Рецепты коктейлей, спиртные напитки и местные бары

Рецепт пикантной пасты из спагетти

Рецепт пикантной пасты из спагетти



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепты
  • Ингредиенты
  • Макаронные изделия
  • Виды макаронных изделий
  • Спагетти

Он называется pastiera, но не имеет ничего общего с классическим итальянским пасхальным пирогом. Обычно его подают в Неаполе накануне Пасхи.

9 человек сделали это

ИнгредиентыПорций: 6

  • 500 г толстых спагетти
  • 1 столовая ложка сала
  • 500 мл молока
  • 500 мл двойных сливок
  • 5 яиц, слегка взбитых
  • 100 г тертого сыра пекорино
  • соль и перец для вкуса

МетодПодготовка: 20 минут ›Готовка: 1 час› Дополнительное время: 15 минут отдыха ›Время готовности: 1 час 35 минут

  1. Варить спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте воду и переложите в миску. Добавить сало и молоко и хорошо перемешать. Дайте пасте остыть, время от времени помешивая, чтобы впитать молоко.
  2. Разогрейте духовку до 180 ° C / газ 4.
  3. Когда смесь спагетти остынет, добавьте сливки, яйца, тертый пекорино, соль и перец; хорошо перемешать. Смажьте форму для запекания и добавьте смесь для спагетти.
  4. Выпекать в разогретой духовке 1 час или пока верх не станет золотистым.
  5. Выньте из духовки, дайте постоять 10-15 минут и подавайте.

Недавно просмотренные

Обзоры и рейтингиСредний глобальный рейтинг:(0)

Обзоры на английском языке (0)


Пикантная паста и сырный пирог (Pastiera rustica di tagliolini) из Неаполя за столом: кулинария в Кампании, Артур Шварц

Вы уверены, что хотите удалить этот рецепт со своей книжной полки? Это приведет к удалению всех закладок, созданных вами для этого рецепта.

  • проволоне сыр
  • панчетта
  • яйца
  • молоко
  • паста тальолини
  • Сыр Пармиджано Реджано
  • сосиски сопрессата
  • сыр пекорино

Всегда проверяйте публикацию для получения полного списка ингредиентов. В указателе Eat Your Books перечислены основные ингредиенты и не включены «ингредиенты, хранящиеся в шкафу» (соль, перец, масло, мука и т. Д.), За исключением случаев, когда они востребованы в значительном количестве.


Слегка сбрызните форму для торта 10 1/2 & Atilde & mdash1 дюйм со съемным дном масляным спреем. Отложите в сторону.

Чтобы приготовить тесто, смешайте универсальную муку и муку для выпечки, соль и сахар в кухонном комбайне или миске. Добавьте масло в мучную смесь и взбейте, если используете кухонный комбайн, или используйте блендер или вилку, чтобы смешать ингредиенты вручную. Добавьте все яйцо и достаточно воды со льдом, чтобы получилось мягкое и не сухое тесто. Не перемешивайте слишком много, иначе тесто будет крутым. Соберите тесто в шар и плотно заверните его в полиэтиленовую пленку. Охладите тесто 30 минут.

Чтобы приготовить начинку, вылейте ягоды пшеницы или рис и молоко в кастрюлю на 1 литр, соскребите семена ванили в кастрюлю небольшим ножом, накройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте готовить, пока все молоко не впитается. Это займет около 10 минут. Дайте остыть.

В большой миске взбейте сыр рикотта, яйца, апельсиновый сок, цедру и сахар до однородной массы. Добавьте экстракт ванили и корицу. Добавьте остывший рис. Отложите смесь в сторону.

Тесто разделить пополам. Раскатайте каждую половинку на слегка посыпанной мукой поверхности в 14-дюймовый круг. Выровняйте оболочку для торта одной развернутой половиной и обрежьте края даже по верхним краям формы для торта.

Наполните тарт начинкой из рикотты и риса. Остается немного начинки. Его можно запекать отдельно в небольшой жаростойкой посуде или в небольших формочках.

Второй лист теста аккуратно раскатайте по скалке и разверните поверх начиненного пирога. Обрежьте лишнее тесто, убедившись, что края плотно прилегают. Из оставшегося теста сделайте орнамент поверх торта. Я использую небольшой нож для кроликов, чтобы сделать вырезы для верха.

Смажьте пирог яичным желтком и равномерно посыпьте сверху сахаром турбинадо.

Выпекайте в середине духовки в течение 40-50 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым, а вертел выйдет чистым, если вставить его в центр торта.

Охладите пирог на решетке, затем осторожно снимите стенки формы и поместите пирог на декоративное сервировочное блюдо. Нарезать дольками для сервировки.

Примечание: вместо апельсинового сока и цедры апельсина также можно использовать цукаты и изюм.

Вариант: рис также можно варить в 2 стаканах воды вместо молока.

Знаете ли вы, что понедельник после Пасхи в Италии называется Pasquetta, Маленькая Пасха, и этот праздник почти такой же большой, как и Пасха? Это день для итальянцев, чтобы расслабиться в сельской местности. Часто пастьеры приносят с собой и едят на пикниках.


Как приготовить пасту карбонара

1. Сделайте каждый компонент:

Карбонара быстро собирается, но состоит из трех отдельных компонентов:

  • Смесь яиц и сыра, которую вам нужно темперировать в только что приготовленной воде для приготовления макарон (выньте 12 стаканов воды для приготовления макарон из кипящего котла и медленно (!!) капните ее в смесь яиц и сыра, хорошо взбивая.)
  • Приготовленные спагетти (которые нужно закончить готовить прямо перед тем, как вы собираете блюдо вместе; они должны быть горячими на пару, чтобы яйца можно было аккуратно приготовить, пока вы перемешиваете блюдо)
  • Выбор вяленой свинины, которую вы хотите приготовить на оливковом масле до хрустящей корочки. Используйте широкий глубокий сотейник, так как вы будете использовать его, чтобы перемешать блюдо.

Примечание: Будьте осторожны при добавлении кипятка к яйцам!

Добавляя воду для приготовления макарон в яичную смесь, делайте это медленно и непрерывно взбивайте. Это обеспечит однородный сливочный соус. Если вы добавляете воду слишком быстро или не взбиваете хорошо, яйца будут взбивать, и у вас не получится хорошего соуса.

2. Готово блюдо:

Перемешайте приготовленные макароны с беконом в сковороде (лучше всего использовать щипцы), затем снимите сковороду с огня.

Добавляя смесь яиц и сыра, продолжайте перемешивать макароны, пока макароны не покроются шелковистым соусом. Подавать немедленно!

Примечание: Я всегда оставляю лишний стакан воды для приготовления спагетти на тот случай, если паста не получится такой шелковистой, как мне хотелось бы. Таким образом, у меня есть немного лишнего, которое я могу добавить в блюдо, чтобы приготовить больше соуса.


Как приготовить Pastiera Napoletana

Поскольку этот невероятный пасхальный пирог состоит из нескольких компонентов, лучше спланировать некоторые из них на один-два дня вперед. Вы можете приготовить тесто накануне или даже за два дня до этого.

Я делаю макароны фриолла (тесто из теста) в кухонном комбайне. Вы можете сделать все это вручную, если хотите. Его так легко собрать в кухонном комбайне. Когда все будет готово, оберните его полиэтиленовой пленкой и дайте ему остыть в холодильнике.

Следующее, что нужно сделать, это сделать крем из теста и приготовить ягоды пшеницы. Вы даже можете приготовить ягоды пшеницы в пароварке для риса, чтобы сделать это действительно легко. Я приготовил его на плите, так как хотел проверить и убедиться, что он не слишком прожарен и не мягок.

Когда крем для выпечки будет готов, смешайте его с яйцами, рикоттой и другими ингредиентами для начинки. Когда ягоды пшеницы приготовятся, дайте им остыть, а затем добавьте их в смесь с рикоттой.

Раскатайте тесто и выложите в рифленую форму для торта. Выложите начинку в кастрюлю.

Выложите начинку в тесто.

Затем раскатайте вторую порцию теста и вырежьте полоски. Сверху выложить полоски и выложить пирог на противень. Выпекать 30-40 минут.


Галерея

  • 1 упаковка (16 унций) длинная паста (например, лингвини, спагетти или букатини)
  • ⅓ стакана, плюс 1 ст. оливковое масло первого холодного отжима, разделенное
  • 2 измельченных зубчика чеснока (около 1 ст.
  • ¾ чашка панко (панировочные сухари по-японски)
  • От 6 до 8 филе анчоусов в масле, без жидкости
  • 1 столовая ложка молотого перца
  • 1 ½ унции сыра пармезан, натертого на терке Microplane (около 1 стакана)

Готовьте макароны в большой кастрюле в соответствии с инструкциями на упаковке слива, оставив 2 стакана воды для приготовления. Верните макароны в кастрюлю. Отставьте воду для приготовления пищи.

Пока макароны готовятся, разогрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте чеснок и панко и готовьте, периодически помешивая, пока панко не станет золотисто-коричневым и поджарится, 6-8 минут. Перелейте чесночную смесь в миску и отложите. (Не нужно вытирать сковороду.)

Добавьте анчоусы и перец в сковороду и жарьте на среднем огне, постоянно помешивая, примерно 1 минуту, пока анчоусы не растают. Добавьте оставшиеся 1/3 стакана масла и готовьте, часто помешивая, 1 минуту, чтобы масло настоялось.

Добавьте масло анчоусов в кастрюлю с макаронами при среднем или сильном перемешивании в 1/2 стакана оставшейся воды для приготовления пищи. Добавьте 1/4 стакана сыра и готовьте, часто помешивая, пока сыр полностью не растает и не смешается. Продолжайте готовить, перемешивая с 1/4 стакана воды для варки и чередуя с 1/4 стакана сыра, убедившись, что сыр расплавлен и смешан, прежде чем добавлять больше воды, и заканчивая оставшейся 1/4 стакана сыра. Снимите кастрюлю с огня и добавьте оставшуюся воду для приготовления пищи. (Вам нужен соус, который цепляется за лапшу, а часть соуса все еще остается в кастрюле.) Посыпьте пасту чесночными сухарями и подавайте.


СДЕЛАЙТЕ ЕГО СЛИВОЧНЫМ (ИЛИ НЕ)

Ингредиенты пасты Rasta могут быть очень разнообразными. Если вы не хотите добавлять сыр в соус, ничего страшного. Вы можете отказаться от сыра и вместо этого выбрать дерзкий соус.

                • пельмени или тушить вот так голубиное рагу рецепт приготовления.
                • Белые грибы пуговицы - Эти грибы слегка ароматные. Они чище и свежее. Они идеальны в салатах. Они впитывают столько же аромата, как и любой другой гриб. Они также великолепны в пицце, а в соус маринара.

                Rasta Pasta - это блюдо из пасты, которое готовится с (острой) приправой для вяленого мяса.

                Чтобы приготовить эту пасту с нуля, вам нужно приготовить лапшу, приготовить соус, добавить желаемый белок или овощи, добавить сыр (по желанию), добавить приправу для оладий. Перемешайте и размешайте в тепле.

                Пасту лучше всего сразу подавать. Однако его можно разогреть в микроволновой печи в миске или тарелке, пригодной для использования в микроволновой печи.


                PASTIERA NAPOLETANA (ИТАЛЬЯНСКИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ ПИРОГ с рикоттой)

                Pastiera - традиционный десерт, состоящий из эластичного, но рассыпчатого песочного теста и кремовой начинки из рикотты и пшеницы.

                Когда-то его готовили между Крещением и Пасхой, лучшим временем для этих двух основных ингредиентов.

                Самая известная версия, безусловно, неаполитанская, которую вы обнаружите в этом восхитительном рецепте, который объясняется шаг за шагом.

                Если вы не можете найти очищенные ядра цельнозерновой пшеницы (иногда продаются как «8220пекарная пшеница» 8221), замените их ячменем или рисом арборио, пропустите замачивание и готовьте, как описано ниже, но не более 30 минут.

                Зерна цельной пшеницы - по-итальянски grano - используются для этого традиционного неаполитанского пасхального десерта, который стал основой итальянско-американских ресторанов и пекарен.

                В Италии вареные зерна цельнозерновой пшеницы можно найти в банках, если вы заметите их, это сделает этот рецепт немного проще.

                • 1 рецепт Pasta Frolla-Sweet Italian Pastry Dough: (см. Инструкции ниже)
                • 2 стакана универсальной муки
                • 1/2 стакана сахарного песка
                • 3/4 чайной ложки разрыхлителя
                • 1/2 чайной ложки соли
                • 8 столовых ложек холодного (4 унции на палочку) несоленого масла или жира, нарезанного кусочками
                • 2 больших яйца

                Для приготовления очищенных зерен белой пшеницы для начинки из рикотты вам понадобятся:

                • 450 г сыра рикотта из цельного молока
                • 1/2 стакана сахарного песка
                • 2 больших яйца
                • 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры
                • 1 чайная ложка ванильного экстракта
                • 1 чайная ложка воды из цветков апельсина, по желанию
                • 1/4 стакана нарезанной кубиками засахаренной апельсиновой цедры
                • Посыпать начинкой из рикотты корицей

                1) Приготовьте и охладите тесто для макаронных фриолла (см. Инструкции ниже) или нажмите здесь.

                2) Замочите зерна пшеницы в закрытой миске или кастрюле в 3-4 дюймах воды на ночь. (Если вместо этого вы используете рис арборио или ячмень, не нужно замачивать на ночь.)

                3) В кастрюлю на 4 литра положите зерна пшеницы, соль и добавьте 6 стаканов воды.

                Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь.

                Готовьте, пока пшеница не станет мягкой до 2 часов, добавляя воды по мере необходимости, чтобы пшеница не высыхала и не подгорела.

                Когда пшеница приготовится, процедите ее в ситечко и промойте под проточной холодной водой.

                Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до готовности для начинки.

                4) Установите решетку на самый нижний уровень духовки и разогрейте ее до 350 градусов по Фаренгейту.

                5) Приготовьте начинку из рикотты:
                В большой миске смешайте рикотту и сахар.

                Вмешайте яйца по одному, затем добавьте цедру апельсина, ваниль, воду с цветками апельсина (по желанию) и цедру апельсина.

                Добавьте охлажденные зерна пшеницы. Отложите в сторону.

                6) Чтобы собрать пирог:
                Смажьте маслом 9-дюймовую стеклянную форму для пирога.

                Выверните макароны на посыпанную мукой поверхность и месите до получения однородной и податливой формы.

                Разделите на 2 равные части.

                Раскатайте один кусок в диск, чтобы выложить его на подготовленную форму для пирога.

                Выложить тесто в форму и обрезать его по краю формы.

                Выложите начинку на выстланную сковороду и посыпьте корицей.

                7) Чтобы сделать решетчатую корку:
                Раскатайте оставшееся тесто до 9-дюймового квадрата и с помощью зубчатого колеса для пиццы разрежьте его на 10 полосок.

                Положите 5 полосок на начинку на расстоянии примерно 1 дюйма друг от друга, разрезая тесто по краям формы.

                Вторые 5 полосок положите на начинку под углом 45 градусов к первым и обрежьте концы.

                8) Выпекайте пирог, пока тесто не пропечется, а начинка не станет твердой, около 45 минут.

                Охладите на решетке, пока пирог не остынет, уберите в холодильник и дайте застыть.

                9) Вынуть из холодильника и подавать при комнатной температуре.

                Чтобы приготовить тесто для пасты Фролла:

                Сделать в кухонном комбайне:
                Поместите муку, сахар, разрыхлитель и соль в рабочую чашу со стальным лезвием. Несколько раз взболтайте, чтобы перемешать. Добавьте масло или шортенинг и взбейте 8-10 раз, чтобы все перемешалось. Добавьте яйца и взбивайте, пока тесто не превратится в шар.

                Сделать вручную:
                Положите муку, сахар, разрыхлитель и соль в большую миску и хорошо перемешайте. Добавьте масло и разотрите смесь между ладонями, пока она не образует мелкую крошку. Добавьте яйца и перемешайте вилкой, пока смесь не покинет стенки миски. Сформируйте из теста шар.

                Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и охладите до необходимости (не менее часа) или до нескольких дней. Когда он будет готов к использованию, разверните его, поместите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и разминайте, пока он не станет мягким и податливым.

                Достаточно теста для 9-дюймового пирога с двойной корочкой.

                Примечание:
                Вы можете найти ядра (или ягоды) белой пшеницы в Интернете по адресу: www.kingarthurflour.com.

                Загляните в раздел «Мука, ​​зерно и зерновые смеси» на их сайте. Убедитесь, что вы ищете & # 8220White & # 8221 Wheat Berries (которые используются для выпечки, выпечки и т. Д.), А не RED.

                Ягоды белой пшеницы - это мягкие ягоды яровой пшеницы, красные - ягоды твердой озимой пшеницы.

                Вы также можете найти их в итальянских продуктовых магазинах или итальянских специализированных магазинах во время Пасхи.


                Читатель взаимодействует

                Добавить отзыв или задать вопрос отменить ответ

                Комментарии


                Идеально подходит для тех, кто только что пытается приготовить настоящие обеды. Несколько шагов, но все просто. И восхитительно!


                Как приготовить пасту аль Форно с нуля?

                1. Сделайте смесь маринары для колбасы. Выньте мясо из оболочки, разложите его на сковороде и обжарьте до тех пор, пока оно не станет хорошо подрумяненным. Затем добавьте ароматические углеводороды и тушите и острее. Затем добавьте маринару, травы и приправы. Доведите до слабого кипения, пока он немного не загустеет. Если у вас есть время, настоятельно рекомендую приготовить домашний соус маринара под рукой и использовать его в этом блюде.
                2. Собрать: После кипячения ригатони аль денте процедить, перемешать с пармезаном и соусом. Выложите ровным слоем в форме для выпечки. Сверху нашинкуйте моцареллу.
                3. Печь. Следующий. положить в духовку при 350F на 20 минут под крышкой. Снимите крышку и запекайте еще 20 минут, пока поверхность не станет золотистой, а сыр не расплавится и не станет горячим.
                4. Служить. Дать блюду постоять 5 минут, затем посыпать измельченным базиликом и петрушкой. Наслаждаться!

                Варианты рецептов:

                • Используйте другое мясо: Паста аль Форно прекрасно подойдет к острой итальянской колбасе! Вы также можете использовать смесь свинины и говядины или куриный фарш для более легкой версии. Даже фарш из индейки подойдет для этого простого и сырного рецепта запеченной пасты.
                • Используйте смесь сыров: Помимо моцареллы, вы также можете использовать острый перец, проволоне и швейцарский крем, копченый чеддер или слой рикотты. Крошеный сыр с плесенью - тоже восхитительное дополнение!
                • Попробуйте другие формы лапши: Нет ригатони? Подойдет любая лапша в форме трубочки, например зити или пенне. В крайнем случае, подойдут даже макароны!
                • Сделайте это вегетарианским: Используйте заменители мясной крошки, а также веганский сыр.
                • Добавить овощи: Это восхитительный рецепт, в который вы можете добавить столько овощей, сколько захотите! Нам нравится обжаривать кабачки, грибы и сладкий перец, чтобы добавить к мясу слой овощей. Другой вариант - сделать его полностью вегетарианским, заменив мясную смесь овощной смесью маринары.

                Вы можете пережарить макароны?

                Да, и очень легко. Всегда следуйте инструкциям на упаковке, затем уменьшите время на минуту или две, если хотите, чтобы лапша была более плотной.

                Кроме того, перед тем, как добавить лапшу в воду, убедитесь, что она уже закипела, чтобы лапша сразу приготовилась, а не просто впитывала жидкость.

                Как хранить запеченную пасту:

                Накройте форму для запекания пищевой пленкой и фольгой, когда она полностью остынет. Хранить в холодильнике и употреблять в течение 4 дней.

                Как разогреть пасту аль Форно:

                Выпекайте его при температуре 325F в течение примерно 20 минут или в микроволновой печи в течение нескольких минут, пока сыр не станет горячим и сыр снова не расплавится.

                Как заморозить запеченные макароны:

                Охладите форму, затем накройте сковороду как можно плотнее липкой пленкой, а затем фольгой. Заморозить до 3-х месяцев.

                Мне также нравится нарезать запеканку на отдельные порции, а затем заморозить их по отдельности, прежде чем складывать в мешочки и хранить в морозильной камере.