в винной стране. Если вам сложно приобрести & apos16, поищите & apos17 Cabernet в избранных магазинах высокого класса.


ВЕСНА 2021 ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ НОВЫЕ ВИНА ОТ RIDGE И TABLAS CREEK


Новые релизы от Ridge - это всегда удовольствие. Год за годом Ridge производит великолепные, сбалансированные, подходящие для употребления в пищу вина, которые можно употреблять молодыми, а также легко выдерживать в течение многих лет. Когда дело доходит до хребта, легко увлечься. Ridge был основан в 1885 году, а его современная история восходит к 1960 году. Именно в конце 1960-х я впервые познакомился с винами Ridge и понял, что они особенные. Более 50 лет я покупал, пил и хранил их. Сегодняшние вина Ridge, хранящиеся в моем погребе, относятся к 1960-м годам. Я часто пью вино и могу честно сказать, что у меня никогда не было плохой бутылки Ridge. Но я наслаждался большим количеством великолепных бутылок, чем я когда-либо мог вспомнить. Это необычное сочетание. И что я точно знаю, так это то, что Ridge - уникальная американская винодельня с портфелем неизменно великолепных вин мирового класса. Вина производятся традиционным способом без каких-либо манипуляций и добавок, а все ингредиенты в винах указаны на этикетке. Без сомнения, Ридж - настоящая вещь.
Это довольно хорошо подводит итог. Если вы не знаете Ридж, вы не знаете, что вам не хватает. Так что я бы посоветовал лучше поздно, чем никогда. Пришло время начать. Не пропустите эти новые релизы, которые включают, возможно, лучшее шардоне Estate, два великих зинфанделя из Пасо Роблес и Ист-Бенч в Сономе, а также великолепный Монте-Белло 2018 года.

Шардоне Ridge Estate 2019
Мне очень нравится это Шардоне, которое сочетает в себе вкус и глубину с прекрасным балансом и утонченностью. Цвет - светло-желтый, вино обладает великолепным ароматом с экзотическим оттенком и оттенками зеленого яблока и цитрусовых. Во вкусе восхитительные фрукты с оттенками персика и цитрусовых с цветочными нюансами и долгим послевкусием. Выдающийся Плюс. $55

Скамейка Ridge East Bench Zinfandel 2019 г.
Это лучший зинфандель с восточной скамьи, который я помню. Это темно-рубиновый цвет с прекрасными цветочными пряностями и ароматом черной вишни. Очень элегантный, эластичный, пышный и чувственный на вкус с пряным привкусом вишни, подчеркнутым цветочным оттенком, это действительно гармоничный и восхитительный Зинфандель. Выдающийся плюс. 32 доллара США

2019 Ридж Гейсервилль
Всегда одно из моих любимых вин из региона Ридж, этот Гейсервиль 2019 года состоит из 71% зинфанделя, 19% кариньяна, 7% петит сира и 3% Аликанте Буше. Это очень темный цвет с прекрасным экзотическим оттенком духов с цветочными и шелковистыми оттенками. На вкус великолепный фрукт очень сложный, со слоями черных фруктов с оттенками цветочных пряностей. Обладая великолепным балансом и вкусом, этот потрясающий Geyserville, возможно, является самым элегантным и чувственным из всех великих прошлых винтажей Geyserville. Экстраординарный. $45

2018 Ридж Пасо Роблес Зинфандель
Этот 100% Зинфандель - настоящий образец силы и образец великого Зинфанделя из учебника. Вино очень темного цвета с глубоким ароматом экзотической сливы, обладает большой интенсивностью и глубиной со слоями очень чистых ароматов черных фруктов, демонстрирующих экзотический оттенок. Пышное, округлое и чувственное, это лучшее вино, которое я когда-либо пробовал с этого виноградника, и одно из лучших зинфанделей, которые когда-либо можно было пить. Замечательно пить сейчас или в погребе и наслаждаться десятью или более годами - Чрезвычайно. $35

2018 Ридж Монте Белло
Ух ты! За очень долгую историю Монте Белло это вино - одно из самых лучших, и это о многом говорит! В его состав входят 78% Каберне Совиньон, 21% Мерло и 1% Пти Вердо. Цвет очень темный, а потрясающий парфюм с оттенками черной смородины имеет экзотические цветочные оттенки. Во вкусе есть большая интенсивность фруктов черной смородины и ежевики с оттенками кедра и специй, а с безупречным балансом послевкусие продолжается и продолжается. Каким бы восхитительным ни было это вино сейчас, оно будет изящно выдерживаться и развиваться в ближайшие десятилетия. Необыкновенный плюс. 135 долларов США


ТАБЛАС КРИК ВИНОГРАДНИК



Весенние релизы 2021 года от Tablas Creek Vineyard включают в себя новейший винтаж из двух розовых сортов винограда (Patelin de Tablas Rosé из Гренаша и Dianthus из Мурведра), два сортовых белых вина в контрастных стилях (пикантный, цитрусовый Vermentino 2020 года и богатый Vermentino 2019 года. Roussanne), а также новейшие винтажи двух красных смесей в стиле Роны: Patelin de Tablas 2019 из Сира и Côtes de Tablas 2019 из Гренаша. Все вина, за исключением двух вин Patelin de Tablas (которые получены с других специализированных виноградников Paso Robles Rhône, большинство из которых засажены черенками из питомника Tablas Creek), полностью выращены в поместье Tablas Creek, первом винограднике в мире, получившем регенеративную органику. Сертификация в августе 2020 года.

И, как обычно, вина потрясающие по всем направлениям, представляющие розовое вино в двух разных стилях, белые вина в двух совершенно разных стилях и два красных вина, которые являются отличительными и действительно прекрасными. И с точки зрения потребителя ценности здесь действительно экстраординарные. С ценами в диапазоне от 25 до 40 долларов это группа вин, представляющая три разных типа вин по ценам, которые невозможно превзойти!

2020 Виноградник Tablas Creek Patelin de Tablas Rosé
Это розовое вино бледно-янтарно-золотого цвета обладает прекрасным цветочным ароматом с оттенками персика и цитрусовых. Очень элегантное, но в то же время очень ароматное, с цветочным оттенком персика и цитрусовых, вино имеет сбалансированную базовую свежесть и очень приятное послевкусие. Выдающийся плюс. 25,00 долл. США

2020 Виноградник Таблас Крик Диантус
Каждый год диантус остается одним из лучших розовых сортов винограда. Этот 2020 год не исключение. Обладая очень светлым красноватым цветом с золотистым оттенком, он обладает прекрасным ароматом с цветочно-вишневым оттенком. Во вкусе очень очевидны цветочные оттенки вишни, и вино демонстрирует отличный баланс, стиль и утонченность с приятной глубиной свежести и долгим послевкусием. Это действительно потрясающее розовое вино. Чрезвычайно. $30.00

2020 Виноградник Таблас Крик Верментино
Я люблю Верментино за его яркие хрустящие фрукты, которые делают его идеальным дополнением к более легким блюдам и особенно к овощам. Бледно-желтое вино имеет прекрасный цветочный аромат с оттенками белого персика и цитрусовых. Очень элегантное, но яркое и свежее с цветочными цитрусовыми оттенками, это очень самобытное вино - Выдающийся плюс. $27.00

2019 Виноградник Таблас Крик Руссан
Я люблю Rousanne за ее вкус, насыщенность и сложность. Это отличный пример. Обладая очень светлым желто-золотым цветом, вино обладает прекрасным цветочным ароматом с минеральными оттенками и легким экзотическим оттенком. Во вкусе вино демонстрирует великолепные пышные фрукты с легкими экзотическими оттенками и цветочно-цитрусовым оттенком. Несмотря на то, что сейчас оно восхитительно, это вино будет изящно развиваться на долгие годы вперед. Экстраординарный. $40.00

2019 Виноградник Tablas Creek Patelin de Tablas
Темного цвета с глубоким вишневым ароматом, демонстрирующим легкий экзотический цветочный нюанс, это вино передает во вкусе слои фруктов с цветочными пряными нотами, переданные в пышном элегантном и округлом стиле. Это действительно вкусное вино, которое стоит очень дорого - Выдающийся плюс. $25.00

2019 Виноградник Tablas Creek Côtes de Tablas
Темного цвета с прекрасным ароматом ежевики и вишни, демонстрирующим оттенки цветочных пряностей, это вино имеет прекрасную эластичность ежевики и вишни со слабыми пряными оттенками, оно мягкое, пышное и ароматное, с прекрасным балансом и долгим послевкусием. Это очень стильный и вкусный тур-де-форс, который также имеет большую ценность - Чрезвычайно. $35.00


Ваше новое белое вино для весеннего потягивания

Если вы любите белое вино, вы, вероятно, не раз встречали в своем бокале обычных подозреваемых: Шардоне, Совиньон Блан или Пино Гриджио. Как бы мы ни любили эти сорта, этой весной мы наполняем наши бокалы чем-то менее известным (и столь же вкусным!). Он цветочный, освежающий и, прежде всего, очень вкусный. Есть догадки?

Если вы сделали ставку на Вионье, вы попали в самую точку. Этот ароматный белый виноград наиболее известен своими сочными, средними и полнотелыми винами, которые обещают понравиться самым разным любителям вина. Для тех, кто не так хорошо знаком с этим разнообразием, не бойтесь - мы подготовили все к Международному дню Вионье (30 апреля).

Во-первых, несколько быстрых фактов: хотя происхождение Вионье немного неизвестно, большинство виноделов согласны с тем, что виноград, вероятно, происходит из Хорватии, откуда он был затем привезен римлянами во французскую долину Роны. Всего 50 лет назад виноград находился на грани исчезновения, но рост потребительской популярности привел к увеличению количества посадок. С генетической точки зрения Вионье тесно связан с двумя наиболее распространенными красными сортами винограда Пьемонта - Фрейзой и Неббиоло.

Сегодня Вионье сделал себе имя, несмотря на свое скромное происхождение. Это единственный сорт винограда, который используется в престижных белых винах французских апелласьонов Кондриё и Шато-Грийе, и он широко используется в смесях белых вин на юге Франции. За пределами Европы виноград выращивают в Северной и Южной Америке, Африке, Новой Зеландии и Австралии, последние выражения которых нельзя упускать из виду.

Это подводит нас к Ялумбе, старейшему семейному имению Австралии. Винодельня была основана в 1849 году и известна своим прогрессивным и дальновидным подходом как к виноградникам, так и к погребам. Yalumba’s wines are produced at the hands of its fiercely talented chief winemaker, Louisa Rose, with grapes from the Barossa and Eden Valleys, as well as the Coonawarra and Wrattonbully regions of South Australia.

Yalumba’s wines are produced at the hands of its fiercely talented chief winemaker, Louisa Rose.

Yalumba has been following its own sustainable viticulture program in the vineyards, which it first introduced over 25 years ago. Native yeast fermentations turn the grape juice into wine, and biodiversity in the vineyards is actively encouraged, as the estate believes this fosters the growth of healthier, higher-quality fruit. As the estate tells Winebow Imports, which represents it in the U.S., “For every hectare of vineyard we own, we have at least one hectare of native vegetation.” All of Yalumba’s wines have been 100 percent vegan since the 2012 vintage.

Winemaker Louisa Rose tells VinePair that Yalumba first planted Viognier back in 1980, at a time when there was hardly any to be found across the globe. “The inspiration came from wanting to look at alternative varieties from around the world, which might be suited to our lifestyles, culture, and foods,” she explains, highlighting Yalumba’s on-site propagation nursery, which allowed (and still allows) for the study of new varieties through small, experimental vineyard plantings.

“At the time, Viognier was such an unknown variety that we didn’t have any particular expectations — it was over the following years as we experimented and learned about the variety that we came to love it,” she says. “Today, we love its flavor, versatility, and the fact that it goes so well with so many cuisines and foods.”

At VinePair, we find that Viognier wines’ rich, medium- to full-bodied palates are generally loaded with flavors of stone fruit, honeysuckle, and sweet citrus, which are often accompanied by creamy hints of vanilla after oak aging. The lush flavor profile and relatively low acidity in Viognier make it soft and juicy on the palate, rendering it the perfect match to a variety of springtime food favorites. So what makes an Aussie expression different?

The lush flavor profile and relatively low acidity in Viognier make it soft and juicy on the palate, and perfect for food pairing.

Rose notes that Eden Valley Viognier expresses lots of stone fruit characters, ginger, white pepper, and some white flowers. “The Yalumba style is to [create] wines with the richness of flavor that the variety has, but to respect the low acidity and natural tannins of the grape that result in wines with freshness, structure, and length,” she says. Yalumba currently makes four expressions of Viognier, all of which are fermented with natural yeasts and stay on the lees before blending and bottling. Rose explains the differences here:

Yalumba The Virgilius Viognier

One hundred percent fermented and aged in mature French oak barrels. From our oldest Eden Valley vineyards (1980s), this is a barrel selection wine made about 10 months after harvest. The style is reserved and sophisticated, and the wine will open up and take the drinker on a journey as it evolves in the glass (or in the cellar). It is often compared to a red wine in the way that it behaves and the food and experiences that it pairs with.
(SRP $48.99)

Yalumba Samuel’s Collection Eden Valley Viognier

Fruit for this wine comes from all of our Eden Valley vineyards. About half of this wine is fermented in mature oak, while the other half is vinified in stainless-steel tanks. Like The Virgilius, it spends about 10 months on lees before blending and bottling. This wine is always open and expressive, showing lots of apricot and other Viognier flavors.
(SRP: $20.99)

Yalumba Y Series Viognier

This wine is made from vineyards from different regions in South Australia, where the range of Viognier’s flavors and characters really come together. This wine is fermented and aged for three to four months in stainless steel tanks, where the freshness and vibrancy of the variety are maintained.
(SRP: $12.99)

Yalumba Organic Viognier

This expression is made from organically certified vineyards from different regions in South Australia. It is produced very similarly to the Y Series wine, although with strictly organically grown grapes (not that our “normal” winemaking is that much different, but the organic viticultural processes are subject to auditing as they are certified).
(SRP: $18.99)

As both Rose and VinePair agree, Viognier could possibly be the best gateway white for skeptical red wine drinkers. “Viognier is like a red wine without the red,” Rose says, dubbing the wines flavorful, textured, food-friendly, and delicious. “Viognier appeals to many people: those who enjoy white wines, and often those who consider themselves red wine drinkers only,” she says, citing the grape as “particularly appealing” to those who enjoy experimenting with food, whether in their own kitchens or out at restaurants. Some of Rose’s recommended pairings include poached lobster, spicy crab rolls, pad thai, chicken tagine, barbecued pork spare ribs, ratatouille, roasted cauliflower, baba ganoush, fresh gnocchi, and more.

For a go-to spring white that promises to please a variety of palates and pair well with a plethora of foods, look no further than Yalumba Viognier, available nationwide.


Mandarin Mimosa Recipe

We’ve partnered with Mongibello Juice to bring you this delicious Mandarin Mimosa recipe. If you’re looking for new brunch ideas, this citrusy cocktail is perfect. For a refreshing treat, make a pitcher and sip it poolside. The recipe is simple, with a twist on the classic mimosa. It’ll keep you running back for refills!

Mongibello’s juice, made from 100% fresh squeezed Italian mandarins, pairs perfectly with a dry Sparkling Wine. We used Antica Terra Millesimato*, a handcrafted Sparkling Italian wine from our Cellar Collection.

Recipe makes about 6 mimosas.

Ингредиенты:

Инструкции:

The key to making the perfect and refreshing mimosa is to make sure all ingredients are chilled (including your flutes). We recommend chilling your glasses in the freezer for 15 minutes before making your mimosas. This will give your drink a crisp finish!

Fill your chilled flute halfway with a dry Sparkling Wine (we recommend Cava or Prosecco).

Next, top off your glass with Mongibello’s Mandarin Juice. Using a fresh squeezed juice, similar to this one, gives your mimosa a lighter and more delicate flavor.

Mandarin Mimosa Tasting Notes

Serving tip: Make your mimosas one by one if you can (instead of pre-mixing in a pitcher). This maintains the carbonation for a fresh, bubbly drink.

In this recipe, we used Antica Terra Millesimato*, a Cellar Collection Sparkling Wine.

Wine tasting notes: A Sparkling Wine that is robust in its body and made from a crisp champagne grape blend. This wine is generous and well-structured on the palate.

*Call your local wine store for wine availability and recommendations for alternative options. Other wines we suggest to try for this recipe are:

This fun recipe is a must-try for summer. Whether you’re sipping a Mandarin Mimosa by the pool or making a pitcher of cocktails for brunch, it’s a refreshing treat in the summer heat. Even better, you can now shop online 24/7 and enjoy every day deals on our variety of handcrafted Sparkling Wines!

Making this recipe? Be sure to tag us in your wine photos on social media @thewinecellargroup and use #TheWineCellarGroup for a chance to be featured on our page!

Love what you see? Stay tuned for more cocktail recipes, creative DIYs, and more! Leave a comment below to let us know what you think. Don’t forget to sign up for our wine newsletter to get updates and exclusive savings!


WINE TALK A Spring Cleaning Sale for the Cellar

THE restaurant at the American Hotel here is not a bistro. The chef does not routinely toss unused wines into the coq au vin.

They do that in France, of course. In Italy, too. And, if truth be told, in plenty of good restaurants in this country as well.

But what of all the really good bottles of wine that for some reason lie forgotten in restaurant wine cellars? There are wines a few years past their prime there are wines that are out of style. And yes, there are ''in'' wines and wines that are, well, ''out.'' And then again there are wines that people simply know little about. What does one do with them?

Ted Conklin, who owns the American Hotel in this Long Island village, and presides over its astonishing 40,000-bottle wine cellar, has come up with a solution. It may not be suitable for someone with only a modest cache of wine, but it works for him. And it may also work just fine for East End wine enthusiasts with a few dollars to spare. (I use 'ɺ few dollars'' advisedly.)

What Mr. Conklin has done is to assemble what he calls 'ɺ random list of bin-end bottles saved over many years'' and is offering them to his customers at what he deems reasonable prices.

It's a variation on an old theme. Some years ago, when Peter Kriendler was still ruling the roost at the '✡'' Club, he decided that the wine cellar was overstocked with aging claret and that he had to unload some of it. Mr. Kriendler was a forceful six-footer. Prowling the dining room, he would thrust a not-too-helpful wine list under the noses of his well-heeled regulars. ''Take a chance,'' heɽ growl at the intimidated gentry, 'ɺ hundred bucks a bottle, no substitutions, no returns.'' He moved a lot of old wine that way.

Louis Daniel had another approach. He ran a place called Le Chambertin on West 46th Street. For a modest West Side place in the theater district, the cellar was remarkable. About once a year, Mr. Daniel would cull some old-timers from his collection, usually Bordeaux, and offer them to his customers at bargain prices. In the 1970's, he would put together a dinner for four, with two well-known Bordeaux, usually from the 1950's, for $125. For the whole works.

But back to Sag Harbor. Hedging his bets, Mr. Conklin said of his offerings: ''Sometimes patience or intellect must be called upon to enjoy them.'' But he hastened to add, ''They are almost always more than drinkable.'' Indeed, they usually provide the seasoned connoisseur -- that is to say, the wine geek -- a unique experience. A bit more restrained than Mr. Kriendler, Mr. Conklin added: ''I cannot speak to the quality of some of these one-off examples, but the bottles were stored well and should surprise, challenge and satisfy.''

There are 24 wines offered at the American Hotel at prices from $45 to $140. The 11 reds are all California cabernet sauvignons and merlots, 10 of them from the Napa Valley. Duckhorn Vineyards accounts for six, including merlots from 1986 ($140), 1989 ($90), 1990 ($100) and 1991 ($135). Other reds include a 1977 cabernet from Sterling Vineyards at $80 and a 1986 merlot from Inglenook at $85.

Five whites are California chardonnays ranging in age from a 1991 Rasmussen to a 1994 Raymond, both from the Napa Valley. Others are from Hess, Talbot and Qupé and are $60 to $85. More interesting, to me, anyway, are the two white Burgundies and six Alsatian wines. I might be a little nervous investing $70 in a 1988 Clos de Vougeot blanc less so spending $90 for a 1993 Puligny-Montrachet from the Domaine LeFlaive, one of the best white wine producers in Burgundy.

What to Cook Right Now

У Сэма Сифтона есть предложения по меню на ближайшие дни. В New York Times Cooking вас ждут тысячи идей, что приготовить.

    • Do not miss Yotam Ottolenghi’s incredible soba noodles with ginger broth and crunchy ginger. for fungi is a treat, and it pairs beautifully with fried snapper with Creole sauce.
    • Try Ali Slagle’s salad pizza with white beans, arugula and pickled peppers, inspired by a California Pizza Kitchen classic.
    • Alexa Weibel’s modern take on macaroni salad, enlivened by lemon and herbs, pairs really nicely with oven-fried chicken.
    • A dollop of burrata does the heavy lifting in Sarah Copeland’s simple recipe for spaghetti with garlic-chile oil.

    Alsatian wines are probably the last great bargains in the world of truly fine wines. Accordingly, I would not hesitate, assuming I had saved my pennies, to drop $100 for a 1984 Tokay Clos St.-Urbain from Zind-Humbrecht or a 1987 Riesling Rangen from the same producer. In fact, if I could lure my favorite Alsatian, André Soltner, ex of Lutèce, out there one of these days, Iɽ go halfies on that one with him. Maybe on both of them.

    Two old-vines pinot auxerrois from Josmeyer, a 1985 and a 1989, are bargains at $55 and $45, as is a 1990 gewürztraminer from Hugel for $65.

    (By the way, Zind-Humbrecht and Josmeyer are estates, or producers. Tokay, riesling, pinot auxerrois and gewürztraminer are grape varieties tokay is also known as pinot gris. Rangen and the Clos St.-Urbain are vineyards, with the latter owned by Zind-Humbrecht.)

    Of course, there are other ways of dealing with an oversupply of wine. Some restaurateurs press them on catered parties, some try to sell less expensive excess wines by the glass. Others use psychology: a captain will whisper in a customer's ear: ''I have something in the cellar that only a connoisseur like yourself would appreciate -- and at a very good price.'' Or a wine that is still on the wine list but hasn't been selling will be moved up on the list and its price increased.

    ''No one wants to buy the cheapest bottle on the list,'' a sommelier once told me. ''So we increase the price and place it more prominently on the list. Usually, it will be gone in a couple of weeks.''

    Strict liquor laws allow restaurants little room to maneuver. But distributors have been known to take wine off a restaurateur's hands to make room for newer items. And in rare instances, wines have been known to move informally from someone who doesn't need them to someone who does.


    Vineyard Management

    Viticulturalists and winemakers rejoice when the weather turns warm.

    “Spring is my favorite time of year,” says Emily Faulconer, agricultural engineer and chief winemaker for Viña Carmen in Chile. “Sunny days, the Andes covered in snow, the start of new life. Pleasant weather, the cover crops growing, butterflies. I simply love it.”

    Come spring, Faulconer and her team tackle planning and maintenance projects in the vineyard like planting cover crops, removing extraneous shoots and lifting new vine growth.

    “At our Alto Jahuel estate, we plant cover crops between rows and apply hummus and mulch directly on the vines,” she says. She plants native flora as cover crops because it’s familiar to the local fauna. They have evolved into a symbiotic, living ecosystem. “It is impossible to achieve the expression of the terroir if there is no life in the vineyard,” she says.

    As temperatures increase, tiny leaves, tendrils and miniature flower clusters burst through the buds on the vines / Getty

    Ntsiki Biyela, the owner/winemaker of Aslina Wines in South Africa, also ramps up vineyard management the spring. Since Ntsiki’s vineyards are certified by the Integrated Production of Wine (IPW), a voluntary environmental sustainability scheme, she takes extra care to set up corridors of local fynbos and succulents between vineyards. This creates natural habitats that attract beneficial insects.

    The laborious task of desuckering also begins in earnest. To remove unwanted shoots that pull water, energy and nutrients from developing fruit may sound familiar to tomato gardeners who pluck small suckers between plant stems and branches.

    “Spring is my favorite time of year. Sunny days, the Andes covered in snow, the start of new life… I simply love it.” -Emily Faulconer, Viña Carmen

    Toward the end of spring, shoot growth becomes unwieldy. Vines meant for trellises are lifted off the ground with moveable wire and set into an upright position. Trellis systems have multiple benefits. They lift heavy fruit off the ground, maximize sun exposure and airflow, and make maintenance passes and harvesting easier.

    If vines need to be replanted, whether from disease, old age or changing varieties, growers do so in the spring.


    FROM THE FIELD’S WINE COLUMNIST

    We’re back in bloody lockdown again – at the time of writing – and I can’t imagine that many readers bothered with Dry January. Oh, and hands up those who have foresworn vino for Lent? Hmmm, just as I thought: nobody. Not this year of all years.

    I’ve certainly been hoovering through the hooch, ably assisted by Mrs Ray, who’s nothing if not a team player and never backward in coming forward, glass in hand, whenever she hears the merest squeak of a corkscrew. Indeed, so successful have we been in slaking our thirsts that the cobwebbed cupboard under the stairs – aka The Cellar – is pretty much bare and needs an urgent restock. I’m sure you’re in the same boat.

    The perfect time, then, for this cracking offer from Private Cellar, our partners in The Field Wine Club. We were delighted with our inaugural offer in December and I have every confidence that this springtime selection – carefully chosen by me and PC’s marketing director, Laura Taylor – will be just as well received.

    Jonathan Ray
    Field Wine Columnist


    What Happens in a Winery in Spring

    To the joy of Californians, spring is here on the West Coast! After months of intense rains, it’s getting green across the vineyards that blanket California, and worker bees are outside and humming. (To everyone still battling the arctic winds of the Midwest and Northeast, I’m sorry. Move West.)

    In the wineries that neighbor those vineyards, a different type of worker bee is humming along excitedly. While the outdoors (and daylight that lasts through Happy Hour) get all the attention this season, work doesn’t stop in the cellar as the focus shifts outside. Instead, winemakers and cellar rats get ready for even longer days and the overtime hours of harvest, by finishing up last year’s harvest.

    While fermentation and the loud, exciting parts of winemaking ended in the fall, most 2016s aren’t finished yet. As the vines outside hibernated, the 2016 vintage was indoors developing, going through quiet changes like malolactic fermentation and oak aging, which give wines their complex flavors and creamy mouthfeel. Basically, those wines spent the winter becoming delicious.

    36 подарков и гаджетов для всех, кто любит напитки

    With the start of spring, most rosé and white wines are ready for their debuts, which means it’s time for winemakers to blend, filter, and bottle. These three tasks not only get great vino closer to us, but they open up space in the winery for this year’s juice.

    Blending is the first challenge for winemakers putting together rosé and white wines in the new year. Sometimes, a blend of grapes is fermented together, but often the final blend of a wine is determined after all the wines have finished fermenting separately, and spent a few months mellowing out in tank or barrel. Depending on the winery’s goals — to produce a patio pounder or an austere if thought-provoking wine — winemakers assemble a team of tasters and several prospective blends. After many rounds of tasting, the wines are combined in their final percentages in a huge tank.

    Because blending involves transferring wines from one container — a barrel, or tank — to another, which shakes up the wine, the blends need time to settle. Settling time lets any sediment fall to the bottom of the tank, and after about a week they’re ready for the next spring activity: filtering.

    Filtering is exactly what it sounds like, but a winery’s filtration system is a lot more complicated than your coffee maker. Usually, wineries use a sterile filter, which looks like a giant accordion and is filled with removable cardboard filter boxes. Winemakers pump the wine through this filter to remove the tiniest bits of sediment floating in the wine, down to bacteria-sized pieces that can eventually cause strange aromas or flavors in the wine. Filtering isn’t done in every winery, but it helps allow large-production wines to taste similar year in and year out, and it helps prevent spoilage, which is crucial for wineries at any size.

    Once wines are filtered, they’re ready to be bottled and shipped away, either to distributors or directly to thirsty consumers. At large wineries, bottling is done in-house, but smaller wineries often bring in a bottling service or ship their wines in tanker trucks to be bottled off-site.

    While blending and bottling aren’t particularly exciting, they serve a crucial purpose in the winery — making room for new wines! All of these processes clear up space in barrels and small tanks so they can be cleaned, prepped, and made ready for the upcoming harvest. The processes start six months in advance in case barrels or tanks need to be replaced or moved, which takes a lot of coordination and time when you’re dealing with 10,000-gallon tanks and/or hundreds of barrels.

    Inside or outside, spring is a busy season in the wine business and the best part is spring activities bring lots of wines directly to you. Let’s drink to that.


    Смотреть видео: Секреты из винного погреба (August 2022).