Джонни Рокетс преображается

Джонни Рокетс внедряет новый и обновленный вид, чтобы идти в ногу со временем.

Ллойд Шугарман, 20-летний ветеран франшизы Johnny Rockets, запросил новый дизайн, разработанный Morris Nathanson Design из Потакета, штат Р.И.

Прототип предлагает множество пакетов, которые можно настроить в зависимости от параметров стоимости для каждого ресторана.

Пакеты предлагают сочетание как классического внешнего вида Johnny Rockets, так и нового современного внешнего вида, включая двухцветную виниловую обивку красного цвета и цвета слоновой кости, а также столешницы из Corian и детали по краям.

В ресторанах будут представлены неоновые вывески и украшения на стенах в стиле поп-арт с фирменными гамбургерами, картофелем фри и коктейлями Johnny Rockets в некоторых упаковках.

Освещение, а также обивка, кафельные стены и мозаичные полы также будут обновлены. Стены за открытой зоной для приготовления пищи будут выложены белой плиткой метро. Освещение будет обновлено за счет потолочных светильников с хромированными балками, спиц и утопленного освещения.

«Мы очень рады создать полный набор новых вариантов дизайна для наших партнеров по франшизе и владельцев недвижимости», - сказал Крис Панган, вице-президент по развитию Johnny Rockets. «Мы сохранили элементы, которые наши гости легко идентифицируют с нашим брендом, но при этом добавили интересные, привлекающие внимание нюансы, которые продолжают динамику развития нашей компании. В дизайне сочетаются уникальные и вневременные черты Johnny Rockets со свежим современным внешним видом».

Морской порт на Саус-стрит в Нью-Йорке, открывшийся прошлым летом, демонстрирует новый облик. Несколько других Johnny Rockets по всей стране также добавили некоторые новые штрихи. Ресторан Opry Mills, штат Теннеси, открывающийся этим летом, также будет иметь новый облик.


Сочетание вкусов: индийские рецепты в современном стиле

По мере того, как хорошее питание все чаще становится дополнением к хорошей жизни, повара во всем мире изучают простейшие кухонные ингредиенты, чтобы с научной точки зрения вывести еду на новый уровень. Модернистский подход к кулинарии, основанный на экспериментальном синтезе, молекулярной гастрономии и точных методах, кажется новым эпикурейским модным словом. В подтверждение этой тенденции множество новых городских закусочных придают современный вид сложным и классическим рецептам.

Шеф-повар Бакшиш Дин, исполнительный директор Prime Gourmet, говорит: «Научные достижения и прогрессивное сочетание в кулинарии - отличный способ улучшить текстуру и визуальную привлекательность еды. В то время как повара во всем мире приняли лабораторные методы намного раньше, в Индии потребители остаются интересуюсь только сейчас.

«Все большее число поваров-дези используют современные методы, чтобы использовать кулинарное наследие, чтобы превратить обыденное в нечто особенное. Так как рестораны смешивают ингредиенты с исследованной проницательностью и подают блюда на тарелках, как если бы они были образцами для изучения, еда вне дома стала освежающий опыт.

Зоравар Калра, открывший Café Farzi, в рецептах которого используется молекулярная гастрономия, говорит: «Хотя мы любим курицу и дал в сливочном масле, ужин вне дома должен быть новым опытом. Идея состоит в том, чтобы деконструировать наши основные фавориты и представить их в прогрессивной и веселой форме. способ."

Кафе Zorawar Kalra's Café Farzi - это современный взгляд на индийскую ностальгическую еду (Фото: Subrata Biswas / HT)

Он добавляет: «В нашем радж качори вместо саунт-чатни мы используем пену из соевого лецитина, которая дает тот же вкус, но только один процент калорий».

Нишант Чуби, исполнительный су-шеф-повар отелей Dusit Bird, говорит: «Сейчас в приготовлении пищи используются физика, чтобы добиться синтеза. Я часто использую технологию sous vide (медленное приготовление пищи в герметичных упаковках с регулируемой температурой) в своей индийской кухне. Метод приготовления может полностью превратить обычный рецепт в блюдо ремесленника ».

Шеф-повар Нишант Чуби придумал экспериментальную еду фьюжн в ресторане Kiyan (Фото: Радж К Радж / HT)

Рави Саксена, корпоративный шеф-повар отеля Claridges, говорит, что любая новая тенденция имеет определенную долговечность. Чтобы увлечение стало явлением, оно должно быть основано на глубоком знании науки о продуктах питания и ингредиентов ".

Кроме того, поскольку разговоры о еде остаются одной из самых популярных тем в социальных сетях, поколение Twitter хочет попробовать интеллектуальную еду. Для них обсуждение, скажем, приготовления coq au vin с индийскими специями более интересно, чем раздача парат на обед.

Однако кулинарные эксперты утверждают, что это не просто снобизм в еде, а неподдельный интерес к изучению мировых кухонных традиций. И сегодня вы можете экспериментировать прямо здесь, в своем городе.

NH-1 Бургер
Деревенские ароматы в американской концепции. Шеф-повар Бакшиш Дин путешествовал по шоссе Дели-Амритсар, чтобы собрать в булочку ароматы махни, приправленные чили, кориандром и тандури.
Где: Johnny Rockets, Select City Walk, Saket and Ambience Mall, Гургаон
Цена: 400 рупий плюс налоги
Другие продукты фьюжн, которые стоит попробовать: Божественный бургер Дели.

Деревенские ароматы чили, кориандра и тандури в бургере

Чизкейк Parle G
Бисквит Parle G, замоченный в молоке, который был на завтрак, воплощен в этом десерте, где чизкейк и маскарапоне зажаты между печеньями и подаются на рабри, украшенном драгоценными камнями.
Где: Кафе Farzi, 8, Cyber ​​Hub, Гургаон
Цена: 295 рупий плюс налоги
Другие фьюжн-продукты, которые стоит попробовать: Крем-брюле Rooh Afza, утиная самса, Dal chawal arancini, оксид Phirni.

Омар Хичди
Шикарный новый поворот к традиционному кичди, где мягкий вкус рисового блюда ярко выражен с помощью четтинад масала. Сверху блюдо покрывают запеченным лобстером, очищенным от скорлупы, чтобы сделать его полноценным блюдом.
Где: Киян, Дусит Деварана, Самалха, NH 8
Цена: 1600 рупий плюс налоги
Другие фьюжн-продукты, которые стоит попробовать: Органический свекольный папад

Паан Мохито
Паан - это классический индийский напиток, который освежает рот. Измельчение листьев паана, кардамона и супари в лимонном сахарном сиропе придает ему отчетливый освежающий вкус.
Где: Dhaba от Claridges, DLF Place, Saket и Cyber ​​Hub Gurgaon
Цена: 195 рупий (безалкогольный)
Другие продукты фьюжн, которые стоит попробовать: Сомрасс

Листья паана измельченные вместе с кардамоном и супари в лимонном сахарном сиропе для мохито

Лимонник Расам
Поразительный баланс пикантных вкусов. Тамаринд заменен лемонграссом, который добавляет уникальный новый удар расаму в том виде, в каком мы его знаем.
Где: Кейтеринг класса люкс - Kitc Kitchen Kraft, Звоните: 8447666166
Цена: 1600 рупий плюс налоги за обеденное меню
Другие фьюжн-продукты, которые стоит попробовать: Салат бхел с оливками, хавамахал с лобстером, галаути-кебаб из краба

Панди и пита
Новое ответвление традиционного блюда Coorgi, в котором безошибочно индийский вкус, усиленный добавлением специй. Блюдо подается в стиле паба с лавашем.
Где: M Monkey Bar, Коннот-плейс
Цена: 400 рупий плюс налоги
Другие фьюжн-продукты, которые стоит попробовать: Куриный попкорн Редди

Традиционное блюдо коорги с изюминкой, подается с лавашем

Баса на гриле ачари
Сочетание сильной индийской приправы, такой как ачар, в блюде на гриле необычно и создает глубину аромата. Пюре, приправленное семенами горчицы, снова создает покалывающее сочетание сильных и мягких специй.
Где: Хауз Хас Социальная, 9 и 12, деревня Хауз Хас
Цена: 320 рупий плюс налоги
Другие продукты фьюжн, которые стоит попробовать: Keema Bruschetta


Сочетание вкусов: индийские рецепты в современном стиле

По мере того, как хорошее питание становится все более важным элементом хорошей жизни, повара во всем мире изучают простейшие кухонные ингредиенты, чтобы с научной точки зрения вывести еду на новый уровень. Модернистский подход к приготовлению пищи, основанный на экспериментальном синтезе, молекулярной гастрономии и точных методах, кажется новым эпикурейским модным словом. В подтверждение этой тенденции множество новых городских закусочных придают современный вид сложным и классическим рецептам.

Шеф-повар Бакшиш Дин, исполнительный директор Prime Gourmet, говорит: «Научные достижения и прогрессивное сочетание в кулинарии - отличный способ улучшить текстуру и визуальную привлекательность еды. В то время как повара во всем мире приняли лабораторные методы намного раньше, в Индии потребители остаются интересуюсь только сейчас.

«Все большее число поваров-дези используют современные методы, чтобы использовать кулинарное наследие, чтобы превратить обыденное в нечто особенное. Так как рестораны смешивают ингредиенты с исследованной проницательностью и подают блюда на тарелках, как если бы они были образцами для изучения, еда вне дома стала освежающий опыт.

Зоравар Калра, открывший Café Farzi, в рецептах которого используется молекулярная гастрономия, говорит: «Хотя мы любим курицу и дал в сливочном масле, ужин вне дома должен быть новым опытом. Идея состоит в том, чтобы деконструировать наши основные фавориты и представить их в прогрессивной и веселой форме. способ."

Кафе Zorawar Kalra's Café Farzi - это современный взгляд на индийскую ностальгическую еду (Фото: Subrata Biswas / HT)

Он добавляет: «В нашем радж качори вместо саунт-чатни мы используем пену из соевого лецитина, которая дает тот же вкус, но только один процент калорий».

Нишант Чуби, исполнительный су-шеф-повар отелей Dusit Bird, говорит: «Сейчас в приготовлении пищи используются физика, чтобы добиться синтеза. Я часто использую технологию sous vide (медленное приготовление пищи в герметичных упаковках с регулируемой температурой) в своей индийской кухне. Метод приготовления может полностью превратить обычный рецепт в блюдо ремесленника ».

Шеф-повар Нишант Чуби придумал экспериментальную фьюжн-еду в ресторане Kiyan (Фото: Радж К Радж / HT)

Рави Саксена, корпоративный шеф-повар отеля Claridges, говорит, что любая новая тенденция имеет определенную долговечность. Чтобы увлечение стало явлением, оно должно быть основано на глубоком знании науки о продуктах питания и ингредиентов ".

Кроме того, поскольку разговоры о еде остаются одной из самых популярных тем в социальных сетях, поколение Twitter хочет попробовать интеллектуальную еду. Для них обсуждение, скажем, приготовления coq au vin с индийскими специями более интересно, чем раздача парат на обед.

Однако кулинарные эксперты утверждают, что это не просто снобизм в еде, а неподдельный интерес к изучению мировых кухонных традиций. И сегодня вы можете экспериментировать прямо здесь, в своем городе.

NH-1 Бургер
Деревенские ароматы в американской концепции. Шеф-повар Бакшиш Дин путешествовал по шоссе Дели-Амритсар, чтобы собрать в булочку ароматы махни, приправленные чили, кориандром и тандури.
Где: Johnny Rockets, Select City Walk, Saket and Ambience Mall, Гургаон
Цена: 400 рупий плюс налоги
Другие продукты фьюжн, которые стоит попробовать: Божественный бургер Дели.

Деревенские ароматы чили, кориандра и тандури в бургере

Чизкейк Parle G
Бисквит Parle G, замоченный в молоке, который был на завтрак, воплощен в этом десерте, где чизкейк и маскарапоне зажаты между печеньями и подаются на рабри, украшенном драгоценными камнями.
Где: Кафе Farzi, 8, Cyber ​​Hub, Гургаон
Цена: 295 рупий плюс налоги
Другие фьюжн-продукты, которые стоит попробовать: Крем-брюле Rooh Afza, утиная самса, Dal chawal arancini, оксид Phirni.

Омар Хичди
Шикарный новый поворот к традиционному кичди, где мягкий вкус рисового блюда ярко выражен с помощью четтинад масала. Сверху блюдо покрывают запеченным лобстером, очищенным от скорлупы, чтобы сделать его полноценным блюдом.
Где: Киян, Дусит Деварана, Самалха, NH 8
Цена: 1600 рупий плюс налоги
Другие продукты фьюжн, которые стоит попробовать: Органический свекольный папад

Паан Мохито
Паан - это классический индийский напиток, который освежает рот. Измельчение листьев паана, кардамона и супари в лимонном сахарном сиропе придает ему отчетливый освежающий вкус.
Где: Dhaba от Claridges, DLF Place, Saket и Cyber ​​Hub Gurgaon
Цена: 195 рупий (безалкогольный)
Другие фьюжн-продукты, которые стоит попробовать: Сомрасс

Листья паана измельченные вместе с кардамоном и супари в лимонном сахарном сиропе для мохито

Лимонник Расам
Поразительный баланс пикантных вкусов. Тамаринд заменен лемонграссом, который добавляет уникальный новый удар расаму в том виде, в каком мы его знаем.
Где: Кейтеринг класса люкс - Kitc Kitchen Kraft, Звоните: 8447666166
Цена: 1600 рупий плюс налоги за ужин по меню
Другие фьюжн-продукты, которые стоит попробовать: Салат бхел с оливками, хавамахал с лобстером, галаути-кебаб из краба

Панди и пита
Новое ответвление традиционного блюда Coorgi, в котором безошибочно индийский вкус, усиленный добавлением специй. Блюдо подается в стиле паба с лавашем.
Где: M Monkey Bar, Коннот-плейс
Цена: 400 рупий плюс налоги
Другие фьюжн-продукты, которые стоит попробовать: Куриный попкорн Редди

Традиционное блюдо коорги с изюминкой, подается с лавашем

Баса на гриле ачари
Сочетание сильной индийской приправы, такой как ачар, в блюде на гриле необычно и создает глубину аромата. Пюре, приправленное семенами горчицы, снова создает покалывающее сочетание сильных и мягких специй.
Где: Хауз Хас Социальная, 9 и 12, деревня Хауз Хас
Цена: 320 рупий плюс налоги
Другие фьюжн-продукты, которые стоит попробовать: Keema Bruschetta


Сочетание вкусов: индийские рецепты в современном стиле

По мере того, как хорошее питание все чаще становится дополнением к хорошей жизни, повара во всем мире изучают простейшие кухонные ингредиенты, чтобы с научной точки зрения вывести еду на новый уровень. Модернистский подход к кулинарии, основанный на экспериментальном синтезе, молекулярной гастрономии и точных методах, кажется новым эпикурейским модным словом. В подтверждение этой тенденции множество новых городских закусочных придают современный вид сложным и классическим рецептам.

Шеф-повар Бакшиш Дин, исполнительный директор Prime Gourmet, говорит: «Научные достижения и прогрессивное сочетание в кулинарии - отличный способ улучшить текстуру и визуальную привлекательность еды. В то время как повара во всем мире приняли лабораторные методы намного раньше, в Индии потребители остаются интересуюсь только сейчас.

«Все большее число поваров-дези используют современные методы, чтобы использовать кулинарное наследие, чтобы превратить обыденное в нечто особенное. Так как рестораны смешивают ингредиенты с исследованной проницательностью и подают блюда на тарелках, как если бы они были образцами для изучения, еда вне дома стала освежающий опыт.

Зоравар Калра, открывший Café Farzi, в рецептах которого используется молекулярная гастрономия, говорит: «Хотя мы любим курицу и дал в сливочном масле, ужин вне дома должен быть новым опытом. Идея состоит в том, чтобы деконструировать наши основные фавориты и представить их в прогрессивной и веселой форме. способ."

Кафе Zorawar Kalra's Café Farzi - это современный взгляд на индийскую ностальгическую еду (Фото: Subrata Biswas / HT)

Он добавляет: «В нашем радж качори вместо саунт-чатни мы используем пену из соевого лецитина, которая дает тот же вкус, но только один процент калорий».

Нишант Чубей, исполнительный су-шеф-повар отелей Dusit Bird, говорит: «Сейчас в кулинарии используется физика, чтобы добиться слияния. Я часто использую технологию sous vide (медленное приготовление пищи в герметичных упаковках с регулируемой температурой) в своей индийской кухне. Метод приготовления может полностью превратить обычный рецепт в блюдо ремесленника ».

Шеф-повар Нишант Чуби придумал экспериментальную фьюжн-еду в ресторане Kiyan (Фото: Радж К Радж / HT)

Рави Саксена, корпоративный шеф-повар отеля Claridges, говорит, что любая новая тенденция имеет определенную долговечность. Чтобы увлечение стало явлением, оно должно быть основано на глубоком знании науки о продуктах питания и ингредиентах ".

Кроме того, поскольку разговоры о еде остаются одной из самых популярных тем в социальных сетях, поколение Twitter хочет попробовать интеллектуальную еду. Для них обсуждение, скажем, приготовления coq au vin с индийскими специями более интересно, чем раздача парат на обед.

Однако кулинарные эксперты утверждают, что это не просто снобизм в еде, а неподдельный интерес к изучению мировых кухонных традиций. И сегодня вы можете экспериментировать прямо здесь, в своем городе.

NH-1 Бургер
Деревенские ароматы в американской концепции. Шеф-повар Бакшиш Дин путешествовал по шоссе Дели-Амритсар, чтобы собрать в булочку ароматы махни, приправленные чили, кориандром и тандури.
Где: Johnny Rockets, Select City Walk, Saket and Ambience Mall, Гургаон
Цена: 400 рупий плюс налоги
Другие фьюжн-продукты, которые стоит попробовать: Божественный бургер Дели.

Деревенские ароматы чили, кориандра и тандури в бургере

Чизкейк Parle G
Бисквит Parle G, замоченный в молоке, который был на завтрак, воплощен в этом десерте, где чизкейк и маскарапоне зажаты между печеньями и подаются на рабри, украшенном драгоценными камнями.
Где: Кафе Farzi, 8, Cyber ​​Hub, Гургаон
Цена: 295 рупий плюс налоги
Другие фьюжн-продукты, которые стоит попробовать: Крем-брюле Rooh Afza, утиная самса, Dal chawal arancini, оксид Phirni.

Омар Хичди
Шикарный новый поворот к традиционному кичди, где мягкий вкус рисового блюда ярко выражен с помощью четтинад масала. Сверху блюдо покрывают запеченным лобстером, очищенным от скорлупы, чтобы сделать его полноценным блюдом.
Где: Киян, Дусит Деварана, Самалха, NH 8
Цена: 1600 рупий плюс налоги
Другие фьюжн-продукты, которые стоит попробовать: Органический свекольный папад

Паан Мохито
Паан - это классический индийский напиток, который освежает рот. Измельчение листьев паана, кардамона и супари в лимонном сахарном сиропе придает ему отчетливый освежающий вкус.
Где: Dhaba от Claridges, DLF Place, Saket и Cyber ​​Hub Gurgaon
Цена: 195 рупий (безалкогольный)
Другие продукты фьюжн, которые стоит попробовать: Сомрасс

Листья паана измельченные вместе с кардамоном и супари в лимонном сахарном сиропе для мохито

Лимонник Расам
Поразительный баланс пикантных вкусов. Тамаринд заменен лемонграссом, который добавляет уникальный новый удар расаму в том виде, в каком мы его знаем.
Где: Кейтеринг класса люкс - Kitc Kitchen Kraft, Телефон: 8447666166
Цена: 1600 рупий плюс налоги за обеденное меню
Другие фьюжн-продукты, которые стоит попробовать: Салат бхел с оливками, хавамахал с лобстером, галаути-кебаб из краба

Панди и пита
Новое ответвление традиционного блюда Coorgi, в котором безошибочно индийский вкус, усиленный добавлением специй. Блюдо подается в стиле паба с лавашем.
Где: M Monkey Bar, Коннот-плейс
Цена: 400 рупий плюс налоги
Другие фьюжн-продукты, которые стоит попробовать: Куриный попкорн Редди

Традиционное блюдо коорги с изюминкой, подается с лавашем

Баса на гриле ачари
Сочетание сильной индийской приправы, такой как ачар, в блюде на гриле необычно и создает глубину аромата. Пюре, приправленное семенами горчицы, снова создает покалывающее сочетание сильных и мягких специй.
Где: Хауз Хас Социальная, 9 и 12, деревня Хауз Хас
Цена: 320 рупий плюс налоги
Другие фьюжн-продукты, которые стоит попробовать: Keema Bruschetta


Сочетание вкусов: индийские рецепты в современном стиле

По мере того, как хорошее питание становится все более важным элементом хорошей жизни, повара во всем мире изучают простейшие кухонные ингредиенты, чтобы с научной точки зрения вывести еду на новый уровень. Модернистский подход к приготовлению пищи, основанный на экспериментальном синтезе, молекулярной гастрономии и точных методах, кажется новым эпикурейским модным словом. В подтверждение этой тенденции множество новых городских закусочных придают современный вид сложным и классическим рецептам.

Шеф-повар Бакшиш Дин, исполнительный директор Prime Gourmet, говорит: «Научные достижения и прогрессивное сочетание в кулинарии - отличный способ улучшить текстуру и визуальную привлекательность еды. В то время как повара во всем мире приняли лабораторные методы намного раньше, в Индии потребители остаются интересуюсь только сейчас.

«Все большее число поваров-дези используют современные методы, чтобы использовать кулинарное наследие, чтобы превратить обыденное в нечто особенное. Так как рестораны смешивают ингредиенты с исследованной проницательностью и подают блюда на тарелках, как если бы они были образцами для изучения, еда вне дома стала освежающий опыт.

Зоравар Калра, открывший Café Farzi, в рецептах которого используется молекулярная гастрономия, говорит: «Хотя мы любим курицу и дал в сливочном масле, ужин вне дома должен быть новым опытом. Идея состоит в том, чтобы деконструировать наши основные фавориты и представить их в прогрессивной и веселой форме. способ."

Кафе Zorawar Kalra's Café Farzi - это современный взгляд на индийскую ностальгическую еду (Фото: Subrata Biswas / HT)

Он добавляет: «В нашем радж качори вместо саунт-чатни мы используем пену из соевого лецитина, которая дает тот же вкус, но только один процент калорий».

Нишант Чубей, исполнительный су-шеф-повар отелей Dusit Bird, говорит: «Сейчас в кулинарии используется физика, чтобы добиться слияния. Я часто использую технологию sous vide (медленное приготовление пищи в герметичных упаковках с регулируемой температурой) в своей индийской кухне. Метод приготовления может полностью превратить обычный рецепт в блюдо ремесленника ».

Шеф-повар Нишант Чуби придумал экспериментальную фьюжн-еду в ресторане Kiyan (Фото: Радж К Радж / HT)

Рави Саксена, корпоративный шеф-повар отеля Claridges, говорит, что любая новая тенденция имеет определенную долговечность. Чтобы увлечение стало явлением, оно должно быть основано на глубоком знании науки о продуктах питания и ингредиентах ".

Кроме того, поскольку разговоры о еде остаются одной из самых популярных тем в социальных сетях, поколение Twitter хочет попробовать интеллектуальную еду. Для них обсуждение, скажем, приготовления coq au vin с индийскими специями более интересно, чем раздача парат на обед.

Однако кулинарные эксперты утверждают, что это не просто снобизм в еде, а неподдельный интерес к изучению мировых кухонных традиций. И сегодня вы можете экспериментировать прямо здесь, в своем городе.

NH-1 Бургер
Деревенские ароматы в американской концепции. Шеф-повар Бакшиш Дин путешествовал по шоссе Дели-Амритсар, чтобы собрать в булочку ароматы махни, приправленные чили, кориандром и тандури.
Где: Johnny Rockets, Select City Walk, Saket and Ambience Mall, Гургаон
Цена: 400 рупий плюс налоги
Другие фьюжн-продукты, которые стоит попробовать: Божественный бургер Дели.

Деревенские ароматы чили, кориандра и тандури в бургере

Чизкейк Parle G
Бисквит Parle G, замоченный в молоке, который был на завтрак, воплощен в этом десерте, где чизкейк и маскарапоне зажаты между печеньями и подаются на рабри, украшенном драгоценными камнями.
Где: Кафе Farzi, 8, Cyber ​​Hub, Гургаон
Цена: 295 рупий плюс налоги
Другие фьюжн-продукты, которые стоит попробовать: Крем-брюле Rooh Afza, утиная самса, Dal chawal arancini, оксид Phirni.

Омар Хичди
Шикарный новый поворот к традиционному кичди, где мягкий вкус рисового блюда ярко выражен с помощью четтинад масала. Сверху блюдо покрывают запеченным лобстером без скорлупы, чтобы сделать его полноценным блюдом.
Где: Киян, Дусит Деварана, Самалха, NH 8
Цена: 1600 рупий плюс налоги
Другие продукты фьюжн, которые стоит попробовать: Органический свекольный папад

Паан Мохито
Паан - это классический индийский напиток, который освежает рот. Измельчение листьев паана, кардамона и супари в лимонном сахарном сиропе придает ему отчетливый освежающий вкус.
Где: Dhaba от Claridges, DLF Place, Saket и Cyber ​​Hub Gurgaon
Цена: 195 рупий (безалкогольный)
Другие фьюжн-продукты, которые стоит попробовать: Сомрасс

Листья паана измельченные вместе с кардамоном и супари в лимонном сахарном сиропе для мохито

Лимонник Расам
Поразительный баланс пикантных вкусов. Тамаринд заменен лемонграссом, который добавляет уникальный новый удар расаму в том виде, в каком мы его знаем.
Где: Кейтеринг класса люкс - Kitc Kitchen Kraft, Звоните: 8447666166
Цена: 1600 рупий плюс налоги за ужин по меню
Другие фьюжн-продукты, которые стоит попробовать: Салат бхел с оливками, хавамахал с лобстером, галаути-кебаб из краба

Панди и пита
Новое ответвление традиционного блюда Coorgi, в котором безошибочно индийский вкус, усиленный добавлением специй. Блюдо подается в стиле паба с лавашем.
Где: M Monkey Bar, Коннот-плейс
Цена: 400 рупий плюс налоги
Другие продукты фьюжн, которые стоит попробовать: Куриный попкорн Редди

Традиционное блюдо коорги с изюминкой, подается с лавашем

Баса на гриле ачари
Сочетание сильной индийской приправы, такой как ачар, в блюде на гриле необычно и создает глубину аромата. Пюре, приправленное семенами горчицы, снова создает покалывающее сочетание сильных и мягких специй.
Где: Хауз Хас Социальная, 9 и 12, деревня Хауз Хас
Цена: 320 рупий плюс налоги
Другие фьюжн-продукты, которые стоит попробовать: Keema Bruschetta


Сочетание вкусов: индийские рецепты в современном стиле

По мере того, как хорошее питание становится все более важным элементом хорошей жизни, повара во всем мире изучают простейшие кухонные ингредиенты, чтобы с научной точки зрения вывести еду на новый уровень. Модернистский подход к кулинарии, основанный на экспериментальном синтезе, молекулярной гастрономии и точных методах, кажется новым эпикурейским модным словом. В подтверждение этой тенденции множество новых городских закусочных придают современный вид сложным и классическим рецептам.

Шеф-повар Бакшиш Дин, исполнительный директор Prime Gourmet, говорит: «Научные достижения и прогрессивное сочетание в кулинарии - отличный способ улучшить текстуру и визуальную привлекательность еды. В то время как повара во всем мире приняли лабораторные методы намного раньше, в Индии потребители остаются интересуюсь только сейчас.

«Все большее число поваров-дези используют современные методы, чтобы использовать кулинарное наследие, чтобы превратить обыденное в нечто особенное. Так как рестораны смешивают ингредиенты с исследованной проницательностью и подают блюда на тарелках, как если бы они были образцами для изучения, еда вне дома стала освежающий опыт.

Зоравар Калра, открывший Café Farzi, в рецептах которого используется молекулярная гастрономия, говорит: «Хотя мы любим курицу и дал в сливочном масле, ужин вне дома должен быть новым опытом. Идея состоит в том, чтобы деконструировать наши основные фавориты и представить их в прогрессивной и веселой форме. способ."

Кафе Zorawar Kalra's Café Farzi - это современный взгляд на индийскую ностальгическую еду (Фото: Subrata Biswas / HT)

Он добавляет: «В нашем радж качори вместо саунт-чатни мы используем пену соевого лецитина, которая дает тот же вкус, но только один процент калорий».

Нишант Чуби, исполнительный су-шеф-повар отелей Dusit Bird, говорит: «Сейчас в приготовлении пищи используются физика, чтобы добиться синтеза. Я часто использую технологию sous vide (медленное приготовление пищи в герметичных упаковках с регулируемой температурой) в своей индийской кухне. Метод приготовления может полностью превратить обычный рецепт в блюдо ремесленника ».

Шеф-повар Нишант Чуби придумал экспериментальную еду фьюжн в ресторане Kiyan (Фото: Радж К Радж / HT)

Рави Саксена, корпоративный шеф-повар отеля Claridges, говорит, что любая новая тенденция имеет определенную долговечность. Чтобы увлечение стало явлением, оно должно быть основано на глубоком знании науки о продуктах питания и ингредиентов ".

Кроме того, поскольку разговоры о еде остаются одной из самых популярных тем в социальных сетях, поколение Twitter хочет попробовать интеллектуальную еду. Для них обсуждение, скажем, приготовления coq au vin с индийскими специями более интересно, чем раздача парат на обед.

Однако кулинарные эксперты утверждают, что это не просто снобизм в еде, а неподдельный интерес к изучению мировых кухонных традиций. И сегодня вы можете экспериментировать прямо здесь, в своем городе.

NH-1 Бургер
Деревенские ароматы в американской концепции. Шеф-повар Бакшиш Дин путешествовал по шоссе Дели-Амритсар, чтобы собрать в булочку ароматы махни, приправленные чили, кориандром и тандури.
Где: Johnny Rockets, Select City Walk, Saket and Ambience Mall, Гургаон
Цена: 400 рупий плюс налоги
Другие фьюжн-продукты, которые стоит попробовать: Божественный бургер Дели.

Деревенские ароматы чили, кориандра и тандури в бургере

Чизкейк Parle G
Бисквит Parle G, замоченный в молоке на завтрак, воплощается в этом десерте, где чизкейк и маскарапоне зажаты между печеньями и подаются на рабри, украшенном драгоценными камнями.
Где: Кафе Farzi, 8, Cyber ​​Hub, Гургаон
Цена: 295 рупий плюс налоги
Другие фьюжн-продукты, которые стоит попробовать: Крем-брюле Rooh Afza, утиная самса, Dal chawal arancini, оксид Phirni.

Омар Хичди
Шикарный новый поворот к традиционному кичди, где мягкий вкус рисового блюда ярко выражен с помощью четтинад масала. Сверху блюдо покрывают запеченным лобстером, очищенным от скорлупы, чтобы сделать его полноценным блюдом.
Где: Киян, Дусит Деварана, Самалха, NH 8
Цена: 1600 рупий плюс налоги
Другие фьюжн-продукты, которые стоит попробовать: Органический свекольный папад

Паан Мохито
Паан - это классический индийский напиток, который освежает рот. Измельчение листьев паана, кардамона и супари в лимонном сахарном сиропе придает ему отчетливый освежающий вкус.
Где: Dhaba от Claridges, DLF Place, Saket и Cyber ​​Hub Gurgaon
Цена: 195 рупий (безалкогольный)
Другие фьюжн-продукты, которые стоит попробовать: Сомрасс

Листья паана измельченные вместе с кардамоном и супари в лимонном сахарном сиропе для мохито

Лимонник Расам
Поразительный баланс пикантных вкусов. Тамаринд заменен лемонграссом, который добавляет уникальный новый удар расаму в том виде, в каком мы его знаем.
Где: Кейтеринг класса люкс - Kitc Kitchen Kraft, Звоните: 8447666166
Цена: 1600 рупий плюс налоги за ужин по меню
Другие продукты фьюжн, которые стоит попробовать: Салат бхел с оливками, хавамахал с лобстером, галаути-кебаб из краба

Панди и пита
Новое ответвление традиционного блюда Coorgi, в котором безошибочно индийский вкус, усиленный добавлением специй. Блюдо подается в стиле паба с лавашем.
Где: M Monkey Bar, Коннот-плейс
Цена: 400 рупий плюс налоги
Другие фьюжн-продукты, которые стоит попробовать: Куриный попкорн Редди

Традиционное блюдо коорги с изюминкой, подается с лавашем

Баса на гриле ачари
Сочетание сильной индийской приправы, такой как ачар, в блюде на гриле необычно и создает глубину аромата. Пюре, приправленное семенами горчицы, снова создает покалывающее сочетание сильных и мягких специй.
Где: Хауз Хас Социальная, 9 и 12, деревня Хауз Хас
Цена: 320 рупий плюс налоги
Другие продукты фьюжн, которые стоит попробовать: Keema Bruschetta


Сочетание вкусов: индийские рецепты в современном стиле

По мере того, как хорошее питание все чаще становится дополнением к хорошей жизни, повара во всем мире изучают простейшие кухонные ингредиенты, чтобы с научной точки зрения вывести еду на новый уровень. Модернистский подход к приготовлению пищи, основанный на экспериментальном синтезе, молекулярной гастрономии и точных методах, кажется новым эпикурейским модным словом. В подтверждение этой тенденции множество новых городских закусочных придают современный вид сложным и классическим рецептам.

Шеф-повар Бакшиш Дин, исполнительный директор Prime Gourmet, говорит: «Научные достижения и прогрессивное сочетание в кулинарии - отличный способ улучшить текстуру и визуальную привлекательность еды. В то время как повара во всем мире приняли лабораторные методы намного раньше, в Индии потребители остаются интересуюсь только сейчас.

«Все большее число поваров-дези используют современные методы, чтобы использовать кулинарное наследие, чтобы превратить обыденное в нечто особенное. Так как рестораны смешивают ингредиенты с исследованной проницательностью и подают блюда на тарелках, как если бы они были образцами для изучения, еда вне дома стала освежающий опыт.

Зоравар Калра, открывший Café Farzi, в рецептах которого используется молекулярная гастрономия, говорит: «Хотя мы любим курицу и дал в сливочном масле, ужин вне дома должен быть новым опытом. Идея состоит в том, чтобы деконструировать наши основные фавориты и представить их в прогрессивной и веселой форме. способ."

Кафе Zorawar Kalra's Café Farzi - это современный взгляд на индийскую ностальгическую еду (Фото: Subrata Biswas / HT)

Он добавляет: «В нашем радж качори вместо саунт-чатни мы используем пену из соевого лецитина, которая дает тот же вкус, но только один процент калорий».

Нишант Чуби, исполнительный су-шеф-повар отелей Dusit Bird, говорит: «Сейчас в приготовлении пищи используются физика, чтобы добиться синтеза. Я часто использую технологию sous vide (медленное приготовление пищи в герметичных упаковках с регулируемой температурой) в своей индийской кухне. Метод приготовления может полностью превратить обычный рецепт в блюдо ремесленника ».

Шеф-повар Нишант Чуби придумал экспериментальную еду фьюжн в ресторане Kiyan (Фото: Радж К Радж / HT)

Рави Саксена, корпоративный шеф-повар отеля Claridges, говорит, что любая новая тенденция имеет определенную долговечность. Чтобы увлечение стало явлением, оно должно быть основано на глубоком знании науки о продуктах питания и ингредиентов ".

Кроме того, поскольку разговоры о еде остаются одной из самых популярных тем в социальных сетях, поколение Twitter хочет попробовать интеллектуальную еду. Для них обсуждение, скажем, приготовления coq au vin с индийскими специями более интересно, чем раздача парат на обед.

Однако кулинарные эксперты утверждают, что это не просто снобизм в еде, а неподдельный интерес к изучению мировых кухонных традиций. И сегодня вы можете экспериментировать прямо здесь, в своем городе.

NH-1 Бургер
Деревенские ароматы в американской концепции. Шеф-повар Бакшиш Дин путешествовал по шоссе Дели-Амритсар, чтобы собрать в булочку ароматы махни, приправленные чили, кориандром и тандури.
Где: Johnny Rockets, Select City Walk, Saket and Ambience Mall, Gurgaon
Цена: Rs 400 plus taxes
Other fusion foods to try: Divine Delhi burger.

Rustic flavours of chilly, coriander and tandoori in a burger

Parle G Cheesecake
Parle G biscuit dunked in milk had for breakfast is reincarnated in this dessert where cheesecake and mascarapone is sandwiched between the biscuits and is served over rabri garnished with gems
Где: Café Farzi, 8, Cyber Hub, Gurgaon
Цена: Rs 295 plus taxes
Other fusion foods to try: Rooh Afza crème brûlée, duck samosa, Dal chawal arancini, Phirni oxide.

Lobster Khichdi
A posh new spin to the traditional khichdi, where the bland flavours of the rice dish are made pronounced by using chettinad masala. The dish is topped with de-shelled baked lobster to make it a wholesome meal.
Где: Kiyan, Dusit Devarana, Samalkha, NH 8
Цена: Rs 1600 plus taxes
Other fusion foods to try: Organic beetroot papad

Paan Mojito
Paan is an Indian classic, which serves as a mouth freshener. The crushing together of paan leaves, cardamom and supari in a lemon sugar syrup gives it a distinct refreshing taste.
Где: Dhaba by Claridges, DLF Place, Saket and Cyber Hub Gurgaon
Цена: Rs 195 (non-alchoholic)
Other fusion foods to try: Somrass

Paan leaves crushed together with cardamom and supari in a lemon sugar syrup for mojito

Lemongrass Rasam
A striking balance of tangy flavours. Tamarind is replaced with lemongrass that adds a unique new punch to the rasam as we know it.
Где: Luxury catering service - Kitc Kitchen Kraft, Call: 8447666166
Цена: Rs 1600 plus taxes for a dinner menu
Other fusion foods to try: Olive bhel salad, lobster hawamahal, crab galauti kebab

Pandi & Pita
A new off-shoot of the traditional Coorgi dish where the flavours are unmistakably Indian that are enhanced with addition of spices. The dish is served in a pub grub style with pita bread
Где: M Monkey Bar, Connaught Place
Цена: Rs 400 plus taxes
Other fusion foods to try: Reddy's chicken popcorn

Traditional Coorgi dish with a twist served with pita bread

Achari Grilled Basa
The combination of a strong Indian condiment like achar in a grilled dish is uncommon and creates a depth of flavour. The mash, tempered with mustard seeds again creates a tingling juxtaposition of strong and mild spices.
Где: Hauz Khas Social, 9 & 12, Hauz Khas Village
Цена: Rs 320 plus taxes
Other fusion foods to try: Keema bruschetta


Fusion of flavours: Indian recipes get a modern makeover

As good eating increasingly becomes an appendage to good living, chefs the world over, are studying the simplest of kitchen ingredients to scientifically take food to the next level. A modernist approach to cooking based on experimental fusion, molecular gastronomy and precision techniques seems to be the new epicurean buzzword. As a testament to the trend, a host of new city eateries are giving a modern spin to complex and classic recipes.

Chef Bakshish Dean, executive director, Prime Gourmet says, "Scientific advancements and progressive fusion in cooking are a great way to enhance the texture and visual appeal of the food. While, chefs everywhere have accepted laboratory techniques much earlier, in India the consumer is getting interested only now.

"An increasing number of desi chefs are using modern methods to tap into the culinary heritage to turn the mundane into something special. So as restaurants mix ingredients with a researched acumen and plate dishes as if they are specimens to be studied, eating out has become a refreshing experience.

Zorawar Kalra who has launched Café Farzi, that employs molecular gastronomy in recipes says, "While we love butter chicken and dal, dining out has to be a novel experience. The idea being to deconstruct our staple favourites and present them in a progressive and fun way."

Zorawar Kalra's Café Farzi has a modern take on Indian nostalgia food (Photo: Subrata Biswas/ HT)

He adds, "In our raj kachori instead of saunth chutney we use soy lecithin foam, that gives you the exact same flavour but just one percent of calories."

Nishant Choubey, executive sous chef, Dusit Bird hotels says, "Physics is being employed in cooking now to bring about a fusion. I use a lot of sous vide technology (slow cooking food in temperature-controlled airtight packs) in my Indian cooking. The method of preparation can totally elevate a regular recipe to an artisan dish."

Chef Nishant Choubey has come up with experimental fusion food at Kiyan (Photo: Raj K Raj/ HT)

Ravi Saxena, corporate chef, Claridges hotel says that any new trend has certain longevity to it. For a fad to become a phenomenon it should be based on a sound knowledge of food science and ingredients."

Also, as food talk remains one of the most popular topics on social media, the Twitter generation wants to try highbrow food. For them, discussing, say, preparing coq au vin in Indian spices is more interesting than passing off parathas for lunch.

Food experts maintain, however, that it's not just food snobbery but a genuine interest to explore world kitchen traditions. And today you can experiment right here in your city.

NH-1 Burger
Rustic flavours in an American concept. Chef Bakshish Dean travelled the Delhi-Amritsar highway to pick makhni flavours spiked with chilly, coriander and tandoori tang put together in a bun.
Где: Johnny Rockets, Select City Walk, Saket and Ambience Mall, Gurgaon
Цена: Rs 400 plus taxes
Other fusion foods to try: Divine Delhi burger.

Rustic flavours of chilly, coriander and tandoori in a burger

Parle G Cheesecake
Parle G biscuit dunked in milk had for breakfast is reincarnated in this dessert where cheesecake and mascarapone is sandwiched between the biscuits and is served over rabri garnished with gems
Где: Café Farzi, 8, Cyber Hub, Gurgaon
Цена: Rs 295 plus taxes
Other fusion foods to try: Rooh Afza crème brûlée, duck samosa, Dal chawal arancini, Phirni oxide.

Lobster Khichdi
A posh new spin to the traditional khichdi, where the bland flavours of the rice dish are made pronounced by using chettinad masala. The dish is topped with de-shelled baked lobster to make it a wholesome meal.
Где: Kiyan, Dusit Devarana, Samalkha, NH 8
Цена: Rs 1600 plus taxes
Other fusion foods to try: Organic beetroot papad

Paan Mojito
Paan is an Indian classic, which serves as a mouth freshener. The crushing together of paan leaves, cardamom and supari in a lemon sugar syrup gives it a distinct refreshing taste.
Где: Dhaba by Claridges, DLF Place, Saket and Cyber Hub Gurgaon
Цена: Rs 195 (non-alchoholic)
Other fusion foods to try: Somrass

Paan leaves crushed together with cardamom and supari in a lemon sugar syrup for mojito

Lemongrass Rasam
A striking balance of tangy flavours. Tamarind is replaced with lemongrass that adds a unique new punch to the rasam as we know it.
Где: Luxury catering service - Kitc Kitchen Kraft, Call: 8447666166
Цена: Rs 1600 plus taxes for a dinner menu
Other fusion foods to try: Olive bhel salad, lobster hawamahal, crab galauti kebab

Pandi & Pita
A new off-shoot of the traditional Coorgi dish where the flavours are unmistakably Indian that are enhanced with addition of spices. The dish is served in a pub grub style with pita bread
Где: M Monkey Bar, Connaught Place
Цена: Rs 400 plus taxes
Other fusion foods to try: Reddy's chicken popcorn

Traditional Coorgi dish with a twist served with pita bread

Achari Grilled Basa
The combination of a strong Indian condiment like achar in a grilled dish is uncommon and creates a depth of flavour. The mash, tempered with mustard seeds again creates a tingling juxtaposition of strong and mild spices.
Где: Hauz Khas Social, 9 & 12, Hauz Khas Village
Цена: Rs 320 plus taxes
Other fusion foods to try: Keema bruschetta


Fusion of flavours: Indian recipes get a modern makeover

As good eating increasingly becomes an appendage to good living, chefs the world over, are studying the simplest of kitchen ingredients to scientifically take food to the next level. A modernist approach to cooking based on experimental fusion, molecular gastronomy and precision techniques seems to be the new epicurean buzzword. As a testament to the trend, a host of new city eateries are giving a modern spin to complex and classic recipes.

Chef Bakshish Dean, executive director, Prime Gourmet says, "Scientific advancements and progressive fusion in cooking are a great way to enhance the texture and visual appeal of the food. While, chefs everywhere have accepted laboratory techniques much earlier, in India the consumer is getting interested only now.

"An increasing number of desi chefs are using modern methods to tap into the culinary heritage to turn the mundane into something special. So as restaurants mix ingredients with a researched acumen and plate dishes as if they are specimens to be studied, eating out has become a refreshing experience.

Zorawar Kalra who has launched Café Farzi, that employs molecular gastronomy in recipes says, "While we love butter chicken and dal, dining out has to be a novel experience. The idea being to deconstruct our staple favourites and present them in a progressive and fun way."

Zorawar Kalra's Café Farzi has a modern take on Indian nostalgia food (Photo: Subrata Biswas/ HT)

He adds, "In our raj kachori instead of saunth chutney we use soy lecithin foam, that gives you the exact same flavour but just one percent of calories."

Nishant Choubey, executive sous chef, Dusit Bird hotels says, "Physics is being employed in cooking now to bring about a fusion. I use a lot of sous vide technology (slow cooking food in temperature-controlled airtight packs) in my Indian cooking. The method of preparation can totally elevate a regular recipe to an artisan dish."

Chef Nishant Choubey has come up with experimental fusion food at Kiyan (Photo: Raj K Raj/ HT)

Ravi Saxena, corporate chef, Claridges hotel says that any new trend has certain longevity to it. For a fad to become a phenomenon it should be based on a sound knowledge of food science and ingredients."

Also, as food talk remains one of the most popular topics on social media, the Twitter generation wants to try highbrow food. For them, discussing, say, preparing coq au vin in Indian spices is more interesting than passing off parathas for lunch.

Food experts maintain, however, that it's not just food snobbery but a genuine interest to explore world kitchen traditions. And today you can experiment right here in your city.

NH-1 Burger
Rustic flavours in an American concept. Chef Bakshish Dean travelled the Delhi-Amritsar highway to pick makhni flavours spiked with chilly, coriander and tandoori tang put together in a bun.
Где: Johnny Rockets, Select City Walk, Saket and Ambience Mall, Gurgaon
Цена: Rs 400 plus taxes
Other fusion foods to try: Divine Delhi burger.

Rustic flavours of chilly, coriander and tandoori in a burger

Parle G Cheesecake
Parle G biscuit dunked in milk had for breakfast is reincarnated in this dessert where cheesecake and mascarapone is sandwiched between the biscuits and is served over rabri garnished with gems
Где: Café Farzi, 8, Cyber Hub, Gurgaon
Цена: Rs 295 plus taxes
Other fusion foods to try: Rooh Afza crème brûlée, duck samosa, Dal chawal arancini, Phirni oxide.

Lobster Khichdi
A posh new spin to the traditional khichdi, where the bland flavours of the rice dish are made pronounced by using chettinad masala. The dish is topped with de-shelled baked lobster to make it a wholesome meal.
Где: Kiyan, Dusit Devarana, Samalkha, NH 8
Цена: Rs 1600 plus taxes
Other fusion foods to try: Organic beetroot papad

Paan Mojito
Paan is an Indian classic, which serves as a mouth freshener. The crushing together of paan leaves, cardamom and supari in a lemon sugar syrup gives it a distinct refreshing taste.
Где: Dhaba by Claridges, DLF Place, Saket and Cyber Hub Gurgaon
Цена: Rs 195 (non-alchoholic)
Other fusion foods to try: Somrass

Paan leaves crushed together with cardamom and supari in a lemon sugar syrup for mojito

Lemongrass Rasam
A striking balance of tangy flavours. Tamarind is replaced with lemongrass that adds a unique new punch to the rasam as we know it.
Где: Luxury catering service - Kitc Kitchen Kraft, Call: 8447666166
Цена: Rs 1600 plus taxes for a dinner menu
Other fusion foods to try: Olive bhel salad, lobster hawamahal, crab galauti kebab

Pandi & Pita
A new off-shoot of the traditional Coorgi dish where the flavours are unmistakably Indian that are enhanced with addition of spices. The dish is served in a pub grub style with pita bread
Где: M Monkey Bar, Connaught Place
Цена: Rs 400 plus taxes
Other fusion foods to try: Reddy's chicken popcorn

Traditional Coorgi dish with a twist served with pita bread

Achari Grilled Basa
The combination of a strong Indian condiment like achar in a grilled dish is uncommon and creates a depth of flavour. The mash, tempered with mustard seeds again creates a tingling juxtaposition of strong and mild spices.
Где: Hauz Khas Social, 9 & 12, Hauz Khas Village
Цена: Rs 320 plus taxes
Other fusion foods to try: Keema bruschetta


Fusion of flavours: Indian recipes get a modern makeover

As good eating increasingly becomes an appendage to good living, chefs the world over, are studying the simplest of kitchen ingredients to scientifically take food to the next level. A modernist approach to cooking based on experimental fusion, molecular gastronomy and precision techniques seems to be the new epicurean buzzword. As a testament to the trend, a host of new city eateries are giving a modern spin to complex and classic recipes.

Chef Bakshish Dean, executive director, Prime Gourmet says, "Scientific advancements and progressive fusion in cooking are a great way to enhance the texture and visual appeal of the food. While, chefs everywhere have accepted laboratory techniques much earlier, in India the consumer is getting interested only now.

"An increasing number of desi chefs are using modern methods to tap into the culinary heritage to turn the mundane into something special. So as restaurants mix ingredients with a researched acumen and plate dishes as if they are specimens to be studied, eating out has become a refreshing experience.

Zorawar Kalra who has launched Café Farzi, that employs molecular gastronomy in recipes says, "While we love butter chicken and dal, dining out has to be a novel experience. The idea being to deconstruct our staple favourites and present them in a progressive and fun way."

Zorawar Kalra's Café Farzi has a modern take on Indian nostalgia food (Photo: Subrata Biswas/ HT)

He adds, "In our raj kachori instead of saunth chutney we use soy lecithin foam, that gives you the exact same flavour but just one percent of calories."

Nishant Choubey, executive sous chef, Dusit Bird hotels says, "Physics is being employed in cooking now to bring about a fusion. I use a lot of sous vide technology (slow cooking food in temperature-controlled airtight packs) in my Indian cooking. The method of preparation can totally elevate a regular recipe to an artisan dish."

Chef Nishant Choubey has come up with experimental fusion food at Kiyan (Photo: Raj K Raj/ HT)

Ravi Saxena, corporate chef, Claridges hotel says that any new trend has certain longevity to it. For a fad to become a phenomenon it should be based on a sound knowledge of food science and ingredients."

Also, as food talk remains one of the most popular topics on social media, the Twitter generation wants to try highbrow food. For them, discussing, say, preparing coq au vin in Indian spices is more interesting than passing off parathas for lunch.

Food experts maintain, however, that it's not just food snobbery but a genuine interest to explore world kitchen traditions. And today you can experiment right here in your city.

NH-1 Burger
Rustic flavours in an American concept. Chef Bakshish Dean travelled the Delhi-Amritsar highway to pick makhni flavours spiked with chilly, coriander and tandoori tang put together in a bun.
Где: Johnny Rockets, Select City Walk, Saket and Ambience Mall, Gurgaon
Цена: Rs 400 plus taxes
Other fusion foods to try: Divine Delhi burger.

Rustic flavours of chilly, coriander and tandoori in a burger

Parle G Cheesecake
Parle G biscuit dunked in milk had for breakfast is reincarnated in this dessert where cheesecake and mascarapone is sandwiched between the biscuits and is served over rabri garnished with gems
Где: Café Farzi, 8, Cyber Hub, Gurgaon
Цена: Rs 295 plus taxes
Other fusion foods to try: Rooh Afza crème brûlée, duck samosa, Dal chawal arancini, Phirni oxide.

Lobster Khichdi
A posh new spin to the traditional khichdi, where the bland flavours of the rice dish are made pronounced by using chettinad masala. The dish is topped with de-shelled baked lobster to make it a wholesome meal.
Где: Kiyan, Dusit Devarana, Samalkha, NH 8
Цена: Rs 1600 plus taxes
Other fusion foods to try: Organic beetroot papad

Paan Mojito
Paan is an Indian classic, which serves as a mouth freshener. The crushing together of paan leaves, cardamom and supari in a lemon sugar syrup gives it a distinct refreshing taste.
Где: Dhaba by Claridges, DLF Place, Saket and Cyber Hub Gurgaon
Цена: Rs 195 (non-alchoholic)
Other fusion foods to try: Somrass

Paan leaves crushed together with cardamom and supari in a lemon sugar syrup for mojito

Lemongrass Rasam
A striking balance of tangy flavours. Tamarind is replaced with lemongrass that adds a unique new punch to the rasam as we know it.
Где: Luxury catering service - Kitc Kitchen Kraft, Call: 8447666166
Цена: Rs 1600 plus taxes for a dinner menu
Other fusion foods to try: Olive bhel salad, lobster hawamahal, crab galauti kebab

Pandi & Pita
A new off-shoot of the traditional Coorgi dish where the flavours are unmistakably Indian that are enhanced with addition of spices. The dish is served in a pub grub style with pita bread
Где: M Monkey Bar, Connaught Place
Цена: Rs 400 plus taxes
Other fusion foods to try: Reddy's chicken popcorn

Traditional Coorgi dish with a twist served with pita bread

Achari Grilled Basa
The combination of a strong Indian condiment like achar in a grilled dish is uncommon and creates a depth of flavour. The mash, tempered with mustard seeds again creates a tingling juxtaposition of strong and mild spices.
Где: Hauz Khas Social, 9 & 12, Hauz Khas Village
Цена: Rs 320 plus taxes
Other fusion foods to try: Keema bruschetta


Fusion of flavours: Indian recipes get a modern makeover

As good eating increasingly becomes an appendage to good living, chefs the world over, are studying the simplest of kitchen ingredients to scientifically take food to the next level. A modernist approach to cooking based on experimental fusion, molecular gastronomy and precision techniques seems to be the new epicurean buzzword. As a testament to the trend, a host of new city eateries are giving a modern spin to complex and classic recipes.

Chef Bakshish Dean, executive director, Prime Gourmet says, "Scientific advancements and progressive fusion in cooking are a great way to enhance the texture and visual appeal of the food. While, chefs everywhere have accepted laboratory techniques much earlier, in India the consumer is getting interested only now.

"An increasing number of desi chefs are using modern methods to tap into the culinary heritage to turn the mundane into something special. So as restaurants mix ingredients with a researched acumen and plate dishes as if they are specimens to be studied, eating out has become a refreshing experience.

Zorawar Kalra who has launched Café Farzi, that employs molecular gastronomy in recipes says, "While we love butter chicken and dal, dining out has to be a novel experience. The idea being to deconstruct our staple favourites and present them in a progressive and fun way."

Zorawar Kalra's Café Farzi has a modern take on Indian nostalgia food (Photo: Subrata Biswas/ HT)

He adds, "In our raj kachori instead of saunth chutney we use soy lecithin foam, that gives you the exact same flavour but just one percent of calories."

Nishant Choubey, executive sous chef, Dusit Bird hotels says, "Physics is being employed in cooking now to bring about a fusion. I use a lot of sous vide technology (slow cooking food in temperature-controlled airtight packs) in my Indian cooking. The method of preparation can totally elevate a regular recipe to an artisan dish."

Chef Nishant Choubey has come up with experimental fusion food at Kiyan (Photo: Raj K Raj/ HT)

Ravi Saxena, corporate chef, Claridges hotel says that any new trend has certain longevity to it. For a fad to become a phenomenon it should be based on a sound knowledge of food science and ingredients."

Also, as food talk remains one of the most popular topics on social media, the Twitter generation wants to try highbrow food. For them, discussing, say, preparing coq au vin in Indian spices is more interesting than passing off parathas for lunch.

Food experts maintain, however, that it's not just food snobbery but a genuine interest to explore world kitchen traditions. And today you can experiment right here in your city.

NH-1 Burger
Rustic flavours in an American concept. Chef Bakshish Dean travelled the Delhi-Amritsar highway to pick makhni flavours spiked with chilly, coriander and tandoori tang put together in a bun.
Где: Johnny Rockets, Select City Walk, Saket and Ambience Mall, Gurgaon
Цена: Rs 400 plus taxes
Other fusion foods to try: Divine Delhi burger.

Rustic flavours of chilly, coriander and tandoori in a burger

Parle G Cheesecake
Parle G biscuit dunked in milk had for breakfast is reincarnated in this dessert where cheesecake and mascarapone is sandwiched between the biscuits and is served over rabri garnished with gems
Где: Café Farzi, 8, Cyber Hub, Gurgaon
Цена: Rs 295 plus taxes
Other fusion foods to try: Rooh Afza crème brûlée, duck samosa, Dal chawal arancini, Phirni oxide.

Lobster Khichdi
A posh new spin to the traditional khichdi, where the bland flavours of the rice dish are made pronounced by using chettinad masala. The dish is topped with de-shelled baked lobster to make it a wholesome meal.
Где: Kiyan, Dusit Devarana, Samalkha, NH 8
Цена: Rs 1600 plus taxes
Other fusion foods to try: Organic beetroot papad

Paan Mojito
Paan is an Indian classic, which serves as a mouth freshener. The crushing together of paan leaves, cardamom and supari in a lemon sugar syrup gives it a distinct refreshing taste.
Где: Dhaba by Claridges, DLF Place, Saket and Cyber Hub Gurgaon
Цена: Rs 195 (non-alchoholic)
Other fusion foods to try: Somrass

Paan leaves crushed together with cardamom and supari in a lemon sugar syrup for mojito

Lemongrass Rasam
A striking balance of tangy flavours. Tamarind is replaced with lemongrass that adds a unique new punch to the rasam as we know it.
Где: Luxury catering service - Kitc Kitchen Kraft, Call: 8447666166
Цена: Rs 1600 plus taxes for a dinner menu
Other fusion foods to try: Olive bhel salad, lobster hawamahal, crab galauti kebab

Pandi & Pita
A new off-shoot of the traditional Coorgi dish where the flavours are unmistakably Indian that are enhanced with addition of spices. The dish is served in a pub grub style with pita bread
Где: M Monkey Bar, Connaught Place
Цена: Rs 400 plus taxes
Other fusion foods to try: Reddy's chicken popcorn

Traditional Coorgi dish with a twist served with pita bread

Achari Grilled Basa
The combination of a strong Indian condiment like achar in a grilled dish is uncommon and creates a depth of flavour. The mash, tempered with mustard seeds again creates a tingling juxtaposition of strong and mild spices.
Где: Hauz Khas Social, 9 & 12, Hauz Khas Village
Цена: Rs 320 plus taxes
Other fusion foods to try: Keema bruschetta


Смотреть видео: How to Transform Into A Superheroes (January 2022).