Рецепт пудинга из липкой ириски

  • Рецепты
  • Тип блюда
  • Десерт
  • Пудинги
  • Липкий пудинг из ириски

Финики придают этому старинному фавориту восхитительную текстуру ириса, сохраняя при этом низкое содержание жира.

26 человек сделали это

ИнгредиентыПорций: 6

  • 175 г косточек натуральных фиников
  • 1 чайная ложка гидрокарбоната соды
  • 175 г (6 унций) саморазбавляющейся белой муки
  • 175 г темного сахара мусковадо
  • 50 г (1¾ унции) 70-процентной жирной пасты, плюс дополнительная смазка
  • 2 яичных белка
  • 1 чайная ложка ванильной эссенции
  • Для соуса
  • 1 столовая ложка темного сахара мусковадо
  • 1 столовая ложка золотого сиропа
  • 3 столовые ложки практически обезжиренного картофеля

МетодПодготовка: 10 минут ›Готовка: 50 минут› Готовность: 1 час

  1. Нагрейте духовку до 180 ° C (350 ° F, газовая отметка 4). Слегка смажьте квадратную форму для торта 19 см (7 ½ дюйма) и выстелите основу бумагой для выпечки.
  2. Финики нарезать крупно. Поместите их в небольшую кастрюлю с 200 мл (7 жидких унций) воды и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 5 минут или до тех пор, пока большая часть жидкости не впитается. Добавьте бикарбонат соды.
  3. Поместите муку, сахар, намазку, яичные белки и ваниль в миску и взбивайте до однородной массы. Добавьте финики, затем переложите смесь в форму для торта и выровняйте поверхность. Выпекать 35-40 минут, пока не станет твердым.
  4. Чтобы приготовить соус, поместите сахар, сироп и фритюр в кастрюлю и нагрейте, пока он не растает и не станет однородным, помешивая. Нарежьте пудинг квадратиками и подавайте с соусом, выложенным ложкой.

Недавно просмотренные

Обзоры и рейтингиСредний глобальный рейтинг:(1)

Обзоры на английском языке (2)

Это прекрасный легкий старомодный рецепт! Со всей семьей сошлись хорошо, моему 5-летнему тоже помогали.-14 марта 2011 г.

Изменено количество ингредиентов. У меня закончился темный сахар, поэтому пришлось использовать светло-коричневый в соусе, и он все еще был прекрасным на вкус.-14 марта 2011 г.


Липкий пудинг из ириски

Вот фигный поворот старого английского фаворита. Не ждите американского пудинга в Великобритании, «пудинг» означает десерт, а этот просто фантастический. Не пропустите соус и добавьте взбитые сливки или ванильное мороженое. Чтобы узнать о версии с альтернативными подсластителями, см. Советы пекаря ниже.

Ингредиенты

  • 1 чашка (156 г) нарезанного двойными кубиками инжира или нарезанных сушеных фиников
  • 2/3 стакана (152 г) кипятка
  • 4 столовые ложки (57 г) сливочного масла комнатной температуры, не менее 65 ° F
  • 1/4 стакана (53 г) коричневого сахара, в упаковке
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1 большое яйцо комнатной температуры
  • 2 столовые ложки (43 г) патоки
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 стакан (113 г) небеленой муки для торта
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 стакана (99 г) специального сахара для выпечки или сверхтонкого сахара
  • 6 столовых ложек (85 г) сливочного масла, холодного
  • 1/4 чайной ложки соли, не используйте соленое масло
  • 3/4 стакана (170 г) жирных сливок

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте маслом шесть силиконовых форм для выпечки на 3/4 чашки или чашки для заварного крема, пригодные для использования в духовке. Смешайте инжир (или финики) с кипящей водой и отставьте.

Чтобы приготовить торт: Взбейте 4 столовые ложки (57 г) сливочного масла, коричневый сахар, соль и разрыхлитель до образования пышной массы.

Вбить яйцо, затем патоку и ваниль, затем муку.

Измельчите инжир и воду в кухонном комбайне или блендере. Добавьте пищевую соду и перемешайте с жидким тестом.

Совершенствуйте свою технику

Липкий пудинг из ириски

Выложите ложкой в ​​подготовленные формы для запекания, поместив в каждую по полстакана жидкого теста. Формы выложить на противень.

Выпекайте коржи от 18 до 22 минут, пока торт не отскочит, если слегка надавить на его центр. Вынуть из духовки и остудить в формочках или чашках.

Чтобы приготовить соус: Готовьте сахар, масло и соль на среднем огне, пока смесь не станет темно-янтарного цвета, внимательно следите, чтобы не пригорать.

Тщательно перемешайте сливки. Готовьте смесь, пока она не станет достаточно густой, чтобы покрыть ложку.

Разверните лепешки и подавайте с соусом.

Советы наших пекарей

Чтобы использовать карамельный блок для соуса, смешайте 1 стакан (280 г) карамели с 1/4 стакана (57 г) жирных сливок в миске, пригодной для использования в микроволновой печи. Нагрейте 90 секунд на половинной мощности и помешивайте, пока соус не станет однородным. Перед подачей полейте коржи.


Превосходный липкий пудинг из ириски

Нарежьте 225 г фиников на мелкие косточки и мелко нарежьте меджул, положите их в миску, затем залейте 175 мл кипятка.

Оставьте примерно на 30 минут, пока он не остынет и хорошо пропитается, затем немного разомните вилкой. Добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта.

Смажьте маслом и мукой семь мини-форм для пудинга (каждая примерно по 200 мл) и положите их на противень. Нагрейте духовку до 180 ° C / вентилятор 160 ° C / газ 4.

Пока финики замачиваются, приготовьте пудинги. Смешайте 175 г муки самоподъема и 1 чайную ложку соды и взбейте 2 яйца в отдельной миске.

Взбейте вместе 85 г размягченного сливочного масла и 140 г сахара демерара в большой миске в течение нескольких минут до слегка кремообразного состояния (смесь будет зернистой из-за сахара). Добавляйте яйца понемногу, хорошо взбивая между добавками.

Вмешайте 2 столовые ложки черной патоки, затем большой металлической ложкой аккуратно добавьте одну треть муки и бикарбоната содовой смеси, а затем половину 100 мл молока, стараясь не взбить слишком много. Повторяйте, пока вся мука не смешается, и все молоко не будет использовано.

Добавьте замоченные финики в тесто для пудинга. На этом этапе смесь может выглядеть немного свернувшейся и похожей на мягкое густое тесто.

Равномерно разложите его между формами и запекайте 20-25 минут, пока он не поднимется и не станет твердым.

Тем временем положите 175 г светлого сахара мусковадо и 50 г сливочного масла для соуса в кастрюлю среднего размера с половиной двойных сливок на 225 мл.

Довести до кипения на среднем огне, все время помешивая, пока сахар полностью не растворится.

Добавьте 1 столовую ложку черной патоки, слегка увеличьте огонь и дайте смеси пузыриться в течение 2-3 минут, пока она не станет насыщенного цвета ириски, периодически помешивая, чтобы убедиться, что она не подгорела. Снимите кастрюлю с огня и добавьте оставшиеся сливки.

Достаньте пудинги из духовки. Оставьте в формах на несколько минут, затем хорошенько отделите их от стенок форм с помощью небольшого мастихина, прежде чем вынуть.

Теперь вы можете подавать их, сбрызнув соусом, но они станут еще более липкими, если оставить их на день или два, покрытые соусом. Для этого налейте примерно половину соуса в одну-две жаропрочные сервировочные формы.

Выложите перевернутые пудинги на соус, затем полейте их остатками соуса. Накройте неплотным слоем фольги, чтобы соус не растекся (не нужно охлаждать).

Когда все будет готово к подаче, нагрейте духовку до 180 ° C / вентилятор 160 ° C / газ 4. Нагрейте пудинги, все еще накрытые, в течение 15-20 минут или пока соус не закипит. Подавайте их отдельно, со сливками или заварным кремом.


Метод

Разогрейте духовку до 180C / 160C Вентилятор / газ 4. Смажьте маслом широкую и неглубокую 1,7-литровую жаропрочную форму.

Положите в миску масло, сахар, яйца, муку, разрыхлитель, бикарбонат соды и патоку. Взбивайте с помощью электрического ручного венчика около 30 секунд или до однородности. Постепенно вливайте молоко и снова взбивайте до однородной массы. Вылить в подготовленное блюдо. Выпекать 35–40 минут или до тех пор, пока он не поднимется и не станет упругим в центре.

Чтобы приготовить соус, переложите все ингредиенты в кастрюлю и помешивайте на медленном огне, пока сахар не растворится и масло не растает. Довести до кипения, помешивая минуту.

Перед подачей полейте пудинг в форме для запекания половиной соуса. Подавать со сливками или мороженым.

Советы по рецептам

Этот рецепт можно приготовить на день вперед и разогреть. Соус можно приготовить за 3 дня, накрыть крышкой и хранить в холодильнике.


ОДИН ДЛЯ ВСЕХ & # 8211 ИЛИ БОЛЬШОЙ, ЧТО МОЖНО ПОДЕЛИТЬСЯ

Я думаю, что здесь, в Австралии, чаще всего делают один пирог с пудингом, который затем разрезают для подачи. Сара Ли замороженный десертный стиль. В то время как в Великобритании более распространены индивидуальные пудинги.

Я могу ошибаться здесь. Но в любом случае все будет хорошо, и я & # 8217ve предоставил время приготовления и указания для обоих.


Торт Пудинг Липкий Ирис

Давайте на минутку поговорим о чем-то липком. Это один из лучших десертов КОГДА-ЛИБО! Он сладкий, но сбалансированный. Соус ириски на вкус как мечта. А торт, подслащенный финиками и коричневым сахаром, имеет насыщенный карамельный вкус, глубокий и приятный. Этот праздничный пудинг с липкой ириской обычно подают по праздникам, но это слишком хорошее угощение, чтобы его можно было есть хотя бы раз в год.

Финиковый торт получился влажным и совершенно восхитительным. Если вы еще не пробовали финиковый торт, это просто необходимо. При смешивании фиников получается шелковистая паста с естественным сладким, но не болезненно-сладким вкусом. Это идеальный компаньон для соуса из ириски. Я мог бы выпить ирисковый соус сам по себе, так что вас предупредили. Это затягивает. Подавать торт теплым, также с теплым соусом. Мы любим подавать его с красивой шариком ванильного мороженого.


Липкий пудинг из ириски

Приготовить пудинг: разогреть духовку до 400 ° F. Смазка 6 6 унций. формочки или чашки заварного крема с маслом или кулинарным спреем. В небольшой миске хорошо смешайте муку, пищевую соду и соль.

С помощью электрического миксера взбейте сливочное масло и коричневый сахар до образования пышной массы, при необходимости соскребая со стенок миски. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого, затем добавьте ваниль и взбивайте до однородной массы. Вмешайте мучную смесь. Сложите финики.

Разложите тесто по формочкам. Поместите формочки на противень и выпекайте до тех пор, пока лепешки не станут липкими, а влажные крошки прилипнут к зубочистке, вставленной в центр торта, 20-25 минут. Переложите на решетку и дайте остыть 5 минут, затем переверните коржи на решетку и дайте немного остыть.

Приготовить соус: в небольшой сковороде на среднем огне растопить сливочное масло. Добавьте коричневый сахар и ваниль и варите 5 минут, помешивая, до образования пузырьков и темно-коричневого цвета. Постепенно добавить сливки к сахарной смеси, помешивая, и варить еще 2 минуты. Снять с огня. (Соус загустеет, когда он остынет и снова нагреется на слабом огне.)

Подавайте пирожные в теплом виде, полейте большим количеством соуса. Подавайте любой дополнительный соус на стороне.


Липкий пудинг из ириски

Достаточно одного названия «Липкий пудинг из ириски», чтобы у вас слюнки текут! Узнайте, как приготовить этот традиционный британский десерт.

В Британии Sticky Toffee Pudding - классический школьный пудинг, любимый детьми и с любовью вспоминаемый взрослыми. На вкус он так же прекрасен, как следует из его названия - богатый и сладкий, особенно когда подается с классическим сопровождением сочного соуса из ириски!

Несмотря на свою популярность как британский школьный пудинг, Sticky Toffee Pudding был изобретен еще в 1970 году шеф-поваром по имени Фрэнсис Коулсон. Что еще более странно, это не совсем британский, потому что повар адаптировал рецепт, который ему дал кто-то другой - рецепт, который оказался канадским!

Тем не менее, его репутация классического британского десерта сохраняется, и его часто едят по всей Великобритании, особенно в ресторанах, где он недавно вернулся!

Sticky Toffee Pudding немного отличается от британских пудингов, таких как Treacle Sponge, потому что тесто, используемое для его создания, намного тоньше. Кроме того, его сладость исходит от фиников, которые делают его роскошно липким, но при этом не слишком тяжелым.

Вариации

Этот рецепт хорошо поддается нескольким вариациям. Например, он прекрасен на вкус с небольшим количеством специй (попробуйте мускатный орех, корицу или гвоздику).

Если сладкое на сладком бисквите и соуса из ириски вам кажется слишком сильным, вы можете попробовать подать его с фруктовым соусом!

Как вариант, подавайте бисквит со сливками, мороженым или английским заварным кремом. Или - чтобы сделать его более роскошным - вместо этого положите на него ложку сливок. Ням!

Вы также можете попробовать добавить в рецепт измельченные орехи или добавить их в пудинг. Подойдут грецкие орехи или орехи пекан.


Что такое приготовленный на пару пудинг из липкой ириски?

Пудинг с липкой ириской на пару - это не то, о чем обычно думают американцы, когда слышат слово & # 8220pudding & # 8221. Скорее, это традиционный британский десерт, который по сути представляет собой приготовленный на пару торт, что означает, что он очень влажный, подается с теплый соус.


Вот как приготовить самый любимый праздничный десерт Кейт Миддлтон

Теперь, когда чулки развешаны, а подарки упакованы, остается один важный вопрос: как вы думаете, что Кейт Миддлтон делает прямо сейчас? (Посмотрим правде в глаза, нам всегда интересно.) К счастью, мы получили информацию от Даррена МакГрейди, автора новой поваренной книги. Королевский повар дома и, как вы уже догадались, бывший частный повар королевской семьи. Его ставка? Она ест липкий пудинг из ириски со взбитыми сливками, свой любимый праздничный десерт. Вот как приготовить рецепт Макгрейди в домашних условиях.

1 и frac12 стакана темно-коричневого сахара в упаковке

& frac12 стакана плюс 1 столовая ложка жирных сливок

1 чашка плюс 2 столовые ложки нарезанных фиников

4 столовые ложки несоленого сливочного масла

1 чайная ложка чистого экстракта ванили

2 стакана плюс 2 столовые ложки универсальной муки

Взбитые сливки, взбитые сливки или мороженое для подачи

1. Приготовьте соус: В кастрюле с толстым дном нагрейте темно-коричневый сахар, масло и жирные сливки на сильном огне, часто помешивая, пока сахар не растворится, примерно 4 минуты.

2. Налейте около 1 & frac12 стакана соуса в смазанную жиром таз для английского пудинга на 1 литр или форму для запекания и дайте ему полностью остыть. Оставьте оставшийся соус, чтобы полить готовый пудинг.

3. Сделайте пудинг: В большой миске залейте сушеные финики и пищевую соду 1 стаканом кипятка. Перемешивайте, пока пищевая сода не растворится, и дайте смеси остыть. (Этот шаг можно сделать на день вперед.)

4. Разогрейте духовку до 350 ° F.

5. В чаше электрического миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте сахарный песок и масло до получения легкой пышной массы в течение примерно 3 минут. Добавьте экстракт яйца и ванили и взбивайте до однородности. Добавьте муку и разрыхлитель, а затем смесь фиников. Выложите смесь ложкой в ​​подготовленное блюдо поверх холодного соуса.

6. Накройте верхнюю часть блюда листом пергаментной бумаги, а затем слоем алюминиевой фольги свободно оберните фольгу сверху.

7. Переложите пудинг на среднюю решетку духового шкафа и запекайте до тех пор, пока вертел, вставленный в середину, не станет чистым, 30–40 минут.

8. Осторожно достаньте пудинг из духовки, снимите алюминиевую фольгу и пергаментную бумагу и выложите пудинг на теплые тарелки. Сверху полить зарезервированным соусом и подавать со взбитыми сливками, взбитыми сливками или мороженым.


Смотреть видео: СЛИВОЧНО-ВАНИЛЬНЫЙ ПУДИНГ С ЦУКАТАМИ И ГРЕЙПФРУТОМ - Рецепты от Ивлева (January 2022).