Рецепты коктейлей, спиртные напитки и местные бары

Козонак с какао-кремом и грецкими орехами

Козонак с какао-кремом и грецкими орехами



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

все ингредиенты должны быть комнатной температуры

просеять муку в миске, сделать отверстие посередине и добавить желтки, дрожжи, соль, 4 столовые ложки сахара (остальное выкладывать поверх муки), 4 столовые ложки теплого молока и перемешать. Накройте крышкой и оставьте на 15 минут, чтобы образовались пузыри, добавьте взбитые яичные белки, остальные ингредиенты, кроме масла. Замесить корочку и, наконец, месить 10 минут с маслом и накрыть крышкой. Оставьте вставать на час

Кремовый цвет- орехи смешать с сахаром и какао, постепенно добавлять молоко до желаемой консистенции.

после того, как корочка поднялась, возьмите кусок, размажьте его овальной формой, добавьте сливки и раскатайте. Он отложен

возьмите еще один кусок и продолжайте, как прежде. Плетем оба рулона и кладем в смазанный маслом лоток. Смазать взбитым яйцом немного масла и сахара, поставить в разогретую духовку на 40-45 минут на средний огонь (чтобы сверху красиво подрумянилось).

делать то же самое, пока мы не закончим торт

когда достаем лепешку из духовки, смазываем маслом или медом и оставляем в сковороде на 5 минут, затем достаем из сковороды и накрываем полотенцем


Теперь посмотрим, какие ингредиенты нам понадобятся для рецепта Козонака с яблоками и грецкими орехами.

  • -1 кг муки для торта
  • -2 желтка + 1 яичный белок
  • -100 г топленого масла
  • -500 мл молока
  • -150 г старый
  • -1/2 чайной ложки соли
  • -2 пакетика сухих дрожжей / 14 г
  • тертая цедра лимона, апельсин
  • - ванильная эссенция
  • Заполнение
  • -1 кг с половиной яблок
  • -200 г жареных грецких орехов
  • -1 чайная ложка корицы
  • -1 желток + 1 столовая ложка молока на некоторых

27 января Козонак с грецким орехом и кремом какао

ингредиенты

Для теста:

2 пакетика ванильного сахара

Для крема:

Способ приготовления

Для теста:

В небольшую миску положите дрожжи, столовую ложку сахара, 2-3 столовые ложки теплого молока и 2 столовые ложки муки.

очень хорошо перемешайте майонез, затем накройте пищевой пленкой и дайте ему подняться в течение 15 минут.

Нагрейте молоко в кастрюле, добавьте сахар и перемешайте, пока оно не растает.

В миску просейте муку, налейте майонез, яичные желтки, тертый апельсин, ромовую эссенцию, ванильный сахар и теплое молоко.

замесить состав в течение нескольких минут, а затем понемногу добавлять растопленное масло и месить около 20 минут, пока тесто не станет очень мягким и нелипким.

накрыть полотенцем и дать подняться на 40-60 минут

пока тесто не будет готово, приготовим крем для начинки

Для крема:

взбить миксером яичные белки на средней скорости до образования пены, а затем добавить сахар в 2-3 приема.

когда яичные белки станут кремообразными, выключите миксер и добавьте мелко измельченные грецкие орехи и какао.

перемешать лопаткой снизу вверх, чтобы не осталось сливок из яичного белка

когда тесто поднялось, кладем его на рабочий стол и делим на две равные части

Разделите каждую часть пополам, разложите обе части и смажьте ореховым кремом

скатать две части и сплести из них лепешку (из этой композиции выходит 2 больших коржа)

сделайте то же самое с двумя другими кусочками, а затем выложите их в формы, выстланные маслом и бумагой для выпечки.

смажьте коржи взбитым яичным желтком с небольшим количеством меда и украсьте орехами и миндалем (или чем хотите)


Козонак сотканный с орехом и кремом какао

Этот праздничный торт выглядит эффектно, но сделать его довольно просто, вы еще увидите, как получить эту форму звезды.

Помимо традиционной начинки с какао и грецким орехом, я решил добавить всплеск цвета и добавил слой малинового джема, очень ароматного и кисло-сладкого, он идеально подходит для этого торта.

Я использовал тесто для классического торта, здесь вы можете найти рецепт:

Давайте посмотрим, как приготовить плетеный торт в форме звезды.


Способ приготовления

Для теста: в миску насыпаем муку и немного перемешиваем венчиком, а в середине делаем лунку, куда добавляем дрожжи, растворенные в столовой ложке сахара и 50 мл теплого молока, немного присыпаем мукой сверху и оставьте на несколько минут, пока он не начнет трескаться.
Тем временем нагрейте молоко с сахаром и ванилью, добавьте цедру апельсина и отдельно в миске взбейте яйца с яичным белком и немного посолите.
Когда дрожжи немного поднялись, налейте на них молоко и яйца и начните замешивать однородное, но липкое тесто, постепенно добавляйте теплое сливочное масло, которое мы растопили в микроволновой печи, и хорошо месите, пока не смешаете все ингредиенты, и тесто не станет однородным. мягкий и легко растягивающийся. Подождите, пока он не увеличится в объеме вдвое.


Для крема: молоко вместе с сахаром, какао и панировочными сухарями поставить на огонь, пока сахар не растает, выключить огонь и добавить молотые грецкие орехи и немного ромовой эссенции.
Дать остыть, время от времени помешивая. (Если вам все еще нужны грецкие орехи, вы можете добавить еще, если крем все еще мягкий).


После того, как тесто поднялось, разделите его на 2 части и распределите каждую часть прямоугольником на рабочем столе, добавьте половину кремового состава и хорошенько раскатайте, затем выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Дайте им еще немного подняться, затем смажьте их яичным желтком, смешанным с 2 столовыми ложками молока, затем поместите их в предварительно разогретую духовку примерно на 1 час.
Когда они будут готовы, смажьте их небольшим количеством воды и накройте бумагой и кухонным полотенцем, чтобы они оставались пушистыми.
Хороший аппетит!


5 апр Козонак с грецким орехом и кремом какао Начинка из грецких орехов и изюма

Ингредиент:

2 пакетика ванильного сахара

Для начинки с кремом из грецкого ореха и какао

Для начинки из грецких орехов и изюма:

Способ приготовления:

В меньшую миску мы кладем дрожжи, две столовые ложки сахара, две столовые ложки муки и смешиваем с небольшим количеством теплого молока, пока не получим пасту, которую оставляем подниматься на 15 минут.

В нагретое молоко добавьте два пакетика ванильного сахара вместе с сахаром и перемешивайте, пока он не растворится.

Тем временем просеиваем муку, добавляем дрожжи, натертые немного соли желтки, эссенцию рома, цедру апельсина и теплое молоко, после чего начинаем замешивать тесто.

После 10 минут замешивания постепенно добавить растопленное масло и месить еще 5 минут.

Оберните тесто кухонным полотенцем и дайте ему подняться 60 минут.

А пока займемся первой заливкой:

Мы взбиваем яичные белки до образования пены, затем добавляем сахарную пудру и продолжаем перемешивать еще 2-3 минуты, пока не получим плотное безе.

Кладем какао и перемешаем лопаткой легкими движениями снизу вверх и в конце добавим молотые грецкие орехи, после чего еще немного перемешаем.

Для второй заливки:

Мы поместим в блендер грецкий орех, сахар и цедру апельсина и будем смешивать их в течение нескольких секунд.

Положим изюм в миску, на которую нальем апельсиновый сок для увлажнения.

Возвращаем тесто:

Когда тесто будет готово, мы выложим его на смазанный маслом рабочий стол и разделим на две равные части.

Первый торт мы сделаем в классической форме, а второй - в более особенной.

Первый кусок теста разделим пополам и смазанными маслом руками размажем каждый кусок, выложим из смеси с орехом и какао и скатаем их, а потом заплетем классической косой.

Выкладываем лепешку в смазанную маслом форму и займемся второй лепешкой.

Выкладываем тесто на стол, смазываем сливочным маслом, сбрызгиваем изюмом, который мы слили из апельсинового сока, и в конце посыпаем молотыми грецкими орехами.

Раскатать тесто и ножом разрезать пополам (вдоль) и сделать косу.

Сверху смазать торт сливочным маслом, а затем посыпать молотыми грецкими орехами.

Выложите торт круглой формы, смазанный маслом, и оберните кухонным полотенцем.

Дайте козонаку подняться в течение 30 минут.

После того, как козонаки увеличатся в объеме вдвое, смазать классический взбитым яйцом и украсить кусочками миндаля и молотыми грецкими орехами.

Ставим формочки в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.


Козонак с кремом из какао и орехов - Рецепты

Я все время избегал делать козонак, потому что у меня в семье есть домохозяйки, которые делают эту работу лучше меня, но в этом году я сказал, что мне нужно прикладывать все усилия, и меня не должны впечатлять стереотипы: козонаки дотошны, претенциозны, им нужно много тепла, их нужно месить не менее 30 минут и т. д. и т. д. и т. д.
Вот что говорится в книге (поваренной книге 40-летней давности):

  • Козонаки нужно готовить на теплой кухне, без сквозняков.
  • Пироги, приготовленные с большим количеством яиц, сахара, масла, твердеют
  • При замешивании тесто не должно ломаться в руках, а складываться
  • Хорошее тесто для торта не будет ни слишком мягким, ни слишком жестким.
  • Козонаки не должны слишком сильно разрастаться в формах перед тем, как положить их в духовку.
  • В начале выпекания духовка должна быть более мягкой (около 15 минут), а в остальном подходящей для твердой. Козонаки не хранят в духовке более 45 минут.
  • Запеченные козонаки не садятся рядом друг с другом, чтобы не пересекаться и т. Д.

  • 100 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 50 г свежих дрожжей
  • 100 г сахара (+50 г, если хотите, чтобы он был слаще)
  • 200 мл теплого молока
  • чайная ложка соли
  • очистить лимон
  • 2 пакетика ванильного сахара (желательно столовая ложка ванильного экстракта)
  • 600 г муки (+ дополнительный замес)
  • 400-500 г ядер грецких орехов
  • 3 столовые ложки какао
  • 5 столовых ложек сахара
  • 2 желтка (сохраняются яичные белки для смазывания коржей)
  • 200 мл молока
  • 200 г изюма
  • 50 мл рома (или любого ликера, который есть у вас дома)

Просейте муку в первый раз и, если храните ее в прохладном месте (на балконе или в чулане), оставьте при комнатной температуре примерно на 30 минут (кстати, никакие ингредиенты не должны быть холодными, в том числе и мука). Дрожжи растирают в теплом молоке и, чтобы лучше активировались, добавляют сахар, затем оставляют в теплом месте (я немного нагрел микроволновку, около 1 мин и даю дрожжам расти внутри около 10-15. мин).

Растопите масло и смешайте его с сахаром, затем дайте ему остыть, и сахар начнет плавиться.

Слегка взбить яйца с солью и добавить в смесь масла и сахара. Затем добавьте молоко с дрожжами, помешивая, пока оно не станет однородным. В просеянной муке в глубокой и широкой миске проделайте посередине ямку, в которую заливается смесь влажных ингредиентов.

Добавьте ванильный сахар или, желательно, ванильный экстракт, тертую цедру лимона и начните процесс замешивания: медленно добавьте муку во влажные ингредиенты, постоянно помешивая ложкой или непосредственно свободной рукой. Мне не удалось сделать снимки на этом этапе, потому что я был занят, но я думаю / надеюсь, вы понимаете, что означает процесс замешивания, поэтому я просто покажу вам, как он должен выглядеть после того, как вся мука была смешана.

Поскольку мне нужны пушистые лепешки, которые рвутся на бахрому и не крошатся, как хлеб, я замешивал тесто на чистом столе, постоянно посыпая его мукой около 15 минут (не так много, как написано в книге, но я не такая терпеливая и я не идеальная домохозяйка). После того, как я закончил безумие с вымешиванием, я смазал высокую миску маслом и положил шарик из теста, накрыл салфеткой и поставил в духовку (там мне показалось, что сквозняков нет, но я нагрел немного раньше, пусть тесто останется теплым).
Пока тесто нагревается около часа, я позаботился о начинке: положил изюм в миску и залил их ромом и ликером из черешни (50/50), особого рецепта нет, просто хотелось увлажнить им и мне не хватило рома, поэтому я залил его ликером.

Я тщательно выбрала грецкие орехи из кусочков кожуры (никто не любит ломать их начинку на кусочки кожуры грецкого ореха) и измельчила их в блендере.

Сварила крем какао: взбила 2 яичных желтка с сахаром и залила их 200 мл горячего молока, непрерывно помешивая, получившиеся сливки держала на слабом огне еще 2 минуты, чтобы они застыли, потом немного оставила на одной рукой охладить. Через 10 минут добавила нарезанные грецкие орехи и хорошо перемешала.

Осторожно скатать, удлинить и хорошо заклеить края, чтобы начинка не выходила при росте

Четыре рулона теста сотканы два на два & # 8230.

& # 8230 и положить в противни для торта & # 8220, выстланные & # 8221 с бумагой для выпечки и смазанные маслом.

Дать подняться в теплом месте вдали от токов (также в теплой духовке) около 30 минут, затем смазать взбитым яичным белком, посыпать большим количеством сахара и отпустить, как в духовке, сначала на низкой ступени, а затем на 15 минут. , увеличьте температуру (170-180 градусов) и оставьте еще на 15 минут (максимум, если они слишком сильно подрумянятся, я рекомендую вам прекратить огонь, потому что, хотя огонь потушен, процесс выпечки продолжается).


  • Это заняло
  • 1 кг муки
  • 6 желтков
  • 50 г дрожжей
  • 450 мл молока
  • 250 г сахара
  • 150 г сливочного масла
  • 50 мл масла
  • кожура с 1/2 лимона
  • очистить от 1/2 апельсина
  • 1 чайная ложка ванили (экстракт / эссенция)
  • Заполнение
  • 6 яичных белков
  • 150 г сахара
  • 20 г (1 столовая ложка крахмала)
  • 350 г кокоса (молния)
  • щепотка соли
  • ложка ванили
  • яйцо для помазания
  • сахарный песок для украшения (рецепт здесь-щелкните)

Тесто похоже пушистый какао-торт и орехи, Мне очень нравится консистенция, она остается мягкой несколько дней.

Сначала просейте муку в большую миску. Для дрожжевой майясмешайте дрожжи со столовой ложкой сахара и 5-6 столовыми ложками теплого молока из заданного количества и оставьте на 10 минут для активации.

Смешайте габионы с сахаром, пока он не растает, затем добавьте ароматизаторы и теплое (не горячее) молоко.

Растопите масло и смешайте его с маслом.

Выложите дрожжи и желточную смесь поверх муки и начните замешивать.

Я использовал кухонный комбайн и добавил во время замешивания топленого сливочного масла вместе с маслом за два, три круга и месил его 5 минут на первой скорости.

Если вы месите торт вручную, постепенно добавляйте теплый жир и месите не менее 10-15 минут.

Накройте миску пищевой пленкой и дайте тесту подняться, пока его объем не увеличится вдвое.

Начинка готовится следующим образом: яичные белки смешать в миске со щепоткой соли, сахара и крахмала до образования кремообразного безе.

Затем добавьте кокос и перемешайте до однородной массы.

Смажьте столешницу небольшим количеством масла и разделите тесто на 4 части, каждый кусок распределите прямоугольником и равномерно распределите крем на каждом.

Скатайте прямоугольники и сплетите их попарно.

Выложите коржи в формы и дайте им подняться еще минут 30. Затем перед тем, как поставить в духовку, смажьте их взбитым яйцом и присыпьте гранулами сахарной пудры.

Выпекайте козонаки в течение 10 минут при 200 ° C первые 10 минут, затем еще 20-30 минут при 180 ° C. Если они склонны подгорать, положите сверху алюминиевую фольгу.

Вынув козонаки из форм, отложите их в сторону на 10 минут, затем переверните и дайте им полностью остыть, чтобы они не улетали. Приятного аппетита!

Предлагаем вам попробовать вкусный рецепт голодания. Если у вас нет идей и вы не знаете, что приготовить для одного из основных приемов пищи в день, мы предлагаем вам шаги по приготовлению грибного крем-супа с кокосовым молоком.

Если вы попадете на вкус рецептов в этом блоге, я жду вас каждый день на страница на фэйсбуке. Вы найдете там много опубликованных рецептов, новых идей и обсуждений с интересующимися.

* Вы также можете подписаться на Группа рецептов всех видов. Там вы сможете загрузить свои фото с проверенными блюдами из этого блога. Мы сможем обсудить меню, рецепты блюд и многое другое. Однако я призываю вас соблюдать правила группы!

Вы также можете подписаться на нас в Instagram и Pinterest с тем же названием «Рецепты всех видов».