Рецепты коктейлей, спиртные напитки и местные бары

Куриный фисташковый рецепт тагина

Куриный фисташковый рецепт тагина

  • Рецепты
  • Ингредиенты
  • Мясо и птица
  • Домашняя птица
  • Курица
  • Отрубы курицы
  • Куриная грудка

Я попробовал этот куриный тажин в марокканском ресторане несколько лет назад. Мне так понравилось, что я попробовал воссоздать сам! Я обнаружил, что эта версия даже лучше! Этот тажин действительно легко приготовить, и он понравится гостям.

56 человек сделали это

ИнгредиентыПорций: 6

  • 1,25 кг филе куриной грудки без кожи, нарезанное крупными кубиками
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 2 луковицы, измельченные
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 750 мл куриного бульона
  • 3 небольших консервированных лимона (по желанию)
  • 2 чайные ложки молотого тмина
  • 2 чайные ложки молотого имбиря
  • ½ чайной ложки молотой корицы
  • 1 чайная ложка молотой куркумы
  • 1 чайная ложка молотого перца
  • 1/2 чайной ложки соли
  • черный перец по вкусу
  • 100 г султана
  • 150 г очищенных фисташковых орехов
  • 50 г свежих листьев кориандра
  • 300 г кускуса
  • 3 столовые ложки свежей измельченной мяты

МетодПодготовка: 1 час ›Приготовление: 45 минут› Время готовности: 1 час 45 минут

  1. На сковороде обжарьте нарезанную кубиками курицу в оливковом масле в запеканке на среднем огне до легкого румяного цвета. Снимите со сковороды.
  2. Добавьте в сковороду лук и чеснок, при необходимости добавьте еще оливкового масла и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным.
  3. Верните курицу в запеканку с луком. Добавьте куриный бульон, лимоны (по желанию), тмин, имбирь, корицу, куркуму, перец, соль и перец. Тушить на слабом огне 30 минут, периодически помешивая.
  4. Добавьте султан, фисташки и кориандр (оставьте несколько листьев для украшения) и тушите еще 15 минут.
  5. Тем временем приготовьте кускус: добавьте кус-кус в миску, вскипятите 500 мл воды и полейте кус-кус. Накройте крышкой и отложите, пока не закончится вода. Вилкой перемешайте и отделите зерна. Сбрызнуть столовой ложкой оливкового масла, измельченной мятой, солью и перцем. Хорошо перемешать.
  6. Подавайте тажин и соус к кус-кусу и украсьте листьями кориандра.

Недавно просмотренные

Обзоры и рейтингиСредний глобальный рейтинг:(10)

Обзоры на английском языке (6)

Я приготовил это и использовал бульонные кубики, и это было нормально, я подал это вчера вечером и использовал настоящий куриный бульон, и это имело такое большое значение, что всем понравилось.-20 ноября 2011

Пробовал и любил. Если бы не куркума, так пропустил это, но было вкусно. Большое спасибо за публикацию.-07 мая 2012 г.

Отличный ароматный рецепт, который понравится всей семье. Легко приготовить заранее, так как повторный нагрев даже на следующий день только улучшит вкус. Настройка не требуется! -10 ноя 2010


Резюме рецепта

  • 1 стакан нарезанных фисташек
  • ½ стакана панировочных сухарей
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки меда
  • соль и перец для вкуса
  • 2 большие половинки куриной грудки без кожи и костей, нарезанные полосками шириной 2,5 см

Разогрейте духовку до 260 градусов Цельсия. Слегка смазать противень кулинарным спреем.

Смешайте фисташки и панировочные сухари в неглубокой миске. В отдельной миске смешайте дижонскую горчицу, оливковое масло, мед, соль и перец до однородной массы. Обмакните курицу в дижонскую смесь, чтобы она покрылась слоем панировки, затем посыпьте панировочными сухарями. Выложить на подготовленный противень.

Поместите в предварительно разогретую духовку и выключите духовку до 375 градусов F (190 градусов C). Выпекайте до тех пор, пока курица не перестанет быть розовой, а фисташковое покрытие не станет золотисто-коричневым, примерно 20 минут.


Марокканский куриный тагин

Сочный, лимонный и ароматный, этот марокканский куриный тагин - одно из самых популярных блюд в стране. В рецепте используются консервированные лимоны и шафрановая нить, так что будьте готовы к чему-то особенному!

Наконец-то настал день! День, когда после изнурительного месяца ожидания я смог открыть банку своих самодельных марокканских консервированных лимонов и впервые в жизни смаковать их. О моих эмоциях вы можете прочитать в упомянутом ранее посте, а здесь я расскажу о том, как я использую этих маринованных парней. Возможности безграничны!

Соусы, салаты, маринады, рагу, тажины - консервированные лимоны улучшат вкус любого из этих кулинарных творений. Когда аромат открывшейся баночки достиг моих ноздрей, я сразу же начал перебирать варианты использования этих плохих парней. Однако только когда я взял несколько марокканских книг, которые у меня есть, я нашел идеальную идею для своего первого знакомства с ними. Марокканский куриный тагин!

Небольшое объяснение для тех из вас, кто не знаком со словом «тажин» (также может быть написано как «тажин»). Это особый глиняный горшок из Северной Африки, и все тушеные блюда, которые готовятся в этом блюде, названы в его честь. Значит ли это, что вы не сможете приготовить этот рецепт без этого горшка? Не волнуйтесь, это не так. На данный момент у меня его тоже нет (хотя я планирую получить его в ближайшее время). Голландская печь отлично подойдет! Я прилагаю картинку, чтобы вы увидели, как это выглядит. Настоящая красота!

Марокканская кухня предлагает большое разнообразие различных тажинов (поэтому неплохо было бы достать этот горшок рано или поздно), но один с курицей, консервированными лимонами и оливками, который я приготовил сегодня пожалуй, самый популярный. Может быть, это потому, что куриное мясо дешево и доступно (значительное количество тажинов в Марокко готовится из баранины), или, может быть, сочетание вкусов делает его таким любимым.

Традиционно для приготовления марокканского куриного тагина используется целая курица, но во многих современных рецептах, даже в рецептах, приготовленных известными марокканскими поварами (например, Мурадом Лахлу, из книги которого Новый марокканский Я адаптировал этот рецепт) используются только куриные окорочка или бедра. Я согласен с этим, потому что это меньше работы + куриная грудка может получиться сухой и не такой приятной для еды.

Это марокканское рагу выглядит неплохо, не правда ли? Попробуйте еще больше потрясающих тушеных блюд из других стран!


Лучший марокканский куриный тагин

Даниэль Чентони - из Портленда, обладательница премии Джеймса Берда в области журналистики, автор кулинарных книг и кулинарных книг, чья идея идеального дня всегда включает масло, сахар, муку и духовку.

Ель / Юлия Хартбек

& раз
Пищевая ценность
Количество порций: от 4 до 6.
Количество на порцию
Калорий 435
% Дневная стоимость*
Всего жиров 30 г 38%
Насыщенные жиры 6 г 31%
Холестерин 101мг 34%
Натрий 843мг 37%
Всего углеводов 11 г 4%
Пищевые волокна 4 г 14%
Всего сахара 3 г
Белок 32 г
Витамин C 40 мг 202%
Кальций 79мг 6%
Железо 3мг 19%
Калий 449мг 10%
*% Дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Классическое блюдо, в этом марокканском рецепте курицы используются консервированные лимоны, оливки и лук. Его можно приготовить в аутентичном тажине или запечь в духовке, в зависимости от ваших предпочтений и того, какое оборудование есть в вашем распоряжении. В любом случае вы насладитесь вкусной едой, которая обязательно понравится всем за обеденным столом.

Этот рецепт включает в себя ряд традиционных марокканских ингредиентов, таких как консервированные лимоны (которые вы можете приготовить самостоятельно или купить в специализированных магазинах или в Интернете), смэн, разновидность консервированного масла и смесь марокканских специй ras el hanout. Поскольку оливки, лимоны и смэн соленые, не слишком обильно добавляйте соль в этом рецепте - 1/2 чайной ложки или меньше. Просто попробуй, ты узнаешь.

Для незнакомых людей тагин может немного сбить с толку, потому что это и название блюда, и сосуд, в котором оно готовится. Обычно тажин изготавливается из глины или керамики, он используется в кухне Северной Африки и отличается широким круглым основанием и конусообразной вершиной. Тагин в некотором смысле работает как мультиварка, а форма конуса служит способом вернуть влагу в основу тагина, создавая влажное и ароматное блюдо.

Марокканская традиция - есть прямо из тажина, используя марокканский хлеб, чтобы зачерпнуть курицу и соус. Бельгийский картофель фри (Патат Фрайт) часто покрывают курицу, хотя вы можете использовать свой любимый картофель фри. Подавая рис вместе, вы также сможете впитать вкусные соки.


Кулинария || Куриный фисташковый тажин

На Рождество мама Сэма подарила нам тажин. Мы были очень рады его использовать, но знали, что сначала нужно вылечить. Мы исследовали лучшие способы вылечить наш новый тагин, но потом занялись этим, но так и не сделали. Но имея в виду рецепт тажина из курицы и фисташки, мы наконец-то дошли до него, и я рад сообщить, что теперь у нас есть блюдо, которое можно употреблять.

Куриный фисташковый тажин

Ингредиенты:

1 кг курицы
4 столовые ложки рапсового масла
2 луковицы
3 измельченных зубчика чеснока
750 мл куриного бульона
сок 1 лимона
2 чайные ложки молотого тмина
2 чайные ложки свежего имбиря
1/2 чайной ложки корицы
1 чайная ложка молотой куркумы
1 чайная ложка перца
1/2 чайной ложки соли
150 г фисташек
горсть кориандра
300 г кускуса
горсть измельченной мяты

Инструкции:

Обжарьте курицу в масле в тагине (при необходимости используйте диффузор).

Обжарьте до коричневого цвета, затем выньте курицу. Добавьте чеснок и лук в тажин и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным. Верните курицу в блюдо и добавьте лимонный сок, куриный бульон, тмин, имбирь, перец, корицу, куркуму, соль и перец. Накройте крышкой и периодически помешивайте в течение 30 минут.

Добавьте фисташки и кориандр и тушите еще 15 минут.

Пока это происходит, готовьте кускус в соответствии с инструкциями на упаковке.

Добавьте мяту и немного оливкового масла. Затем посолить и поперчить по вкусу.

Подавайте тажин с кус-кусом.




Мне очень нравится, насколько это ароматное блюдо!


Куриный Тэджин Гордон Рамзи: Куриный Тэджин Гордон Рамзи: Гордон Рэмси Topfood.

Куриный Тэджин Гордон Рамзи

Парфе гордон рамзи рецепт стейка курица бори рецепт от ширин анвер халим брекель рецепт коричневого клона копленда и куриный шашлык # 039s с рисом рецепт от шеф-повара закира рецепт шаурмы соус с курицей и чили в соусе хинди пенне с водкой с курицей. Гордон Рамзи сказал о создании тиктока. Профессиональный шеф-повар и пылкий телеведущий Гордон Рамзи, пожалуй, наиболее известен своим говяжьим веллингтоном. Выложите яичные желтки в кухонный комбайн с дижонской горчицей.

Паэлья - это блюдо, которое я люблю после того, как попробовал его в Испании во время моей выпускной поездки (как бы мне хотелось туда вернуться!), Но я не пробовал готовить его, потому что шафран здесь такой дорогой! Чтобы получить дополнительную информацию или изменить свои предпочтения, нажмите кнопку настроек файлов cookie. Добавьте листья лайма, палочку корицы, звездчатый анис, кокос, уменьшите огонь до кипения и осторожно варите от получаса до часа, пока курица не станет мягкой.

Куриный Tagine Gordon Ramsay: Gordon Ramsay Chicken. с pbs.twimg.com Добавьте свой отзыв / вопрос. Парм из курицы Гордона Рамзи - один из его самых захватывающих рецептов. Но когда мы увидели, что его видео для куриного пармезана из его телешоу f. Приправьте куриные кусочки солью и перцем и добавьте в сковороду, помешивая, чтобы паста покрылась слоем. Курица в сливочном масле возникла в Северной Индии в 1940-х годах и также известна как мурх махани. Чтобы получить дополнительную информацию или изменить свои предпочтения, нажмите кнопку настроек файлов cookie. Этот рецепт тажина также можно приготовить в запеканке или даже в мультиварке. Паэлья - это блюдо, которое я люблю после того, как попробовал его в Испании во время моей выпускной поездки (как бы мне хотелось туда вернуться!), Но я не пробовал готовить его, потому что шафран здесь такой дорогой! В одном из последних он прицелился в домашнего повара, который перед тем, как запечь курицу, покрыл ее зубочистками. Миссия шеф-повара Гордона Рамзи - доказать, что дома можно приготовить потрясающие блюда.

Хотя вы можете взбить его вручную, это потребует значительных усилий, используйте кухонный комбайн, если он у вас есть.

Но действительно ли мне нужны эти пустые углеводы? Паэлья - это блюдо, которое я люблю после того, как попробовал его в Испании во время моей выпускной поездки (как бы мне хотелось туда вернуться!), Но я не пробовал готовить его, потому что шафран здесь такой дорогой! Приправьте куриные кусочки солью и перцем и добавьте в сковороду, помешивая, чтобы паста покрылась слоем. Вот почему этот жареный цыпленок с гордоном рамзи, фаршированный чоризо, в этом году признан птицей Дня благодарения. Gordon ramsay Restaurants limited использует файлы cookie для хранения или доступа к информации на вашем устройстве, чтобы помочь нам понять производительность веб-сайта и персонализировать ваш опыт просмотра нашего веб-сайта. Добавьте свой отзыв / вопрос. Профессиональный шеф-повар и пылкий телеведущий Гордон Рамзи, пожалуй, наиболее известен своим говяжьим веллингтоном. Коническая крышка улавливает пар во время приготовления и возвращает жидкость в глиняный горшок, в результате чего получается сырость. Родился 8 ноября 1966 г.) - британский повар, ресторатор, телеведущий и писатель. Оливки Каламата, лук-порей, зубчики чеснока, свежие листья мяты, куриный бульон и еще 12. Вернуть всю курицу в сковороду, добавить хересный уксус.

Вкусное сочетание курицы в остром сливочном соусе означает, что его часто сравнивают с. Чтобы получить дополнительную информацию или изменить свои предпочтения, нажмите файл cookie. Но когда мы увидели, что его видео для куриного пармезана из его телешоу f.

Chicken Tagine Gordon Ramsay: Gordon Ramsay & # 039s треска и. from i.pinimg.com Мэрилендские крабовые лепешки с быстрым соусом тартар. Вот почему этот жареный цыпленок с гордоном рамзи, фаршированный чоризо, в этом году признан птицей Дня благодарения. Цыпленок в скороварке и тажин с инжиром. Куриный тажин с грелками для кускуса из апельсина и кориандра. И перевернуть эту кисло-сладкую курицу лучше, чем на вынос, и ее легко приготовить, и она имеет прекрасный вкус. Родился 8 ноября 1966 г.) - британский повар, ресторатор, телеведущий и писатель. Коническая крышка улавливает пар во время приготовления и возвращает жидкость в глиняный горшок, в результате чего получается сырость.

Gordon ramsay holdings limited (grhl) использует файлы cookie для хранения или доступа к информации на вашем устройстве, чтобы помочь нам понять производительность веб-сайта и персонализировать ваш опыт при просмотре нашего веб-сайта.

Парм из курицы Гордона Рамзи - один из его самых захватывающих рецептов. В одном из последних он прицелился в домашнего повара, который перед тем, как запечь курицу, покрыл ее зубочистками. Хотя вы можете взбить его вручную, это потребует значительных усилий, используйте кухонный комбайн, если он у вас есть. Удалите излишки масла с поверхности карри. Коронация нута гордона рецепт рамзи веганский обед. Марокканский пирог гордон рамзи с курицей и пастилой. См. Другие идеи о тагине, приготовлении тажина, рецептах тажина. Я полюбил североафриканскую еду после того, как несколько раз посетил Тунис и Марокко, поэтому, когда я был в ресторане Le Palmier в. Тажин, иногда пишется таджин, это традиционный марокканский сосуд для приготовления пищи, сделанный из керамики или неглазурованной глины с круглая основа и низкие борта. Вкусное сочетание курицы в остром сливочном соусе означает, что ее часто сравнивают с. Вы превратили курицу в ёжика! Гордон Рамзи снял около дюжины видеороликов с реакциями на любительские кулинарные клипы tiktok. 5 звезд на основе 121 оценки. Gordon james ramsay obe (/ ˈɡɔːrdən ˈræmziː / Чтобы получить дополнительную информацию или изменить свои предпочтения, нажмите файл cookie.

Маринованные, чтобы сделать их нежными, и обжаренные с ароматическими добавками для изумительного вкуса. Еще один замечательный ингредиент в этом блюде и для меня - сладко-копченый перец la chinata, потому что он лучший, и его используют гордон рамзи и рик стейн. Парфе гордон рамзи рецепт стейка курица бори рецепт от ширин анвер халим брекель рецепт коричневого клона копленда и куриный шашлык # 039s с рисом рецепт от шеф-повара закира рецепт шаурмы соус с курицей и чили в соусе хинди пенне с водкой с курицей. Гордон Рамзи и рецепт курицы с маслом # 039s - гораздо более здоровая альтернатива индийскому блюду на вынос, но такая же вкусная. Обжарьте куриные кусочки (при необходимости порциями) на сильном огне с чесноком и тимьяном по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Но когда мы увидели, что его видео для куриного пармезана из его телешоу f. Родился 8 ноября 1966 г.) - британский повар, ресторатор, телеведущий и писатель.

Куриный Тагин Гордон Рамзи / Chicken Lemon And Green. от i.dailymail.co.uk Оливки Каламаты, лук-порей, зубчики чеснока, свежие листья мяты, куриный бульон и еще 12. Цыпленок в скороварке и тажин с инжиром. Вы превратили курицу в ёжика! Гордон Рамзи снял около дюжины видеороликов с реакциями на любительские кулинарные клипы tiktok. Я полюбил североафриканскую еду после того, как несколько раз посетил Тунис и Марокко, поэтому, когда я был в ресторане Le Palmier в. Вот почему этот жареный цыпленок Гордона Рамзи, фаршированный чоризо, в этом году признан птицей Дня благодарения. И перевернуть эту кисло-сладкую курицу лучше, чем на вынос, и ее легко приготовить, и она имеет прекрасный вкус. Gordon ramsay holdings limited (grhl) использует файлы cookie для хранения или доступа к информации на вашем устройстве, чтобы помочь нам понять производительность веб-сайта и персонализировать ваш опыт просмотра нашего веб-сайта.

Крабовые лепешки Мэриленд с соусом тартар.

Коронация нута гордона рецепт рамзи веганский обед. Миссия шеф-повара Гордона Рамзи - доказать, что дома можно приготовить потрясающие блюда. Удалите излишки масла с поверхности карри. Вот почему этот жареный цыпленок с гордоном рамзи, фаршированный чоризо, в этом году признан птицей Дня благодарения. Но действительно ли мне нужны эти пустые углеводы? Чтобы получить дополнительную информацию или изменить свои предпочтения, нажмите кнопку настроек файлов cookie. Курица в сливочном масле возникла в Северной Индии в 1940-х годах и также известна как мурх махани. И перевернуть эту кисло-сладкую курицу лучше, чем на вынос, и ее легко приготовить, и она имеет прекрасный вкус. Накройте пищевой пленкой и охладите в течение ночи или не менее 30 минут. Все рецепты написаны Гордоном Рамзи. Цыпленок в скороварке и тажин с инжиром. В этом рецепте жареной курицы с рамзи мне нравится то, что в начинке не используется хлеб. Еще один замечательный ингредиент в этом блюде и для меня - сладко-копченый перец la chinata, потому что он лучший, и его используют гордон рамзи и рик стейн. 5 звезд на основе 121 оценки. Этот рецепт тажина также можно приготовить в запеканке или даже в мультиварке.

Гордон Рамзи предлагает вкусный рецепт курицы в этом видео-руководстве для своего цыпленка чили с имбирем и кориандром.

И перевернуть эту кисло-сладкую курицу лучше, чем на вынос, и ее легко приготовить, и она имеет прекрасный вкус.

Марокканский пирог Гордон Рамзи с курицей и пастилой.

В этом рецепте жареной курицы с рамзи мне нравится то, что в начинке не используется хлеб.

Все рецепты написаны Гордоном Рамзи.

Миссия шеф-повара Гордона Рамзи - доказать, что дома можно приготовить потрясающие блюда.

Все рецепты написаны Гордоном Рамзи.

Вот почему этот жареный цыпленок с гордоном рамзи, фаршированный чоризо, в этом году признан птицей Дня благодарения.

Гордон Рамзи и рецепт курицы с маслом # 039s - гораздо более здоровая альтернатива индийскому блюду на вынос, но такая же вкусная.

Приправить курицу солью и перцем и нагреть оливковое масло в большой сотейнике.

Вы превратили курицу в ёжика! Гордон Рамзи снял около дюжины видеороликов с реакциями на любительские кулинарные клипы tiktok.

Оливки Каламата, лук-порей, зубчики чеснока, свежие листья мяты, куриный бульон и еще 12.

Gordon ramsay holdings limited (grhl) использует файлы cookie для хранения или доступа к информации на вашем устройстве, чтобы помочь нам понять производительность веб-сайта и персонализировать ваш опыт при просмотре нашего веб-сайта.

Приправьте куриные кусочки солью и перцем и добавьте в сковороду, помешивая, чтобы паста покрылась слоем.

Курица в сливочном масле возникла в Северной Индии в 1940-х годах и также известна как мурх махани.

Хотя вы можете взбить его вручную, это потребует значительных усилий, используйте кухонный комбайн, если он у вас есть.

И перевернуть эту кисло-сладкую курицу лучше, чем на вынос, и ее легко приготовить, и она имеет прекрасный вкус.

Gordon ramsay holdings limited (grhl) использует файлы cookie для хранения или доступа к информации на вашем устройстве, чтобы помочь нам понять производительность веб-сайта и персонализировать ваш опыт при просмотре нашего веб-сайта.

Перед приготовлением доведите до комнатной температуры.

Но действительно ли мне нужны эти пустые углеводы?

Быстрый и простой рецепт сладких и острых куриных бедер:

Вкусное сочетание курицы в остром сливочном соусе означает, что ее часто сравнивают с.

Паэлья - это блюдо, которое я люблю после того, как попробовал его в Испании во время моей выпускной поездки (как бы мне хотелось туда вернуться!), Но я не пробовал готовить его, потому что шафран здесь такой дорогой!

Вы превратили курицу в ёжика! Гордон Рамзи снял около дюжины видеороликов с реакциями на любительские кулинарные клипы tiktok.

Гордон джеймс рамзи обэ (/ ˈɡɔːrdən ˈræmziː /

Еще один замечательный ингредиент в этом блюде и для меня - сладко-копченый перец la chinata, потому что он лучший, и его используют гордон рамзи и рик стейн.


Традиционная кулинария из чугуна

Если вы новичок в приготовлении пищи в традиционной чугунной или керамической посуде, вы можете ознакомиться со списком полезных советов для новичков в конце этой статьи. Вы узнаете, как правильно ухаживать за глиняным горшком, чтобы он прослужил всю жизнь, а также найдете вдохновение, чтобы в будущем попробовать приготовить более традиционные блюда этого региона. Опробовав этот рецепт, вы влюбитесь в этот стиль приготовления.


Галерея

  • Одна курица весом 3 1/2 - 4 фунта, разрезанная на 8 частей
  • Кошерная соль
  • Черный перец
  • 2 большие зеленые луковицы, разрезанные пополам вдоль
  • 1 чашка нарезанной кинзы
  • 1 стакан нарезанной петрушки
  • 1 консервированный лимон, разрезанный на четвертинки, без семян
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • Один 2-дюймовый кусок свежего имбиря, очищенный и нарезанный ломтиками толщиной 1/4 дюйма
  • 2 столовые ложки сладкого перца
  • 1 столовая ложка топленого или несоленого сливочного масла, топленого
  • 1 столовая ложка хариссы
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка молотой куркумы
  • 1/2 чайной ложки молотого кардамона
  • 1/4 чайной ложки измельченного красного перца
  • 1/4 чайной ложки молотой корицы
  • 1/4 чайной ложки шафрана
  • 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 450 г разноцветной моркови, очищенной, разрезанной пополам
  • 2 большие луковицы фенхеля, разрезанные пополам и очень тонко нарезанные
  • 1 стакан свежего или размороженного замороженного горошка
  • 1 чашка целых зеленых оливок
  • 3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 1 чашка кускуса
  • 1 небольшая желтая луковица, мелко нарезанная

В большой миске приправьте курицу солью и черным перцем. Добавьте зеленый лук, по 1/2 стакана кинзы и петрушки, консервированный лимон, чеснок, имбирь, перец, топленое масло, хариссу, тмин, куркуму, кардамон, толченый красный перец, корицу и шафран и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Накройте крышкой и дайте мариноваться в холодильнике на ночь.

В большой эмалированной чугунной запеканке разогрейте 1/4 стакана оливкового масла. Соскребите маринад с курицы и отложите. Работая порциями, готовьте курицу кожей вниз на умеренном огне примерно 8 минут до коричневого цвета. Добавьте морковь, фенхель, горох, оливки, оставшийся маринад и 1 стакан бульона. Накройте запеканку и доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь до умеренно низкого и варите, пока курица не станет мягкой, около 35 минут. Снимите с огня и дайте тагину постоять под крышкой примерно 15 минут. Добавьте лимонный сок и оставшиеся по 1/2 стакана кинзы и петрушки, приправьте солью и черным перцем.

Тем временем переложите кускус в большую жаропрочную миску. В средней кастрюле нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте желтый лук и готовьте на умеренном огне, время от времени помешивая, примерно 10 минут, пока он не подрумянится. Добавьте оставшиеся 2 стакана бульона, доведите до кипения и полейте кус-кус. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 15 минут. Взбить кускус вилкой и приправить солью. Подавать кускус с тажином.


Часто задаваемые вопросы

Могу я сделать это без тагина? Да, можно, я настоятельно рекомендую использовать Жаровня для эффекта самоочищения и его способности отправляться в духовку после того, как он был на плите.

Я думала, тажин похож на духовку, зачем ты его печёшь? Вы можете пропустить этап выпекания и продолжать готовить тагин на среднем или слабом огне в течение 30 минут. Я просто люблю его печь. Это зависит от вас, и оба способа будут работать.

Можно ли использовать сушеный нут? Да и нет, если вы собираетесь замочить их на ночь и варить 30-40 минут, прежде чем добавлять их в тажин, тогда дерзайте. Для достижения наилучших результатов используйте приготовленный нут. Если добавить замоченный нут без предварительной обработки, то сырой нут получится хрустящим. Кислота в помидорах препятствует их приготовлению.

Можно ли использовать свежие помидоры? да. Я рекомендую удалить кожуру и измельчить ее перед добавлением.


Куриный тагин

  • Беглый взгляд
  • (1)
  • 30 млн
  • 2 H, 15 M
  • На 4-6 порций

Ингредиенты Метрика США

  • Оливковое масло первого холодного отжима для сковороды
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 8 больших куриных бедер с костями без кожи
  • 1 крупная луковица, нарезанная кубиками (примерно 2 стакана)
  • 4 больших зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
  • 2-3 чайные ложки молотого кориандра
  • 2-3 чайные ложки молотого имбиря
  • Щипать шафрановые нити
  • 2 чайные ложки кипятка
  • Морская соль и свежемолотый черный перец
  • 1 стакан домашнего куриного бульона или консервированного куриного бульона
  • 7 унций зеленых оливок без косточек
  • 2-3 небольших консервированных лимона, купленных в магазине или домашнего приготовления, промыть, нарезать тонкими ломтиками и удалить мякоть
  • Кинза или петрушка с плоскими листьями, собранные и крупно нарезанные, для украшения

Направления

Нагрейте оливковое масло и сливочное масло, хорошо сбрызнув их, в большой кастрюле, установленной на среднем или сильном огне. Добавьте куриные бедра и поджарьте до золотистого цвета по 3-5 минут с каждой стороны. Перенести на тарелку.

Добавьте лук в кастрюлю, убавьте огонь до среднего и готовьте, пока он не станет мягким, 3-5 минут. Затем добавьте чеснок, кориандр и имбирь и хорошо перемешайте. Верните курицу в кастрюлю.

Тем временем измельчите шафран пестиком в ступке (или просто хорошенько раздавите его кончиками пальцев) и положите в миску. Добавьте кипяток и дайте настояться пару минут.

Добавьте шафрановую воду в курицу на сковороде и приправьте большим количеством морской соли и черного перца по вкусу. Влейте куриный бульон или бульон, накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и осторожно варите, пока куриное мясо не станет мягким и буквально почти не отвалится от костей, от 1 часа до 2 часов. .

Добавьте в сковороду оливки и консервированные ломтики лимона и перемешайте. Накрыть крышкой и варить еще 15 минут. Снимите сковороду с огня, украсьте крупно нарезанной кинзой или петрушкой и подавайте.

Лимоны быстрого приготовления

Если у вас нет запаса лимонов домашнего приготовления на подоконнике вашей кухни, а купленные в магазине лимоны либо отсутствуют там, где вы живете, либо стоят немалые деньги, вам нужен рецепт лимонов быстрого приготовления. Вот два:

Если вы используете плиту, разделите пару лимонов на четвертинки и поместите их в кастрюлю с примерно 1 стаканом воды и 2 столовыми ложками соли. Варить на медленном огне, пока кожура не станет мягкой. Используйте, как указано в рецепте.

При использовании скороварки, смешайте 4 лимона, 1/2 чайной ложки соли, щепотку сахарного песка, 2 стакана воды и щепотку измельченных ниток шафрана в скороварке. Когда пар станет полным или сильным, готовьте 4 минуты. Вы можете подождать, пока давление не исчезнет само, или подставить плиту под струю холодной воды, чтобы сбросить давление. Уменьшите количество кулинарной жидкости, кипятя ее на сильном огне, пока она не станет красивой густой, похожей на мед консистенции.

Отзывы тестировщиков рецептов

Ирен Силз

Я люблю куриный тагин с терпкостью оливок и лимонов (не так сильно люблю тажин со сладкими ингредиентами, если только не сбалансирован правильный баланс). Этот рецепт очень вкусный. Стоит подчеркнуть, что в этом рецепте рекомендуется по возможности свежемолоть специи - кориандр просто поет ароматным ароматом, когда он свежемолотый. Будьте щедры, не бойтесь шафрана. Старайтесь использовать курицу самого лучшего качества, она упадет с костей, но не станет тягучей или пережаренной. Пара заключительных советов: выбирайте самые ароматные и интересные зеленые оливки, какие только сможете найти. Я выбрал немного пряных греческих зеленых оливок без косточек, предварительно попробовав их. Вам нужна такая интенсивность. Будьте щедры с перцем (и помните, этот тагин уже содержит много соли из лимонов, оливок и бульона). Если у вас есть доступ к лимонам, я рекомендую вам сохранить свои собственные (как и шок от наклеек, если вы их купите). Есть много вариантов, но я всегда делала консервированные лимоны по версии Паулы Вулферт, иногда добавляя лавровый лист, перец горошком или даже небольшую палочку корицы. Если вам нужно приготовить их на лету, вы можете сделать то же самое, что и я, когда поймали без консервированных лимонов под рукой: варить лимоны в лимонном соке и соли в течение 10 минут, а затем остудить перед использованием. Это приблизит вас, и в этом тагине действительно нет заменителя лимонов. Это может показаться долгим, но 2 часа приготовления - это прекрасно. На следующий день блюдо очень хорошо разогревается. Сначала я подал его со смесью киноа и риса с цветной капустой, а во второй раз - со смесью орзо и риса с цветной капустой.

Ральф Кнаут

Нам с женой очень понравилось это аутентичное марокканское блюдо. Проявляется аромат оливок и консервированных лимонов. Плюс это легко сделать, даже заранее. Я приготовила его в тажине и подала таким образом, что выглядело очень красиво. Я подавал тажин с персидским рисом, а не с кус-кусом, и нам это очень понравилось. Я обязательно сделаю это снова. Я использовал домашние консервированные лимоны, и, поскольку они были довольно большими (с моего собственного двора), я использовал только 2. Я зачерпнул середину, соскоблил пушистую массу с внутренней стороны кожуры и разрезал кожуру пополам. -дюймовые кусочки перед добавлением их в тажин. Вместо зеленых оливок без косточек я использовала целые оливки Picholine с косточками. Я думаю, что они вкуснее, но, конечно, вы должны сообщить своим гостям о косточках. Я использовала петрушку. Я готовил тажин в течение 1 часа 45 минут, и курица была чудесно нежной, и все ароматы прекрасно соединились.

Сита Кришнасвами

Этот куриный тагин получился довольно легко. Получилось очень нежное блюдо из курицы с опавшими костями. Я уменьшил вдвое оригинальный рецепт и использовал домашние консервированные лимоны. Единственное предостережение, которое вам следует здесь проявить, заключается в том, что если вы используете консервированные лимоны домашнего приготовления, консервированные лимоны, доступные в Северной Америке, значительно больше, чем на Ближнем Востоке. Я подал его с рисовым пловом. Хорошее блюдо.

Александра М.

Отличный базовый рецепт тажина из курицы - действительно вкусный и успокаивающий в морозную ночь. После 2 часов медленного кипячения куриные бедра буквально отваливались от костей! Это хорошая вещь. Но я бы не отпустил их больше 2 часов. В следующий раз поиграю со специями и добавлю в них - жареный тмин или рас эль ханут сделали бы это блюдо более интересным и изысканным. Я подавал это с персидским рисом басмати. Идеально.

Лидия Бримейдж

Желто-зеленые цвета этого блюда делали его визуально привлекательным, и был приятный аромат консервированных лимонов и шафрана. Я варила лук до мягкости, это заняло около 5 минут. Я использовал консервированные лимоны, купленные в магазине, хотя я хотел бы приготовить свои собственные, и был рад, что рецепт был включен. Я приготовил курицу в горшочке с тагином в духовке при температуре около 125 ° C и подал ее с рисом. Я сгустил последний соус кукурузной мукой.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом. #LeitesCulinaria. Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Комментарии

Я сделал это дважды, возможно, это мой любимый рецепт тажина из курицы (и я сделал несколько раундов с несколькими версиями изюма / клюквы). Он такой терпкий, идеально подходит для лета и прекрасно замерзает. Я не использовал шафран (студенческий бюджет), поэтому вместо этого я использовал куркуму для придания цвета. И я использовал метод быстрого консервирования лимона, описанный выше. Красиво заработало!

Мойра, приятно слышать, что ты так же поражен этим тагином, как и мы! И мне нравится ваша экономичная для студентов замена шафрана. Благодарим вас за то, что вы нашли время сообщить нам об этом.


Смотреть видео: Piept de Pui Umplut cu Salata Coreeana. Reteta de Acasa (January 2022).