Как приготовить лосось на гриле


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Доски для гриля придают лососю дымный древесный аромат. Следуйте этим инструкциям по подготовке доски и гриля для вкусного ужина.

Копченый лосось

На деревянной доске можно приготовить все, от тунца до вырезки, но больше всего от этого дымного настоя извлекает лосось; вы просто не можете его пропустить. Следуйте этим инструкциям, и вы не ошибетесь!

1. Замочите доску.

Чтобы рыба оставалась влажной, перед использованием ее необходимо намочить. Промокшая доска также выделяет максимум дыма и снижает вероятность возгорания. Погрузите его в воду минимум на 1 час. Сразу же используйте пропитанную доску, так как древесина начнет сохнуть.

2. Жарьте доску на гриле.

Разогрейте гриль и поставьте доску на решетку. Готовьте доску на гриле 3 минуты или пока она не станет слегка обугленной.

3. Положите рыбу на обугленную сторону доски.

Осторожно переверните доску щипцами с длинной ручкой. Пища, соприкасающаяся с деревом, приобретает больше аромата, поэтому разложите рыбу на доске одним слоем на обугленной стороне.

4. Закройте гриль.

Положив еду на доску, сразу же закройте гриль, чтобы дым окутал еду, и жарьте на гриле, пока рыба не будет готова.


Кедрово-дощатый лосось

Фото Калеба Адамса, Food Styling Анны Стоквелл

Лосось приобретает легкий дымный древесный оттенок от гриля на кедровой доске, что создает прекрасное сочетание земли и океана.

Социальный обмен

Добавить в коллекцию

Добавить в меню


1. Планка лосося. Положите филе лосося на плоскую поверхность и проведите пальцем по филе от головы до хвоста, чтобы проверить наличие костей. Если вы чувствуете твердые точки, удалите их чистым пинцетом для рыбы.

2. Подготовьте гриль для прямого гриля на медленном огне (около 350F). Поместите несколько кусков вишневого дерева (если требуется дополнительный дым) поверх углей и закройте крышку.

3. Подождите, пока дым не начнет выливаться из гриля и температура гриля достигнет 350F.

4. Обугливать одну сторону заранее замоченной доски около 5-7 минут прямо на решетке над углями. Вы услышите треск и треск на отметке 5-7 минут, что придаст доске немного обугливания, это отлично добавляет аромата дыма лососю. Переверните доску так, чтобы обугленная сторона была вверху, и поместите на нее лосося. Приправить лосось желаемыми приправами, затем посыпать зеленью укропа и нарезанными лимонами.

5. Поставьте доску с лососем в центр гриля на прямой огонь. Закройте крышку и запекайте лосось около 30 минут. Через 20 минут проверьте филе термометром iGrill. Когда филе достигнет 135F в самой толстой части, снимите его с гриля. Для лучшего аромата и товарного вида держите лосось на доске при подаче.


Как запарить семгу на кедровой доске на гриле

1. Замочите доску.

Перед обугливанием на гриле погрузите доску из кедра в воду не менее чем на час. Плотная пивная или винная бутылка не дает дереву всплыть наверх. Поглощенная вода помогает доске тлеть и не загораться.

2. Обугить доску отдельно.

Разогрейте гриль до средне-сильного, примерно от 400 до 450 ° F (от 204 до 232 ° C). Поместите пропитанную водой доску на решетку гриля и закройте крышку. Когда доска начнет дымиться и слегка обугливаться, примерно через 7-10 минут переверните и снимите с гриля, чтобы начать приготовление лосося. Этот этап обугливания позволяет древесине передать больше аромата дыма до того, как лосось начнет готовиться.

3. Планка лосося

Сначала приправьте филе, затем положите его кожей лосося вниз на обугленную сторону деревянной доски. Готовьте на среднем или сильном огне с закрытой крышкой, пока лосось не станет непрозрачным в центре и не начнет слегка подрумяниваться по краям, примерно 15 минут на фунт рыбы. Этого лосося не нужно переворачивать!

4. Проверьте готовность

Поместите термометр с мгновенным считыванием в самую толстую часть рыбы. Лосось достигнет внутренней температуры около 140ºF (60ºC) для средней степени готовности. Будьте осторожны, так как гриль может быть намного горячее, чем ваша духовка, поэтому проверяйте его каждые несколько минут, чтобы рыба не высохла. Вы также можете использовать вилку, чтобы отделить центр мякоти, чтобы посмотреть, легко ли она отслаивается.


Начните с приготовления маринада: смешайте оливковое масло, цедру лимона, чеснок, зелень, соль и перец в достаточно большой блюде, чтобы вместить лосось. Добавьте в блюдо лосось и переверните, чтобы он равномерно покрыл его. Дайте лососю мариноваться не менее 30 минут или до готовности на гриле.

Тем временем замочите кедровую доску в раковине или тазе с водой как минимум на один час, иначе она будет более подвержена возгоранию на гриле. Затем обсушите и положите маринованный лосось на доску.

Жарьте на среднем огне 10–15 минут или пока лосось не станет готовым по вашему вкусу.

Подавайте лосось прямо с доски с дольками лимона. Наслаждаться!


Как приготовить лосось на гриле - рецепты

Дерево + тепло = дым. В данном случае это ароматный кедровый дым, который лечит снаружи лосося, удерживая влагу и аромат. Следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы каждый раз получать идеально приготовленный на гриле дикий лосось с Аляски.

Замочите кедровую доску на 1 час. Придавите его чем-нибудь тяжелым, чтобы он оставался погруженным. Если вы любите приключения, смочите кедровые доски в вине, пиве, соке или бульоне.

Разогрейте гриль до среднего огня, 350 ° -400 ° F (177 ° -205 ° C).

Натрите лосось свежим измельченным чесноком, а затем посыпьте сверху коричневым сахаром. Коричневый сахар карамелизирует рыбу и поможет сохранить цвет. По вкусу используйте соль и свежемолотый перец.

Не используйте масло на доске. Добавление масла вызовет пламя, избыточное тепло и предотвратит прилипание кожи к доске. Положите по одной порции лосося на каждую кедровую доску кожей вниз, затем поместите доску на решетку. Готовьте с закрытой крышкой, чтобы дым пропитал лосось. Готовьте до тех пор, пока лосось легко не рассыпется вилкой, или пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F, примерно 10 минут или меньше для лосося 1 °. Когда лосось будет готов, просто проведите лопаткой между лососем и кожей, чтобы ее было легко удалить, украсьте свежей зеленью и лимоном и наслаждайтесь!

Можно ли использовать кедровые доски многоразового использования?

Если после первого использования доска для гриля находится в хорошем состоянии, ее можно использовать повторно, хотя это не рекомендуется. Имейте в виду, что он приобретет аромат того, что было приготовлено на гриле, и большая часть масла с дерева исчезнет после первого раунда приготовления на гриле. Если доска обгорела, ее нельзя использовать повторно.

Можно ли использовать кедровые доски в духовке?

Да, используя кедровые доски в духовке, лосось пропитается паром, сохраняя его влажным и добавляя аромат древесины. В отличие от кедровой доски для гриля, он не будет дымить.


Что делает кедрового лосося таким замечательным?

  1. Кедровые доски обеспечивают прочную поверхность, предотвращающую попадание пищи в огонь или сквозь решетку гриля. Это особенно полезно для рыбы и морепродуктов, которые, как правило, относятся к нежному мясу и могут проваливаться через решетку гриля.
  2. Приготовление пищи на доске придает блюдам красивый дымный и пикантный аромат - профиль вкуса кедра также отлично сочетается с лососем, рыбой, морепродуктами и курицей, и это лишь некоторые из них.

Доски замачивают перед тем, как положить их на гриль, поэтому при приготовлении с использованием этой техники еда в некоторой степени будет немного париться на гриле. Из-за этого овощи также являются отличным выбором для жарки на кедре.

Также можно поставить тарелку с лососем на доску, и все это для действительно крутой презентации, если вы действительно хотите удивить своих гостей.


Когда я получил упаковку кедровых досок для гриля от Fire & amp Flavor, я не мог дождаться, чтобы начать готовить на гриле, но у погоды были другие идеи. На открытом воздухе гриль был официально объявлен дождем. Как я мог придать лососю сладкий, дымный, крепкий аромат кедра без гриля? Простой! Можно сделать доску из кедра печь лосося, используя те же доски для гриля из кедра Fire & amp;

Кедровые доски для гриля Fire & amp;

Одна из причин, по которой мне нравится использовать доски для гриля Fire & amp Flavor, заключается в том, что они получены из экологически чистых источников. Они также полностью натуральные, проверены на соответствие требованиям HACCP для пищевых продуктов и идеально подходят для рыбы, курицы, говядины, свинины, морепродуктов, баранины или овощей. Когда вы комбинируете доску для гриля Fire & amp Flavour Cedar с кедровым грилем с отличным кусочком лосося и немного натереть лосось со вкусом Fire & amp, вы получаете рецепт совершенства. (Обязательно ознакомьтесь с этим рецептом приготовления на гриле из кедра обертывания.)

Вот несколько профессиональных советов по приготовлению лосося в печи из кедровых досок.

Замачивание кедровых досок

Кедровые доски перед приготовлением следует замочить в воде не менее чем на 1 час. Это пар, исходящий от пропитанной древесины, придающий аромат кедра.

Пропитка кедровой доски в воде

Рассол лосося перед запеканием в духовке

Если вы хотите, чтобы количество белого протеина, которое естественным образом появляется на поверхности приготовленного лосося, было меньше, вы можете уменьшить его количество, добавив лосось в раствор воды и соли. Смешайте 2 столовые ложки соли с 2 стаканами воды и погрузите филе лосося в воду на 10 минут, затем промокните насухо. Морская вода мягко разрушает некоторые внешние мышечные волокна, не позволяя им выдавливать белок, когда лосось сокращается в процессе приготовления.

Свежее филе лосося, готовое к рассолу

Добавление тертого лосося

После того, как доски пропитаны, а лосось посолен и похлопан, чтобы удалить излишки воды, можно покрыть филе натертым лососем. Fire & amp Flavor Salmon Rub - это смесь приправ без суеты и без лишних хлопот, в которой сочетаются различные пикантные специи, а также перец чили анчо, соль и коричневый сахар. Он также не сертифицирован по проектам ГМО и не содержит глютена.

Лосось, приправленный, готовый к запеканию

Предварительный нагрев пропитанной кедровой доски

Когда все будет готово, вы ненадолго разогреете пропитанную кедровую доску в горячей духовке перед добавлением соленого и приправленного лосося, убедившись, что древесина достаточно горячая, чтобы начать равномерное приготовление лосося.

Кедровые доски Fire & amp; ароматизатор и натереть лосось

Обязательно воспользуйтесь функцией поиска магазинов Fire & amp Flavor, чтобы найти их товары рядом с вами, или делайте покупки в Интернете здесь.


Различная древесина, используемая для гриля

Самый распространенный вид доски для гриля - кедр. Также довольно легко найти ольху и гикори. Вишня, клен и красный дуб также являются хорошим выбором, и иногда вы можете найти множество досок с разными вкусами.

Однако важно убедиться, что вы покупаете доски для гриля, а не просто куски фанеры. Строительная древесина обрабатывается всеми видами веществ, которые делают ее полезной для строительства, но при сжигании эти вещества выделяют нежелательные ароматы и, возможно, токсины. Несмотря на то, что вы можете найти необработанную древесину в строительном магазине, убедитесь, что ваша древесина предназначена специально для гриля.

Чем толще планка, тем лучше, но старайтесь использовать доски толщиной не менее полдюйма. Кроме того, убедитесь, что планка достаточно велика, чтобы любая еда, которую вы готовите, умещалась по крайней мере на дюйм открытой доски со всех сторон.


Составное масло, также называемое ароматизированным маслом, - один из самых простых способов улучшить любой рецепт. Вы можете приготовить большую партию ароматизированного сливочного масла и заморозить его, чтобы оно всегда было под рукой. На сегодняшний день мы приготовили достаточно масла с чесночными травами для этого рецепта, и оно указано в таблице рецептов ниже.

Или добавьте к рыбе, курице или овощам любое разнообразие наших сложное маслоs для восхитительных результатов.

Сложное масло с чесноком и травами


Смотреть видео: SOMON la tigaie reteta simpla si rapida (June 2022).


Комментарии:

  1. Zulkinos

    Выбор у тебя не простой

  2. Phlegethon

    А как это перифризировать?

  3. Kantit

    Присоединяюсь ко всему выше сказанному.

  4. Pol

    Вы совершаете ошибку. Напишите мне в PM, мы поговорим.

  5. Fenriramar

    Megaprom - специализируется на производстве: оборудование, крепежные элементы, веревки, проволоки, электроды, сетка, калиброванные свернутые продукты, кружок, шестиугольник, стальные веревки, оцинкованная веревка, конопляная веревка, веревка для снаряжения, усиливающие нити, строк, гвозди, молниеносный кабель , сварная сетка, сетка сетки, тканая сетка, плетеная сетка, колючая проволока, сварка, вязаная проволока, сварные электроды, высокопрочные крепежные элементы.



Напишите сообщение