Рецепты коктейлей, спиртные напитки и местные бары

Клуб Lambs представляет потрясающее меню пасты

Клуб Lambs представляет потрясающее меню пасты

Пять новых домашних макаронных изделий составят конкуренцию лучшим итальянским ресторанам города

Дэн Майерс

Домашние спагетти алла боттарга получаются насыщенными и солеными, а перец чили добавляет пряности.

Клуб Джеффри Закаряна The Lambs Club расположен недалеко от Таймс-сквер на 44.th Улица в отеле Chatwal - это приветственный порт во время шторма на Таймс-сквер. Обслуживание профессиональное и дружелюбное, и его следует посетить всем, кто ищет место, где можно перекусить, прежде чем посмотреть бродвейское шоу.

Как раз к очень холодной зиме они представили несколько макаронных изделий. Домашние и классические, они могут соперничать с пастами, которые подают в лучших итальянских ресторанах города, и будут как дома в меню Babbo или Del Posto.


У нас была возможность попробовать все макаронные изделия, и мы настоятельно рекомендуем их. Домашние спагетти алла боттарга (сверху) насыщенные и соленые из уни, а перец чили добавляет нотку пряности. Нюди из рикотты, которые тают во рту, легкие, и, по словам шеф-повара, их готовят за три дня, а добавление больших кусочков камчатского краба, хрустящих артишоков и масла из моллюсков делает это блюдо неотразимым. Bucatini all’Amatriciana настолько традиционен, насколько это возможно, и готовится из свежих макарон (для них на кухне есть специальный экструдер), а не из более привычных сушеных. Домашние гарганелли с рагу Болоньезе богаты и сытны, как и домашние аньолотти из бычьих хвостов с сицилийскими фисташками, коричневым маслом и уксусом.

Если вы ищете звездное блюдо из пасты в Мидтауне, помните о клубе Lambs Club.


Мы протестировали 4 популярных рецепта запеченных зити, и не удалось выбрать победителя

Запеченный зити, без сомнения, мое самое любимое блюдо из пасты. Вы получаете полное удовлетворение от лазаньи - запеченной пасты, томатного соуса и большого количества сыра - но ее гораздо легче и быстрее приготовить (и чем раньше я смогу покопаться, тем лучше).

Хотя запеченные зити уходят корнями в Италию (макароны, запеченные в духовке, или «паста аль форно», готовились в Италии на протяжении веков), это определенно итальянско-американское блюдо. Утешительная запеканка - идеальное место для завтрака, основное блюдо в меню ресторана и центральное место во многих воскресных обедах. И хотя большинство зитов содержат одни и те же основные компоненты, есть много различных мнений о том, как добиться наилучшего.

Чтобы найти свой рецепт, который я всегда буду использовать, я решил собрать четыре самых популярных из них в рукопашной схватке. В этой выпечке я был полон решимости ответить на некоторые из вечных вопросов, связанных с запеченными зити: рикотта или без рикотты? Домашняя маринара или просто купленная в магазине? Говяжий фарш, свиной фарш или итальянская колбаса?

После всей этой выпечки, тестирования и дегустации я хотел бы сказать вам, что у меня явный победитель, но каждый рецепт был просто великолепен! Это будет звучать драматично, но я мучительный над чем следует побеждать. Я пытался передать образцы своим друзьям в надежде, что они достигнут консенсуса, но у всех было свое мнение. В конечном итоге я посчитал это свидетельством того, насколько хорош каждый из этих рецептов, и поэтому объявил все они победителями.


Рецепты пирожных

От традиционного корнуолла до потрясающего украшения для пикника «слезы и делись» - у нас есть набор кондитерских изделий на любой вкус и случай!

Картофельные пирожки

Они восхитительны в теплом виде с салатом и чатни или в холодном виде в упакованных ланчах. Их тоже можно выпекать прямо из заморозки.

Корнуоллское пирожное

Пробудите детские воспоминания о летних каникулах с любимым блюдом Сары Буэнфельд на берегу моря - корнуоллским пирожным.

Более легкие корнуоллские пирожки

Анджела Нильсен сохраняет вкус, но вдвое снижает жирность этих традиционных пирожных за счет использования говяжьей юбки и меньшего количества масла в тесте.

Скотч-яичные пирожки

Два любимых блюда для пикника в одном - попробуйте их с пиккалилли или коричневым соусом для дополнительного удовольствия.

Пирожки с олениной, стилтоном и розмарином # 038

Эти маслянистые пирожки из оленины можно приготовить заранее, а затем нагреть в духовке до золотисто-коричневого цвета, когда вам понадобится согревающая зимняя закуска.

Сыр и пирожки с мармитом # 038

Нравится вам это или нет, но Marmite прекрасно сочетается с сыром и луком, когда запекается в песочных пакетах.

Мини-пирожки с сыром и луком

Приготовьте эти маленькие сырно-луковые пирожки для семейного пикника. Если не съесть все 12, они хорошо замораживаются и их можно приготовить прямо из заморозки.


Блюда

Спагетти аглио, олио е пеперончино

Это классический рецепт «пустой кладовой», но, используя большое количество оливкового масла первого холодного отжима высшего качества, вы можете добиться очень удовлетворительного результата. Дайте чесноку слегка стать золотисто-коричневым, кипеть на сковороде с маслом, добавьте желаемое количество перца чили и приправьте приготовленные и осушенные спагетти ароматным маслом, удаляя чеснок. На тарелку можно добавить немного петрушки.

Спагетти аль помодоро

Если вы спросите итальянского повара, какой рецепт лучше всего подходит для оценки навыков повара, он вам ответит: спагетти аль помодоро. Секрет в том, чтобы использовать свежие и вкусные созревшие на солнце помидоры, не пережаривая их, или консервированные очищенные помидоры очень хорошего качества, немного чеснока и свежие листья базилика для придания аромата во время приготовления. Положите свежий лист базилика на готовое блюдо, чтобы придать ему дополнительный оттенок Средиземноморья.

Fettuccine al pomodoro

Это ответ Северной Италии на sпагетти аль-помодоро типичная не слишком тонкая яичная паста заправлена ​​густым, медленно приготовленным томатным соусом (с мясом или без него в первом случае вы бы назвали его "быстрым тряпка’) И приправлен большим количеством тертого пармезана или сыра Грана Падано.

Песто

Вам нравится есть зеленая паста? Не волнуйтесь - цвет полностью естественный, благодаря сливочному миксу свежих листьев базилика (если возможно, генуэзский базилик с защитой PDO, поскольку оригинальный рецепт из Лигурии и его аромат уникален), чеснок, крупная соль, кедровые орехи , тертый пекорино и пармезан, сбрызнув нежным оливковым маслом первого холодного отжима. Исходный рецепт требует осторожного измельчения пестиком в ступке, чтобы не «нагреть» сырые ингредиенты. Соус песто обычно используется для приправки длинных макарон, таких как спагетти или тренетта (аналогично спагетти, но с эллиптической, а не круглой формой) или с короткими макаронами, такими как трофей. В местную версию также входят картофель и стручковая фасоль.

Спагетти alla puttanesca

Еще один восхитительный рецепт «в последнюю минуту», очень распространенный в Неаполе и на юге Италии, особенно летом, когда помидоры невероятно вкусные, а погода слишком жаркая, чтобы проводить долгие часы на кухне. В основном более богатая версия спагетти аль помодоро, Puttanesca также включает каперсы, орегано и восхитительные черные оливки Гаэта, которые придают блюду неповторимый пикантный вкус. Некоторые более современные рецепты также включают анчоусы и перец чили. Говорят, что это любопытное название, которое по-итальянски означает проститутка, связано с тем фактом, что это блюдо было популярным в неаполитанских публичных домах.

Amatriciana

Если помидоры являются основным продуктом Неаполя и южно-итальянской кухни, сыр пекорино и гуанчиале (вяленая свинина из свиной щеки) - основные продукты питания в Риме. На основе этих двух очень вкусных ингредиентов родилось несколько рецептов вкусной пасты. Один из них Amatriciana - многие итальянцы до сих пор спорят, как его назвать, с буквой «а» или без (Matriciana), но название явно относится к горной деревне Аматриче, где гуанчиале происходит от. Это один из самых популярных римских рецептов богатого и ароматного блюда из макарон, приготовленных с томатным соусом, небольшими хрустящими гуанчиале кусочки и много тертого сыра пекорино. Старая версия рецепта называлась Гриша, все еще очень популярный в ресторанах Рима, не содержал помидоров, а добавление других ингредиентов, таких как чеснок или лук, вызвало бы яростное негодование со стороны любого настоящего итальянского гурмана. Amatriciana соус может сочетаться как с длинными (спагетти, так и более густыми) букатини с дыркой - Буко - пробегая по центру) и короткие макароны, а именно Ригатони (паста с ребрами лучше удерживает соус). В 2008 году Италия выпустила специальную марку, посвященную Amatriciana.


Всего 10 рецептов карри, которые вам когда-либо понадобятся

Тадка дал и куриное карри по-керальски - основные продукты индийского застолья. Фото: Мауника Горвардхан.

Следуйте за автором этой статьи

Следите за темами в этой статье

Национальная неделя карри начинается сегодня с мероприятий, проходящих по всей стране в честь одного из Самые популярные блюда Британии.

Чтобы вдохновить нас, шеф-повар и кулинарный писатель Мауника Говардхан поделилась своими 10 лучшими рецептами идеального индийского застолья. Она включила классические блюда, такие как тандури и курицу в масле, а также вегетарианские блюда и множество гарниров для потрясающего, пряного спреда.

Многие из этих рецептов просты, быстрые и полезные, так что же вам мешает? Пригласите своих друзей и приготовьте настоящий ужин с карри со всеми приправами.


Я делал это регулярно осенью / зимой с тех пор, как он был опубликован в Wine Spectator. Это никогда не разочаровывает. возвращает меня в Италию. Несмотря на то, что я делал это годами, я все еще недооцениваю время, которое на это требуется. Не столько активного времени, сколько времени на медленном огне. Наслаждаться!

Это было потрясающе и почти проще, чем я мог представить. Аппетитный и поразительный. Поскольку я никогда не делал этого раньше (или чего-либо еще от этого шеф-повара), я точно следовал инструкциям, за исключением того, что закончил соус за полчаса до прибытия гостей и оставил его накрытым, пока у нас был бенгальский огонь и закуски. . Я купил паппарделле Чиприани онлайн на Amazon и использовал 1 1/2 упаковки (8,5 унций каждая). Нас было четверо, у троих были секунды, а остатка хватило на две маленькие порции на ужин сегодня вечером. Купил тоже Барбера. Идеальное сочетание. Вместо обычного салата я обжарил нарезанный брокколи рабе и тонкие ломтики фенхеля с чесноком и подал их вместе с макаронами в той же большой неглубокой миске. Браво и спасибо!


Рецепты печени

Если вы выросли и были вынуждены есть плохо приготовленные варианты или идея субпродуктов в целом не для вас, вероятно, вы избегали печенки в меню ресторана и в рецептах. Но на самом деле вы упускаете фантастический кусок мяса, который при правильном приготовлении тает во рту.

Если вы новичок в мире печени, начните медленно с тостов с утиной печенью Доминика Чепмена со сливочным соусом из виски - вы быстро преобразитесь. За последние годы телячья печень приобрела плохую репутацию из-за того, что она жесткая и кожистая, но люди начинают осознавать ее потенциал благодаря тому, что лучшие повара подают ее в своих ресторанах. Попробуйте приготовить телячью печень Джеймса Дарранта с сальсой из шалфея, каперсами, изюмом, картофелем и хрустящей ветчиной или террином из телячьей печени Брайана Уэбба, чтобы попробовать это дома.

У тебя есть свиная печень? Попробуйте жареную свиную печень Марчелло Талли с обжаренными проростками бобов, а если вам нравится баранина, то филе ягненка со специями Джоша Эгглтона с морковным пюре просто не сравнится.


Идеи меню, Рецепты блюд для званого ужина Идеи простых элегантных блюд для изысканного ужина

8 курс
Стейк из говяжьей вырезки
фаршированная говядина, красиво оформленная на лепном лепестке помидора для особого ужина рецепты

3 курс
черная паста, салат с грибами и лесными орехами, кофейная гранита, коктейль из креветок, шоколадный торт из расплавленной лавы

5 курс
Меню Валентина из говяжьей вырезки
коктейль из креветок, салат из рукколы, сорбет, сердце из мороженого для особых рецептов ужина

3 курс
корейские отбивные, крабовая закуска, картофель по-домашнему и вечеринка с мини-яблочными пирогами
меню

7 курс
Бараньи отбивные из корейки
идеально обжаренный и украшенный скульптурной картофельной розой для вкусных рецептов ужина

3 курс
омар в берре-монте со свежим шпинатом

Курица
а также
Корнуоллские куры

6 курс
Корнуоллские куры
подается с пикантным диким рисом и лучшим грибным соусом шиитаке
а также
8 курс
Корнуоллские куры
легкое вкусное меню, приготовить
почти все впереди

8 курс
Корнуоллские куры с ежевичным соусом
жареная курица с восхитительным ежевичным соусом

3 курс
Фаршированный шпинатом и сыром бурсен

Грудь, покрытая чипсами и запеченная

8 курс
Запеченный рулет из лосося
подается с картофельным галетом и соусом первоклассный бер-блан

3 курс
форель в слоеном тесте, корзины из гафрета
хорошо ладить с форелью

6 курс
кокосовые креветки с
вкусное окунание
соус, отличный
сочетание ужина легко сделать!

3 курс
телятина с
детские артишоки и
клубничный десерт

больше рецептов основного обеда

День Благодарения
а также
Рождество


Более 60 наших любимых рецептов пасхального ужина для поистине праздничного застолья

От напитков до обеда, от гарниров до десерта, у нас есть все меню.

Конечно, зимние каникулы - отличные блюда. Но, если вы спросите нас, лучший праздничный пир из всех - пасхальный обед. Это (обычно) достаточно круто, чтобы идея разогреть кухню большим жареным не казалась полностью исключенной, и все же есть тонна отличных овощей, которые внезапно попадают в сезон: спаржа, редис, горох и т. Д. артишоки, и это лишь некоторые из них.

Если вам нужны вкусные пасхальные гарниры, такие как салат из бритой спаржи или жемчужный кускус с луком-пореем, или сытные основные блюда, такие как свиная вырезка в прошутто или лосось на кедровой доске, эти рецепты будут вашим гидом. Не забудьте приготовить восхитительный пасхальный кулич или десерт, например, блонди с конфетным яйцом и арахисовым маслом или апельсиново-ромашковый торт!


Чтобы суфле поднималось по стенкам блюда, смажьте его сливочным маслом и посыпьте сахаром. Сахар предотвращает прилипание суфле к бокам.

Думайте о клафути как о золотой середине между мягким заварным кремом и мучным пирогом. В этой версии с насыщенным вкусом темного шоколада вместо традиционной вишни и малины не используются.

С 1995 года Epicurious является лучшим кулинарным ресурсом для домашних поваров, предлагая ежедневные советы по кухне, забавные видеоролики о кулинарии и, о да, более 33 000 рецептов.

© 2021 Condé Nast. Все права защищены. Использование этого сайта означает принятие нашего Пользовательского соглашения, Политики конфиденциальности и Заявления о файлах cookie, а также ваших прав на конфиденциальность в Калифорнии. Эпический может получать часть продаж от продуктов, приобретенных через наш сайт в рамках нашего Партнерского партнерства с розничными продавцами. Материалы на этом сайте не могут быть воспроизведены, распространены, переданы, кэшированы или использованы иным образом без предварительного письменного разрешения Condé Nast. Выбор рекламы