Рецепты коктейлей, спиртные напитки и местные бары

Экологичная мясная лавка: идем по полной с Руди Вейдом

Экологичная мясная лавка: идем по полной с Руди Вейдом



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Автор: Вирджиния Монако, Департамент по делам студентов ICE

Студенты ICE недавно увидели редкую демонстрацию бойни «целиком», когда мастер мясника Руди Вейд в реальном времени разделил целую 150-фунтовую свинью на основные и отдельные части. Сегодня большинство животных обрабатывается промышленными ленточными пилами на мясокомбинатах, но Руди использовал только очень острые ножи, ручную пилу и много смазки для локтей, чтобы мастерски удалить кожу и кости, чтобы оставить наготове аккуратные груды жареного мяса, отбивных и ребер. для приготовления пищи.

Хотя в последнее десятилетие резко возрос интерес к приготовлению пищи «от носа к хвосту» и к разделке целых животных, повар должен учитывать множество факторов при использовании целых животных. Что касается свинины, в меню обычно представлены только вырезки (которые можно приготовить на заказ). Остальные 90% животных превращаются в жесткие порезы и «непригодные для использования» отходы, которые труднее продать. Например, отруби из лопатки и ножки очень вкусные, но требуют долгих, медленных методов приготовления или трудоемких превращений в террины и мясные закуски. Чтобы еще больше рассказать учащимся о технических и вкусовых различиях между нежной и жесткой нарезкой, Руди подал жареную корейку и ребрышки вместе со свиной грудинкой, тушенной на медленном огне.


Продовольственная безопасность, часть III

Думайте об этом как о новой рекламе: замените усталый образ варвара, спрашивающего, что у вас в бумажнике, задорным, даже бодрым, спрашивающим, что у вас во дворе.

Не могли бы вы съесть свою землю? Что делать, если вы не можете добраться до продуктового магазина. что, если грузовики не смогут добраться до продуктового магазина? Были бы вы и ваша семья свежие продукты?

Все мы знаем, что в жизни нет гарантий. Рабочие места потеряны, случаются чудовищные бури и многое другое. Нита, хозяйка земледелия из Throwback at Trapper Creek, на собственном горьком опыте демонстрирует, что даже самые лучшие планы не могут помешать матери-природе. Хитрость заключается в том, чтобы охватить сразу несколько фронтов. В разнообразии есть безопасность. Или не кладите все яйца в одну корзину. (Возвращаясь к земле, становится ясно, как много штампов.)

Одной из причин, по которой я хотел разбить эту тему на серию, помимо простого сохранения управляемости, была демонстрация различных аспектов продовольственной безопасности и того, как каждая из них дополняет другую. Если вся ваша еда поступает из одного места, это должно быть серьезным тревожным сигналом. И под «одним местом» я не имею в виду сравнение Piggly Wiggly с Super Wal-Mart. Конечно, это очевидно для большинства из нас, но, возможно, не так для других. Посмотрите вокруг на минуту и ​​оцените, сколько людей обратятся к тем же источникам пищи в чрезвычайной ситуации. Плотность населения, а также серьезность чрезвычайной ситуации будут определять, насколько безопасны ваши источники пищи. В этом преимущество кладовой: вы, вероятно, будете единственным, кто делает покупки в ней. Но кладовая - далеко не единственный ваш ресурс.

Изоляция от чрезвычайных ситуаций или тяжелых времен зависит от снижения зависимости от внешних систем. Не обязательно устраняя это, о чем я говорил в серии статей о самодостаточности, но сокращая его, насколько это возможно. Но изоляция также достигается за счет наличия нескольких ресурсов, которые поддерживают друг друга, причем целое сильнее, чем его часть. Морозильная камера поддерживает кладовую, которая поддерживает двор. Откат и избыточность являются ключевыми моментами.

Во дворе есть ценные свежие продукты, и это можно делать круглый год во многих-многих местах бесчисленными способами, но вам нужно знать, как ими воспользоваться. Например, знаете ли вы, что хвоя пихты и сосны содержит много витамина С, а кора обладает лечебными свойствами? Можете ли вы определить, какие вечнозеленые растения питательны, а какие ядовиты? Вы знаете, как выглядит тис и почему его следует избегать? Не верьте мне на слово, проводите исследования. Дело в том, что дворы могут питать нас разными способами, и хотя сады являются очевидным ресурсом, озеленение может быть столь же важным, как и сорняки. Листья одуванчика часто доступны в течение долгой зимы для питательного салата там, где я живу. Портулак и звездчатка появляются весной и обеспечивают колоссальное питание для своих размеров, богатое витаминами, минералами и даже белком!

Если начать с этого простого вопроса, то откроется множество возможностей для обеспечения продовольственной безопасности еще до того, как посадить сад. Оцените, что уже растет, и прекратите применять гербициды, если вы еще этого не сделали: они вредны для земли, вредны для насекомых и избавляют ваш двор от ценной пищи как для вас, так и для пчел, среди других существ. Посмотрите на все ярусы вашего двора, от деревьев до кустов и сорняков, и попытайтесь представить себе интегрированную и целостную систему, работающую на нескольких уровнях, с огородом как одной частью. Для начала обратите внимание на съедобное озеленение и лесное садоводство. Тогда подумайте о том, чтобы добавить сюда диких животных и травяную медицину.

Большой двор - не необходимость. Как только вы начнете думать о внешнем пространстве как о продолжении продовольственной безопасности, а не как о строго декоративном бордюре, игровом пространстве или просто о пустом пространстве, количество вариантов, доступных даже на крошечном дворе, многократно увеличивается. Даже жители квартир с выходом на улицу или арендаторы могут создавать контейнерные сады, которые предлагают хотя бы некоторые источники пищи, и даже большое солнечное окно представляет возможность для внутреннего сада с травами. Конечно, более крупные объекты предлагают почти безграничные возможности, и может быть полезно разделить большие участки на зоны, чтобы сделать проекты более управляемыми. Это одна из прелестей лесного сада: для создания экосистемы может потребоваться немало усилий, но цель - самоподдерживающаяся копия природных методов, позволяющая этой системе выполнять большую часть работы.

Usserys of Boxwood, усадьба площадью 2,5 акра в Вирджинии, предлагает один из лучших онлайн-примеров лесного садоводства с ограниченным пространством. Если вы еще не встречали статьи Харви Ассери в одной из нескольких публикаций, вы будете рады познакомиться с ним через его веб-сайт, который невероятно информативен. Еще один отличный пример того, как много можно сделать на очень маленьком пространстве, - это семья Дервес, которая живет на 1/5 акра в городской Калифорнии. Я рекомендовал оба этих сайта раньше, и у меня есть ссылки на каждый в своих ресурсах на боковой панели на случай, если вы захотите их позже. Это два лучших сайта, которые я знаю для размещения в небольших помещениях, но, пожалуйста, не стесняйтесь делиться другими ресурсами в разделе комментариев.

Здесь, на ферме Touch the Earth, у нас меньше акра в садоводстве, и я работаю над преобразованием наших 5,25 акра в более интегрированное целое - текущий проект, на который уйдут годы. Когда мы купили собственность, это была конная ферма с прекрасным сараем с 3 стойлами и несколькими акрами пастбищ, которые остро нуждались в ремонте и тени. Первое, что я сделал, когда мы переехали, - это посадил несколько фруктовых деревьев рядом с домом, потому что они так долго не приживаются. Я посадил 3 карликовых сорта яблони, 2 карликовых груши, 1 сливу, 1 вишню, 1 инжир, 1 персик и 6 ягод черники, убедившись, что отдельные сорта плодоносят. Я получил большую часть своих запасов от Edible Landscaping в Афтоне, штат Вирджиния, прекрасной маленькой компании, каталог которой стоит получить только ради информации и идей. В прошлом году я посадил 50 саженцев, чтобы обеспечить тень пастбищам, корм для пчел и, возможно, дрова для нас.

Планирование на будущее через 10 или 20 лет может быть трудным, особенно в условиях нашей кочевой культуры, но от этого зависит истинная продовольственная безопасность. С одной стороны, человек с большими финансовыми ресурсами, безусловно, мог бы сажать деревья в больших масштабах, просто купив их все сразу. Я же, с другой стороны, решил купить семенной материал и сам постепенно расширять наши посевы, что требует еще более долгосрочной перспективы. Последние два года я делю и увеличиваю свои ягоды, надеясь дать им возможность прижиться в разных частях усадьбы. В первый год я потерял большинство растений из-за сильной летней засухи, но я думаю, что прошлогодняя пересадка перенесла довольно хорошо - около 350 растений клубники и 50 ягод малины. В этом году я надеюсь сосредоточиться на прививке некоторых наших фруктовых деревьев, чтобы начать создание небольшого фруктового сада на одном из верхних пастбищ, и мы продолжим делить наши ягоды, сажая на разных участках земли. (У хозяйки животноводства есть отличный пост о прививке, который стоит проверить.)

К счастью, не все проекты являются такими долгосрочными, и есть много хороших, которые предлагают краткосрочную отдачу. Самый очевидный - летний огород. Многим людям уже удобно выращивать летний сад, поэтому отличный способ расширить это - рассмотреть возможность добавления сада с травами, весенне-осеннего сада и даже зимнего сада. Поиск способов выращивать свежие продукты круглый год будет иметь огромное значение как для кошелька, так и для окружающей среды, не говоря уже о здоровье, поскольку чем свежее продукты, тем больше в них питательных веществ. Хотя свежие, сырые продукты почти всегда предпочтительнее с точки зрения питательности консервированным, выращивание собственного также имеет дополнительную безопасность, поскольку точно знает, что попадает в почву и на продукты, без добавления химикатов, красителей, воска и т. Д. настолько испорчены свежими продуктами круглый год, что я даже не беспокоюсь о сохранении некоторых вещей, таких как стручковая фасоль, которые и так никогда не были такими вкусными. Я трачу свое время на то, чтобы сохранить другие продукты, которые приносят как питание, так и вкусовые ощущения.

Мы построили наш первый высокий туннель для зимних садов в 2007 году и только что добавили второй осенью 2008 года. Сделав решительный шаг, я не останусь без зимнего сада, пока я могу. Я все еще настраиваю свои зимние посевы, но наличие выделенного пространства мне очень помогло, потому что я не застрял в ожидании летних посадок, чтобы избавиться от призрака, прежде чем я смогу начать посевы озимых, многие из которых должны быть в начале июля, чтобы действительно начать расти до того, как дни укорачиваются. Некоторые, например лук-порей и пастернак, имеют такой длинный вегетационный период, что их нужно запускать еще раньше, чтобы они были готовы к осени и зиме. Выращивание посевов в лотках для семян помогает ускорить сезон, если в земле еще есть что-то, и я также обнаружил, что даже с культурами, которые я направляю при посеве, наличие резервного лотка для семян позволяет мне заполнить любые пробелы, которые могут происходят по какой-либо причине. На двух фотографиях выше показаны наши высокие туннели после того, как мы в этом месяце пережили высокие температуры в подростковом возрасте. На незащищенных участках есть небольшие листья салата, которые не будут расти зимой, но будут иметь настоящий скачок в весенний сезон, когда дни станут длиннее.

Выращивание устойчивых к холоду культур является ключевым моментом, и я считаю, что в нашем климате зоны 6 мне не нужен двойной слой защиты для большинства выращиваемых мной культур. В настоящее время я выращиваю тацой, капусту, мангольд, бок-чой, шпинат, несколько сортов эндивия и салата, рукколу, зеленый лук, зелень репы, зелень свеклы, тимьян, тимьян цитрусовый, розмарин, кинзу, плоский лист и петрушку кудрявую, орегано, щавель, кервель, морковь и редис. За пределами туннеля у меня есть брокколи, еще капуста и несколько кочанов, и я только что собрал последние ряды репы, моркови и лука-порея, чтобы принести в гараж. Зимние продукты часто не будут такими же первозданными, как те, что выращиваются в более мягкую погоду, но большинство пятен можно вырезать или устранить.

Само по себе садоводство может быть сложной кривой обучения, как и обучение сезонному питанию, которое действительно является единственным способом поесть на месте. Я обнаружил, что еда в свежем виде намного вкуснее, поэтому ограничиться сезонным питанием совсем не сложно. Самым сложным для меня было расширение моего кулинарного репертуара, и несколько избранных кулинарных книг действительно помогли в этом. Практически все, что написано Элис Уотерс, будет бесценным, потому что она сосредоточена на вегетарианских блюдах, так же как и в поваренных книгах Moosewood. Есть также несколько кулинарных книг для фермерских рынков, в которых основное внимание уделяется сезонным продуктам и блюдам, которые можно приготовить на их основе. Обязательство пробовать новое блюдо хотя бы раз в неделю может быстро подарить вам опыт и познакомиться с новыми овощами. Я обнаружил, что если делать это летом, когда жизнь немного замедляется, это делает ее более управляемой и менее стрессовой.

Ниже я привожу некоторые из моих любимых книг. Пожалуйста, предлагайте свои собственные рекомендации в разделе комментариев & # 8212Чем больше, тем лучше!

Четыре сезона урожая Элиота Коулмана, библии зимнего садоводства, это определенно необходимо, если вы планируете выращивать круглый год. У него есть масса полезной информации, таблиц, разновидностей и т. Д.


Продовольственная безопасность, часть III

Думайте об этом как о новой рекламе: замените усталый образ варвара, спрашивающего, что у вас в бумажнике, задорным, даже бодрым, спрашивающим, что у вас во дворе.

Не могли бы вы съесть свою землю? Что делать, если вы не можете добраться до продуктового магазина. что, если грузовики не смогут добраться до продуктового магазина? Были бы вы и ваша семья свежие продукты?

Все мы знаем, что в жизни нет гарантий. Рабочие места потеряны, случаются чудовищные бури и многое другое. Нита, хозяйка земледелия из Throwback at Trapper Creek, на собственном горьком опыте демонстрирует, что даже самые лучшие планы не могут помешать матери-природе. Хитрость заключается в том, чтобы охватить сразу несколько фронтов. В разнообразии есть безопасность. Или не кладите все яйца в одну корзину. (Возвращаясь к земле, становится ясно, как много штампов.)

Одной из причин, по которой я хотел разбить эту тему на серию, помимо простого сохранения управляемости, была демонстрация различных аспектов продовольственной безопасности и того, как каждая из них дополняет другую. Если вся ваша еда поступает из одного места, это должно быть серьезным тревожным сигналом. И под «одним местом» я не имею в виду сравнение Piggly Wiggly с Super Wal-Mart. Конечно, это очевидно для большинства из нас, но, возможно, не так для других. Посмотрите вокруг на минуту и ​​оцените, сколько людей обратятся к тем же источникам пищи в чрезвычайной ситуации. Плотность населения, а также серьезность чрезвычайной ситуации будут определять, насколько безопасны ваши источники пищи. В этом преимущество кладовой: вы, вероятно, будете единственным, кто делает покупки в ней. Но кладовая - далеко не единственный ваш ресурс.

Изоляция от чрезвычайных ситуаций или тяжелых времен зависит от снижения зависимости от внешних систем. Не обязательно устраняя это, о чем я говорил в серии статей о самодостаточности, но сокращая его, насколько это возможно. Но изоляция также достигается за счет наличия нескольких ресурсов, которые поддерживают друг друга, причем целое сильнее, чем его часть. Морозильная камера поддерживает кладовую, которая поддерживает двор. Откат и избыточность являются ключевыми моментами.

Во дворе есть ценные свежие продукты, и это можно делать круглый год во многих-многих местах бесчисленными способами, но вам нужно знать, как ими воспользоваться. Например, знаете ли вы, что хвоя пихты и сосны содержит много витамина С, а кора обладает лечебными свойствами? Можете ли вы определить, какие вечнозеленые растения питательны, а какие ядовиты? Вы знаете, как выглядит тис и почему его следует избегать? Не верьте мне на слово, проводите исследования. Дело в том, что дворы могут питать нас разными способами, и хотя сады являются очевидным ресурсом, озеленение может быть столь же важным, как и сорняки. Листья одуванчика часто доступны в течение долгой зимы для питательного салата там, где я живу. Портулак и звездчатка появляются весной и обеспечивают колоссальное питание для своих размеров, богатое витаминами, минералами и даже белком!

Если начать с этого простого вопроса, то откроется множество возможностей для обеспечения продовольственной безопасности еще до того, как посадить сад. Оцените, что уже растет, и прекратите применять гербициды, если вы еще этого не сделали: они вредны для земли, вредны для насекомых и избавляют ваш двор от ценной пищи как для вас, так и для пчел, среди других существ. Посмотрите на все ярусы вашего двора, от деревьев до кустов и сорняков, и попытайтесь представить себе интегрированную и целостную систему, работающую на нескольких уровнях, с огородом как одной частью. Для начала обратите внимание на съедобное озеленение и лесное садоводство. Тогда подумайте о том, чтобы добавить сюда диких животных и травяную медицину.

Большой двор - не необходимость. Как только вы начнете думать о внешнем пространстве как о продолжении продовольственной безопасности, а не как о строго декоративном бордюре, игровом пространстве или просто о пустом пространстве, количество вариантов, доступных даже на крошечном дворе, многократно увеличивается. Даже жители квартир с выходом на улицу или арендаторы могут создавать контейнерные сады, которые предлагают хотя бы некоторые источники пищи, и даже большое солнечное окно представляет возможность для внутреннего сада с травами. Конечно, более крупные объекты предлагают почти безграничные возможности, и может быть полезно разделить большие участки на зоны, чтобы сделать проекты более управляемыми. Это одна из прелестей лесного сада: для создания экосистемы может потребоваться немало усилий, но цель - самоподдерживающаяся копия природных методов, позволяющая этой системе выполнять большую часть работы.

Usserys of Boxwood, усадьба площадью 2,5 акра в Вирджинии, предлагает один из лучших онлайн-примеров лесного садоводства с ограниченным пространством. Если вы еще не встречали статьи Харви Ассери в одной из нескольких публикаций, вы будете рады познакомиться с ним через его веб-сайт, который невероятно информативен. Еще один отличный пример того, как много можно сделать на очень маленьком пространстве, - это семья Дервес, которая живет на 1/5 акра в городской Калифорнии. Я рекомендовал оба этих сайта раньше, и у меня есть ссылки на каждый в своих ресурсах на боковой панели на случай, если вы захотите их позже. Это два лучших сайта, которые я знаю для размещения в небольших помещениях, но, пожалуйста, не стесняйтесь делиться другими ресурсами в разделе комментариев.

Здесь, на ферме Touch the Earth, у нас меньше акра в садоводстве, и я работаю над преобразованием наших 5,25 акра в более интегрированное целое - текущий проект, на который уйдут годы. Когда мы купили собственность, это была конная ферма с прекрасным сараем с 3 стойлами и несколькими акрами пастбищ, которые остро нуждались в ремонте и тени. Первое, что я сделал, когда мы переехали, - это посадил несколько фруктовых деревьев рядом с домом, потому что они так долго не приживаются. Я посадил 3 карликовых сорта яблони, 2 карликовых груши, 1 сливу, 1 вишню, 1 инжир, 1 персик и 6 ягод черники, убедившись, что отдельные сорта плодоносят. Я получил большую часть своих запасов от Edible Landscaping в Афтоне, штат Вирджиния, прекрасной маленькой компании, каталог которой стоит получить только ради информации и идей. В прошлом году я посадил 50 саженцев, чтобы обеспечить тень пастбищам, корм для пчел и, возможно, дрова для нас.

Планирование на будущее через 10 или 20 лет может быть трудным, особенно в условиях нашей кочевой культуры, но от этого зависит истинная продовольственная безопасность.С одной стороны, человек с большими финансовыми ресурсами, безусловно, мог бы сажать деревья в больших масштабах, просто купив их все сразу. Я же, с другой стороны, решил купить семенной материал и сам постепенно расширять наши посевы, что требует еще более долгосрочной перспективы. Последние два года я делю и увеличиваю свои ягоды, надеясь дать им возможность прижиться в разных частях усадьбы. В первый год я потерял большинство растений из-за сильной летней засухи, но я думаю, что прошлогодняя пересадка перенесла довольно хорошо - около 350 растений клубники и 50 ягод малины. В этом году я надеюсь сосредоточиться на прививке некоторых наших фруктовых деревьев, чтобы начать создание небольшого фруктового сада на одном из верхних пастбищ, и мы продолжим делить наши ягоды, сажая на разных участках земли. (У хозяйки животноводства есть отличный пост о прививке, который стоит проверить.)

К счастью, не все проекты являются такими долгосрочными, и есть много хороших, которые предлагают краткосрочную отдачу. Самый очевидный - летний огород. Многим людям уже удобно выращивать летний сад, поэтому отличный способ расширить это - рассмотреть возможность добавления сада с травами, весенне-осеннего сада и даже зимнего сада. Поиск способов выращивать свежие продукты круглый год будет иметь огромное значение как для кошелька, так и для окружающей среды, не говоря уже о здоровье, поскольку чем свежее продукты, тем больше в них питательных веществ. Хотя свежие, сырые продукты почти всегда предпочтительнее с точки зрения питательности консервированным, выращивание собственного также имеет дополнительную безопасность, поскольку точно знает, что попадает в почву и на продукты, без добавления химикатов, красителей, воска и т. Д. настолько испорчены свежими продуктами круглый год, что я даже не беспокоюсь о сохранении некоторых вещей, таких как стручковая фасоль, которые и так никогда не были такими вкусными. Я трачу свое время на то, чтобы сохранить другие продукты, которые приносят как питание, так и вкусовые ощущения.

Мы построили наш первый высокий туннель для зимних садов в 2007 году и только что добавили второй осенью 2008 года. Сделав решительный шаг, я не останусь без зимнего сада, пока я могу. Я все еще настраиваю свои зимние посевы, но наличие выделенного пространства мне очень помогло, потому что я не застрял в ожидании летних посадок, чтобы избавиться от призрака, прежде чем я смогу начать посевы озимых, многие из которых должны быть в начале июля, чтобы действительно начать расти до того, как дни укорачиваются. Некоторые, например лук-порей и пастернак, имеют такой длинный вегетационный период, что их нужно запускать еще раньше, чтобы они были готовы к осени и зиме. Выращивание посевов в лотках для семян помогает ускорить сезон, если в земле еще есть что-то, и я также обнаружил, что даже с культурами, которые я направляю при посеве, наличие резервного лотка для семян позволяет мне заполнить любые пробелы, которые могут происходят по какой-либо причине. На двух фотографиях выше показаны наши высокие туннели после того, как мы в этом месяце пережили высокие температуры в подростковом возрасте. На незащищенных участках есть небольшие листья салата, которые не будут расти зимой, но будут иметь настоящий скачок в весенний сезон, когда дни станут длиннее.

Выращивание устойчивых к холоду культур является ключевым моментом, и я считаю, что в нашем климате зоны 6 мне не нужен двойной слой защиты для большинства выращиваемых мной культур. В настоящее время я выращиваю тацой, капусту, мангольд, бок-чой, шпинат, несколько сортов эндивия и салата, рукколу, зеленый лук, зелень репы, зелень свеклы, тимьян, тимьян цитрусовый, розмарин, кинзу, плоский лист и петрушку кудрявую, орегано, щавель, кервель, морковь и редис. За пределами туннеля у меня есть брокколи, еще капуста и несколько кочанов, и я только что собрал последние ряды репы, моркови и лука-порея, чтобы принести в гараж. Зимние продукты часто не будут такими же первозданными, как те, что выращиваются в более мягкую погоду, но большинство пятен можно вырезать или устранить.

Само по себе садоводство может быть сложной кривой обучения, как и обучение сезонному питанию, которое действительно является единственным способом поесть на месте. Я обнаружил, что еда в свежем виде намного вкуснее, поэтому ограничиться сезонным питанием совсем не сложно. Самым сложным для меня было расширение моего кулинарного репертуара, и несколько избранных кулинарных книг действительно помогли в этом. Практически все, что написано Элис Уотерс, будет бесценным, потому что она сосредоточена на вегетарианских блюдах, так же как и в поваренных книгах Moosewood. Есть также несколько кулинарных книг для фермерских рынков, в которых основное внимание уделяется сезонным продуктам и блюдам, которые можно приготовить на их основе. Обязательство пробовать новое блюдо хотя бы раз в неделю может быстро подарить вам опыт и познакомиться с новыми овощами. Я обнаружил, что если делать это летом, когда жизнь немного замедляется, это делает ее более управляемой и менее стрессовой.

Ниже я привожу некоторые из моих любимых книг. Пожалуйста, предлагайте свои собственные рекомендации в разделе комментариев & # 8212Чем больше, тем лучше!

Четыре сезона урожая Элиота Коулмана, библии зимнего садоводства, это определенно необходимо, если вы планируете выращивать круглый год. У него есть масса полезной информации, таблиц, разновидностей и т. Д.


Продовольственная безопасность, часть III

Думайте об этом как о новой рекламе: замените усталый образ варвара, спрашивающего, что у вас в бумажнике, задорным, даже бодрым, спрашивающим, что у вас во дворе.

Не могли бы вы съесть свою землю? Что делать, если вы не можете добраться до продуктового магазина. что, если грузовики не смогут добраться до продуктового магазина? Были бы вы и ваша семья свежие продукты?

Все мы знаем, что в жизни нет гарантий. Рабочие места потеряны, случаются чудовищные бури и многое другое. Нита, хозяйка земледелия из Throwback at Trapper Creek, на собственном горьком опыте демонстрирует, что даже самые лучшие планы не могут помешать матери-природе. Хитрость заключается в том, чтобы охватить сразу несколько фронтов. В разнообразии есть безопасность. Или не кладите все яйца в одну корзину. (Возвращаясь к земле, становится ясно, как много штампов.)

Одной из причин, по которой я хотел разбить эту тему на серию, помимо простого сохранения управляемости, была демонстрация различных аспектов продовольственной безопасности и того, как каждая из них дополняет другую. Если вся ваша еда поступает из одного места, это должно быть серьезным тревожным сигналом. И под «одним местом» я не имею в виду сравнение Piggly Wiggly с Super Wal-Mart. Конечно, это очевидно для большинства из нас, но, возможно, не так для других. Посмотрите вокруг на минуту и ​​оцените, сколько людей обратятся к тем же источникам пищи в чрезвычайной ситуации. Плотность населения, а также серьезность чрезвычайной ситуации будут определять, насколько безопасны ваши источники пищи. В этом преимущество кладовой: вы, вероятно, будете единственным, кто делает покупки в ней. Но кладовая - далеко не единственный ваш ресурс.

Изоляция от чрезвычайных ситуаций или тяжелых времен зависит от снижения зависимости от внешних систем. Не обязательно устраняя это, о чем я говорил в серии статей о самодостаточности, но сокращая его, насколько это возможно. Но изоляция также достигается за счет наличия нескольких ресурсов, которые поддерживают друг друга, причем целое сильнее, чем его часть. Морозильная камера поддерживает кладовую, которая поддерживает двор. Откат и избыточность являются ключевыми моментами.

Во дворе есть ценные свежие продукты, и это можно делать круглый год во многих-многих местах бесчисленными способами, но вам нужно знать, как ими воспользоваться. Например, знаете ли вы, что хвоя пихты и сосны содержит много витамина С, а кора обладает лечебными свойствами? Можете ли вы определить, какие вечнозеленые растения питательны, а какие ядовиты? Вы знаете, как выглядит тис и почему его следует избегать? Не верьте мне на слово, проводите исследования. Дело в том, что дворы могут питать нас разными способами, и хотя сады являются очевидным ресурсом, озеленение может быть столь же важным, как и сорняки. Листья одуванчика часто доступны в течение долгой зимы для питательного салата там, где я живу. Портулак и звездчатка появляются весной и обеспечивают колоссальное питание для своих размеров, богатое витаминами, минералами и даже белком!

Если начать с этого простого вопроса, то откроется множество возможностей для обеспечения продовольственной безопасности еще до того, как посадить сад. Оцените, что уже растет, и прекратите применять гербициды, если вы еще этого не сделали: они вредны для земли, вредны для насекомых и избавляют ваш двор от ценной пищи как для вас, так и для пчел, среди других существ. Посмотрите на все ярусы вашего двора, от деревьев до кустов и сорняков, и попытайтесь представить себе интегрированную и целостную систему, работающую на нескольких уровнях, с огородом как одной частью. Для начала обратите внимание на съедобное озеленение и лесное садоводство. Тогда подумайте о том, чтобы добавить сюда диких животных и травяную медицину.

Большой двор - не необходимость. Как только вы начнете думать о внешнем пространстве как о продолжении продовольственной безопасности, а не как о строго декоративном бордюре, игровом пространстве или просто о пустом пространстве, количество вариантов, доступных даже на крошечном дворе, многократно увеличивается. Даже жители квартир с выходом на улицу или арендаторы могут создавать контейнерные сады, которые предлагают хотя бы некоторые источники пищи, и даже большое солнечное окно представляет возможность для внутреннего сада с травами. Конечно, более крупные объекты предлагают почти безграничные возможности, и может быть полезно разделить большие участки на зоны, чтобы сделать проекты более управляемыми. Это одна из прелестей лесного сада: для создания экосистемы может потребоваться немало усилий, но цель - самоподдерживающаяся копия природных методов, позволяющая этой системе выполнять большую часть работы.

Usserys of Boxwood, усадьба площадью 2,5 акра в Вирджинии, предлагает один из лучших онлайн-примеров лесного садоводства с ограниченным пространством. Если вы еще не встречали статьи Харви Ассери в одной из нескольких публикаций, вы будете рады познакомиться с ним через его веб-сайт, который невероятно информативен. Еще один отличный пример того, как много можно сделать на очень маленьком пространстве, - это семья Дервес, которая живет на 1/5 акра в городской Калифорнии. Я рекомендовал оба этих сайта раньше, и у меня есть ссылки на каждый в своих ресурсах на боковой панели на случай, если вы захотите их позже. Это два лучших сайта, которые я знаю для размещения в небольших помещениях, но, пожалуйста, не стесняйтесь делиться другими ресурсами в разделе комментариев.

Здесь, на ферме Touch the Earth, у нас меньше акра в садоводстве, и я работаю над преобразованием наших 5,25 акра в более интегрированное целое - текущий проект, на который уйдут годы. Когда мы купили собственность, это была конная ферма с прекрасным сараем с 3 стойлами и несколькими акрами пастбищ, которые остро нуждались в ремонте и тени. Первое, что я сделал, когда мы переехали, - это посадил несколько фруктовых деревьев рядом с домом, потому что они так долго не приживаются. Я посадил 3 карликовых сорта яблони, 2 карликовых груши, 1 сливу, 1 вишню, 1 инжир, 1 персик и 6 ягод черники, убедившись, что отдельные сорта плодоносят. Я получил большую часть своих запасов от Edible Landscaping в Афтоне, штат Вирджиния, прекрасной маленькой компании, каталог которой стоит получить только ради информации и идей. В прошлом году я посадил 50 саженцев, чтобы обеспечить тень пастбищам, корм для пчел и, возможно, дрова для нас.

Планирование на будущее через 10 или 20 лет может быть трудным, особенно в условиях нашей кочевой культуры, но от этого зависит истинная продовольственная безопасность. С одной стороны, человек с большими финансовыми ресурсами, безусловно, мог бы сажать деревья в больших масштабах, просто купив их все сразу. Я же, с другой стороны, решил купить семенной материал и сам постепенно расширять наши посевы, что требует еще более долгосрочной перспективы. Последние два года я делю и увеличиваю свои ягоды, надеясь дать им возможность прижиться в разных частях усадьбы. В первый год я потерял большинство растений из-за сильной летней засухи, но я думаю, что прошлогодняя пересадка перенесла довольно хорошо - около 350 растений клубники и 50 ягод малины. В этом году я надеюсь сосредоточиться на прививке некоторых наших фруктовых деревьев, чтобы начать создание небольшого фруктового сада на одном из верхних пастбищ, и мы продолжим делить наши ягоды, сажая на разных участках земли. (У хозяйки животноводства есть отличный пост о прививке, который стоит проверить.)

К счастью, не все проекты являются такими долгосрочными, и есть много хороших, которые предлагают краткосрочную отдачу. Самый очевидный - летний огород. Многим людям уже удобно выращивать летний сад, поэтому отличный способ расширить это - рассмотреть возможность добавления сада с травами, весенне-осеннего сада и даже зимнего сада. Поиск способов выращивать свежие продукты круглый год будет иметь огромное значение как для кошелька, так и для окружающей среды, не говоря уже о здоровье, поскольку чем свежее продукты, тем больше в них питательных веществ. Хотя свежие, сырые продукты почти всегда предпочтительнее с точки зрения питательности консервированным, выращивание собственного также имеет дополнительную безопасность, поскольку точно знает, что попадает в почву и на продукты, без добавления химикатов, красителей, воска и т. Д. настолько испорчены свежими продуктами круглый год, что я даже не беспокоюсь о сохранении некоторых вещей, таких как стручковая фасоль, которые и так никогда не были такими вкусными. Я трачу свое время на то, чтобы сохранить другие продукты, которые приносят как питание, так и вкусовые ощущения.

Мы построили наш первый высокий туннель для зимних садов в 2007 году и только что добавили второй осенью 2008 года. Сделав решительный шаг, я не останусь без зимнего сада, пока я могу. Я все еще настраиваю свои зимние посевы, но наличие выделенного пространства мне очень помогло, потому что я не застрял в ожидании летних посадок, чтобы избавиться от призрака, прежде чем я смогу начать посевы озимых, многие из которых должны быть в начале июля, чтобы действительно начать расти до того, как дни укорачиваются. Некоторые, например лук-порей и пастернак, имеют такой длинный вегетационный период, что их нужно запускать еще раньше, чтобы они были готовы к осени и зиме. Выращивание посевов в лотках для семян помогает ускорить сезон, если в земле еще есть что-то, и я также обнаружил, что даже с культурами, которые я направляю при посеве, наличие резервного лотка для семян позволяет мне заполнить любые пробелы, которые могут происходят по какой-либо причине. На двух фотографиях выше показаны наши высокие туннели после того, как мы в этом месяце пережили высокие температуры в подростковом возрасте. На незащищенных участках есть небольшие листья салата, которые не будут расти зимой, но будут иметь настоящий скачок в весенний сезон, когда дни станут длиннее.

Выращивание устойчивых к холоду культур является ключевым моментом, и я считаю, что в нашем климате зоны 6 мне не нужен двойной слой защиты для большинства выращиваемых мной культур. В настоящее время я выращиваю тацой, капусту, мангольд, бок-чой, шпинат, несколько сортов эндивия и салата, рукколу, зеленый лук, зелень репы, зелень свеклы, тимьян, тимьян цитрусовый, розмарин, кинзу, плоский лист и петрушку кудрявую, орегано, щавель, кервель, морковь и редис. За пределами туннеля у меня есть брокколи, еще капуста и несколько кочанов, и я только что собрал последние ряды репы, моркови и лука-порея, чтобы принести в гараж. Зимние продукты часто не будут такими же первозданными, как те, что выращиваются в более мягкую погоду, но большинство пятен можно вырезать или устранить.

Само по себе садоводство может быть сложной кривой обучения, как и обучение сезонному питанию, которое действительно является единственным способом поесть на месте. Я обнаружил, что еда в свежем виде намного вкуснее, поэтому ограничиться сезонным питанием совсем не сложно. Самым сложным для меня было расширение моего кулинарного репертуара, и несколько избранных кулинарных книг действительно помогли в этом. Практически все, что написано Элис Уотерс, будет бесценным, потому что она сосредоточена на вегетарианских блюдах, так же как и в поваренных книгах Moosewood. Есть также несколько кулинарных книг для фермерских рынков, в которых основное внимание уделяется сезонным продуктам и блюдам, которые можно приготовить на их основе. Обязательство пробовать новое блюдо хотя бы раз в неделю может быстро подарить вам опыт и познакомиться с новыми овощами. Я обнаружил, что если делать это летом, когда жизнь немного замедляется, это делает ее более управляемой и менее стрессовой.

Ниже я привожу некоторые из моих любимых книг. Пожалуйста, предлагайте свои собственные рекомендации в разделе комментариев & # 8212Чем больше, тем лучше!

Четыре сезона урожая Элиота Коулмана, библии зимнего садоводства, это определенно необходимо, если вы планируете выращивать круглый год. У него есть масса полезной информации, таблиц, разновидностей и т. Д.


Продовольственная безопасность, часть III

Думайте об этом как о новой рекламе: замените усталый образ варвара, спрашивающего, что у вас в бумажнике, задорным, даже бодрым, спрашивающим, что у вас во дворе.

Не могли бы вы съесть свою землю? Что делать, если вы не можете добраться до продуктового магазина. что, если грузовики не смогут добраться до продуктового магазина? Были бы вы и ваша семья свежие продукты?

Все мы знаем, что в жизни нет гарантий. Рабочие места потеряны, случаются чудовищные бури и многое другое. Нита, хозяйка земледелия из Throwback at Trapper Creek, на собственном горьком опыте демонстрирует, что даже самые лучшие планы не могут помешать матери-природе. Хитрость заключается в том, чтобы охватить сразу несколько фронтов. В разнообразии есть безопасность. Или не кладите все яйца в одну корзину. (Возвращаясь к земле, становится ясно, как много штампов.)

Одной из причин, по которой я хотел разбить эту тему на серию, помимо простого сохранения управляемости, была демонстрация различных аспектов продовольственной безопасности и того, как каждая из них дополняет другую. Если вся ваша еда поступает из одного места, это должно быть серьезным тревожным сигналом. И под «одним местом» я не имею в виду сравнение Piggly Wiggly с Super Wal-Mart. Конечно, это очевидно для большинства из нас, но, возможно, не так для других. Посмотрите вокруг на минуту и ​​оцените, сколько людей обратятся к тем же источникам пищи в чрезвычайной ситуации. Плотность населения, а также серьезность чрезвычайной ситуации будут определять, насколько безопасны ваши источники пищи. В этом преимущество кладовой: вы, вероятно, будете единственным, кто делает покупки в ней. Но кладовая - далеко не единственный ваш ресурс.

Изоляция от чрезвычайных ситуаций или тяжелых времен зависит от снижения зависимости от внешних систем. Не обязательно устраняя это, о чем я говорил в серии статей о самодостаточности, но сокращая его, насколько это возможно. Но изоляция также достигается за счет наличия нескольких ресурсов, которые поддерживают друг друга, причем целое сильнее, чем его часть. Морозильная камера поддерживает кладовую, которая поддерживает двор. Откат и избыточность являются ключевыми моментами.

Во дворе есть ценные свежие продукты, и это можно делать круглый год во многих-многих местах бесчисленными способами, но вам нужно знать, как ими воспользоваться. Например, знаете ли вы, что хвоя пихты и сосны содержит много витамина С, а кора обладает лечебными свойствами? Можете ли вы определить, какие вечнозеленые растения питательны, а какие ядовиты? Вы знаете, как выглядит тис и почему его следует избегать? Не верьте мне на слово, проводите исследования. Дело в том, что дворы могут питать нас разными способами, и хотя сады являются очевидным ресурсом, озеленение может быть столь же важным, как и сорняки. Листья одуванчика часто доступны в течение долгой зимы для питательного салата там, где я живу. Портулак и звездчатка появляются весной и обеспечивают колоссальное питание для своих размеров, богатое витаминами, минералами и даже белком!

Если начать с этого простого вопроса, то откроется множество возможностей для обеспечения продовольственной безопасности еще до того, как посадить сад.Оцените, что уже растет, и прекратите применять гербициды, если вы еще этого не сделали: они вредны для земли, вредны для насекомых и избавляют ваш двор от ценной пищи как для вас, так и для пчел, среди других существ. Посмотрите на все ярусы вашего двора, от деревьев до кустов и сорняков, и попытайтесь представить себе интегрированную и целостную систему, работающую на нескольких уровнях, с огородом как одной частью. Для начала обратите внимание на съедобное озеленение и лесное садоводство. Тогда подумайте о том, чтобы добавить сюда диких животных и травяную медицину.

Большой двор - не необходимость. Как только вы начнете думать о внешнем пространстве как о продолжении продовольственной безопасности, а не как о строго декоративном бордюре, игровом пространстве или просто о пустом пространстве, количество вариантов, доступных даже на крошечном дворе, многократно увеличивается. Даже жители квартир с выходом на улицу или арендаторы могут создавать контейнерные сады, которые предлагают хотя бы некоторые источники пищи, и даже большое солнечное окно представляет возможность для внутреннего сада с травами. Конечно, более крупные объекты предлагают почти безграничные возможности, и может быть полезно разделить большие участки на зоны, чтобы сделать проекты более управляемыми. Это одна из прелестей лесного сада: для создания экосистемы может потребоваться немало усилий, но цель - самоподдерживающаяся копия природных методов, позволяющая этой системе выполнять большую часть работы.

Usserys of Boxwood, усадьба площадью 2,5 акра в Вирджинии, предлагает один из лучших онлайн-примеров лесного садоводства с ограниченным пространством. Если вы еще не встречали статьи Харви Ассери в одной из нескольких публикаций, вы будете рады познакомиться с ним через его веб-сайт, который невероятно информативен. Еще один отличный пример того, как много можно сделать на очень маленьком пространстве, - это семья Дервес, которая живет на 1/5 акра в городской Калифорнии. Я рекомендовал оба этих сайта раньше, и у меня есть ссылки на каждый в своих ресурсах на боковой панели на случай, если вы захотите их позже. Это два лучших сайта, которые я знаю для размещения в небольших помещениях, но, пожалуйста, не стесняйтесь делиться другими ресурсами в разделе комментариев.

Здесь, на ферме Touch the Earth, у нас меньше акра в садоводстве, и я работаю над преобразованием наших 5,25 акра в более интегрированное целое - текущий проект, на который уйдут годы. Когда мы купили собственность, это была конная ферма с прекрасным сараем с 3 стойлами и несколькими акрами пастбищ, которые остро нуждались в ремонте и тени. Первое, что я сделал, когда мы переехали, - это посадил несколько фруктовых деревьев рядом с домом, потому что они так долго не приживаются. Я посадил 3 карликовых сорта яблони, 2 карликовых груши, 1 сливу, 1 вишню, 1 инжир, 1 персик и 6 ягод черники, убедившись, что отдельные сорта плодоносят. Я получил большую часть своих запасов от Edible Landscaping в Афтоне, штат Вирджиния, прекрасной маленькой компании, каталог которой стоит получить только ради информации и идей. В прошлом году я посадил 50 саженцев, чтобы обеспечить тень пастбищам, корм для пчел и, возможно, дрова для нас.

Планирование на будущее через 10 или 20 лет может быть трудным, особенно в условиях нашей кочевой культуры, но от этого зависит истинная продовольственная безопасность. С одной стороны, человек с большими финансовыми ресурсами, безусловно, мог бы сажать деревья в больших масштабах, просто купив их все сразу. Я же, с другой стороны, решил купить семенной материал и сам постепенно расширять наши посевы, что требует еще более долгосрочной перспективы. Последние два года я делю и увеличиваю свои ягоды, надеясь дать им возможность прижиться в разных частях усадьбы. В первый год я потерял большинство растений из-за сильной летней засухи, но я думаю, что прошлогодняя пересадка перенесла довольно хорошо - около 350 растений клубники и 50 ягод малины. В этом году я надеюсь сосредоточиться на прививке некоторых наших фруктовых деревьев, чтобы начать создание небольшого фруктового сада на одном из верхних пастбищ, и мы продолжим делить наши ягоды, сажая на разных участках земли. (У хозяйки животноводства есть отличный пост о прививке, который стоит проверить.)

К счастью, не все проекты являются такими долгосрочными, и есть много хороших, которые предлагают краткосрочную отдачу. Самый очевидный - летний огород. Многим людям уже удобно выращивать летний сад, поэтому отличный способ расширить это - рассмотреть возможность добавления сада с травами, весенне-осеннего сада и даже зимнего сада. Поиск способов выращивать свежие продукты круглый год будет иметь огромное значение как для кошелька, так и для окружающей среды, не говоря уже о здоровье, поскольку чем свежее продукты, тем больше в них питательных веществ. Хотя свежие, сырые продукты почти всегда предпочтительнее с точки зрения питательности консервированным, выращивание собственного также имеет дополнительную безопасность, поскольку точно знает, что попадает в почву и на продукты, без добавления химикатов, красителей, воска и т. Д. настолько испорчены свежими продуктами круглый год, что я даже не беспокоюсь о сохранении некоторых вещей, таких как стручковая фасоль, которые и так никогда не были такими вкусными. Я трачу свое время на то, чтобы сохранить другие продукты, которые приносят как питание, так и вкусовые ощущения.

Мы построили наш первый высокий туннель для зимних садов в 2007 году и только что добавили второй осенью 2008 года. Сделав решительный шаг, я не останусь без зимнего сада, пока я могу. Я все еще настраиваю свои зимние посевы, но наличие выделенного пространства мне очень помогло, потому что я не застрял в ожидании летних посадок, чтобы избавиться от призрака, прежде чем я смогу начать посевы озимых, многие из которых должны быть в начале июля, чтобы действительно начать расти до того, как дни укорачиваются. Некоторые, например лук-порей и пастернак, имеют такой длинный вегетационный период, что их нужно запускать еще раньше, чтобы они были готовы к осени и зиме. Выращивание посевов в лотках для семян помогает ускорить сезон, если в земле еще есть что-то, и я также обнаружил, что даже с культурами, которые я направляю при посеве, наличие резервного лотка для семян позволяет мне заполнить любые пробелы, которые могут происходят по какой-либо причине. На двух фотографиях выше показаны наши высокие туннели после того, как мы в этом месяце пережили высокие температуры в подростковом возрасте. На незащищенных участках есть небольшие листья салата, которые не будут расти зимой, но будут иметь настоящий скачок в весенний сезон, когда дни станут длиннее.

Выращивание устойчивых к холоду культур является ключевым моментом, и я считаю, что в нашем климате зоны 6 мне не нужен двойной слой защиты для большинства выращиваемых мной культур. В настоящее время я выращиваю тацой, капусту, мангольд, бок-чой, шпинат, несколько сортов эндивия и салата, рукколу, зеленый лук, зелень репы, зелень свеклы, тимьян, тимьян цитрусовый, розмарин, кинзу, плоский лист и петрушку кудрявую, орегано, щавель, кервель, морковь и редис. За пределами туннеля у меня есть брокколи, еще капуста и несколько кочанов, и я только что собрал последние ряды репы, моркови и лука-порея, чтобы принести в гараж. Зимние продукты часто не будут такими же первозданными, как те, что выращиваются в более мягкую погоду, но большинство пятен можно вырезать или устранить.

Само по себе садоводство может быть сложной кривой обучения, как и обучение сезонному питанию, которое действительно является единственным способом поесть на месте. Я обнаружил, что еда в свежем виде намного вкуснее, поэтому ограничиться сезонным питанием совсем не сложно. Самым сложным для меня было расширение моего кулинарного репертуара, и несколько избранных кулинарных книг действительно помогли в этом. Практически все, что написано Элис Уотерс, будет бесценным, потому что она сосредоточена на вегетарианских блюдах, так же как и в поваренных книгах Moosewood. Есть также несколько кулинарных книг для фермерских рынков, в которых основное внимание уделяется сезонным продуктам и блюдам, которые можно приготовить на их основе. Обязательство пробовать новое блюдо хотя бы раз в неделю может быстро подарить вам опыт и познакомиться с новыми овощами. Я обнаружил, что если делать это летом, когда жизнь немного замедляется, это делает ее более управляемой и менее стрессовой.

Ниже я привожу некоторые из моих любимых книг. Пожалуйста, предлагайте свои собственные рекомендации в разделе комментариев & # 8212Чем больше, тем лучше!

Четыре сезона урожая Элиота Коулмана, библии зимнего садоводства, это определенно необходимо, если вы планируете выращивать круглый год. У него есть масса полезной информации, таблиц, разновидностей и т. Д.


Продовольственная безопасность, часть III

Думайте об этом как о новой рекламе: замените усталый образ варвара, спрашивающего, что у вас в бумажнике, задорным, даже бодрым, спрашивающим, что у вас во дворе.

Не могли бы вы съесть свою землю? Что делать, если вы не можете добраться до продуктового магазина. что, если грузовики не смогут добраться до продуктового магазина? Были бы вы и ваша семья свежие продукты?

Все мы знаем, что в жизни нет гарантий. Рабочие места потеряны, случаются чудовищные бури и многое другое. Нита, хозяйка земледелия из Throwback at Trapper Creek, на собственном горьком опыте демонстрирует, что даже самые лучшие планы не могут помешать матери-природе. Хитрость заключается в том, чтобы охватить сразу несколько фронтов. В разнообразии есть безопасность. Или не кладите все яйца в одну корзину. (Возвращаясь к земле, становится ясно, как много штампов.)

Одной из причин, по которой я хотел разбить эту тему на серию, помимо простого сохранения управляемости, была демонстрация различных аспектов продовольственной безопасности и того, как каждая из них дополняет другую. Если вся ваша еда поступает из одного места, это должно быть серьезным тревожным сигналом. И под «одним местом» я не имею в виду сравнение Piggly Wiggly с Super Wal-Mart. Конечно, это очевидно для большинства из нас, но, возможно, не так для других. Посмотрите вокруг на минуту и ​​оцените, сколько людей обратятся к тем же источникам пищи в чрезвычайной ситуации. Плотность населения, а также серьезность чрезвычайной ситуации будут определять, насколько безопасны ваши источники пищи. В этом преимущество кладовой: вы, вероятно, будете единственным, кто делает покупки в ней. Но кладовая - далеко не единственный ваш ресурс.

Изоляция от чрезвычайных ситуаций или тяжелых времен зависит от снижения зависимости от внешних систем. Не обязательно устраняя это, о чем я говорил в серии статей о самодостаточности, но сокращая его, насколько это возможно. Но изоляция также достигается за счет наличия нескольких ресурсов, которые поддерживают друг друга, причем целое сильнее, чем его часть. Морозильная камера поддерживает кладовую, которая поддерживает двор. Откат и избыточность являются ключевыми моментами.

Во дворе есть ценные свежие продукты, и это можно делать круглый год во многих-многих местах бесчисленными способами, но вам нужно знать, как ими воспользоваться. Например, знаете ли вы, что хвоя пихты и сосны содержит много витамина С, а кора обладает лечебными свойствами? Можете ли вы определить, какие вечнозеленые растения питательны, а какие ядовиты? Вы знаете, как выглядит тис и почему его следует избегать? Не верьте мне на слово, проводите исследования. Дело в том, что дворы могут питать нас разными способами, и хотя сады являются очевидным ресурсом, озеленение может быть столь же важным, как и сорняки. Листья одуванчика часто доступны в течение долгой зимы для питательного салата там, где я живу. Портулак и звездчатка появляются весной и обеспечивают колоссальное питание для своих размеров, богатое витаминами, минералами и даже белком!

Если начать с этого простого вопроса, то откроется множество возможностей для обеспечения продовольственной безопасности еще до того, как посадить сад. Оцените, что уже растет, и прекратите применять гербициды, если вы еще этого не сделали: они вредны для земли, вредны для насекомых и избавляют ваш двор от ценной пищи как для вас, так и для пчел, среди других существ. Посмотрите на все ярусы вашего двора, от деревьев до кустов и сорняков, и попытайтесь представить себе интегрированную и целостную систему, работающую на нескольких уровнях, с огородом как одной частью. Для начала обратите внимание на съедобное озеленение и лесное садоводство. Тогда подумайте о том, чтобы добавить сюда диких животных и травяную медицину.

Большой двор - не необходимость. Как только вы начнете думать о внешнем пространстве как о продолжении продовольственной безопасности, а не как о строго декоративном бордюре, игровом пространстве или просто о пустом пространстве, количество вариантов, доступных даже на крошечном дворе, многократно увеличивается. Даже жители квартир с выходом на улицу или арендаторы могут создавать контейнерные сады, которые предлагают хотя бы некоторые источники пищи, и даже большое солнечное окно представляет возможность для внутреннего сада с травами. Конечно, более крупные объекты предлагают почти безграничные возможности, и может быть полезно разделить большие участки на зоны, чтобы сделать проекты более управляемыми. Это одна из прелестей лесного сада: для создания экосистемы может потребоваться немало усилий, но цель - самоподдерживающаяся копия природных методов, позволяющая этой системе выполнять большую часть работы.

Usserys of Boxwood, усадьба площадью 2,5 акра в Вирджинии, предлагает один из лучших онлайн-примеров лесного садоводства с ограниченным пространством. Если вы еще не встречали статьи Харви Ассери в одной из нескольких публикаций, вы будете рады познакомиться с ним через его веб-сайт, который невероятно информативен. Еще один отличный пример того, как много можно сделать на очень маленьком пространстве, - это семья Дервес, которая живет на 1/5 акра в городской Калифорнии. Я рекомендовал оба этих сайта раньше, и у меня есть ссылки на каждый в своих ресурсах на боковой панели на случай, если вы захотите их позже. Это два лучших сайта, которые я знаю для размещения в небольших помещениях, но, пожалуйста, не стесняйтесь делиться другими ресурсами в разделе комментариев.

Здесь, на ферме Touch the Earth, у нас меньше акра в садоводстве, и я работаю над преобразованием наших 5,25 акра в более интегрированное целое - текущий проект, на который уйдут годы. Когда мы купили собственность, это была конная ферма с прекрасным сараем с 3 стойлами и несколькими акрами пастбищ, которые остро нуждались в ремонте и тени. Первое, что я сделал, когда мы переехали, - это посадил несколько фруктовых деревьев рядом с домом, потому что они так долго не приживаются. Я посадил 3 карликовых сорта яблони, 2 карликовых груши, 1 сливу, 1 вишню, 1 инжир, 1 персик и 6 ягод черники, убедившись, что отдельные сорта плодоносят. Я получил большую часть своих запасов от Edible Landscaping в Афтоне, штат Вирджиния, прекрасной маленькой компании, каталог которой стоит получить только ради информации и идей. В прошлом году я посадил 50 саженцев, чтобы обеспечить тень пастбищам, корм для пчел и, возможно, дрова для нас.

Планирование на будущее через 10 или 20 лет может быть трудным, особенно в условиях нашей кочевой культуры, но от этого зависит истинная продовольственная безопасность. С одной стороны, человек с большими финансовыми ресурсами, безусловно, мог бы сажать деревья в больших масштабах, просто купив их все сразу. Я же, с другой стороны, решил купить семенной материал и сам постепенно расширять наши посевы, что требует еще более долгосрочной перспективы. Последние два года я делю и увеличиваю свои ягоды, надеясь дать им возможность прижиться в разных частях усадьбы. В первый год я потерял большинство растений из-за сильной летней засухи, но я думаю, что прошлогодняя пересадка перенесла довольно хорошо - около 350 растений клубники и 50 ягод малины. В этом году я надеюсь сосредоточиться на прививке некоторых наших фруктовых деревьев, чтобы начать создание небольшого фруктового сада на одном из верхних пастбищ, и мы продолжим делить наши ягоды, сажая на разных участках земли. (У хозяйки животноводства есть отличный пост о прививке, который стоит проверить.)

К счастью, не все проекты являются такими долгосрочными, и есть много хороших, которые предлагают краткосрочную отдачу. Самый очевидный - летний огород. Многим людям уже удобно выращивать летний сад, поэтому отличный способ расширить это - рассмотреть возможность добавления сада с травами, весенне-осеннего сада и даже зимнего сада. Поиск способов выращивать свежие продукты круглый год будет иметь огромное значение как для кошелька, так и для окружающей среды, не говоря уже о здоровье, поскольку чем свежее продукты, тем больше в них питательных веществ. Хотя свежие, сырые продукты почти всегда предпочтительнее с точки зрения питательности консервированным, выращивание собственного также имеет дополнительную безопасность, поскольку точно знает, что попадает в почву и на продукты, без добавления химикатов, красителей, воска и т. Д. настолько испорчены свежими продуктами круглый год, что я даже не беспокоюсь о сохранении некоторых вещей, таких как стручковая фасоль, которые и так никогда не были такими вкусными. Я трачу свое время на то, чтобы сохранить другие продукты, которые приносят как питание, так и вкусовые ощущения.

Мы построили наш первый высокий туннель для зимних садов в 2007 году и только что добавили второй осенью 2008 года. Сделав решительный шаг, я не останусь без зимнего сада, пока я могу. Я все еще настраиваю свои зимние посевы, но наличие выделенного пространства мне очень помогло, потому что я не застрял в ожидании летних посадок, чтобы избавиться от призрака, прежде чем я смогу начать посевы озимых, многие из которых должны быть в начале июля, чтобы действительно начать расти до того, как дни укорачиваются. Некоторые, например лук-порей и пастернак, имеют такой длинный вегетационный период, что их нужно запускать еще раньше, чтобы они были готовы к осени и зиме. Выращивание посевов в лотках для семян помогает ускорить сезон, если в земле еще есть что-то, и я также обнаружил, что даже с культурами, которые я направляю при посеве, наличие резервного лотка для семян позволяет мне заполнить любые пробелы, которые могут происходят по какой-либо причине. На двух фотографиях выше показаны наши высокие туннели после того, как мы в этом месяце пережили высокие температуры в подростковом возрасте. На незащищенных участках есть небольшие листья салата, которые не будут расти зимой, но будут иметь настоящий скачок в весенний сезон, когда дни станут длиннее.

Выращивание устойчивых к холоду культур является ключевым моментом, и я считаю, что в нашем климате зоны 6 мне не нужен двойной слой защиты для большинства выращиваемых мной культур. В настоящее время я выращиваю тацой, капусту, мангольд, бок-чой, шпинат, несколько сортов эндивия и салата, рукколу, зеленый лук, зелень репы, зелень свеклы, тимьян, тимьян цитрусовый, розмарин, кинзу, плоский лист и петрушку кудрявую, орегано, щавель, кервель, морковь и редис. За пределами туннеля у меня есть брокколи, еще капуста и несколько кочанов, и я только что собрал последние ряды репы, моркови и лука-порея, чтобы принести в гараж. Зимние продукты часто не будут такими же первозданными, как те, что выращиваются в более мягкую погоду, но большинство пятен можно вырезать или устранить.

Само по себе садоводство может быть сложной кривой обучения, как и обучение сезонному питанию, которое действительно является единственным способом поесть на месте. Я обнаружил, что еда в свежем виде намного вкуснее, поэтому ограничиться сезонным питанием совсем не сложно. Самым сложным для меня было расширение моего кулинарного репертуара, и несколько избранных кулинарных книг действительно помогли в этом. Практически все, что написано Элис Уотерс, будет бесценным, потому что она сосредоточена на вегетарианских блюдах, так же как и в поваренных книгах Moosewood. Есть также несколько кулинарных книг для фермерских рынков, в которых основное внимание уделяется сезонным продуктам и блюдам, которые можно приготовить на их основе. Обязательство пробовать новое блюдо хотя бы раз в неделю может быстро подарить вам опыт и познакомиться с новыми овощами. Я обнаружил, что если делать это летом, когда жизнь немного замедляется, это делает ее более управляемой и менее стрессовой.

Ниже я привожу некоторые из моих любимых книг. Пожалуйста, предлагайте свои собственные рекомендации в разделе комментариев & # 8212Чем больше, тем лучше!

Четыре сезона урожая Элиота Коулмана, библии зимнего садоводства, это определенно необходимо, если вы планируете выращивать круглый год. У него есть масса полезной информации, таблиц, разновидностей и т. Д.


Продовольственная безопасность, часть III

Думайте об этом как о новой рекламе: замените усталый образ варвара, спрашивающего, что у вас в бумажнике, задорным, даже бодрым, спрашивающим, что у вас во дворе.

Не могли бы вы съесть свою землю? Что делать, если вы не можете добраться до продуктового магазина. что, если грузовики не смогут добраться до продуктового магазина? Были бы вы и ваша семья свежие продукты?

Все мы знаем, что в жизни нет гарантий. Рабочие места потеряны, случаются чудовищные бури и многое другое. Нита, хозяйка земледелия из Throwback at Trapper Creek, на собственном горьком опыте демонстрирует, что даже самые лучшие планы не могут помешать матери-природе. Хитрость заключается в том, чтобы охватить сразу несколько фронтов. В разнообразии есть безопасность. Или не кладите все яйца в одну корзину. (Возвращаясь к земле, становится ясно, как много штампов.)

Одной из причин, по которой я хотел разбить эту тему на серию, помимо простого сохранения управляемости, была демонстрация различных аспектов продовольственной безопасности и того, как каждая из них дополняет другую. Если вся ваша еда поступает из одного места, это должно быть серьезным тревожным сигналом. И под «одним местом» я не имею в виду сравнение Piggly Wiggly с Super Wal-Mart. Конечно, это очевидно для большинства из нас, но, возможно, не так для других. Посмотрите вокруг на минуту и ​​оцените, сколько людей обратятся к тем же источникам пищи в чрезвычайной ситуации. Плотность населения, а также серьезность чрезвычайной ситуации будут определять, насколько безопасны ваши источники пищи. В этом преимущество кладовой: вы, вероятно, будете единственным, кто делает покупки в ней. Но кладовая - далеко не единственный ваш ресурс.

Изоляция от чрезвычайных ситуаций или тяжелых времен зависит от снижения зависимости от внешних систем. Не обязательно устраняя это, о чем я говорил в серии статей о самодостаточности, но сокращая его, насколько это возможно. Но изоляция также достигается за счет наличия нескольких ресурсов, которые поддерживают друг друга, причем целое сильнее, чем его часть. Морозильная камера поддерживает кладовую, которая поддерживает двор. Откат и избыточность являются ключевыми моментами.

Во дворе есть ценные свежие продукты, и это можно делать круглый год во многих-многих местах бесчисленными способами, но вам нужно знать, как ими воспользоваться. Например, знаете ли вы, что хвоя пихты и сосны содержит много витамина С, а кора обладает лечебными свойствами? Можете ли вы определить, какие вечнозеленые растения питательны, а какие ядовиты? Вы знаете, как выглядит тис и почему его следует избегать? Не верьте мне на слово, проводите исследования. Дело в том, что дворы могут питать нас разными способами, и хотя сады являются очевидным ресурсом, озеленение может быть столь же важным, как и сорняки. Листья одуванчика часто доступны в течение долгой зимы для питательного салата там, где я живу. Портулак и звездчатка появляются весной и обеспечивают колоссальное питание для своих размеров, богатое витаминами, минералами и даже белком!

Если начать с этого простого вопроса, то откроется множество возможностей для обеспечения продовольственной безопасности еще до того, как посадить сад. Оцените, что уже растет, и прекратите применять гербициды, если вы еще этого не сделали: они вредны для земли, вредны для насекомых и избавляют ваш двор от ценной пищи как для вас, так и для пчел, среди других существ. Посмотрите на все ярусы вашего двора, от деревьев до кустов и сорняков, и попытайтесь представить себе интегрированную и целостную систему, работающую на нескольких уровнях, с огородом как одной частью. Для начала обратите внимание на съедобное озеленение и лесное садоводство. Тогда подумайте о том, чтобы добавить сюда диких животных и травяную медицину.

Большой двор - не необходимость. Как только вы начнете думать о внешнем пространстве как о продолжении продовольственной безопасности, а не как о строго декоративном бордюре, игровом пространстве или просто о пустом пространстве, количество вариантов, доступных даже на крошечном дворе, многократно увеличивается. Даже жители квартир с выходом на улицу или арендаторы могут создавать контейнерные сады, которые предлагают хотя бы некоторые источники пищи, и даже большое солнечное окно представляет возможность для внутреннего сада с травами. Конечно, более крупные объекты предлагают почти безграничные возможности, и может быть полезно разделить большие участки на зоны, чтобы сделать проекты более управляемыми. Это одна из прелестей лесного сада: для создания экосистемы может потребоваться немало усилий, но цель - самоподдерживающаяся копия природных методов, позволяющая этой системе выполнять большую часть работы.

Usserys of Boxwood, усадьба площадью 2,5 акра в Вирджинии, предлагает один из лучших онлайн-примеров лесного садоводства с ограниченным пространством. Если вы еще не встречали статьи Харви Ассери в одной из нескольких публикаций, вы будете рады познакомиться с ним через его веб-сайт, который невероятно информативен. Еще один отличный пример того, как много можно сделать на очень маленьком пространстве, - это семья Дервес, которая живет на 1/5 акра в городской Калифорнии. Я рекомендовал оба этих сайта раньше, и у меня есть ссылки на каждый в своих ресурсах на боковой панели на случай, если вы захотите их позже. Это два лучших сайта, которые я знаю для размещения в небольших помещениях, но, пожалуйста, не стесняйтесь делиться другими ресурсами в разделе комментариев.

Здесь, на ферме Touch the Earth, у нас меньше акра в садоводстве, и я работаю над преобразованием наших 5,25 акра в более интегрированное целое - текущий проект, на который уйдут годы. Когда мы купили собственность, это была конная ферма с прекрасным сараем с 3 стойлами и несколькими акрами пастбищ, которые остро нуждались в ремонте и тени. Первое, что я сделал, когда мы переехали, - это посадил несколько фруктовых деревьев рядом с домом, потому что они так долго не приживаются. Я посадил 3 карликовых сорта яблони, 2 карликовых груши, 1 сливу, 1 вишню, 1 инжир, 1 персик и 6 ягод черники, убедившись, что отдельные сорта плодоносят. Я получил большую часть своих запасов от Edible Landscaping в Афтоне, штат Вирджиния, прекрасной маленькой компании, каталог которой стоит получить только ради информации и идей. В прошлом году я посадил 50 саженцев, чтобы обеспечить тень пастбищам, корм для пчел и, возможно, дрова для нас.

Планирование на будущее через 10 или 20 лет может быть трудным, особенно в условиях нашей кочевой культуры, но от этого зависит истинная продовольственная безопасность. С одной стороны, человек с большими финансовыми ресурсами, безусловно, мог бы сажать деревья в больших масштабах, просто купив их все сразу. Я же, с другой стороны, решил купить семенной материал и сам постепенно расширять наши посевы, что требует еще более долгосрочной перспективы. Последние два года я делю и увеличиваю свои ягоды, надеясь дать им возможность прижиться в разных частях усадьбы. В первый год я потерял большинство растений из-за сильной летней засухи, но я думаю, что прошлогодняя пересадка перенесла довольно хорошо - около 350 растений клубники и 50 ягод малины. В этом году я надеюсь сосредоточиться на прививке некоторых наших фруктовых деревьев, чтобы начать создание небольшого фруктового сада на одном из верхних пастбищ, и мы продолжим делить наши ягоды, сажая на разных участках земли. (У хозяйки животноводства есть отличный пост о прививке, который стоит проверить.)

К счастью, не все проекты являются такими долгосрочными, и есть много хороших, которые предлагают краткосрочную отдачу. Самый очевидный - летний огород. Многим людям уже удобно выращивать летний сад, поэтому отличный способ расширить это - рассмотреть возможность добавления сада с травами, весенне-осеннего сада и даже зимнего сада. Поиск способов выращивать свежие продукты круглый год будет иметь огромное значение как для кошелька, так и для окружающей среды, не говоря уже о здоровье, поскольку чем свежее продукты, тем больше в них питательных веществ. Хотя свежие, сырые продукты почти всегда предпочтительнее с точки зрения питательности консервированным, выращивание собственного также имеет дополнительную безопасность, поскольку точно знает, что попадает в почву и на продукты, без добавления химикатов, красителей, воска и т. Д. настолько испорчены свежими продуктами круглый год, что я даже не беспокоюсь о сохранении некоторых вещей, таких как стручковая фасоль, которые и так никогда не были такими вкусными. Я трачу свое время на то, чтобы сохранить другие продукты, которые приносят как питание, так и вкусовые ощущения.

Мы построили наш первый высокий туннель для зимних садов в 2007 году и только что добавили второй осенью 2008 года. Сделав решительный шаг, я не останусь без зимнего сада, пока я могу. Я все еще настраиваю свои зимние посевы, но наличие выделенного пространства мне очень помогло, потому что я не застрял в ожидании летних посадок, чтобы избавиться от призрака, прежде чем я смогу начать посевы озимых, многие из которых должны быть в начале июля, чтобы действительно начать расти до того, как дни укорачиваются. Некоторые, например лук-порей и пастернак, имеют такой длинный вегетационный период, что их нужно запускать еще раньше, чтобы они были готовы к осени и зиме. Выращивание посевов в лотках для семян помогает ускорить сезон, если в земле еще есть что-то, и я также обнаружил, что даже с культурами, которые я направляю при посеве, наличие резервного лотка для семян позволяет мне заполнить любые пробелы, которые могут происходят по какой-либо причине. На двух фотографиях выше показаны наши высокие туннели после того, как мы в этом месяце пережили высокие температуры в подростковом возрасте. На незащищенных участках есть небольшие листья салата, которые не будут расти зимой, но будут иметь настоящий скачок в весенний сезон, когда дни станут длиннее.

Выращивание устойчивых к холоду культур является ключевым моментом, и я считаю, что в нашем климате зоны 6 мне не нужен двойной слой защиты для большинства выращиваемых мной культур. В настоящее время я выращиваю тацой, капусту, мангольд, бок-чой, шпинат, несколько сортов эндивия и салата, рукколу, зеленый лук, зелень репы, зелень свеклы, тимьян, тимьян цитрусовый, розмарин, кинзу, плоский лист и петрушку кудрявую, орегано, щавель, кервель, морковь и редис. За пределами туннеля у меня есть брокколи, еще капуста и несколько кочанов, и я только что собрал последние ряды репы, моркови и лука-порея, чтобы принести в гараж. Зимние продукты часто не будут такими же первозданными, как те, что выращиваются в более мягкую погоду, но большинство пятен можно вырезать или устранить.

Само по себе садоводство может быть сложной кривой обучения, как и обучение сезонному питанию, которое действительно является единственным способом поесть на месте. Я обнаружил, что еда в свежем виде намного вкуснее, поэтому ограничиться сезонным питанием совсем не сложно. Самым сложным для меня было расширение моего кулинарного репертуара, и несколько избранных кулинарных книг действительно помогли в этом. Практически все, что написано Элис Уотерс, будет бесценным, потому что она сосредоточена на вегетарианских блюдах, так же как и в поваренных книгах Moosewood. Есть также несколько кулинарных книг для фермерских рынков, в которых основное внимание уделяется сезонным продуктам и блюдам, которые можно приготовить на их основе. Обязательство пробовать новое блюдо хотя бы раз в неделю может быстро подарить вам опыт и познакомиться с новыми овощами. Я обнаружил, что если делать это летом, когда жизнь немного замедляется, это делает ее более управляемой и менее стрессовой.

Ниже я привожу некоторые из моих любимых книг. Пожалуйста, предлагайте свои собственные рекомендации в разделе комментариев & # 8212Чем больше, тем лучше!

Четыре сезона урожая Элиота Коулмана, библии зимнего садоводства, это определенно необходимо, если вы планируете выращивать круглый год. У него есть масса полезной информации, таблиц, разновидностей и т. Д.


Продовольственная безопасность, часть III

Думайте об этом как о новой рекламе: замените усталый образ варвара, спрашивающего, что у вас в бумажнике, задорным, даже бодрым, спрашивающим, что у вас во дворе.

Не могли бы вы съесть свою землю? Что делать, если вы не можете добраться до продуктового магазина. что, если грузовики не смогут добраться до продуктового магазина? Были бы вы и ваша семья свежие продукты?

Все мы знаем, что в жизни нет гарантий. Рабочие места потеряны, случаются чудовищные бури и многое другое. Нита, хозяйка земледелия из Throwback at Trapper Creek, на собственном горьком опыте демонстрирует, что даже самые лучшие планы не могут помешать матери-природе. Хитрость заключается в том, чтобы охватить сразу несколько фронтов. В разнообразии есть безопасность. Или не кладите все яйца в одну корзину. (Возвращаясь к земле, становится ясно, как много штампов.)

Одной из причин, по которой я хотел разбить эту тему на серию, помимо простого сохранения управляемости, была демонстрация различных аспектов продовольственной безопасности и того, как каждая из них дополняет другую. Если вся ваша еда поступает из одного места, это должно быть серьезным тревожным сигналом. И под «одним местом» я не имею в виду сравнение Piggly Wiggly с Super Wal-Mart. Конечно, это очевидно для большинства из нас, но, возможно, не так для других. Посмотрите вокруг на минуту и ​​оцените, сколько людей обратятся к тем же источникам пищи в чрезвычайной ситуации. Плотность населения, а также серьезность чрезвычайной ситуации будут определять, насколько безопасны ваши источники пищи. В этом преимущество кладовой: вы, вероятно, будете единственным, кто делает покупки в ней. Но кладовая - далеко не единственный ваш ресурс.

Изоляция от чрезвычайных ситуаций или тяжелых времен зависит от снижения зависимости от внешних систем. Не обязательно устраняя это, о чем я говорил в серии статей о самодостаточности, но сокращая его, насколько это возможно. Но изоляция также достигается за счет наличия нескольких ресурсов, которые поддерживают друг друга, причем целое сильнее, чем его часть. Морозильная камера поддерживает кладовую, которая поддерживает двор. Откат и избыточность являются ключевыми моментами.

Во дворе есть ценные свежие продукты, и это можно делать круглый год во многих-многих местах бесчисленными способами, но вам нужно знать, как ими воспользоваться. Например, знаете ли вы, что хвоя пихты и сосны содержит много витамина С, а кора обладает лечебными свойствами? Можете ли вы определить, какие вечнозеленые растения питательны, а какие ядовиты? Вы знаете, как выглядит тис и почему его следует избегать? Не верьте мне на слово, проводите исследования. Дело в том, что дворы могут питать нас разными способами, и хотя сады являются очевидным ресурсом, озеленение может быть столь же важным, как и сорняки. Листья одуванчика часто доступны в течение долгой зимы для питательного салата там, где я живу. Портулак и звездчатка появляются весной и обеспечивают колоссальное питание для своих размеров, богатое витаминами, минералами и даже белком!

Если начать с этого простого вопроса, то откроется множество возможностей для обеспечения продовольственной безопасности еще до того, как посадить сад. Оцените, что уже растет, и прекратите применять гербициды, если вы еще этого не сделали: они вредны для земли, вредны для насекомых и избавляют ваш двор от ценной пищи как для вас, так и для пчел, среди других существ. Посмотрите на все ярусы вашего двора, от деревьев до кустов и сорняков, и попытайтесь представить себе интегрированную и целостную систему, работающую на нескольких уровнях, с огородом как одной частью. Для начала обратите внимание на съедобное озеленение и лесное садоводство. Тогда подумайте о том, чтобы добавить сюда диких животных и травяную медицину.

Большой двор - не необходимость. Как только вы начнете думать о внешнем пространстве как о продолжении продовольственной безопасности, а не как о строго декоративном бордюре, игровом пространстве или просто о пустом пространстве, количество вариантов, доступных даже на крошечном дворе, многократно увеличивается. Даже жители квартир с выходом на улицу или арендаторы могут создавать контейнерные сады, которые предлагают хотя бы некоторые источники пищи, и даже большое солнечное окно представляет возможность для внутреннего сада с травами. Конечно, более крупные объекты предлагают почти безграничные возможности, и может быть полезно разделить большие участки на зоны, чтобы сделать проекты более управляемыми. Это одна из прелестей лесного сада: для создания экосистемы может потребоваться немало усилий, но цель - самоподдерживающаяся копия природных методов, позволяющая этой системе выполнять большую часть работы.

Usserys of Boxwood, усадьба площадью 2,5 акра в Вирджинии, предлагает один из лучших онлайн-примеров лесного садоводства с ограниченным пространством. Если вы еще не встречали статьи Харви Ассери в одной из нескольких публикаций, вы будете рады познакомиться с ним через его веб-сайт, который невероятно информативен. Еще один отличный пример того, как много можно сделать на очень маленьком пространстве, - это семья Дервес, которая живет на 1/5 акра в городской Калифорнии. Я рекомендовал оба этих сайта раньше, и у меня есть ссылки на каждый в своих ресурсах на боковой панели на случай, если вы захотите их позже. Это два лучших сайта, которые я знаю для размещения в небольших помещениях, но, пожалуйста, не стесняйтесь делиться другими ресурсами в разделе комментариев.

Здесь, на ферме Touch the Earth, у нас меньше акра в садоводстве, и я работаю над преобразованием наших 5,25 акра в более интегрированное целое - текущий проект, на который уйдут годы. Когда мы купили собственность, это была конная ферма с прекрасным сараем с 3 стойлами и несколькими акрами пастбищ, которые остро нуждались в ремонте и тени. Первое, что я сделал, когда мы переехали, - это посадил несколько фруктовых деревьев рядом с домом, потому что они так долго не приживаются. Я посадил 3 карликовых сорта яблони, 2 карликовых груши, 1 сливу, 1 вишню, 1 инжир, 1 персик и 6 ягод черники, убедившись, что отдельные сорта плодоносят. Я получил большую часть своих запасов от Edible Landscaping в Афтоне, штат Вирджиния, прекрасной маленькой компании, каталог которой стоит получить только ради информации и идей. В прошлом году я посадил 50 саженцев, чтобы обеспечить тень пастбищам, корм для пчел и, возможно, дрова для нас.

Планирование на будущее через 10 или 20 лет может быть трудным, особенно в условиях нашей кочевой культуры, но от этого зависит истинная продовольственная безопасность. С одной стороны, человек с большими финансовыми ресурсами, безусловно, мог бы сажать деревья в больших масштабах, просто купив их все сразу. Я же, с другой стороны, решил купить семенной материал и сам постепенно расширять наши посевы, что требует еще более долгосрочной перспективы. Последние два года я делю и увеличиваю свои ягоды, надеясь дать им возможность прижиться в разных частях усадьбы. В первый год я потерял большинство растений из-за сильной летней засухи, но я думаю, что прошлогодняя пересадка перенесла довольно хорошо - около 350 растений клубники и 50 ягод малины. В этом году я надеюсь сосредоточиться на прививке некоторых наших фруктовых деревьев, чтобы начать создание небольшого фруктового сада на одном из верхних пастбищ, и мы продолжим делить наши ягоды, сажая на разных участках земли. (У хозяйки животноводства есть отличный пост о прививке, который стоит проверить.)

К счастью, не все проекты являются такими долгосрочными, и есть много хороших, которые предлагают краткосрочную отдачу. Самый очевидный - летний огород. Многим людям уже удобно выращивать летний сад, поэтому отличный способ расширить это - рассмотреть возможность добавления сада с травами, весенне-осеннего сада и даже зимнего сада. Поиск способов выращивать свежие продукты круглый год будет иметь огромное значение как для кошелька, так и для окружающей среды, не говоря уже о здоровье, поскольку чем свежее продукты, тем больше в них питательных веществ. Хотя свежие, сырые продукты почти всегда предпочтительнее с точки зрения питательности консервированным, выращивание собственного также имеет дополнительную безопасность, поскольку точно знает, что попадает в почву и на продукты, без добавления химикатов, красителей, воска и т. Д.Я так испорчена свежими продуктами круглый год, что я не беспокоюсь о сохранении некоторых вещей, таких как стручковая фасоль, которые в любом случае никогда не были такими вкусными. Я трачу свое время на то, чтобы сохранить другие продукты, которые приносят как питание, так и вкусовые ощущения.

Мы построили наш первый высокий туннель для зимних садов в 2007 году и только что добавили второй осенью 2008 года. Сделав решительный шаг, я не останусь без зимнего сада, пока я могу. Я все еще настраиваю свои зимние посевы, но наличие выделенного пространства мне очень помогло, потому что я не застрял в ожидании летних посадок, чтобы избавиться от призрака, прежде чем я смогу начать посевы озимых, многие из которых должны быть в начале июля, чтобы действительно начать расти до того, как дни укорачиваются. Некоторые, например лук-порей и пастернак, имеют такой длинный вегетационный период, что их нужно запускать еще раньше, чтобы они были готовы к осени и зиме. Выращивание посевов в лотках для семян помогает ускорить сезон, если в земле еще есть что-то, и я также обнаружил, что даже с культурами, которые я направляю при посеве, наличие резервного лотка для семян позволяет мне заполнить любые пробелы, которые могут происходят по какой-либо причине. На двух фотографиях выше показаны наши высокие туннели после того, как мы в этом месяце пережили высокие температуры в подростковом возрасте. На незащищенных участках есть небольшие листья салата, которые не будут расти зимой, но будут иметь настоящий скачок в весенний сезон, когда дни станут длиннее.

Выращивание устойчивых к холоду культур является ключевым моментом, и я считаю, что в нашем климате зоны 6 мне не нужен двойной слой защиты для большинства выращиваемых мной культур. В настоящее время я выращиваю тацой, капусту, мангольд, бок-чой, шпинат, несколько сортов эндивия и салата, рукколу, зеленый лук, зелень репы, зелень свеклы, тимьян, тимьян цитрусовый, розмарин, кинзу, плоский лист и петрушку кудрявую, орегано, щавель, кервель, морковь и редис. За пределами туннеля у меня есть брокколи, еще капуста и несколько кочанов, и я только что собрал последние ряды репы, моркови и лука-порея, чтобы принести в гараж. Зимние продукты часто не будут такими же первозданными, как те, что выращиваются в более мягкую погоду, но большинство пятен можно вырезать или устранить.

Само по себе садоводство может быть сложной кривой обучения, как и обучение сезонному питанию, которое действительно является единственным способом поесть на месте. Я обнаружил, что еда в свежем виде намного вкуснее, поэтому ограничиться сезонным питанием совсем не сложно. Самым сложным для меня было расширение моего кулинарного репертуара, и несколько избранных кулинарных книг действительно помогли в этом. Практически все, что написано Элис Уотерс, будет бесценным, потому что она сосредоточена на вегетарианских блюдах, так же как и в поваренных книгах Moosewood. Есть также несколько кулинарных книг для фермерских рынков, в которых основное внимание уделяется сезонным продуктам и блюдам, которые можно приготовить на их основе. Обязательство пробовать новое блюдо хотя бы раз в неделю может быстро подарить вам опыт и познакомиться с новыми овощами. Я обнаружил, что если делать это летом, когда жизнь немного замедляется, это делает ее более управляемой и менее стрессовой.

Ниже я привожу некоторые из моих любимых книг. Пожалуйста, предлагайте свои собственные рекомендации в разделе комментариев & # 8212Чем больше, тем лучше!

Четыре сезона урожая Элиота Коулмана, библии зимнего садоводства, это определенно необходимо, если вы планируете выращивать круглый год. У него есть масса полезной информации, таблиц, разновидностей и т. Д.


Продовольственная безопасность, часть III

Думайте об этом как о новой рекламе: замените усталый образ варвара, спрашивающего, что у вас в бумажнике, задорным, даже бодрым, спрашивающим, что у вас во дворе.

Не могли бы вы съесть свою землю? Что делать, если вы не можете добраться до продуктового магазина. что, если грузовики не смогут добраться до продуктового магазина? Были бы вы и ваша семья свежие продукты?

Все мы знаем, что в жизни нет гарантий. Рабочие места потеряны, случаются чудовищные бури и многое другое. Нита, хозяйка земледелия из Throwback at Trapper Creek, на собственном горьком опыте демонстрирует, что даже самые лучшие планы не могут помешать матери-природе. Хитрость заключается в том, чтобы охватить сразу несколько фронтов. В разнообразии есть безопасность. Или не кладите все яйца в одну корзину. (Возвращаясь к земле, становится ясно, как много штампов.)

Одной из причин, по которой я хотел разбить эту тему на серию, помимо простого сохранения управляемости, была демонстрация различных аспектов продовольственной безопасности и того, как каждая из них дополняет другую. Если вся ваша еда поступает из одного места, это должно быть серьезным тревожным сигналом. И под «одним местом» я не имею в виду сравнение Piggly Wiggly с Super Wal-Mart. Конечно, это очевидно для большинства из нас, но, возможно, не так для других. Посмотрите вокруг на минуту и ​​оцените, сколько людей обратятся к тем же источникам пищи в чрезвычайной ситуации. Плотность населения, а также серьезность чрезвычайной ситуации будут определять, насколько безопасны ваши источники пищи. В этом преимущество кладовой: вы, вероятно, будете единственным, кто делает покупки в ней. Но кладовая - далеко не единственный ваш ресурс.

Изоляция от чрезвычайных ситуаций или тяжелых времен зависит от снижения зависимости от внешних систем. Не обязательно устраняя это, о чем я говорил в серии статей о самодостаточности, но сокращая его, насколько это возможно. Но изоляция также достигается за счет наличия нескольких ресурсов, которые поддерживают друг друга, причем целое сильнее, чем его часть. Морозильная камера поддерживает кладовую, которая поддерживает двор. Откат и избыточность являются ключевыми моментами.

Во дворе есть ценные свежие продукты, и это можно делать круглый год во многих-многих местах бесчисленными способами, но вам нужно знать, как ими воспользоваться. Например, знаете ли вы, что хвоя пихты и сосны содержит много витамина С, а кора обладает лечебными свойствами? Можете ли вы определить, какие вечнозеленые растения питательны, а какие ядовиты? Вы знаете, как выглядит тис и почему его следует избегать? Не верьте мне на слово, проводите исследования. Дело в том, что дворы могут питать нас разными способами, и хотя сады являются очевидным ресурсом, озеленение может быть столь же важным, как и сорняки. Листья одуванчика часто доступны в течение долгой зимы для питательного салата там, где я живу. Портулак и звездчатка появляются весной и обеспечивают колоссальное питание для своих размеров, богатое витаминами, минералами и даже белком!

Если начать с этого простого вопроса, то откроется множество возможностей для обеспечения продовольственной безопасности еще до того, как посадить сад. Оцените, что уже растет, и прекратите применять гербициды, если вы еще этого не сделали: они вредны для земли, вредны для насекомых и избавляют ваш двор от ценной пищи как для вас, так и для пчел, среди других существ. Посмотрите на все ярусы вашего двора, от деревьев до кустов и сорняков, и попытайтесь представить себе интегрированную и целостную систему, работающую на нескольких уровнях, с огородом как одной частью. Для начала обратите внимание на съедобное озеленение и лесное садоводство. Тогда подумайте о том, чтобы добавить сюда диких животных и травяную медицину.

Большой двор - не необходимость. Как только вы начнете думать о внешнем пространстве как о продолжении продовольственной безопасности, а не как о строго декоративном бордюре, игровом пространстве или просто о пустом пространстве, количество вариантов, доступных даже на крошечном дворе, многократно увеличивается. Даже жители квартир с выходом на улицу или арендаторы могут создавать контейнерные сады, которые предлагают хотя бы некоторые источники пищи, и даже большое солнечное окно представляет возможность для внутреннего сада с травами. Конечно, более крупные объекты предлагают почти безграничные возможности, и может быть полезно разделить большие участки на зоны, чтобы сделать проекты более управляемыми. Это одна из прелестей лесного сада: для создания экосистемы может потребоваться немало усилий, но цель - самоподдерживающаяся копия природных методов, позволяющая этой системе выполнять большую часть работы.

Usserys of Boxwood, усадьба площадью 2,5 акра в Вирджинии, предлагает один из лучших онлайн-примеров лесного садоводства с ограниченным пространством. Если вы еще не встречали статьи Харви Ассери в одной из нескольких публикаций, вы будете рады познакомиться с ним через его веб-сайт, который невероятно информативен. Еще один отличный пример того, как много можно сделать на очень маленьком пространстве, - это семья Дервес, которая живет на 1/5 акра в городской Калифорнии. Я рекомендовал оба этих сайта раньше, и у меня есть ссылки на каждый в своих ресурсах на боковой панели на случай, если вы захотите их позже. Это два лучших сайта, которые я знаю для размещения в небольших помещениях, но, пожалуйста, не стесняйтесь делиться другими ресурсами в разделе комментариев.

Здесь, на ферме Touch the Earth, у нас меньше акра в садоводстве, и я работаю над преобразованием наших 5,25 акра в более интегрированное целое - текущий проект, на который уйдут годы. Когда мы купили собственность, это была конная ферма с прекрасным сараем с 3 стойлами и несколькими акрами пастбищ, которые остро нуждались в ремонте и тени. Первое, что я сделал, когда мы переехали, - это посадил несколько фруктовых деревьев рядом с домом, потому что они так долго не приживаются. Я посадил 3 карликовых сорта яблони, 2 карликовых груши, 1 сливу, 1 вишню, 1 инжир, 1 персик и 6 ягод черники, убедившись, что отдельные сорта плодоносят. Я получил большую часть своих запасов от Edible Landscaping в Афтоне, штат Вирджиния, прекрасной маленькой компании, каталог которой стоит получить только ради информации и идей. В прошлом году я посадил 50 саженцев, чтобы обеспечить тень пастбищам, корм для пчел и, возможно, дрова для нас.

Планирование на будущее через 10 или 20 лет может быть трудным, особенно в условиях нашей кочевой культуры, но от этого зависит истинная продовольственная безопасность. С одной стороны, человек с большими финансовыми ресурсами, безусловно, мог бы сажать деревья в больших масштабах, просто купив их все сразу. Я же, с другой стороны, решил купить семенной материал и сам постепенно расширять наши посевы, что требует еще более долгосрочной перспективы. Последние два года я делю и увеличиваю свои ягоды, надеясь дать им возможность прижиться в разных частях усадьбы. В первый год я потерял большинство растений из-за сильной летней засухи, но я думаю, что прошлогодняя пересадка перенесла довольно хорошо - около 350 растений клубники и 50 ягод малины. В этом году я надеюсь сосредоточиться на прививке некоторых наших фруктовых деревьев, чтобы начать создание небольшого фруктового сада на одном из верхних пастбищ, и мы продолжим делить наши ягоды, сажая на разных участках земли. (У хозяйки животноводства есть отличный пост о прививке, который стоит проверить.)

К счастью, не все проекты являются такими долгосрочными, и есть много хороших, которые предлагают краткосрочную отдачу. Самый очевидный - летний огород. Многим людям уже удобно выращивать летний сад, поэтому отличный способ расширить это - рассмотреть возможность добавления сада с травами, весенне-осеннего сада и даже зимнего сада. Поиск способов выращивать свежие продукты круглый год будет иметь огромное значение как для кошелька, так и для окружающей среды, не говоря уже о здоровье, поскольку чем свежее продукты, тем больше в них питательных веществ. Хотя свежие, сырые продукты почти всегда предпочтительнее с точки зрения питательности консервированным, выращивание собственного также имеет дополнительную безопасность, поскольку точно знает, что попадает в почву и на продукты, без добавления химикатов, красителей, воска и т. Д. настолько испорчены свежими продуктами круглый год, что я даже не беспокоюсь о сохранении некоторых вещей, таких как стручковая фасоль, которые и так никогда не были такими вкусными. Я трачу свое время на то, чтобы сохранить другие продукты, которые приносят как питание, так и вкусовые ощущения.

Мы построили наш первый высокий туннель для зимних садов в 2007 году и только что добавили второй осенью 2008 года. Сделав решительный шаг, я не останусь без зимнего сада, пока я могу. Я все еще настраиваю свои зимние посевы, но наличие выделенного пространства мне очень помогло, потому что я не застрял в ожидании летних посадок, чтобы избавиться от призрака, прежде чем я смогу начать посевы озимых, многие из которых должны быть в начале июля, чтобы действительно начать расти до того, как дни укорачиваются. Некоторые, например лук-порей и пастернак, имеют такой длинный вегетационный период, что их нужно запускать еще раньше, чтобы они были готовы к осени и зиме. Выращивание посевов в лотках для семян помогает ускорить сезон, если в земле еще есть что-то, и я также обнаружил, что даже с культурами, которые я направляю при посеве, наличие резервного лотка для семян позволяет мне заполнить любые пробелы, которые могут происходят по какой-либо причине. На двух фотографиях выше показаны наши высокие туннели после того, как мы в этом месяце пережили высокие температуры в подростковом возрасте. На незащищенных участках есть небольшие листья салата, которые не будут расти зимой, но будут иметь настоящий скачок в весенний сезон, когда дни станут длиннее.

Выращивание устойчивых к холоду культур является ключевым моментом, и я считаю, что в нашем климате зоны 6 мне не нужен двойной слой защиты для большинства выращиваемых мной культур. В настоящее время я выращиваю тацой, капусту, мангольд, бок-чой, шпинат, несколько сортов эндивия и салата, рукколу, зеленый лук, зелень репы, зелень свеклы, тимьян, тимьян цитрусовый, розмарин, кинзу, плоский лист и петрушку кудрявую, орегано, щавель, кервель, морковь и редис. За пределами туннеля у меня есть брокколи, еще капуста и несколько кочанов, и я только что собрал последние ряды репы, моркови и лука-порея, чтобы принести в гараж. Зимние продукты часто не будут такими же первозданными, как те, что выращиваются в более мягкую погоду, но большинство пятен можно вырезать или устранить.

Само по себе садоводство может быть сложной кривой обучения, как и обучение сезонному питанию, которое действительно является единственным способом поесть на месте. Я обнаружил, что еда в свежем виде намного вкуснее, поэтому ограничиться сезонным питанием совсем не сложно. Самым сложным для меня было расширение моего кулинарного репертуара, и несколько избранных кулинарных книг действительно помогли в этом. Практически все, что написано Элис Уотерс, будет бесценным, потому что она сосредоточена на вегетарианских блюдах, так же как и в поваренных книгах Moosewood. Есть также несколько кулинарных книг для фермерских рынков, в которых основное внимание уделяется сезонным продуктам и блюдам, которые можно приготовить на их основе. Обязательство пробовать новое блюдо хотя бы раз в неделю может быстро подарить вам опыт и познакомиться с новыми овощами. Я обнаружил, что если делать это летом, когда жизнь немного замедляется, это делает ее более управляемой и менее стрессовой.

Ниже я привожу некоторые из моих любимых книг. Пожалуйста, предлагайте свои собственные рекомендации в разделе комментариев & # 8212Чем больше, тем лучше!

Четыре сезона урожая Элиота Коулмана, библии зимнего садоводства, это определенно необходимо, если вы планируете выращивать круглый год. У него есть масса полезной информации, таблиц, разновидностей и т. Д.


Продовольственная безопасность, часть III

Думайте об этом как о новой рекламе: замените усталый образ варвара, спрашивающего, что у вас в бумажнике, задорным, даже бодрым, спрашивающим, что у вас во дворе.

Не могли бы вы съесть свою землю? Что делать, если вы не можете добраться до продуктового магазина. что, если грузовики не смогут добраться до продуктового магазина? Были бы вы и ваша семья свежие продукты?

Все мы знаем, что в жизни нет гарантий. Рабочие места потеряны, случаются чудовищные бури и многое другое. Нита, хозяйка земледелия из Throwback at Trapper Creek, на собственном горьком опыте демонстрирует, что даже самые лучшие планы не могут помешать матери-природе. Хитрость заключается в том, чтобы охватить сразу несколько фронтов. В разнообразии есть безопасность. Или не кладите все яйца в одну корзину. (Возвращаясь к земле, становится ясно, как много штампов.)

Одной из причин, по которой я хотел разбить эту тему на серию, помимо простого сохранения управляемости, была демонстрация различных аспектов продовольственной безопасности и того, как каждая из них дополняет другую. Если вся ваша еда поступает из одного места, это должно быть серьезным тревожным сигналом. И под «одним местом» я не имею в виду сравнение Piggly Wiggly с Super Wal-Mart. Конечно, это очевидно для большинства из нас, но, возможно, не так для других. Посмотрите вокруг на минуту и ​​оцените, сколько людей обратятся к тем же источникам пищи в чрезвычайной ситуации. Плотность населения, а также серьезность чрезвычайной ситуации будут определять, насколько безопасны ваши источники пищи. В этом преимущество кладовой: вы, вероятно, будете единственным, кто делает покупки в ней. Но кладовая - далеко не единственный ваш ресурс.

Изоляция от чрезвычайных ситуаций или тяжелых времен зависит от снижения зависимости от внешних систем. Не обязательно устраняя это, о чем я говорил в серии статей о самодостаточности, но сокращая его, насколько это возможно. Но изоляция также достигается за счет наличия нескольких ресурсов, которые поддерживают друг друга, причем целое сильнее, чем его часть. Морозильная камера поддерживает кладовую, которая поддерживает двор. Откат и избыточность являются ключевыми моментами.

Во дворе есть ценные свежие продукты, и это можно делать круглый год во многих-многих местах бесчисленными способами, но вам нужно знать, как ими воспользоваться. Например, знаете ли вы, что хвоя пихты и сосны содержит много витамина С, а кора обладает лечебными свойствами? Можете ли вы определить, какие вечнозеленые растения питательны, а какие ядовиты? Вы знаете, как выглядит тис и почему его следует избегать? Не верьте мне на слово, проводите исследования. Дело в том, что дворы могут питать нас разными способами, и хотя сады являются очевидным ресурсом, озеленение может быть столь же важным, как и сорняки. Листья одуванчика часто доступны в течение долгой зимы для питательного салата там, где я живу. Портулак и звездчатка появляются весной и обеспечивают колоссальное питание для своих размеров, богатое витаминами, минералами и даже белком!

Если начать с этого простого вопроса, то откроется множество возможностей для обеспечения продовольственной безопасности еще до того, как посадить сад. Оцените, что уже растет, и прекратите применять гербициды, если вы еще этого не сделали: они вредны для земли, вредны для насекомых и избавляют ваш двор от ценной пищи как для вас, так и для пчел, среди других существ. Посмотрите на все ярусы вашего двора, от деревьев до кустов и сорняков, и попытайтесь представить себе интегрированную и целостную систему, работающую на нескольких уровнях, с огородом как одной частью. Для начала обратите внимание на съедобное озеленение и лесное садоводство. Тогда подумайте о том, чтобы добавить сюда диких животных и травяную медицину.

Большой двор - не необходимость. Как только вы начнете думать о внешнем пространстве как о продолжении продовольственной безопасности, а не как о строго декоративном бордюре, игровом пространстве или просто о пустом пространстве, количество вариантов, доступных даже на крошечном дворе, многократно увеличивается. Даже жители квартир с выходом на улицу или арендаторы могут создавать контейнерные сады, которые предлагают хотя бы некоторые источники пищи, и даже большое солнечное окно представляет возможность для внутреннего сада с травами. Конечно, более крупные объекты предлагают почти безграничные возможности, и может быть полезно разделить большие участки на зоны, чтобы сделать проекты более управляемыми. Это одна из прелестей лесного сада: для создания экосистемы может потребоваться немало усилий, но цель - самоподдерживающаяся копия природных методов, позволяющая этой системе выполнять большую часть работы.

Usserys of Boxwood, усадьба площадью 2,5 акра в Вирджинии, предлагает один из лучших онлайн-примеров лесного садоводства с ограниченным пространством. Если вы еще не встречали статьи Харви Ассери в одной из нескольких публикаций, вы будете рады познакомиться с ним через его веб-сайт, который невероятно информативен.Еще один отличный пример того, как много можно сделать на очень маленьком пространстве, - это семья Дервес, которая живет на 1/5 акра в городской Калифорнии. Я рекомендовал оба этих сайта раньше, и у меня есть ссылки на каждый в своих ресурсах на боковой панели на случай, если вы захотите их позже. Это два лучших сайта, которые я знаю для размещения в небольших помещениях, но, пожалуйста, не стесняйтесь делиться другими ресурсами в разделе комментариев.

Здесь, на ферме Touch the Earth, у нас меньше акра в садоводстве, и я работаю над преобразованием наших 5,25 акра в более интегрированное целое - текущий проект, на который уйдут годы. Когда мы купили собственность, это была конная ферма с прекрасным сараем с 3 стойлами и несколькими акрами пастбищ, которые остро нуждались в ремонте и тени. Первое, что я сделал, когда мы переехали, - это посадил несколько фруктовых деревьев рядом с домом, потому что они так долго не приживаются. Я посадил 3 карликовых сорта яблони, 2 карликовых груши, 1 сливу, 1 вишню, 1 инжир, 1 персик и 6 ягод черники, убедившись, что отдельные сорта плодоносят. Я получил большую часть своих запасов от Edible Landscaping в Афтоне, штат Вирджиния, прекрасной маленькой компании, каталог которой стоит получить только ради информации и идей. В прошлом году я посадил 50 саженцев, чтобы обеспечить тень пастбищам, корм для пчел и, возможно, дрова для нас.

Планирование на будущее через 10 или 20 лет может быть трудным, особенно в условиях нашей кочевой культуры, но от этого зависит истинная продовольственная безопасность. С одной стороны, человек с большими финансовыми ресурсами, безусловно, мог бы сажать деревья в больших масштабах, просто купив их все сразу. Я же, с другой стороны, решил купить семенной материал и сам постепенно расширять наши посевы, что требует еще более долгосрочной перспективы. Последние два года я делю и увеличиваю свои ягоды, надеясь дать им возможность прижиться в разных частях усадьбы. В первый год я потерял большинство растений из-за сильной летней засухи, но я думаю, что прошлогодняя пересадка перенесла довольно хорошо - около 350 растений клубники и 50 ягод малины. В этом году я надеюсь сосредоточиться на прививке некоторых наших фруктовых деревьев, чтобы начать создание небольшого фруктового сада на одном из верхних пастбищ, и мы продолжим делить наши ягоды, сажая на разных участках земли. (У хозяйки животноводства есть отличный пост о прививке, который стоит проверить.)

К счастью, не все проекты являются такими долгосрочными, и есть много хороших, которые предлагают краткосрочную отдачу. Самый очевидный - летний огород. Многим людям уже удобно выращивать летний сад, поэтому отличный способ расширить это - рассмотреть возможность добавления сада с травами, весенне-осеннего сада и даже зимнего сада. Поиск способов выращивать свежие продукты круглый год будет иметь огромное значение как для кошелька, так и для окружающей среды, не говоря уже о здоровье, поскольку чем свежее продукты, тем больше в них питательных веществ. Хотя свежие, сырые продукты почти всегда предпочтительнее с точки зрения питательности консервированным, выращивание собственного также имеет дополнительную безопасность, поскольку точно знает, что попадает в почву и на продукты, без добавления химикатов, красителей, воска и т. Д. настолько испорчены свежими продуктами круглый год, что я даже не беспокоюсь о сохранении некоторых вещей, таких как стручковая фасоль, которые и так никогда не были такими вкусными. Я трачу свое время на то, чтобы сохранить другие продукты, которые приносят как питание, так и вкусовые ощущения.

Мы построили наш первый высокий туннель для зимних садов в 2007 году и только что добавили второй осенью 2008 года. Сделав решительный шаг, я не останусь без зимнего сада, пока я могу. Я все еще настраиваю свои зимние посевы, но наличие выделенного пространства мне очень помогло, потому что я не застрял в ожидании летних посадок, чтобы избавиться от призрака, прежде чем я смогу начать посевы озимых, многие из которых должны быть в начале июля, чтобы действительно начать расти до того, как дни укорачиваются. Некоторые, например лук-порей и пастернак, имеют такой длинный вегетационный период, что их нужно запускать еще раньше, чтобы они были готовы к осени и зиме. Выращивание посевов в лотках для семян помогает ускорить сезон, если в земле еще есть что-то, и я также обнаружил, что даже с культурами, которые я направляю при посеве, наличие резервного лотка для семян позволяет мне заполнить любые пробелы, которые могут происходят по какой-либо причине. На двух фотографиях выше показаны наши высокие туннели после того, как мы в этом месяце пережили высокие температуры в подростковом возрасте. На незащищенных участках есть небольшие листья салата, которые не будут расти зимой, но будут иметь настоящий скачок в весенний сезон, когда дни станут длиннее.

Выращивание устойчивых к холоду культур является ключевым моментом, и я считаю, что в нашем климате зоны 6 мне не нужен двойной слой защиты для большинства выращиваемых мной культур. В настоящее время я выращиваю тацой, капусту, мангольд, бок-чой, шпинат, несколько сортов эндивия и салата, рукколу, зеленый лук, зелень репы, зелень свеклы, тимьян, тимьян цитрусовый, розмарин, кинзу, плоский лист и петрушку кудрявую, орегано, щавель, кервель, морковь и редис. За пределами туннеля у меня есть брокколи, еще капуста и несколько кочанов, и я только что собрал последние ряды репы, моркови и лука-порея, чтобы принести в гараж. Зимние продукты часто не будут такими же первозданными, как те, что выращиваются в более мягкую погоду, но большинство пятен можно вырезать или устранить.

Само по себе садоводство может быть сложной кривой обучения, как и обучение сезонному питанию, которое действительно является единственным способом поесть на месте. Я обнаружил, что еда в свежем виде намного вкуснее, поэтому ограничиться сезонным питанием совсем не сложно. Самым сложным для меня было расширение моего кулинарного репертуара, и несколько избранных кулинарных книг действительно помогли в этом. Практически все, что написано Элис Уотерс, будет бесценным, потому что она сосредоточена на вегетарианских блюдах, так же как и в поваренных книгах Moosewood. Есть также несколько кулинарных книг для фермерских рынков, в которых основное внимание уделяется сезонным продуктам и блюдам, которые можно приготовить на их основе. Обязательство пробовать новое блюдо хотя бы раз в неделю может быстро подарить вам опыт и познакомиться с новыми овощами. Я обнаружил, что если делать это летом, когда жизнь немного замедляется, это делает ее более управляемой и менее стрессовой.

Ниже я привожу некоторые из моих любимых книг. Пожалуйста, предлагайте свои собственные рекомендации в разделе комментариев & # 8212Чем больше, тем лучше!

Четыре сезона урожая Элиота Коулмана, библии зимнего садоводства, это определенно необходимо, если вы планируете выращивать круглый год. У него есть масса полезной информации, таблиц, разновидностей и т. Д.


Продовольственная безопасность, часть III

Думайте об этом как о новой рекламе: замените усталый образ варвара, спрашивающего, что у вас в бумажнике, задорным, даже бодрым, спрашивающим, что у вас во дворе.

Не могли бы вы съесть свою землю? Что делать, если вы не можете добраться до продуктового магазина. что, если грузовики не смогут добраться до продуктового магазина? Были бы вы и ваша семья свежие продукты?

Все мы знаем, что в жизни нет гарантий. Рабочие места потеряны, случаются чудовищные бури и многое другое. Нита, хозяйка земледелия из Throwback at Trapper Creek, на собственном горьком опыте демонстрирует, что даже самые лучшие планы не могут помешать матери-природе. Хитрость заключается в том, чтобы охватить сразу несколько фронтов. В разнообразии есть безопасность. Или не кладите все яйца в одну корзину. (Возвращаясь к земле, становится ясно, как много штампов.)

Одной из причин, по которой я хотел разбить эту тему на серию, помимо простого сохранения управляемости, была демонстрация различных аспектов продовольственной безопасности и того, как каждая из них дополняет другую. Если вся ваша еда поступает из одного места, это должно быть серьезным тревожным сигналом. И под «одним местом» я не имею в виду сравнение Piggly Wiggly с Super Wal-Mart. Конечно, это очевидно для большинства из нас, но, возможно, не так для других. Посмотрите вокруг на минуту и ​​оцените, сколько людей обратятся к тем же источникам пищи в чрезвычайной ситуации. Плотность населения, а также серьезность чрезвычайной ситуации будут определять, насколько безопасны ваши источники пищи. В этом преимущество кладовой: вы, вероятно, будете единственным, кто делает покупки в ней. Но кладовая - далеко не единственный ваш ресурс.

Изоляция от чрезвычайных ситуаций или тяжелых времен зависит от снижения зависимости от внешних систем. Не обязательно устраняя это, о чем я говорил в серии статей о самодостаточности, но сокращая его, насколько это возможно. Но изоляция также достигается за счет наличия нескольких ресурсов, которые поддерживают друг друга, причем целое сильнее, чем его часть. Морозильная камера поддерживает кладовую, которая поддерживает двор. Откат и избыточность являются ключевыми моментами.

Во дворе есть ценные свежие продукты, и это можно делать круглый год во многих-многих местах бесчисленными способами, но вам нужно знать, как ими воспользоваться. Например, знаете ли вы, что хвоя пихты и сосны содержит много витамина С, а кора обладает лечебными свойствами? Можете ли вы определить, какие вечнозеленые растения питательны, а какие ядовиты? Вы знаете, как выглядит тис и почему его следует избегать? Не верьте мне на слово, проводите исследования. Дело в том, что дворы могут питать нас разными способами, и хотя сады являются очевидным ресурсом, озеленение может быть столь же важным, как и сорняки. Листья одуванчика часто доступны в течение долгой зимы для питательного салата там, где я живу. Портулак и звездчатка появляются весной и обеспечивают колоссальное питание для своих размеров, богатое витаминами, минералами и даже белком!

Если начать с этого простого вопроса, то откроется множество возможностей для обеспечения продовольственной безопасности еще до того, как посадить сад. Оцените, что уже растет, и прекратите применять гербициды, если вы еще этого не сделали: они вредны для земли, вредны для насекомых и избавляют ваш двор от ценной пищи как для вас, так и для пчел, среди других существ. Посмотрите на все ярусы вашего двора, от деревьев до кустов и сорняков, и попытайтесь представить себе интегрированную и целостную систему, работающую на нескольких уровнях, с огородом как одной частью. Для начала обратите внимание на съедобное озеленение и лесное садоводство. Тогда подумайте о том, чтобы добавить сюда диких животных и травяную медицину.

Большой двор - не необходимость. Как только вы начнете думать о внешнем пространстве как о продолжении продовольственной безопасности, а не как о строго декоративном бордюре, игровом пространстве или просто о пустом пространстве, количество вариантов, доступных даже на крошечном дворе, многократно увеличивается. Даже жители квартир с выходом на улицу или арендаторы могут создавать контейнерные сады, которые предлагают хотя бы некоторые источники пищи, и даже большое солнечное окно представляет возможность для внутреннего сада с травами. Конечно, более крупные объекты предлагают почти безграничные возможности, и может быть полезно разделить большие участки на зоны, чтобы сделать проекты более управляемыми. Это одна из прелестей лесного сада: для создания экосистемы может потребоваться немало усилий, но цель - самоподдерживающаяся копия природных методов, позволяющая этой системе выполнять большую часть работы.

Usserys of Boxwood, усадьба площадью 2,5 акра в Вирджинии, предлагает один из лучших онлайн-примеров лесного садоводства с ограниченным пространством. Если вы еще не встречали статьи Харви Ассери в одной из нескольких публикаций, вы будете рады познакомиться с ним через его веб-сайт, который невероятно информативен. Еще один отличный пример того, как много можно сделать на очень маленьком пространстве, - это семья Дервес, которая живет на 1/5 акра в городской Калифорнии. Я рекомендовал оба этих сайта раньше, и у меня есть ссылки на каждый в своих ресурсах на боковой панели на случай, если вы захотите их позже. Это два лучших сайта, которые я знаю для размещения в небольших помещениях, но, пожалуйста, не стесняйтесь делиться другими ресурсами в разделе комментариев.

Здесь, на ферме Touch the Earth, у нас меньше акра в садоводстве, и я работаю над преобразованием наших 5,25 акра в более интегрированное целое - текущий проект, на который уйдут годы. Когда мы купили собственность, это была конная ферма с прекрасным сараем с 3 стойлами и несколькими акрами пастбищ, которые остро нуждались в ремонте и тени. Первое, что я сделал, когда мы переехали, - это посадил несколько фруктовых деревьев рядом с домом, потому что они так долго не приживаются. Я посадил 3 карликовых сорта яблони, 2 карликовых груши, 1 сливу, 1 вишню, 1 инжир, 1 персик и 6 ягод черники, убедившись, что отдельные сорта плодоносят. Я получил большую часть своих запасов от Edible Landscaping в Афтоне, штат Вирджиния, прекрасной маленькой компании, каталог которой стоит получить только ради информации и идей. В прошлом году я посадил 50 саженцев, чтобы обеспечить тень пастбищам, корм для пчел и, возможно, дрова для нас.

Планирование на будущее через 10 или 20 лет может быть трудным, особенно в условиях нашей кочевой культуры, но от этого зависит истинная продовольственная безопасность. С одной стороны, человек с большими финансовыми ресурсами, безусловно, мог бы сажать деревья в больших масштабах, просто купив их все сразу. Я же, с другой стороны, решил купить семенной материал и сам постепенно расширять наши посевы, что требует еще более долгосрочной перспективы. Последние два года я делю и увеличиваю свои ягоды, надеясь дать им возможность прижиться в разных частях усадьбы. В первый год я потерял большинство растений из-за сильной летней засухи, но я думаю, что прошлогодняя пересадка перенесла довольно хорошо - около 350 растений клубники и 50 ягод малины. В этом году я надеюсь сосредоточиться на прививке некоторых наших фруктовых деревьев, чтобы начать создание небольшого фруктового сада на одном из верхних пастбищ, и мы продолжим делить наши ягоды, сажая на разных участках земли. (У хозяйки животноводства есть отличный пост о прививке, который стоит проверить.)

К счастью, не все проекты являются такими долгосрочными, и есть много хороших, которые предлагают краткосрочную отдачу. Самый очевидный - летний огород. Многим людям уже удобно выращивать летний сад, поэтому отличный способ расширить это - рассмотреть возможность добавления сада с травами, весенне-осеннего сада и даже зимнего сада. Поиск способов выращивать свежие продукты круглый год будет иметь огромное значение как для кошелька, так и для окружающей среды, не говоря уже о здоровье, поскольку чем свежее продукты, тем больше в них питательных веществ. Хотя свежие, сырые продукты почти всегда предпочтительнее с точки зрения питательности консервированным, выращивание собственного также имеет дополнительную безопасность, поскольку точно знает, что попадает в почву и на продукты, без добавления химикатов, красителей, воска и т. Д. настолько испорчены свежими продуктами круглый год, что я даже не беспокоюсь о сохранении некоторых вещей, таких как стручковая фасоль, которые и так никогда не были такими вкусными. Я трачу свое время на то, чтобы сохранить другие продукты, которые приносят как питание, так и вкусовые ощущения.

Мы построили наш первый высокий туннель для зимних садов в 2007 году и только что добавили второй осенью 2008 года. Сделав решительный шаг, я не останусь без зимнего сада, пока я могу. Я все еще настраиваю свои зимние посевы, но наличие выделенного пространства мне очень помогло, потому что я не застрял в ожидании летних посадок, чтобы избавиться от призрака, прежде чем я смогу начать посевы озимых, многие из которых должны быть в начале июля, чтобы действительно начать расти до того, как дни укорачиваются. Некоторые, например лук-порей и пастернак, имеют такой длинный вегетационный период, что их нужно запускать еще раньше, чтобы они были готовы к осени и зиме. Выращивание посевов в лотках для семян помогает ускорить сезон, если в земле еще есть что-то, и я также обнаружил, что даже с культурами, которые я направляю при посеве, наличие резервного лотка для семян позволяет мне заполнить любые пробелы, которые могут происходят по какой-либо причине. На двух фотографиях выше показаны наши высокие туннели после того, как мы в этом месяце пережили высокие температуры в подростковом возрасте. На незащищенных участках есть небольшие листья салата, которые не будут расти зимой, но будут иметь настоящий скачок в весенний сезон, когда дни станут длиннее.

Выращивание устойчивых к холоду культур является ключевым моментом, и я считаю, что в нашем климате зоны 6 мне не нужен двойной слой защиты для большинства выращиваемых мной культур. В настоящее время я выращиваю тацой, капусту, мангольд, бок-чой, шпинат, несколько сортов эндивия и салата, рукколу, зеленый лук, зелень репы, зелень свеклы, тимьян, тимьян цитрусовый, розмарин, кинзу, плоский лист и петрушку кудрявую, орегано, щавель, кервель, морковь и редис. За пределами туннеля у меня есть брокколи, еще капуста и несколько кочанов, и я только что собрал последние ряды репы, моркови и лука-порея, чтобы принести в гараж. Зимние продукты часто не будут такими же первозданными, как те, что выращиваются в более мягкую погоду, но большинство пятен можно вырезать или устранить.

Само по себе садоводство может быть сложной кривой обучения, как и обучение сезонному питанию, которое действительно является единственным способом поесть на месте. Я обнаружил, что еда в свежем виде намного вкуснее, поэтому ограничиться сезонным питанием совсем не сложно. Самым сложным для меня было расширение моего кулинарного репертуара, и несколько избранных кулинарных книг действительно помогли в этом. Практически все, что написано Элис Уотерс, будет бесценным, потому что она сосредоточена на вегетарианских блюдах, так же как и в поваренных книгах Moosewood. Есть также несколько кулинарных книг для фермерских рынков, в которых основное внимание уделяется сезонным продуктам и блюдам, которые можно приготовить на их основе. Обязательство пробовать новое блюдо хотя бы раз в неделю может быстро подарить вам опыт и познакомиться с новыми овощами. Я обнаружил, что если делать это летом, когда жизнь немного замедляется, это делает ее более управляемой и менее стрессовой.

Ниже я привожу некоторые из моих любимых книг. Пожалуйста, предлагайте свои собственные рекомендации в разделе комментариев & # 8212Чем больше, тем лучше!

Четыре сезона урожая Элиота Коулмана, библии зимнего садоводства, это определенно необходимо, если вы планируете выращивать круглый год. У него есть масса полезной информации, таблиц, разновидностей и т. Д.


Смотреть видео: Directed by ROBERT B. WEIDE полная версия. (August 2022).