Рецепты коктейлей, спиртные напитки и местные бары

Тушеный сахарный горошек с лимоном и луком-шалотом

Тушеный сахарный горошек с лимоном и луком-шалотом



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Примечания

Примечание: Для достижения наилучших результатов используйте самый свежий сахарный горошек.

Ингредиенты

  • 1 фунт сахарного горошка
  • 1 зубчик чеснока, нарезанный тонкими ломтиками
  • Два ломтика лимона 1/2 дюйма, кожура, нарезанные полосками длиной около 1/4 дюйма
  • 2 столовые ложки оливкового масла плюс капля
  • 1 чайная ложка панировочных сухарей
  • 1 лук-шалот, тонко нарезанный
  • Соль и перец для вкуса

Направления

Отрежьте кончики сахарного горошка. Отложите в сторону. В миске смешайте чеснок и цедру лимона с каплей оливкового масла. Перемешайте и добавьте панировочные сухари. Нагрейте оставшееся оливковое масло в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте чеснок и цедру лимона. Жарить до хрустящей корочки около 1-2 минут. Добавьте лук-шалот и сахарный горошек. Перемешивайте, пока горох не станет мягким, примерно 2-3 минуты.

Добавить соль и перец по вкусу. Добавьте лимонный сок по блюду (по вкусу, в зависимости от того, насколько лимон вам нравится на ужин).


Тушеный сахарный горошек

Прекрасный свежий гарнир с восточными нотками. Большой успех в нашем доме, и я надеюсь, он станет хитом в вашем.

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • & frac12 чашек свежих грибов
  • 1 литр свежего сахарного горошка
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 чайные ложки легкого соевого соуса
  • & frac12 чайных ложек кунжутного масла
  • 1 чайная ложка семян кунжута
  • Соль и черный перец по вкусу

Подготовка

Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне и добавьте оливковое масло.

Грибы нарезать тонкими ломтиками и выложить в сковороду. Готовьте, пока грибы не подрумянятся, около 4 минут.

Горох разрезать пополам по диагонали. Добавьте горох в сотейник и часто перемешивайте около 5 минут.

Чеснок мелко нарезать и добавить в сковороду. Добавьте соевый соус и кунжутное масло и готовьте 2 минуты, часто помешивая, чтобы не подгореть. Снимите с огня и переложите в миску.


То, как Ина Гартен готовит сахарный горошек, изменило мою жизнь

По общему признанию, я фанатка Ины Гартен. Я записываю каждую серию Barefoot Contessa на свой видеорегистратор (хотя я уверен, что уже смотрел их все хотя бы один раз).

В 5-м эпизоде ​​5-го сезона (под названием & # x201CMake It Fast & # x201D) Ина готовит жареный лосось и курицу с луком-шалот, покрытые пряностями, а также три быстрых блюда: жареные помидоры, обжаренный сахарный горошек и бланшированную фасоль с зеленью. масло.

Будьте в курсе того, что значит здоровый.

Все это звучит просто восхитительно, но одно особенно привлекло мое внимание: как Ина готовила сахарный горошек. Мне пришлось сделать паузу и перемотать серию несколько раз, чтобы посмотреть (и пересмотреть) ее технику. Ина использовала свой нож для очистки овощей, чтобы без труда снять волокнистый стебель гороха и натянуть его. одно движение. Это был чистый гений & # x2014 и намного лучше, чем мое неумелое отрезание кончиков и оставление нити на бесконечное пережевывание за ужином, пока она, наконец, незаметно плюется в бумажную салфетку.

Как я никогда не замечал этого раньше, когда смотрел разгул Босоногой Контессы?

Вот видео, имитирующее ее технику:

Любой, у кого когда-либо был сахарный горошек с целыми нитками, знает, что у него неприятная текстура, напоминающая зубную нить. Но сидеть и пытаться отрезать струны от каждой горошины, не говоря уже о том, что это расточительно, если вы отрезаете часть горошины от каждой струны, раздражает и отнимает много времени.

Вот почему я просто страдаю из-за волокнистого жесткого гороха. Я задавался вопросом, был ли я единственным человеком в мире, который не знает, как это сделать. Почему я всю свою жизнь отрезал концы и игнорировал струны? Я почувствовал, что открыл новый кулинарный лист.

Благодаря Ине Гартен моя жизнь изменилась, и я больше никогда не буду готовить сахарный горошек таким же образом.


ПРЕИМУЩЕСТВА САХАРНОГО ГОРОХА

Хорошо, горох очень вкусный, но какова его польза для здоровья? Я имею в виду, что горошек полезен?

Спасибо за вопрос. Ты знаешь, я люблю тебя!

Горох полезен, да. И они также имеют множество преимуществ для здоровья.

Хочешь поговорить о них? Ага? Ok. Мвах.

  • Они богаты клетчаткой, что означает, что они помогают вашей пищеварительной системе работать должным образом и регулируют уровень сахара в крови.
  • Низкокалорийны. Одна чашка горошка содержит всего 60 калорий.
  • Они обезжирены и содержат фолиевую кислоту. Фолиевая кислота помогает снизить уровень аминокислот в организме.
  • С высоким содержанием витамина С. Витамин С укрепляет нашу иммунную систему и предотвращает простуду и грипп.
  • Содержат каротиноид. Каротиноид способствует здоровью глаз.
  • Содержат кальций. Кальций полезен для здоровья костей.
  • Содержат железо, которое помогает бороться с анемией.

Питательный горох на порцию (размер порции - 1 чашка)

  • Калорий - 60
  • Жиры - 0
  • Холестерин - 0
  • Калий - 0
  • Углеводы - 10,5 г
  • Пищевые волокна - 3 г
  • Сахар - 4,5 г
  • Витамин А - 8% от рекомендованной суточной дозы.
  • Витамин С - 18% от рекомендуемой суточной дозы.
  • Кальций - 6% от рекомендованной суточной дозы.
  • Железо - 13% от рекомендованной суточной дозы.

Как видите, сахарный горошек, несомненно, полезен.


Это горох с толстым округлым съедобным стручком. Они восхитительно хрустящие и слегка сладкие в сыром виде. При приготовлении они приобретают более пикантный вкус. Их важно готовить до нежной хрустящей корочки, чтобы они сохранили красивый зеленый цвет и свежий вкус.

Вы не обязаны. Я действительно люблю есть их в сыром виде. Они хрустящие, слегка сладкие и прекрасны сами по себе или в соусе тахини или в греческом йогуртовом соусе. Мне также они нравятся как средство для приготовления гуакамоле или сальсы (или того и другого!).
При этом их текстура и вкус сильно меняются при приготовлении. Таким образом, это блюдо является отличным вариантом для употребления в пищу в сыром виде.

Вы не обязаны. Рекомендуется удалить нить, идущую по середине стручков, поскольку их трудно пережевывать и переваривать. Вы можете купить пакеты со стручками без ниток, и я часто это делаю. Для меня удобство стоит дополнительных затрат.


  • 1 фунт сахарного горошка, нарезанного (около 4 стаканов)
  • 1 большой лук-шалот, разрезанный пополам и тонко нарезанный (около 1/4 стакана)
  • 2 чайные ложки оливкового масла первого отжима
  • ¼ чайная ложка соли
  • Свежемолотый перец по вкусу
  • 2 куска вареного бекона (по желанию)

Разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту.

Перемешайте горох, лук-шалот, масло, соль и перец в средней миске. Переложить на противень и выложить в один слой. Запекать в духовке, помешивая один раз в середине, пока горох не станет мягким и не начнет слегка подрумяниваться, 12–14 минут. Подавать теплым, при желании посыпав беконом.

Уменьшение количества блюд: противень с бортиком отлично подходит для всего, от жарения до улавливания случайных капель и пролитых жидкостей. Чтобы очистить противни без усилий и чтобы они оставались в отличной форме, перед каждым использованием выстилайте их слоем фольги.


Жареная говядина с горохом и устричным соусом

Для этого жаркого мы сочетаем хрустящий горох со стейком с юбкой, который мы считаем лучшим куском говядины для жарки с перемешиванием из-за его удобного для маринада рыхлого зерна и тонкой полоски для быстрого приготовления. После нарезки говядину замаринуйте ее для получения наилучшей текстуры. Для этого рецепта мы используем традиционный сладкий устричный соус, смешивая устричный соус, куриный бульон, соевый соус, сахар, кунжутное масло и китайское рисовое вино.


Самая вкусная часть весны.

Если вам удастся сорвать джекпот апрельских продуктов, вам нужно приготовить одно блюдо - & # 8212, и это оно. Это бодрящий и яркий клубок обжаренных пандусов (хотя вы можете использовать зеленый лук, если пандусы недоступны в вашем районе) и нежных хрустящих кусочков сахара, с добавлением детской тыквы в конце приготовления, чтобы он стал мягким, но все же остался. вкусный. Добавьте несколько пригоршней усиков гороха и грецких орехов непосредственно перед подачей на стол, и вы никогда не будете так счастливы, что весна (наконец-то!) Здесь.

Большинство из нас привыкло есть копья спаржи, приготовленные на пару. Но когда вы обдуваете стебли на сильном огне (представьте, что в духовке с температурой более 400 градусов), их острый вкус смягчается, и они становятся немного сладкими. Козий сыр и цедра лимона добавляют насыщенности и пикантности.

Эти представители семейства лука и чеснока могут быть дорогими, но весна - это время для заключения сделок на фермерских рынках. Лук-порей обычно появляется в супах (особенно в картофеле), но когда вы готовите его самостоятельно и заправляете в вкусный винегрет, он может превратить простой ужин из жареной курицы и картофеля в очень французское блюдо с нежно-сладким краем. .

Немногие овощи выглядят так же эффектно, как свекла & # 8212, и хотя вы можете собирать их круглый год, первые из нового урожая будут более нежными, чем те, которые вы найдете позже в этом сезоне. Этот потрясающий салат (многие части которого можно приготовить заранее) демонстрирует как сырые, так и жареные продукты, поэтому вы получите восхитительный баланс вкуса и текстуры.

Более длинную и тонкую стручковую фасоль часто можно увидеть поверх салата нисуаз. Но если вы увидите их в продаже этой весной, возьмите несколько пригоршней и используйте их в этом легком и вкусном гарнире, в который также входит сахарный горошек. Вы обжариваете овощи в масле, чтобы они выглядели красивой глазурью, а затем добавляете немного воды, чтобы они могли быстро приготовиться на пару, но не стали жевательными.

Также называемый салатом ягненка (ау!), Маше имеет крошечные листья, которые вы бы не хотели утяжелять сливочным соусом ранчо или даже соусом Цезарь. Вместо этого полейте сверху небольшим количеством дижонского винегрета и аккуратно перемешайте, чтобы сохранить мягкую текстуру маше. Нарежьте остальные элементы этого салата - вареную свеклу, панчетту, грушу, козий сыр и грецкие орехи - на маленькие кусочки размером 1/2 дюйма, чтобы они дополняли (а не давили) салат, и вы будете вознаграждены блюдом. это выглядит так же хорошо, как и на вкус.

Фото: Полетт Флипот © 2012 г.

Мы знаем: приготовление свежих бобов фава может быть утомительным. Это двухэтапный процесс, который сначала включает извлечение зерен из стручка, а затем удаление зерен из скорлупы. Но если вы не возражаете против небольшой работы (считайте это медитативным занятием!), Вы откроете для себя богатый, почти дымный на вкус бобы, которые придают богатство жемчужному кускусу со сладким луком-шалотом, солеными оливками Каламата и ярким лимоном.


Рецепт: куриный салат с брюссельской капустой

& # 8230с куриной грудкой по 4 унции

Ингредиенты:

10 0z Брюссельская капуста, сырая, тертая

1/4 стакана (1,5 унции) ломтиков или ломтиков миндаля, поджаренных

2 и 1/4 ст. Л. Кусочков бекона (или 2 ломтика бекона, обжаренного, нарезанного кубиками)

8 унций вареной куриной грудки (без костей и кожи), нарезанной

1,5 столовые ложки яблочного уксуса

Инструкции:

Обжарьте миндаль на сковороде на среднем огне, часто помешивая, пока он не станет ароматным и слегка подрумянится. это займет всего несколько минут. Снимите с огня и отложите.

Брюссельская капуста: отрежьте небольшую часть основы или стебля и выбросьте ее вместе с неприятными листьями. Затем я предпочитаю промыть или ненадолго замочить ростки в холодной воде, чтобы удалить пыль и нежелательные частицы. Затем измельчите ростки ножом, кухонным комбайном или мандолиной. Я использовал нож. После этого большая часть работы сделана.

Выложите в большую миску проросший лук, миндаль, кусочки бекона и клюкву.

Смешайте EVOO, уксус и сахар в миске и тщательно взбейте или переложите в банку и хорошо встряхните. Полить ростками и хорошо перемешать. Соль и перец по вкусу (может не понадобиться). Это четыре чашки салата.

Размер порции: 2 чашки салата плюс 4 унции куриной грудки.

Примерный анализ содержания питательных веществ в одной порции (Fitday.com):

Замените курицу на 4 унции стейка. Добавьте в салат 1,5 унции сыра пармезан. Замените унцию клюквы сушеной вишней или изюмом. Замените миндаль жареными раскрошенными грецкими орехами. Поэкспериментируйте с другими уксусами.

Поделись этим:

Комментарии к записи Рецепт: куриный салат с брюссельской капустой отключены


Тушеный сахарный горошек и фисташки

Добавьте полезный гарнир без глютена к своему любимому рецепту ужина из обжаренного сахарного горошка и фисташек, который готов за 10 минут.

Я люблю пробовать новые комбинации ингредиентов, и это сочетание создано на небесах.

Я придумал этот рецепт обжаренного сахарного горошка и фисташек, потому что искал сочетание сладости гороха и солености орехов, в данном случае фисташек. Это не разочаровало.

Это определенно быстрый и легкий рецепт, который вы хотите сохранить в своем арсенале, когда будете искать полезный гарнир для своей семьи. Наслаждаться!