Рецепты коктейлей, спиртные напитки и местные бары

Клейкий финиковый пудинг без глютена с соусом из ириски

Клейкий финиковый пудинг без глютена с соусом из ириски



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Финики Medjool являются фаворитом для этого рецепта, но их можно заменить на сорта Barhi или Deglet. Ознакомьтесь с другими рецептами тартина здесь.

Ингредиенты

Пудинг

  • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры, плюс еще для сковороды
  • 2 чашки фиников Medjool (около 10 унций) без косточек, крупно нарезанные
  • ¾ стакана миндальной муки или муки
  • ½ чайной ложки молотой корицы

Соус и сборка

  • 1½ стакана (в упаковке) светло-коричневого сахара
  • ¾ стакана (1½ палочки) несоленого сливочного масла
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
  • ½ чайной ложки ванильного экстракта
  • Сахарная пудра (для сервировки)

Приготовление рецепта

Пудинг

  • Разогрейте духовку до 350 °. Смажьте маслом форму для выпечки 8x8x2 дюймов. Дайте финикам и 2 стаканам воды слегка закипеть в средней кастрюле и варите, пока финики немного не рассыпятся, примерно 5 минут. Снимите с огня и добавьте пищевую соду. Дайте остыть. (Смесь будет слегка утолщены, но не будут гладкими - ничего страшного!)

  • Взбейте в средней миске овсяную муку, миндальную муку, разрыхлитель, корицу, имбирь и соль.

  • Используя электрический миксер на средне-высокой скорости, взбейте 6 ст. сливочного масла до легкого и кремового цвета, около 5 минут. Добавьте сахарный песок и продолжайте взбивать, пока он не станет легким и пушистым, около 5 минут. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Остановите миксер и соскребите по стенкам чаши резиновым шпателем. Включите миксер на низкой скорости, добавьте сухие ингредиенты и смесь фиников и взбивайте до однородности. Выложите тесто на подготовленную сковороду и на гладкую поверхность.

  • Выпекайте пирог до тех пор, пока верх не станет твердым и не отскочит, если осторожно надавить на него, а тестер, вставленный в центр, выйдет чистым, 50–65 минут. Переложите сковороду на решетку и дайте остыть, пока готовите соус из ириски.

Соус и сборка

  • Доведите коричневый сахар, сливки, масло, лимонный сок, экстракт ванили и соль до кипения в небольшой кастрюле на среднем или медленном огне, помешивая, чтобы масло растопилось. Готовьте, помешивая, 5–8 минут, пока смесь не станет достаточно густой, чтобы покрыть ее ложкой. Дать немного остыть.

  • Посыпьте верх торта сахарной пудрой и подавайте с теплым соусом из ириски.

  • Сделать вперед: Торт и соус можно приготовить на 1 день вперед. Храните торт плотно закрытым при комнатной температуре. Накрыть крышкой и остудить соусом. Осторожно разогрейте перед подачей на стол.

Рецепт перепечатан с разрешения Tartine All Day: Modern Recipes for the Home Cook by Elisabeth Prueitt (Lorena Jones Books / Ten Speed ​​Press, отпечаток Penguin Random House LLC, апрель 2017 г.).

Липкий пудинг ириски (GF)

Ура, наконец, рецепт пудинга из липкой ириски без глютена, который вы можете приготовить и наслаждаться дома. Это настоящий классический британский пудинг, и, к счастью, он прекрасно сочетается с рецептом без глютена. Мягкие финиковые бисквиты, пропитанные восхитительным липким соусом из ириски, это настоящий десерт для поклонников публики.

Мой липкий пудинг из ириски без глютена можно подавать с любым классическим мороженым, взбитыми сливками, двойными сливками или заварным кремом. Лично я люблю шарик ванильного мороженого на себе, но я также с радостью могу съесть кусочек сам по себе. Этот соус из ириски настолько хорош, что я хочу его выпить!

Липкий пудинг из ириски лучше всего готовить в теплой духовке, но он также очень хорошо разогревается. Если вы хотите приготовить эту выпечку заранее, просто разогрейте соус, когда будете готовы к подаче.


Клейкий финиковый пудинг без глютена с соусом ириски - Рецепты

Я хотел бы попробовать этот рецепт к Рождеству, но не совсем уверен, какую глютеновую муку купить, чтобы он имел успех. Если бы я пошел в Bulk Barn и купил муку, это было бы нормально. Не привык к выпечке без глютена, но Теперь я собираюсь попробовать, так как моя невестка не содержит глютена.

Привет, Джеки! В этом и заключается загвоздка выпечки без глютена: доступно так много смесей муки. Вы можете спросить свою невестку, какую смесь она рекомендует для запекания. Но посмотрите мой пост под названием & # 822011 Рецепты муки без глютена & # 8221. Вам не нужно делать свою собственную мучную смесь, но вы увидите некоторые сходства и узнаете немного о муке без глютена, прочитав этот пост. Затем идите в Bulk Barn и просто выберите один. Сделать такой торт довольно безопасно (с печеньем сложнее), но моя единственная лучшая рекомендация - приготовить его сейчас, до вашего мероприятия, и посмотреть, что вы думаете. Удачи и дайте мне знать, как это получается. https://everydayglutenfreegourmet.ca/2020/05/29/11-gluten-free-flour-recipes/

Оставьте ответ Отменить ответ

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.


Клейкий финиковый пудинг с соусом Wicked Toffee

Разогрейте духовку до 180˚C. Смажьте стороны формы для торта диаметром 25 см и выстелите основу бумагой для выпечки.

Положите финики, воду и пищевую соду в достаточно большую кастрюлю, чтобы в ней поместилась вся смесь, и варите 5 минут. Снимите с огня и разомните картофельным пюре, чтобы финики измельчить. Добавьте измельченное масло и перемешивайте, пока масло не растает. Добавьте сахар и яйца, затем добавьте муку, ваниль и имбирь.

Выложите ломтики груши по кругу вокруг основания формы, поместив несколько ломтиков в центр. Вылейте тесто сверху и равномерно разровняйте, чтобы полностью покрыть груши.

Выпекать 35-40 минут, пока не станет золотистого цвета, а вставленная в центр шпажка не станет чистой. Выдержите не менее 10 минут, прежде чем перевернуть блюдо на сервировочное блюдо и удалить бумагу для выпечки. Подавать с теплым соусом Wicked Toffee. Липкий финиковый пудинг хорошо хранится в течение дня или двух, и его можно заморозить. Разморозить и прогреть в духовке 10 минут или в микроволновой печи 2-3 минуты.


Метод

Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ. 4. Смажьте формы маслом и мукой, затем выстелите основания диском промасленной пергаментной бумаги.

Чтобы приготовить пудинг, замочите финики в кипящей воде на пять минут, затем взбейте в кухонном комбайне до однородной массы. Добавьте оставшиеся ингредиенты и снова взбейте до однородной массы.

Выложите смесь ложкой в ​​подготовленные формы (но не доверху, так как они немного поднимаются) и запекайте в предварительно разогретой духовке 20 минут, или пока они не поднимутся и не станут твердыми. (Вы можете проверить, что они приготовлены, вставив в середину вертел - если он получился чистым, пудинг готов.)

За десять минут до готовности пудингов приготовьте соус из ириски. Растопите масло, сахар из кокосовой пальмы, мелассу и кленовый сироп в кастрюле на слабом огне, затем тушите несколько минут. Постепенно добавьте соевые сливки, ванильный экстракт и соль и доведите до кипения в течение 1-2 минут или до легкого загустения. Держите в тепле, пока не будете готовы к подаче.

Дайте пудингам остыть в формах на несколько минут, затем переложите на сервировочные тарелки. Снова и снова поливайте соусом ириски небольшим количеством соевых сливок, чтобы довершить его.


Клейкий финиковый пудинг с соусом из ириски

Этот десерт не от мира сего хорош! Я купил этот рецепт в Dalvay By the Sea, когда был на острове Принца Эдуарда в Канаде. Десерт мне так понравился, что официантка дала мне распечатку рецепта. Я внес несколько поправок. Я использовал свежий имбирь вместо порошка и решил добавить в соус немного односолодового виски.

Ингредиенты

  • ДЛЯ ПУДИНГА:
  • 1- & frac34 стакана фиников без косточек, крупно нарезанные
  • 2 стакана воды
  • 1 чайная ложка свежего имбиря, протертого
  • 1- и 12 чайных ложек пищевой соды
  • 2 стакана универсальной муки
  • 1- и frac12 чайные ложки разрыхлителя
  • & frac12 чайных ложек соли
  • & frac34 чашки несоленого масла
  • 1 стакан сахарного песка
  • 3 целых больших яйца
  • ДЛЯ СОУСА:
  • & frac34 чашки несоленого масла
  • 1 - & # 8531 чашка упакованного светло-коричневого сахара
  • 1 чашка жирных сливок
  • 2 чайные ложки односолодового виски (я использовал Redbreast)

Подготовка

Разогрейте духовку до 375 ° F. Смажьте маслом и мукой на 8-дюймовой квадратной сковороде.

Положите финики, воду и имбирь в небольшую кастрюлю и тушите на среднем огне без крышки в течение 5 минут. Снимите кастрюлю с огня и добавьте пищевую соду. Смесь вспенивается. Дать смеси постоять 20 минут.

Пока вы ждете, просейте муку, разрыхлитель и соль и отставьте.

В большой миске смешайте сливочное масло и сахар, пока они не станут легкими и воздушными. Вбивайте яйца по одному. Смешайте мучную смесь тремя порциями, взбивая после каждого добавления, пока она не станет однородной. Добавьте финиковую смесь и перемешайте до однородности.

Вылейте тесто в форму для выпечки и поместите ее в форму для выпечки большего размера. Добавьте в большую форму для выпечки достаточно горячей воды, чтобы она доходила до половины стенок меньшей формы для выпечки.

Выпекать на средней решетке духовки 35-40 минут. Когда закончите, снимите пудинг с водяной бани, чтобы он остыл.

Подавать с соусом из ириски и ванильным мороженым.

Соус ириски - в кастрюле на 2 литра растопите масло на умеренном огне.
Добавьте коричневый сахар и доведите смесь до кипения, периодически помешивая.
Добавьте сливки и скотч и убавьте огонь. Тушить соус, периодически помешивая, пока он не загустеет. Это займет около пяти минут.


Клейкий финиковый пудинг без глютена с соусом ириски - Рецепты

В средней миске смешайте финики, кипящую воду, пищевую соду и ваниль. Дайте финикам впитаться 15 минут.

Разогрейте духовку до 350 ° F. Слегка смажьте 8 формочек кулинарным спреем. Выложите на противень. Отложите в сторону.

В миске среднего размера смешайте муку без глютена, разрыхлитель, соль и мускатный орех. Взбейте, чтобы смешать.

В большую миску добавьте сливочное масло и коричневый сахар. С помощью ручного миксера взбейте масло и сахар примерно 1-2 минуты до однородной массы. При перемешивании добавляйте яйца по одному, перемешивая после каждого добавления.

Включив миксер на низком уровне, добавьте 1/3 сухих ингредиентов и перемешайте до образования однородной массы. Добавьте 1/2 смеси фиников и перемешайте. Добавьте еще 1/3 сухих ингредиентов, а затем оставшуюся половину смеси фиников и перемешайте. Добавьте последнюю 1/3 сухих ингредиентов и перемешайте до полного смешивания.

Равномерно распределите тесто по формочкам. Выпекайте 22-26 минут или пока зубочистка, вставленная в центр каждого торта, не выйдет чистой. Дайте остыть не менее 15 минут (или больше) перед нанесением покрытия.

Соус Ириски

Растопите масло на среднем огне. Добавьте сахар и соль. Затем варите, постоянно взбивая, примерно 3-4 минуты, пока сахар не растворится и смесь не станет пышной.

Во время взбивания медленно добавить сливки. Продолжайте взбивать и доведите смесь до кипения. Варить около 3 минут до загустения. Снимите с огня и добавьте ванильную пасту. Перелейте в сервировочную емкость или банку для хранения. Подавать соус теплым. Соус можно приготовить за 2 дня, а затем подогреть.

Сборка

Подавайте пирожные, перевернув их на тарелку. При желании полить теплым соусом и сбрызнуть жирными сливками. Наслаждаться!

Примечания

Торты

  • 10-12 фиников Medjool (около 170 грамм), без косточек и нарезанных
  • 177 мл кипятка
  • 3/4 чайной ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта бурбона Nielsen-Massey Madagascar [amazon url = & # 8217https: //www.amazon.com/Nielsen-Massey-Vanilla-Extract-Madagascar-Ounce/dp/B0009I0W92/ref=sr_1OOHZ & amp; merchant-items & ampie = UTF8 & ampqid = 1511209699 & ampsr = 1-1 & amprefinements = p_4% 3ANielsen-Massey & ampdpID = 51EiMREovpL & amppreST = _SY300_QL70_ & ampdpSrc = srch & # 8221] text = & # 8221uy
  • 160 г универсальной муки без глютена
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки мускатного ореха
  • 4 столовые ложки сливочного масла, размягченного
  • 150 грамм коричневого сахара
  • 2 больших яйца

Соус Ириски

  • 1 палочка сливочного масла (около 113 грамм)
  • 1 стакан светло-коричневого сахара
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 156 мл жирных сливок
  • 1 столовая ложка Nielsen-Massey Madagascar Burbon Pure Vanilla Bean Paste [amazon url = & # 8217https: //www.amazon.com/Nielsen-Massey-Vanilla-Extract-Madagascar-Ounce/dp/B003L259AU/ref=sr_1JGOO & amp; = merchant-items & ampie = UTF8 & ampqid = 1511209699 & ampsr = 1-1 & amprefinements = p_4% 3ANielsen-Massey & ampdpID = 51EiMREovpL & amppreST = _SY300_QL70_ & ampdpSrc = srch & # 8221Buy & # 8221 text = & # 8217 text = & # 8221Buy

Направления

Торты

В средней миске смешайте финики, кипящую воду, пищевую соду и ваниль. Дайте финикам впитаться 15 минут.

Разогрейте духовку до 177 ° C. Слегка смажьте 8 формочек кулинарным спреем. Выложите на противень. Отложите в сторону.

В миске среднего размера смешайте муку без глютена, разрыхлитель, соль и мускатный орех. Взбейте, чтобы смешать.

В большую миску добавьте сливочное масло и коричневый сахар. С помощью ручного миксера взбейте масло и сахар до однородной массы примерно 1-2 минуты. При перемешивании добавляйте яйца по одному, перемешивая после каждого добавления.

Включив миксер на низком уровне, добавьте 1/3 сухих ингредиентов и перемешайте до образования однородной массы. Добавьте 1/2 смеси фиников и перемешайте. Добавьте еще 1/3 сухих ингредиентов, а затем оставшуюся половину смеси фиников и перемешайте. Добавьте последнюю 1/3 сухих ингредиентов и перемешайте до полного смешивания.

Равномерно распределите тесто по формочкам. Выпекайте 22-26 минут или пока зубочистка, вставленная в центр каждого торта, не выйдет чистой. Дайте остыть не менее 15 минут (или больше) перед нанесением покрытия.

Соус Ириски

Растопите масло на среднем огне. Добавьте сахар и соль. Затем варите, постоянно взбивая, примерно 3-4 минуты, пока сахар не растворится и смесь не станет пышной.

Во время взбивания медленно добавить сливки. Продолжайте взбивать и доведите смесь до кипения. Варить около 3 минут до загустения. Снимите с огня и добавьте ванильную пасту. Перелейте в сервировочную емкость или банку для хранения. Подавать соус теплым. Соус можно приготовить за 2 дня, а затем подогреть.

Сборка

Подавайте коржи, перевернув торт на тарелке. При желании полить теплым соусом и сбрызнуть жирными сливками. Наслаждаться!

Примечания:

Делиться

Пудинг Липкий Ирис Бейлис Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мои разоблачения. Бейлис в этом пудинге «Липкий тоффи Бейлис» - лучший способ заново изобрести классику десертов британских пабов. Бейлис запекают в бисквите и обильно выливают в соус ириски по небесным причинам. Эта безглютеновая версия также делает еще один шаг вперед в плане вкусовых качеств, используя муку из тефа вместо пшеничной. Sticky Toffee Baileys Pudding - это причина, по которой я обращаюсь к старым рецептам и применяю к ним старую безглютеновую обработку. Этот пудинг воодушевлен его новым изобретением. Мука из теффа, используемая вместо простой пшеничной муки, придает бисквитному изделию гораздо более сложный аромат и полностью дополняет специи. При этом не происходит потери текстуры, так как мука из тапиоки способствует связыванию и «упругости» губки. Это, безусловно, лучший пудинг из липкой ириски, который я когда-либо пробовал. Я начал делать его версию для киоска с тортами, и она очень понравилась покупателям. Изначально я опубликовал этот рецепт с использованием пшеничной муки в День Святого Патрика три года назад. Я думаю, что сегодняшний пудинг Sticky Toffee Baileys Pudding намного лучше, поэтому я заменил его этим, и для потомков все слова ниже взяты из моего оригинального сообщения в марте 2014 года. Как я упоминаю ниже, по вечерам в течение недели ходил в местный паб, чтобы выпить бокал вина и поужинать, чтобы поделиться новостями дня. Спящий ребенок наверху уничтожает такое беззаботное существование. Вывод и эпизод «Элементарного» настолько хороши, насколько это возможно в наши дни. Горе нам. «В местном пабе вы можете положиться на несколько основных продуктов из меню. Будь то колбаса и пюре, крупный бургер или стейк с жареным картофелем, вы знаете, в какую компанию вы попадете со своей пинтой. Нам очень повезло там, где мы живем. в Северном Лондоне у нас есть два или три очень хороших паба, в которые мы можем сходить, чтобы пообедать в субботу, пощечить Sunday Roast или в середине недели, когда мы оба устали и хотим сесть с бокалом вина и быстрый ужин, чтобы поделиться новостями дня. Липкий пудинг из ириски - один из самых популярных блюд местного английского паба, и его можно надежно найти в качестве дополнения к странному итонскому беспорядку или лимонному чизкейку в десертном меню. На прошлой неделе я приготовил традиционный пудинг из сала, принесший на стол многовековой рецепт, но сегодня я хотел отдать дань уважения более современной британской классике. Вам будет простительно из-за его повсеместного распространения, если вы подумаете, что липкий пудинг из ириски появился со времен римского вторжения. Фактически, он был создан только в 1970-х годах Фрэнсисом Колсоном для обслуживания в отеле Sharrow Bay Country House в Озерном крае. В этом пудинге немногое, я могу вам сказать, что вы еще не знаете, что жирные финики добавляются в слегка приправленное тесто для торта и залиты насыщенным соусом из ириски. Думаю, вам будет трудно найти достойного англичанина, который не ел липкой ириски в конце сытной трапезы в пабе. Единственная проблема с нашей одержимостью липким пудингом из ириски заключается в том, что на него можно слишком сильно налегать, оставив мало места для любых других вариантов десерта. До недавнего времени я несколько лет не утруждал себя заказом липкого пудинга из ириски, сказать, что именно этот пудинг протерли в землю, я счел преуменьшением, тем более что во многих пабах подают версии, которые можно описать только как некачественные. Я не думал, что этот десерт может предложить мне что-то еще, и очень хотел встряхнуть это национальное заведение. Однако на прошлой неделе я съел липкий пудинг из ириски в Victoria Stakes у подножия Muswell Hill, и это напомнило мне, насколько это может быть уютно и по-домашнему, и сразу же вызвало у меня желание попробовать свои силы дома. Это всегда признак того, что я хорошо поел. Сегодня день святого Патрика, поэтому я хотел немного изменить его. Бейли приветствуют в этом пудинге, как давно потерянного родственника, придавая финикам еще больше сливочной липкости, а по мере того, как он добавляет соусу ириски, он также устраняет часть присущей ему болезненности. В моих глазах есть только один аккомпанемент к этому пудингу, и это лучшее ванильное мороженое, которое вы можете достать ». Sticky Toffee Pudding (без глютена и молочных продуктов # 038)

Мой липкий пудинг из ириски без глютена и молочных продуктов сочетает в себе восхитительную согревающую губку с безмолочным соусом из ириски. Это действительно идеальный зимний десерт, который подается с мороженым или заварным кремом. Если вы все же приготовите этот рецепт, я бы хотел его увидеть, не забудьте отметить меня на своих фотографиях в социальных сетях.

Часто задаваемые вопросы

Какие сливки вы используете для соуса ириски?

Для этого рецепта я использовал Одинарный соевый крем Alpro однако подойдет любой соевый крем.

Можно ли приготовить этот десерт заранее?

Да, этот липкий пудинг из ириски после охлаждения можно хранить в холодильнике до 3 дней и разогревать в микроволновой печи, когда вы будете готовы его съесть.

Какое безмолочное молоко вы используете?

Для этого рецепта я использовал Овсяное молоко без глютена Glebe Farm однако он также будет работать с любым другим безмолочным миндальным, соевым или овсяным молоком. Некоторые виды безмолочного молока имеют тенденцию слегка свертываться, когда вы добавляете их в смесь с остальными ингредиентами, но если это произойдет, десерт все равно будет готовиться совершенно нормально.


Липкий финиковый пудинг

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 25 минут
Урожай: На 6 порций

Липкий финиковый пудинг - это классический десерт, представляющий собой мягкий пористый торт с финиковой начинкой, покрытый гладким липким соусом из ириски. В большинстве традиционных рецептов используются масло, яйца и много сахара, поэтому, естественно, мы хотели создать более здоровую версию на растительной основе! В этом сладком, декадентском вкусе нет добавленных жиров, и в нем содержится менее одной трети количества добавленного сахара, содержащегося в большинстве рецептов. Помните, что это является все же десерт, и его определенно следует рассматривать только в качестве случайного угощения!

Этот десерт лучше всего подавать теплым, с небольшим количеством бананового мороженого или ванильного крема. Однако вместо этого вы можете превратить этот пудинг в ломтик для утреннего или послеобеденного чая - просто подождите, пока пирог остынет, прежде чем разрезать его на 8 или 9 частей. Они хранятся в закрытом контейнере до 3 дней.

Важный совет: Для этого рецепта лучше всего использовать достаточно твердые финики, например сушеные финики без косточек или деглет нуар. Если вы хотите использовать свежие финики с меджолом, просто уменьшите время кипячения финиковой смеси с молоком (на шаге 2) примерно на 4 минуты.

Чтобы в этом рецепте не было сои, используйте миндальное или рисовое молоко вместо соевого молока.

Если вы хотите приготовить этот рецепт без глютена, попробуйте заменить муку из цельнозерновой муки на безглютеновую муку.