Рецепты коктейлей, спиртные напитки и местные бары

Десертный торт с мача, муссом из манго и кремом из белого шоколада с грушами

Десертный торт с мача, муссом из манго и кремом из белого шоколада с грушами

Для столешницы: белки отделяются от желтков. Смешайте яичные белки с солью и сахаром, пока не получите плотное безе. Постепенно добавляйте желтки по одному, перемешивая. Добавьте масло, цедру и сок лимона и перемешайте, пока ингредиенты не станут однородными. Мука, ​​порошок матча, разрыхлитель пропускают через ситечко. Смешать с яичной пеной лопаткой. Мы стараемся использовать медленные движения снизу вверх. Запекать пандиспан на противне, выстланном бумагой для выпечки, в духовке, разогретой до 175-180 градусов, в течение 20-25 минут. Достаем из духовки, даем остыть несколько минут в форме, затем включаем на решетку и даем полностью остыть.

Для кремов:

Желатин гидратируется в холодной воде в течение 10 минут. Растворить на самом низком пламени плиты или в микроволновой печи в течение 15-20 секунд.

Взбить сливки со 100 гр сахара.

Груши я использовала 6 половинок, нарезанных кубиками.

Желтки смешивают с остальным сахаром на паровой бане до белого цвета. Развести желатин над желтками.

Белый шоколад тает на паровой бане.


Для мусса из манго: смесь пюре манго должна быть комнатной температуры, смешать с половиной желточного крема. После смешивания двух ингредиентов смешайте их с половиной взбитых сливок.

Для крема из белого шоколада: смешать лопаткой оставшуюся половину желтков с растопленным шоколадом и несколькими каплями лимонной эссенции. Добавить к оставшимся взбитым сливкам, перемешать лопаткой. Добавьте нарезанные груши и перемешайте.

Для сборки: монтирую противень со съемным кольцом, в котором я запекала пандиспан. Остывшую макушку разрезаем на два ломтика. Положите на столешницу первый кусок и полейте его соком компота. Выложите мусс из манго на первый стол. Охладите сковороду на 30-40 минут. Вынуть противень из холодильника, поставить вторую столешницу, сироп и положить крем с белым шоколадом и грушами. Поставьте поднос в холодильник на 3-4 часа, а лучше до следующего дня.

Для украшения я использовала белый шоколад, фрукты, матча, дольки лимона, безе, фисташки.