Рецепты коктейлей, спиртные напитки и местные бары

В аэропорту Сингапура готовят уличную еду

В аэропорту Сингапура готовят уличную еду



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Любите сингапурскую уличную еду и лотки? Теперь вы можете получить последнее исправление в аэропорту

Вам понравилась уличная еда Сингапура, которой так знаменита страна? Жалко, что вы не смогли побаловать себя еще одной порцией наси лемака или еще одной палочкой для еды, полной идеально ароматизированной лапши перед отъездом?

Что ж, теперь ты можешь.

Changi Airport Group (CAG) представила сингапурский аэропорт Чанги сингапурской Food Street или шведским столом всех уличных блюд.

Ресторан Singapore Food Street, расположенный в Терминале 3, предлагает 13 популярных местных уличных киосков. На кулинарной улице будет представлено более 200 блюд от таких известных домочадцев, как East Coast Lagoon BBQ Seafood, Odean Beef Noodles и Changi Village Nasi Lemak.

В обеденной зоне не только будет представлена ​​самая популярная уличная еда и блюда страны, но и будет создана атмосфера, которая делает Сингапур уникально вкусным местом, которым он стал известен.

Сингапурская Food Street будет оформлена в перанаканском стиле и будет оснащена тележками, выглядящими ностальгически.

«[Singapore Food Street] привносит в аэропорт красочную сингапурскую культуру уличной еды, которая является важной частью образа жизни среднестатистического сингапурца. Теперь путешественники могут не только попробовать лучшие местные деликатесы в аэропорту Чанги, но и пообедать в уникальной сингапурской среде », - заявляет Айви Вонг, старший вице-президент CAG по концессиям в зоне воздушного пространства.

13 знаменитых лотков, которые теперь будут представлены в аэропорту:

Тионг Бару Менг Ки Жареная утка

Sin Ming Road Rong Cheng Bak Kut Teh

Джалан Туа Конг Фарш из свинины с лапшой

Бугис-стрит с курицей и рисом по-хайнаньски

Old Airport Road Fried Kway Teow & Морковный торт

Лагуна Восточного побережья с жареной рисовой лапшой

Барбекю из морепродуктов в лагуне Восточного побережья

Один говяжья лапша

Цирк Ньютона Сатай / Сатай Би Хун

Деревня Чанги Наси Лемак

Тайский уголок E-Sarn

Кампонг Кафе

Прилавок с напитками на улице Сингапур

Александра Э. Петри - редактор отдела путешествий Daily Meal. Следуйте за ней в Twitter @writewayaround


Подавайте дома блюда, вдохновленные уличной едой, по рецептам Кристы Симмонс & # x27

В рамках серии Fresh Cooks Live: TODAY Spring Cookalong Криста Симмонс, писатель-путешественник и редактор по кулинарии LAist.com, показала нам, как доставить наши вкусовые рецепторы по всему миру, не выходя из дома.

«Я определенно была другим ребенком», - сказала Криста TODAY.com. «Вместо того, чтобы смотреть мультфильмы, я был одержим кулинарными шоу PBS, такими как« Великие повара, великие города »и Джулия Чайлд. Путешествующий гурман пишет о своих приключениях и готовит восхитительные блюда, вдохновленные поездками, которыми она делится со своими читателями и подписчиками на Twitter и Instagram.

«Я люблю путешествовать по миру и черпать вдохновение из видов, запахов и звуков уличных киосков и фермерских рынков», - сказала она. «Все эти блюда адаптированы, чтобы иметь смысл для домашнего повара. Они доступны и немного более полезны, чтобы помочь мне сохранить равновесие, когда я нахожусь на твердой земле».

Сайгон слинг

  • 1 молодой кокос
  • 30 мл кокосовой воды
  • 1 унция джина
  • 1 унция простого сиропа с лемонграссом и имбирем (см. Рецепт ниже)
  • 1 палочка лимонной травы, разрезанная на четвертинки
  • Сок 1/2 лайма
  • Засахаренный имбирь
  • Долька лайма
  • Бамбуковая зубочистка для коктейлей для украшения, по желанию
  • 1 стакан сахара
  • 1/2 стакана воды
  • 2 палочки лимонной травы, разрезать на четвертинки и измельчить
  • 2 луковицы имбиря, очищенные и крупно нарезанные большими кубиками

Смешайте простые ингредиенты сиропа в небольшой кастрюле. Доведите до кипения и помешивайте, пока сахар не растворится. Остудите на сковороде, дав имбирю и лемонграссу настояться. После охлаждения процедите лемонграсс и имбирь и поместите в бутылку для отжима. Хранить в холодильнике до недели.

Поместите разрезанную на четвертинку палочку лимонной травы в шейкер и взбейте, чтобы раскрылись ароматические вещества. Затем добавьте лед, кокосовую воду, джин, простой сироп лемонграсса и сок лайма. Энергично встряхните, затем процедите в стакан для купе и украсьте долькой 1/4 лайма и засахаренным имбирем. Выпейте и наслаждайтесь!

Индийский карри жареная цветная капуста с кокосовой стружкой

  • 3 столовые ложки кокосового масла
  • 1 чайная ложка семян горчицы
  • 1 чайная ложка семян тмина
  • 1 чайная ложка семян фенхеля
  • 1 столовая ложка карри-порошка
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1 головка цветной капусты нарезать соцветиями
  • Пищевой спрей
  • изюм (гарнир)
  • поджаренные кокосовые хлопья (гарнир)
  • кинза (гарнир)
  • 1/2 стакана обезжиренного йогурта
  • мясо из 1 молодого кокоса, нарезанное кубиками
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
  • 2 чайные ложки нарезанного зеленого лука
  • 1/4 чайной ложки молотого кориандра
  • 1/4 чайной ложки молотого тмина

Поставьте большую кастрюлю на сильный огонь, затем добавьте две столовые ложки кокосового масла, чтобы оно растопилось, пока оно не станет шипящим. Добавьте соцветия цветной капусты и дайте ей карамелизироваться, помешивая один или два раза, чтобы она не пригорела. Пока цветная капуста карамелизируется, поджаривайте семена горчицы, семена тмина, семена горчицы, семена фенхеля и порошок карри в небольшой сковороде. Как только цветная капуста карамелизируется, добавьте оставшуюся столовую ложку кокосового масла для покрытия. Затем добавьте обжаренные специи, помешивая, в цветную капусту примерно тремя отдельными порциями, стараясь покрыть их равномерно. После покрытия уменьшите огонь до минимума, добавьте соль и накройте крышкой, чтобы готовить на медленном огне около 10-15 минут или до тех пор, пока вилка не станет мягкой. Пока цветная капуста обжаривается, приготовьте раиту. Используя вилку, смешайте все ингредиенты в миске среднего размера, затем украсьте несколькими веточками свежей кинзы. Украсить готовую цветную капусту кокосовой стружкой и изюмом и подавать вместе с миской раиты.

Курица сатай шашлык с арахисовым самбалом Шрирача

  • Кокосовое масло для покрытия гриля
  • 1,5-2 фунта куриной грудки (10 полосок 1/2 дюйма)
  • 1/2 стакана обезжиренного йогурта
  • 1/2 стакана кокосовой воды
  • 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 1/2 чайной ложки рыбного соуса
  • 1/2 чайной ложки соевого соуса
  • 1/2 чайной ложки самбала олека, желательно Хай Фонг
  • 1 столовая ложка карри-порошка
  • Тайский базилик, измельченный арахис и дольки лайма (гарнир)
  • 1/2 стакана жареного соленого арахиса
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки самбала олека, желательно Хай Фонг
  • 1/4 стакана кокосовой воды
  • 1 столовая ложка тертого имбиря
  • 2 столовые ложки меда
  • 1 лайм, сок
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 ст.ложка рыбного соуса
  • 1 столовая ложка кокосового масла

Чтобы приготовить маринад, смешайте йогурт, кокосовую воду, имбирь, чеснок, рыбный соус, соевый соус, самбал и порошок карри. Добавляйте куриные грудки по одному, чтобы убедиться, что они покрыты равномерным слоем. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник для маринования минимум на 2 часа.

Поместите 10 бамбуковых шпажек в неглубокую кастрюлю с водой, чтобы они впитались не менее 30 минут, чтобы они не пригорели. Удалите, затем насадите курицу на палочки и положите на блюдо, чтобы поставить на решетку или сковороду для гриля.

Включите гриль на средний или сильный огонь. Смажьте гриль кокосовым маслом, чтобы не пригорать. Поместите шампуры на гриль и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они полностью не приготовятся.

Пока курица готовится, приготовьте самбал. Поместите все ингредиенты в блендер, затем взбейте до однородной массы.

Подавайте сатай на подушке из тайских листьев базилика с дольками лайма и небольшой миской самбала для макания.


В аэропорту Сингапура готовят уличную еду - рецепты

Автор: Трис Марлис - вторник, 25 июня 2013 г.

В Награды World Street Food Awards, компонент программы признания Всемирного конгресса уличной еды, сделал Сингапур Лучший город уличной еды. Город-лев отвечает критериям этой категории, в том числе установлению тесных отношений между правительствами, уличными продавцами еды и игроками отрасли в целях сохранения, продвижения и прославления культуры комфортной уличной еды.

Культура уличной еды в Сингапуре восходит к 1950-м годам, когда иммигранты приехали в Сингапур со своими традиционными рецептами. Было подсчитано, что тогда на улицах Сингапура было около 24 000 незаконных мобильных разносчиков. Из-за проблем со здоровьем и окружающей средой правительство создало «Хоукер-центр» в 60-х годах с 150 небольшими кухонными помещениями, куда были перемещены уличные торговцы едой. Они обеспечены чистой водой, электричеством и надлежащей обстановкой. Сегодня по всему острову насчитывается 107 таких лоточников, где лоточники продолжают предлагать свои культовые блюда в этих местах - без излишеств, дешево и вкусно.


Лучшее уличное социальное предприятие Food Association (Dignity Kitchen)

Сегодня сингапурцы могут делать ставки на киоск, начиная с 21 доллара в месяц. Ее правительство также профинансирует до 90% всех граждан, желающих учиться в утвержденных академиях уличной еды. Они также начали выдавать лицензии на мобильные фургоны с едой и всплывающие уличные кухни, чтобы заново пережить старые добрые времена, когда уличная еда была на улицах.

Помимо победы в Best Street Food City, Сингапур также обеспечил победу в других категориях: Best Street Food Hawker Center (Old Airport Rd), Best Street Food Café (Immigrants Gastrobar), Best Street Social Enterprise Food Association (Dignity Kitchen) и Street Food Entrepreneur. года (Джордж Квек из BreadTalk). Трое сингапурских лоточников входят в 20 лучших мастеров уличной еды года, в том числе Ви Нам Ки, Хилл-стрит Чар Коай Тео и Джей Би А Менг…

(сверху слева, по часовой стрелке) Лиан Хе Бен Джи Клейпот Райс, Джей Би Ах Менг краб с белым перцем, Хилл-стрит Чар Коай Тео…

Премия World Street Food Awards - первая в своем роде, которая отмечает превосходство уличной еды и направлена ​​на то, чтобы вдохновить на развитие навыков, стимулировать образование, создать рабочие места и возможности для самозанятости. Конгресс включает команду консультантов со всего мира (включая членов Всемирного совета по уличной еде), а также команду международных исследователей и коллег, в том числе создателя мероприятия Макансутру. Последние 17 лет он работал над определением списка авторитетных игроков в этой области на международном уровне. Премия разделена на 10 категорий, охватывающих различные аспекты этой отрасли.


50 любимых блюд уличной еды со всего мира

Ниже приводится лишь верхушка айсберга возможностей уличной еды в алфавитном порядке, поэтому мы не будем вдаваться в споры о том, кто лучше. Мы включаем некоторые традиционные блюда, а также несколько необычных блюд.

Если вы опасаетесь употребления уличной еды из-за страха заболеть, прочтите наши советы о том, как питаться из местных продуктов и оставаться здоровым.

Уличная еда Аргентины: Empanadas

Несмотря на то что эмпанадас (фаршированная выпечка, обычно несладкая) можно найти по всей Аргентине, лучшие из них - из региона Сальта на северо-западе страны. Это также единственный регион, где распространен острый соус. Ура!!

Уличная еда в Армении - шашлыки

Хотя шашлыки & # 8212, фарш на гриле или кусочки мяса на вертеле & # 8212 - не уникальное явление для Армении, мы обнаружили, что, когда нам нужно было быстро и легко перекусить, кебаб, завернутый в лаваш (лепешка) была любимой уличной едой.

Уличная еда Австралии: мясные пироги

Сытно, несладко, вкусно и дешево. Австралийские мясные пироги (не волнуйтесь, есть и вегетарианские варианты) были основным продуктом быстрого перекуса или еды во время наших путешествий по стране. Обычно вы можете найти их повсюду, от заправок до небольших кафе, даже если вы находитесь в глуши, что часто случается в Австралии.

Визуальная подсказка на случай, если вы забудете, что внутри пирога.

Бали (Индонезия) Уличная еда: Наси Кампур

Наси Кампур По сути, это балийская смешанная тарелка, которую подают с рисом. Большинство ресторанов сделают выбор за вас, но в Warungs, местные рестораны на Бали, Наси Кампур выбор зависит от вас. Вы можете выбрать что-нибудь из восхитительных, таких как Сате Лилит, острый темпе, нарезанные овощи, натертое приправой мясо, курица и тофу.

Уличная еда Бангладеш: Сингара

Сингара это приправленные пряностями картофельные и овощные кармашки, завернутые в тонкое тесто и обжаренные. Что отличает хороший Сингара насколько слоеная текстура. Некоторые из них такие слоеные, как будто они сделаны с пикантной корочкой для пирога. Сингара распространены и недороги (всего 24 шт. за 1 доллар).

Уличная еда Боливии: Salteñas

Salteñas Карманы, похожие на эмпанада, заполнены курицей или мясом и заканчиваются характерной слегка сладкой запеченной корочкой. В Salteñas на изображении ниже были курица и говяжий фарш, вареное яйцо, зелень и оливковое масло. Варианты специй: огненные, острые, обычные и сладкие. Что-то для каждого.

Уличная еда Боснии и Герцеговины: Evapi

Прогуляйтесь по центру Сараево, и вы не сможете не почувствовать запах Чевапи, национальное боснийское блюдо из мяса на гриле. Evapi часто подается частями по пять или десять поленьев мясного фарша, заправленных в лепешку. Мы предпочитаем лук и гарнир Каймак (густой крем). Вам не нужно будет есть в течение нескольких дней после одного из этих приемов пищи.

Уличная еда в Бразилии (Баия): Acarajé

Acarajé - афро-бразильское блюдо, которое происходит из региона Баия, но вы также можете найти его на рынках и в уличных киосках в других частях страны. Он сделан из смеси пюре из фасоли, приправленной пряностями, обычно с измельченными креветками, которая превращается в шарики или котлеты и обжаривается в жареной посуде. dendê масло (пальмовое масло). Затем его обычно покрывают (или наполняют, как бутерброд) солеными креветками (Камарау-ду-Сал), зелень, овощи и какой-то соус. Ты можешь найти Acarajé стоит на главных площадях Сальвадора, но наш любимый был на соседнем пляже.

Сытная порция акарахе на пляже в Баии.

Уличная еда Камбоджи: суп на завтрак

Мы обнаружили, что наш водитель тук-тука завтракает с другими водителями, когда мы выходили из храмов в Бантей Срей около Сием Рипа. Он пригласил нас присоединиться к нему и познакомил нас с фантастическим утренним супом. Он состоял из нежного желтого рыбного бульона с карри, свежей рисовой лапши, тонких, как бумага, нарезанных банановых цветов, огурцов и капусты, заправленных ложкой темного сладкого соуса. Чаша горьких трав и длинных бобов разошлась по нашему столу в качестве последнего штриха.

Уличная еда Чили: Completo Italiano

Когда мы приехали в Чили, у нас была миссия поесть Completeto (хотдог). Хотя мы обычно избегаем хот-догов, этим красоткам было трудно устоять. Тот, что изображен здесь, объединяет авокадо, помидор и майонез в виде флага. Completeto italiano.

Китайская уличная еда: Jiaozi (Пельмени)

Выбрать только одно блюдо уличной еды из Китая невозможно, но мы остановимся на любимых толпой китайских пельменях. Из сотен пельменей, которые мы попробовали в Китае, выделяются пельмени со свининой, креветками и луком-пореем в пельменях Da Yu возле купальной зоны № 6 в Циндао. Свежий, вкусный и идеально приготовленный на пару.

Уличная еда Колумбии: Арепа

Колумбийская безглютеновая комфортная еда в лучшем виде. An арепа жареный раунд из теста из кукурузной муки. Их можно подавать в простом виде, как добавку к еде, или с начинкой из сыра (Arepa de Queso), яйцо или другие начинки. Фаршированные сорта получаются интереснее и вкуснее. В каждом регионе Колумбии есть свои арепа деликатесы, поэтому стоит попробовать несколько разных сортов, путешествуя по стране.

Арепы с сыром на гриле на рынке в Боготе.

Уличная еда Эквадора: Севиче

Кажется, что каждая страна в Латинской Америке служит своему уникальному стилю севиче, поэтому мы сочли необходимым попробовать его в каждой стране, которую мы посетили. Хотя мы должны признать, что перуанец севиче наша любимая (см. ниже) эта миска с креветками севиче На втором месте с центральным рынком Кито со свежими креветками, обильными травами и кусочками помидора. О, и мы были большими поклонниками попкорна как стороны.

Уличная еда Египта: сок сахарного тростника

Первый раз мы посетили Каир в декабре 2011 года, когда демонстрации еще продолжались на площади Тахрир, а новостные каналы по всему миру освещались сценами насилия и протеста. Но наш опыт в городе с почти 8-миллионным населением был наполнен встречами, подобными этой, с дружелюбным мастером по производству сока сахарного тростника из Старого Каира. И если вам интересно, мы не заболели.

Уличная еда Сальвадора: Pupusa

Куколки (фаршированные кукурузные лепешки) - популярная уличная еда во всем Сальвадоре. С начинкой из жареной красной фасоли, сыра и Чичаррон (соленые свиные шкурки), куколки внизу от простой уличной стойки к востоку от центрального парка в Хуаюа было лучшее, что мы когда-либо ели. Сверху выложите маринованные овощи и перец чили. Вкусные!

Уличная еда Эфиопии: Церемония уличного кофе

Традиционная эфиопская кофейная церемония, вероятно, займет не менее двадцати минут от начала до конца, чтобы выпить первую чашку кофе, но оно того стоит. Вам нужно попробовать несколько, и, возможно, только тогда вы начнете полностью понимать, насколько важен кофе для Эфиопии, предполагаемой родины этого напитка.

Грузия (Республика) Уличная еда: Хачапури

ХачапуриВездесущий фирменный грузинский хлеб с начинкой из сыра источает липкую доброту. Обычный сайт на грузинском столе - # 8212 на завтрак, обед или ужин. Из-за того, что сыр внутри слегка посолен, его соленый вкус подобен звуку сирены, разрушающему диету.

Германия (Берлин) Уличная еда: Дёнер Кебаб

О донер-кебабах в Берлине знают все. Но ресторан Мустафы на улице Мерингдамм в Кройцберге - не ваш типичный денер. Вместо говяжьих хлопьев или телятины стружка курицы, спрессованная с жареными овощами, падает с веретена Мустафы и подается с невероятной смесью картофеля, сладкого картофеля, салата, сыра, похожего на фету, свежевыжатого лимона и таинственного соуса.

Если вы вегетарианец, вы также можете выбрать чистые овощи. Вы узнаете, что прибыли к Мустафе, когда увидите длинную очередь, извивающуюся по улице.

Греция (Крит) Уличная еда: Бугаца

На греческом острове Крит иногда казалось, что все, что мы делаем, - это ели. В главном городе острова Ираклионе незадолго до отъезда нам порекомендовали попробовать Бугатса, тесто с начинкой из сливок и / или сыра, посыпанное сахарной пудрой. Наиболее известный Бугатса подается в пекарне «Кипкоп», основанной в 1922 году армянскими иммигрантами, потомки которых и по сей день готовят по тому же оригинальному рецепту.

Уличная еда Гватемалы: Chuchito

Гватемала была нашей первой остановкой в ​​Центральной Америке. Мы практически сразу перешли на уличную еду на Антигуа. Это Chuchito (похоже на измельченное мясо и овощи мексиканского тамале, фаршированные вареной измельченной кукурузой), задушенный свежим гуакамоле, сальсой и капустой.

Уличная еда Гаити: Майи Мулен Коле ак Легим

Много уличной еды на Гаити - жареные бананы, свинина, другие мясные кусочки, картофель и т. Д. Но если вы ищете сытный обед всего за пару долларов, это блюдо из кукурузной муки, бобов и овощного рагу (майи мулен коле ак легим) вот где это. По консистенции кукурузная мука находится где-то между полентой и пшеничной мукой (или, так сказать, кукурузной мукой).

Уличная еда Гондураса: Baleada

В то время как остальная часть Центральной Америки - это кукуруза, основное блюдо уличной еды Гондураса - это Baleada & # 8212 сделан из пшеничной муки. И, честно говоря, это было облегчение после трех месяцев кукурузы. С начинкой из сыра, бобов, яиц и различных видов мяса. Baleadas быстро стала нашей комфортной едой в Гондурасе.

Уличная еда Венгрии: Лангос

Как можно устоять перед жареным хлебом, залитым сметаной? Вот почему венгерский лангос это легкий фаворит. Пройдите практически на любой рынок Венгрии, и вы обязательно найдете лангос, если его фирменный аромат не найдет вас первым. Попробуйте чеснок лангос и вы будете свободны от вампиров & # 8212 и, вероятно, останетесь без друзей на несколько часов.

Уличная еда Индии: Алоо Тикки

В Индии так много хорошей уличной еды, но нам придется смириться с этим Алоо Тикки (картофельные закуски со специями) считаются одними из наших любимых в Варанаси. В Алоо Тикки было хорошо, но харизматичный продавец, который заставил меня готовить для него, сделал опыт. Примечание: Если вы решитесь съесть уличную еду в Индии, придерживайтесь приготовленных продуктов и остерегайтесь свежих трав и овощных добавок, которые могли быть вымыты в нечистой воде.

Уличная еда Ирана: приправленные пряностями фасоль

После всех шашлыков и мяса в Иране мы были благодарны за то, что нашли этого продавца, продающего большую кучу приготовленных на пару пряных бобов в горах недалеко от Керманшаха. Восхитительно с добавлением уксуса и красного перца. Я думаю, он нашел нашу группу без овощей немного странной, поскольку мы продолжали возвращаться за дополнительными порциями.

Италия (Неаполь) Уличная еда: морепродукты Фритто Мисто

Итальянская кухня - это свежесть ингредиентов. По этой причине даже самые простые блюда получаются вкусными. И особенно это касается Неаполя, рая для гурманов в южной части страны. Этот город известен своей любовью ко всему жареному, в том числе пицца фритта (да, это жареная пицца), но нашей любимой уличной закуской в ​​Неаполе была простая Cuoppo Napoletano наполненный Фритто Мисто (смешанные жареные вещи). Этот простой бумажный рожок наполнен слегка обжаренной свежей рыбой и морепродуктами (креветками, моллюсками, кальмарами, осьминогами и т. Д.) Прямо у продавцов рыбы на рынке Пигнасекка. Вегетарианцы, не отчаивайтесь, вы также можете найти Фритто Мисто сделано из обжаренных цветов цукини, цукини, баклажанов и других продуктов. Вкусно, как и начинка.

Японская уличная еда: Такояки

Шарики из осьминога? Да, пожалуйста. Такояки это пушистые горячие кусочки нарезанного осьминога в тесте с пряностями. Все это часть опыта: наблюдение за мастерами, которые быстро поворачивают свои такояки с длинными зубочистками в чем-то похожем на форму для кексов, чтобы шарики готовились равномерно со всех сторон. Такояки часто поливают сладким соусом, аонори (морские водоросли в порошке) и обильные порции Ханакацуо (хлопья сушеной скумбрии).

Jordan Street Food: Knafeh

Уличная еда не всегда должна быть пикантной. Knafeh это декадентский ближневосточный десерт, приготовленный из тягучей белой сырной основы с запеченными сверху кусочками манной крупы и покрытый сладким сиропом. Хотя мы пользуемся каждой возможностью, чтобы съесть эту еду, нам еще предстоит найти Knafeh лучше, чем то, что подают в Хабибе (Хабиба) в центре Аммана, Иордания. Каждый человек, с которым мы разговаривали, посетивший Амман, упоминает об этом Knafeh с тоской вздохнул.

Уличная еда Кыргызстана: Самса

Самса кармашки из теста с начинкой из мяса, лука и специй. Это основной продукт уличных продуктовых лавок, рынков свежих продуктов и рынков животных на склоне холма по всему Кыргызстану. Однако к лучшему самса За городом отправляйтесь в Ош на юге, где «Ошская самса» выпекается в глиняной тандырной печи.

Уличная еда Лаоса: Или Лам

Можно посетить Луангпхабанг и обмануть вас, заставив думать, что вы едите лаосскую еду, ведь во многих ресторанах подают тайские карри, как и лаосскую еду. Спросив вокруг, мы наконец нашли Или Лам, острое рагу с грибами, баклажанами, мясом, лемонграссом и перцем чили. В задней части Хай Пэйн (приправленные, сушеные речные травы) и jaew bawng (лаосский соус для окунания). Все это прекрасно сочетается с холодным пивом Лао.

Уличная еда Мадагаскара: Мофо Анана

Одна из наших любимых закусок на Мадагаскаре называется мофо, фирменные пикантные деревенские оладьи или пакора со специями. Нашим любимым был мофо анана (буквально, листовой зеленый хлеб), которые представляют собой жареные оладьи, наполненные листовыми зелеными полосками и специями. Вы можете найти их на рынках и на улице (только убедитесь, что они недавно жареные), а также в меню в ресторанах и отелях.

Свежий мофо анана с послеобеденным чаем в нашей деревне в семье.

Уличная еда Малайзии: Самбал Сотонг

В Малайзию стоит съездить хотя бы из-за кухни. Малазийская уличная еда - это восхитительный меланж, привлекающий влияние Китая и всей Юго-Восточной Азии. И это даже не касается индийской кухни. Многие стойки с уличной едой специализируются только на одном блюде, и нередко можно обнаружить, что несколько поколений работали вместе, чтобы усовершенствовать свой рецепт.

Уличная еда Мальты: Кассатат

Кассатат традиционная мальтийская соленая выпечка (или пастици), которые можно найти по всему острову. Они круглые с целым наверху, чтобы можно было видеть начинки. Традиционные начинки включают горох или рикотту, но нашим фаворитом была начинка, полная шпината. Они могут не выглядеть большими, но они довольно сытные, так как в них довольно много пикантных начинок. Мы подобрали пару Кассатат на одном из пастацци стоит на автовокзале Валлетты и считается отличным и сытным обедом для пикника во время дневных походов вдоль побережья.

Сытная касата на Мальте служит нашим обедом-пикником во время походов вдоль побережья.

Мексика (Оахака) Уличная еда: Тлайуда

Когда мы решили, где провести два месяца в Мексике, мы выбрали Оахаку в первую очередь из-за ее кухни и уличной еды. Одной из наших любимых уличной еды или рыночных закусок была Тлайуда, большая полусухая лепешка, иногда глазированная тонким слоем нерафинированного свиного сала, называемого asiento, и посыпанный жареными бобами (фрихол), помидоры, авокадо и некоторые разновидности мяса (чоризо, тасаджо или ченцилла или измельченная куриная тинга). Его можно подавать как в открытом виде, так и в сложенном пополам на угольном гриле. Часто одного достаточно, чтобы накормить двух человек.

Уличная еда Мьянмы (Бирмы): Мохинга

Географически Мьянма находится на пересечении Южной Азии (Индия), Восточной Азии (Китай) и Юго-Восточной Азии (Тайланд). Кулинарно тоже. Это было приятным сюрпризом для нас, а блюда бирманской кухни превзошли наши ожидания. И одним из наших любимых блюд бирманской кухни было мохинга (или мохинка), суп, который включает рисовую вермишель в рыбном бульоне из лука, чеснока, имбиря и лимонной травы. Обычно его украшали нарезанными цветками банана, вареными яйцами и оладьями (акьяу). Обычно его подают на завтрак, но постарайтесь найти его в любое время дня.

Непальская уличная еда: Momos

Мне сложно где-либо устоять перед пельменями, а непальские момо не были исключением. Подается на пару или иногда жареным, момо являются основным продуктом питания в районах Тибетского плато и вокруг них, в том числе по всему Непалу.

Уличная еда Парагвая: Терере

Когда очень жарко и влажно, и вы часами ждете автобус, снимок терере, национальный напиток (нет, национальный спорт) Парагвая, безусловно, помогает. Терере похоже Йерба товарищ, но его подают холодным, и им можно наслаждаться часами.

Уличная еда Перу: Севиче

Перу было кулинарным изюминкой нашего путешествия по Латинской Америке. В севичерия на рынке Суркильо в Лиме полно людей, особенно по выходным. Огромная тарелка смешанного севиче из морепродуктов стоит от 4 до 5 долларов. Обсуждения перуанской семейной жизни и политики бесплатны.

Уличная еда Португалии: Пастель де Ната

Эти уникальные лакомства с кремовой начинкой и кремовым кремом на улицах Лиссабона вызывают привыкание. Оригинал пастель де ната Считается, что его приготовили монахини из соседнего Белема, где они использовали оставшиеся яичные желтки для приготовления фирменной заварной начинки. Трудно не остановиться у каждой пекарни Португалии, демонстрирующей эти красоты в витрине, и попробовать одну (или две) с bica (местный эспрессо).

Красивый поднос пастель де ната на улицах Лиссабона.

Уличная еда Сингапура: курица по-хайнаньски

Куриный рис по-хайнаньски - это уникальное кулинарное блюдо Сингапура. Описание может показаться ничем не примечательным, но аромат восхищает. Блюдо состоит из куриного бульона, кусочков жареной (или приготовленной на пару) курицы с огурцами и зеленью, острого соуса, сладкого соевого соуса и легкого супа из куриного бульона с овощами. Восхитительный в своей тонкости.

Уличная еда Южной Африки: Банни Чау

Банни-чау - это выдолбленный кусок простого белого хлеба для сэндвичей, начиненный карри (или масала, если хочешь). Ходят слухи, что он был разработан таким образом, чтобы работникам плантаций было проще брать обед в поля. Банни-чау служит кулинарным свидетельством южноазиатского влияния в Южной Африке, а точнее в городе Дурбан.

Уличная еда Шри-Ланки: Хопперы

Бункер - это типичное шри-ланкийское блюдо, представляющее собой тонкий блин в форме чаши, сделанный из рисовой муки и кокосового молока, часто с жареным яйцом внутри. Обычно его подают с простым карри в качестве вкусной и пикантной закуски. Их почти так же весело есть, как наблюдать за тем, как мастера работают на улице со своими специальными лотками и с улыбкой.

Хопперы, шри-ланкийский завтрак чемпионов.

Сен-Мартен / Сен-Мартен Уличная еда: Johnny Cakes

Местную еду можно услышать на Сен-Мартене / Сен-Мартене, но если вы присмотритесь, вы действительно найдете ее. Когда вы это сделаете, мы рекомендуем попробовать торт джонни, жареную закуску из кукурузной муки, популярную во всем Карибском бассейне. Его можно есть отдельно или вместе с супом, но его также часто разрезают пополам, как рулет, чтобы использовать в бутербродах. Нашим фаворитом на Сен-Мартене был торт Джонни с соленой рыбой.

Изысканный пирог Джонни с соленой рыбкой на Сен-Мартене.

Уличная еда Таиланда: красное карри со стороны улицы

В Таиланде наш роман с уличной едой по-настоящему взлетел. Таиланд - одно из тех мест, которые стоит посетить, хотя бы ради уличной еды. Итак, хотя мы знаем, что тайская уличная еда идет хорошо Помимо карри, прекрасная тарелка красного карри с креветками, покрытая свежим тайским базиликом, была блюдом, с которого все началось много лет назад во время нашего первого визита в Бангкок.

Уличная еда в Турции: Борек

Там много плохого и сырого борек (с начинкой из тонкого теста) в мире. Во время нашего визита в Стамбул по пути в Иран мы стали завсегдатаями этого мужского хрустящего фаршированного сыром борек. Удобно, так как его магазин находился прямо через дорогу от нашей квартиры в Бейоглу.

Уличная еда Уганды: Кикомандо

Если вы когда-нибудь почувствуете себя голодным в Кампале, Уганда, отправляйтесь на рынок Менго, чтобы попробовать кикомандо. Кикомандо это блюдо для начинки из фасоли, смешанной с ломтиками чапати. Говорят, что если съесть много, то станешь сильным, как Арнольд Шварценеггер из фильма «Коммандос». Не уверен, но тарелка с этим наполнит вас до конца дня.

Уличная еда Украина: Вареники

Я пристрастился к вареникам всех сортов, а украинским вареники не исключение. Эти маленькие пельмени обычно фаршируют мясным фаршем, картофелем, капустой, грибами или сыром. Обычно вам предлагают приготовить на пару или жареные, а затем их посыпают жареным луком и подают с сметана (сметана). Ты найдешь вареники подается на всех местных фестивалях и является основным продуктом любого украинского кафетерия или ресторана.

Сытная порция вареников с начинкой из капусты и грибов в Киеве.

Уличная еда Узбекистана: Плов

Плов это национальное узбекское блюдо. Представьте себе рисовый плов с жареной морковью с соломкой, красным перцем, тмином и кусками мяса. Плов настолько распространен по всему региону, что местные ценители, называющие себя местными, могут заметить различия, незаметные для иностранцев, во многом подобно тому, как американцы относятся к пицце и чили. Мы будем следить за первым блюдом среднеазиатского плова.

Вьетнамская уличная еда: Ча Ка

Вьетнам - еще одно невероятное направление для любителей уличной еды. Во время нашего зимнего визита в Ханой мы попробовали ча ча это отличная горячая еда из рыбы, куркумы, укропа, кориандра и другой зелени, подаваемая с лапшой, арахисом, уксусом и перцем чили. Как и во многих других блюдах во Вьетнаме, вам подадут груды зелени, лапши, специй и других вкусностей, чтобы настроить блюдо на точный профиль вкуса, который вы ищете.

Уличная еда в Синьцзяне (Китай): Лагман

Мы помещаем уличную еду в Синьцзян в отдельную категорию, поскольку этот регион представляет собой отличную этническую смесь тюркских и монгольских языков. Поэтому, хотя кухня Синьцзяна демонстрирует некоторые намеки на то, что можно назвать «традиционным китайским влиянием», ее блюда часто сильно отличаются от традиционной китайской кухни. Одним из наших любимых блюд была лапша, или лагман, который нам понравился не только вкусом, но и изюминкой его приготовления. Рваную лапшу бросают, взбивают и вытягивают, чтобы обеспечить нужную консистенцию, прежде чем обмакивать в супы и суоман, смесь лапши, овощей и мяса.


How to Start a Mobile Food Cart Business? A Step-by-Step Guide

First Step: Market Research

Market research involves finding out the “who, what, where, why and when” of your business, and while it’s not the most exciting part of your endeavour, it’s certainly an essential one.

It can be risky and even silly to assume that you already know the answers to these questions and then get caught out later on.

Here’s what you need to address at this stage:

  • Where will you set up your food cart business?
  • When will you open to ensure the best business?
  • How will the weather affect your trade?

Locations & Business Opportunities

Finding a couple of great locations will play a major factor in your success and it depends on several key factors:

  • Where you’re allowed to park by law
  • Where the customers are
  • The prime hours for each location
  • Конкуренция

Some great places and opportunities to consider for trading are:

  • Office parks
  • The business district
  • Empty lots
  • Shopping districts or malls
  • Popular tourist locations
  • Sports venues
  • Parks and beaches
  • Bus and train stations
  • College campuses
  • Festivals and events
  • Conferences and conventions
  • Private events (weddings, birthdays, etc)
  • Corporate events

Most of these locations will require permits and/or owner agreements, so make sure to check with your local authorities & institutions beforehand.

When it comes to festivals, events, conferences and conventions the best thing to do is to get in touch with organizers and lease your space well in advance.


Статьи по Теме

Chef’s Favorite Piada at Piada Italian Street Food ($8): This Ohio outfit continues to add Twin Cities locations. It specializes in Italian flatbread wraps and assembling orders in front of customers, which is half the fun. A tasty bet — not just a clever name — is the Chef’s Favorite Piada, served with toasty flatbread, lettuce, mozzarella, sweet and spicy peppers, parmesan and a spicy diavolo sauce. A protein can be added to the wrap, which ranges in price from 99 cents to $1.99. Several locations including Woodbury, 345 Radio Drive 651-363.3529 Mall of America Culinary on North, 952-303-5458 and Chanhassen (190 Lake Drive E. 952-934-6581 also coming soon to Eagan, 3333 Pilot Knob Road, according to the restaurant’s website mypiada.com

Chipotle Chicken Arepa at Hola Arepa. (Pioneer Press: Nancy Ngo)

Slow-roasted pork arepa at Hola Arepa ($12): Hola Arepa’s food truck quickly gained a following with downtown St. Paul and Minneapolis lunch crowds for its arepas, the popular Venezuelan street food. The food truck was such a hit that the owners opened a bricks-and-mortar location so fans could nab arepas year-round. At the Twin Cities restaurant, cornmeal cakes are made fresh on the griddle and topped with meats, vegetables, cheese and sauces. You really can’t go wrong with any of the topping choices, but the front-runner for us was the slow-roasted pork with black beans, cotija cheese and a house-made special sauce. You can’t go wrong with the chipotle chicken arepa, either, a dish as tasty as it is pretty. The yuca fries served with orders are also a treat. And good news for St. Paulites: In case you haven’t heard, Hola Arepa plans to open a second location, this one in the keg and case building of the former Schmidt Brewery site on West Seventh Street. Hola Arepa: 3501 Nicollet Ave., Minneapolis 612-345-5583 holaarepa.com

Jibarito Sandwich at El Jibarito Food Truck ($8): On warm weather days, make a beeline for this bright-yellow food truck. Everything we’ve tried from this truck that dishes up Puerto Rican street fare has been aces. The best of the bunch: the Jibarito sandwich with thin, fried plantains that hold together flavorfully seasoned steak topped with lettuce, tomato, onions and cheese. A creamy-tangy “mayo ketchup” pulls it all together. El Jibarito Food Truck: downtown St. Paul area Eljibaritofoodtruck.com

Pork gyro at the Naughty Greek ($8.20): Athenian Street food wouldn’t be complete without a pork gyro. And this fast-casual spot in St. Paul specializing in Athenian street fare shows us how it’s done. Shavings of slow-cooked pork comes off the rotisserie tender in the middle and crisp on the edges. Toppings include a tasty house-made tzatziki sauce and decadent Greek fries. The Naughty Greek: 181 N. Snelling Ave., St. Paul 651-219-4438 thenaughtygreek.com

Brazilian Corn Cake at Ziggy’s Street Food & Cocktails. (Pioneer Press: Nancy Ngo)

Caribbean corn cake at Ziggy’s Street Food & Cocktails ($8.50): A local restaurateur opened this year-round food truck in downtown Stillwater last summer and dishes up street foods from different parts of the globe. The standout here is the Caribbean corn cake with pork belly, pico, pineapple salsa and cilantro that hit savory, salty, spicy and citrus notes all in the same bite. Brazilian corn cakes with chicken, a tomato-coconut sauce, lettuce and pico are a close runner-up. Ziggy’s Street Food & Cocktails: 132 Main St. S., Stillwater 651-342-1773 ziggysmn.com

(Top left– clockwise:) Shrimp, Salmon and Spicy Tuna on Crispy Rice at PinKU Japanese Street food. (Pioneer Press: Nancy Ngo)

Singapore’s Airport Cooks Up Street Food Fare - Recipes

1 Season, 6 Episodes | IMDb: 7.6/10

This is Netflix’s second swing at a cannabis cooking show and it hits more often than not. The conceit is simple, cannabis chefs step into the studio kitchen and make the best THC or CBD infused plates they can. It’s fairly fast-paced and the food is legitimately repeatable in your own kitchen (for the most part).

Each episode is just over half-an-hour and there are only six total, so this is a really easy binge if you’re stoned and couch-locked.

Can’t Miss Episode:

With only six episodes, just start at the beginning. Though, episode five, High Holidays, is a particularly fun episode with a “Danksgiving” theme.

15. Million Pound Menu

2 Seasons, 12 Episodes | IMDb: 6.5/10

This British show is equal parts fascinating and entertaining. Burgeoning cooks gather to do a pop up for the public and a group of judges, who are also restaurant investors. Meaning there’s are some serious stakes at play here. Pop up chefs, home cooks, and food truck chefs are cooking for their professional futures.

The show doesn’t flinch as it takes you into what it’s really like to create a fully realized concept for a restaurant and then actually make that business function in the real world, in front of people willing to give you sometimes millions of dollars (well, millions of pounds in this case).

Can’t Miss Episode:

Episode five from season one is a great place to start. The episode covers two concepts: A small plate Korean restaurant and a reimagining of the British dish bubble & squeak into a whole menu. While it’s clear early on which of these two will get funded, it’s still a fun and hunger-inducing watch.

14. Flavorful Origins

3 Seasons, 40 Episodes | IMDb: 7.6/10

More than anything, this show is beautiful to look at. В Chef’s Table aesthetic is on full display as the camera and narrator takes us around two Chinese provinces with a laser focus on the food.

Farms, markets, hawker stalls, family dinner tables, and professional kitchens blend to create a clear sense of the place through the food the people grow, prepare, and eat. The episodes are also about 12 minutes each, making this a really easy binge.

Can’t Miss Episode:

Season two (Chaoshan Cuisine) episode two about Hu Tieu is a great place to start. The thick rice noodle takes on many forms over the 13-minute runtime and will have your craving noodles immediately.

13. The Final Table

1 Season, 10 Episodes | IMDb: 7.7/10

This was a huge step up for Netflix when it came to fast-paced cooking competitions. Real-deal chefs gather in-studio to cook food based around a different nation’s food culture each week, creating a truly global feel.

While the show punts on their American episode, the rest of the series moves at a break-neck pace and features some truly inspired cooking.

Can’t Miss Episode:

Start with episode one based around Mexican cuisine. It’s an hour-long episode but will give you a great introduction to the show overall.

12. Ugly Delicious

2 Seasons, 12 Episodes | IMDb: 7.8/10

Chef David Chang’s first Netflix show has a lot to offer. The show follows the chef around as he does his best to fill the shoes of Anthony Bourdain. There’s a clear travel element that’s focused on a food theme for each place. The second season focuses even more with Chang taking you into his family’s home as he has his first child and ponders food for kids before heading off to India and Australia.

Once you get through Ugly Delicious, check out Chang’s other food and travel show, Breakfast, Lunch, & Dinner, especially the episode in Cambodia with Kate McKinnon.

Can’t Miss Episode:

Season one, episode six (about fried chicken) is really when Chang hits a stride. The episode travels from Nashville’s hot chicken scene to a Chinese KFC to a Japanese home kitchen by the end. Plus, it’s all about fried chicken. That’s an easy subject to watch for an hour.

11. Somebody Feed Phil

4 Seasons, 22 Episodes | IMDb: 8.1/10

There’s something very infectious about Phil Rosenthal’s wide-eyed wonder at all the beautiful food in the world. While this show is just as much about travel as it is food, it’s really Rosenthal’s affability that carries the hour-long episodes. You really want to be at the table with him as he dives into amazing looking dishes found all over the world.

Can’t Miss Episode:

Episode five of season one, New Orleans, is a great place to start. From there, jump around to whatever episode piques your interest. Don’t skip Tel Aviv or Saigon though.

10. The Chef’s Line

1 Season, 30 Episodes | IMDb: 6.9/10

This cooking competition from Australia is incredibly addictive. Home cooks are brought into a studio kitchen to make the cuisine they love for chefs from a restaurant specializing in that food (essentially, it’s a show extrapolated around this famous Gordon Ramsay moment). Imagine loving Italian cooking and having to cook for the head chef of your favorite Italian spot.

While it’s only one season, there are mini-seasons within. The first mini-season covers Vietnamese cuisine, then African, Turkish, Italian, and Chinese foodways. There are eliminations, personal stories, and legitimately great food from home cooks. Plus, each episode is 25 minutes — making this a very easy binge.

Can’t Miss Episode:

Start from the beginning. The first mini-season is five episodes, focused on Vietnamese cuisine, and drops you right into the action.

9. Taco Chronicles

2 Seasons, 13 Episodes | IMDb: 7.8/10

Taco Chronicles comes from Netflix’s Latin American division but feels like a spiritual successor to Chef’s Tablе. The look and feel of the show are outstanding. Each 30-minute episode takes you into a sub-culture of tacos across Mexico.

This is taco culture at every level from the farms to the streets and everywhere in between. Just make sure to have taco plans before you finish your binge. You’re going to want to feed a serious taco fix. Доверься нам.

Can’t Miss Episode:

This is a really easy six-episode binge from the beginning. Still, if we had to pick just one episode, it’d probably be barbacoa. The episode covers how the ancient traditions of this dish are still used today.

8. MeatEater

3 Seasons, 29 Episodes | IMDb: 7.9/10

Steven Rinella has devoted his life to conservation, the celebration of wild foods, and educating the public on those subjects. MeatEater follows Rinella and other hunters as they travel the Americas to hunt, fish, and cook.

This show is unflinching and deeply informational, especially if you’re looking into sourcing your own foods. Each episode ends with a cook, often in nature, of what the crew has recently hunted.

Can’t Miss Episode:

Start with season seven, episode 16. This 22-minute episode takes Rinella out of the field and into his kitchen to demonstrate various techniques for cooking game, fish, and foraged foods. It’s a great entry-level episode.

7. The Great British Baking Show

8 Collections, 10 Episodes | IMDb: 8.6/10

There’s probably little left to be said about this massive hit from the U.K. Home bakers assemble to, well, bake. The show has it all — from catty judges to ridiculous recipes to all the drama as the ovens heat up and flour flies. All in all, this is a very easy and fun watch, especially if you have the time to binge.

Can’t Miss Episode:

Collection One is the place to start. Ten episodes ensue as 12 home bakers fight for the championship.

6. Приготовлено

1 Season, 4 Episodes | IMDb: 8.1/10

Journalist and author Michael Pollan’s Приготовлено takes a look at food from a scientific and often personal POV. Each episode looks at how fire, water, air, and the earth help us create the food and flavors we know and love. This is the sort of show for food lovers who want to have a better understanding of what it is that makes food cultures worldwide/ through history so incredibly unique.

Can’t Miss Episode:

Episode one, Fire, is a great place to start. The episode looks at how cooking the food we eat changed us a species and what we owe the animals we choose to eat. It’s heady stuff but worthwhile.

5. Salt Fat Acid Heat

1 Season, 4 Episodes | IMDb: 7.7/10

Chef Samin Nosrat travels the world, digging into how salt, fat, acid, and heat change food and all the ways those elements differ across cultures. Nosrat’s infectious love of all things food really draws you in, with the beautiful dishes and locales adding a layer of wanderlust to the whole affair. It’ll be really hard not to binge this series in one sitting, is what we’re saying.

Can’t Miss Episode:

The first episode, Fat, is a great place to start. Again, just binge this one. It’s only four hours of beautiful TV at the end of the day.

4. Nailed It!

6 Seasons, 42 Episodes | IMDb: 7.4/10

Comedian Nicole Byer and star baker Jacques Torres come together to offer home bakers the chance at winning $10,000 for recreating a ridiculous cake or confectionary. Celebrity guest judges drop in for judging (and zinger) duties. The 30-minute format and one-and-out nature of the competition make this a very addictive show that feels new with every episode.

Can’t Miss Episode:

Pop over to the “Holiday” version of the show. Season one, episode six has Jason Mantzoukas guest judging a New Year’s Eve bake-off and it’s an absolute blast.

3. Rotten

2 Seasons, 12 Episodes | IMDb: 7.1/10

This is a crucial watch. The series is a journalist-forward documentary series covering our food supply chains. There are some harrowing aspects to how we get the food we eat every day and they’re revealed here in sobering detail. Over two seasons, the show covers everything from chocolate and big chicken to bottled water and French wine.

Can’t Miss Episode:

The season two opener, The Avocado Wars, is an eye-opening look at how Mexican cartels are shifting to avocados to fill in the gap left by losing part of the cannabis market.

2. The Chef Show

4 Volumes, 25 Episodes | IMDb: 8.2/10

Jon Favreau and chef Roy Choi created a great cooking show based around Favreau’s hit movie, Chef. The show takes elements from food and travel TV and stand-and-stir cooking shows and blends them into a micro-talk show format with big-name guests.

This show has it all but still feels small and personal. Plus, the easy back-and-forth between Favreau and Choi as they cook is wonderfully familiar.

Can’t Miss Episode:

The fourth episode of Volume Two where Choi and Favreau head to Hog Island Oysters is a great place to start, especially if you’re looking for a little bit more of a travel element. The episode ends with a massive oyster cook right on the beach that’ll leave you salivating.

1. Chef’s Table

7 Seasons, 31 Episodes | IMDb: 8.6/10

Chef’s Table is the gold standard of the Netflix food series. The show has even spun off into a Street Food series that we’d highly recommend watching after this one.

The thrust of the series is a look at a chef, baker, butcher, or cook who has devoted their lives to food. There’s a travel element at play here, but it’s really the single personality at the center of each story that drives this series. From a visual standpoint, this show is also just amazing to look at.

Can’t Miss Episode:

The Volume Six opener with The Grey’s chef Mashama Bailey is the perfect place to start. The show goes deep into Georgia and Savannah’s food scene with one of the region’s most important chefs. It’s a part history lesson, part culinary education, and 100 percent entertaining.


Taiwan, home to the best street food markets in the world

The air is filled with the aromatic mix of soy, rice wine, sesame, spices, frying oil, grilling meat and the high-pitched shouts of hawkers. Clouds of smoke waft above the dozens of small stalls that make up Taipei's Ningxia night market, all brightly lit, sitting under coloured signs, beckoning customers to tables loaded with glossy, roasted duck heads and necks, intestines and hearts of every conceivable nature, piping hot bowls of noodles and freshly made dumplings.

Stepping deeper into the elbow-jostling crowd, my nose leads my eyes towards frying chicken (often lushly marinated in soya milk then spiced and floured), coal-roasted squid, poached quail eggs, pig's blood rice cake, even frog spawn and skewered and grilled crickets. I try gooey omelette of sweet potato studded with small, fat salty oysters and covered in sweet, vinegary, ketchupy sauce. And gelatinous mochi rice balls, topped with peanut and sesame shavings. Above it all is the unmistakeable stench of stinky tofu. This Taiwanese staple begins as regular tofu which is fermented in basins of brine until it reaches a malodorous ripeness - it is then deep fried to render the outside crispy. I muster one biteful and the taste is, well, fine, but the putrid smell lingers on your clothes and in your hair and, for me, hangs on in the memory for just a little too long.

Taiwan probably has the best night market scene in the world and some of the most exciting street food in Asia. With little space at home to cook, the Taiwanese prefer to head out almost every night to the heaving markets for the cheap snacks - or xiaochi - that are found across the island - on corners, in clusters of food-devoted streets or at one of over 100 night markets. Those with no language skills simply stand in front of the stall, point to what they want and use their digits to say how many. Stallholders then write the price down, with dishes generally costing between 60p and £1.20.

"A melting pot of cuisines" is an oft-used cliche - but the food of Taiwan really is. Inhabited first by aborigines, the island sitting between the South and East China Seas was settled by Fujianese then Hakka people from mainland China before being "discovered" by the Portuguese in the 16th century, colonised by the Dutch in the 17th century, followed by the Spanish and then, between 1895 and 1945, the Japanese. At the end of the Chinese civil war, Chiang Kai-shek and the defeated Kuomintang army retreated to Taiwan with more than two million people, including many of the mainland's best chefs.

I am being guided through Taiwan, its culinary history and the wondrous world of xiaochi by the team of street food vendors who last year won the Young British Foodie award and two British Street Food awards for Bao, a London-based bar and market stall championing Taiwanese dishes and ingredients. Er Chen Chang was born in Taiwan but came to boarding school in the UK in 2005 and stayed. She met Shing Tat Chung at Slade School of Fine Art and, together with Shing's sister Wai-Ting (Ting for short), decided to make something of their gastronomic passion.

"When we travelled around Taiwan, we loved the baos (buns) - they had this combination of flavours that just blew us away," says Shing. "It was the first time we'd tried peanut shavings, then there was the soft bun, the salty pork, the sour pickles. There was a great challenge for us to see how far we could go to make that better."

Demand for Bao's baos means the threesome is now looking for premises in central London. They're leading a vanguard of what seems to be a burgeoning love for buns in the UK, a new craving that was gestated at the New York restaurant (now group) Momofuku, whose founding chef David Chang has been dubbed "the king of pork buns".

For this trip to Taiwan, the Bao group has gathered a bunch of like-minded food lovers via the crowd-sourcing travel site Open Trips. But it is a foray that similarly greedy adventurers can replicate with the help of Er Chen's guide to the foodie nooks and crannies of her home city (see below).

"You can come and do this yourself as Taipei is an easy city to negotiate, the public transport system, called the MRT, is great and cheap."

We travel to Ningxia by taxi (dirt cheap if there's a few of you) and the Bao group heads straight for the deep-fried taro stall with its biscuity smell. The queue snakes along the pavement and there is a 20-minute wait for crispy balls of tuber. "I love that people do one thing really well, adapting and perfecting their recipes. If there's a queue, it means they make the best. If you see a queue for food in Taiwan, get in it," Er Chen advises.

So we do, waiting half an hour for a spring onion omelette inside a sweet-glazed hot sesame flatbread at Fu Hang Dou Jiang at Huashan Market (Zhongxiào East Road, Zhongzheng), a famous breakfast joint which shuts at 10am, where Er Chen would come with her family to eat curdled milk with breadsticks and at Din Tai Fung Dumpling House, Taiwan's most famous restaurant, where we debate how to eat our xiaolongbao - soup dumplings (with roots in Shanghai) encased in translucent skin and holding a puddle of broth and a ball of pork.

At Nanmen indoor produce market, stallholders proffer sour cherries, peanuts that are almost black when you pop them from the shell, and samples of Jinhua-style ham. Tables are piled with the remarkable fruit of this island - pineapples, mangoes, guavas. In the basement, people are hand-rolling dumplings, smiling. Hanging on one stall is the famous black chicken, known as a Silkie, with blue-ish black flesh and bones and a deep, gamey flavour.

"I remember when I was young my grandmother would make 'healthy soup' from black chicken and said it would make me tall. It definitely worked," laughs Er Chen. "I am much taller than my parents."

We buy ingredients for a cookery class at Teacher Yong's Cookery School where Er Chen, Ting and Shing reveal some (but not all) of the secrets of making their bun of unfathomable fluffiness (you can book something similar at kitchenivy.com) and when we exit down seven flights of stairs, we are thrust into the busy Ximending area which is packed with young people. Beyond its fashion shops, little sides alleys with stalls selling cheap tat and gay bars (where you can drink outside) is a city that's unfairly under-rated as a tourist destination.

We visit Buddhist and Taoist temples, watch the highly choreographed changing of the guard at the elaborately grand Chiang Kai-Shek Memorial Hall, take the fastest lift in the world to the top of the Taipei 101 tower (at 508 metres it was once the world's tallest building), watch early morning tai chi in the park and ponder the world's greatest collection of Chinese artefacts at the National Palace Museum. The city's low-rise architecture makes it seem less dense than many Asian cities and, in recent years, it has cleaned up its smoggy act and cleared green spaces. Taipei is working on showing visitors that what it lacks in architecture, it makes up for with relaxed and friendly people, a rich natural larder and some of the best Chinese food in the world.

From the capital, we take the high-speed train 180 miles south to Tainan, the oldest city in Taiwan, and certainly more beautiful than the capital. We watch the landscape change, passing trees in blossom and beginning to fruit, until we reach the station on the outskirts of the city. Our first stop is a pavement cafe where we have breakfast bowls of turkey rice for less than a pound and "little sausage wrapped in big sausage" at the country's biggest night market, Hua Yuan. There's more space here, enough to sit on pop-up tables and chairs, which means we can really savour our next find - pancakes filled with milky ice-cream, peanut shavings and coriander. They are divine. On the train back to Taipei, the Bao group concedes that stinky tofu won't be making it on to the list of new dishes they want to add to their London menu. But that ice-cream pancake? Shing smiles: "That was just amazing. We'll definitely be trying our own version of that when we get back."

Taipei food tips by Er Chen Chang of Bao

Pull your own noodles
Take a taxi into the mountains to Hsu Ren Ping's noodle factory where you see noodles being pulled by hand then hung in the wind like stringy hammocks - and then try to do it yourself. Book in advance.
• No 3 Si Fen Zi, Wu Tu Village, Shi-Ding District

Visit Yongkang Street
Filled with street stalls, cafes and restaurants, this is a funky place. There's the small but famous cong zhua bing stall selling circular flaky pancakes filled with egg. Across the narrow street (at number 15) is the home of the shaved ice mountain, a sweet frozen granita pile, topped with mango and condensed milk, various beans and even taro.

Eat fresh seafood
Take your pick at the Addiction Aquatic Development market and have the chefs cook it for you on the spot. You can also try sushi or hotpot.
addiction.com.tw

Sip bubble milk tea
This mix of brewed tea, milk and balls of tapioca, known as boba, is everywhere. Taiwanese love springy or bouncy food, something with bite or texture - that's why they adore bubble tea.

Dine on fancy Taiwanese food
In vintage surroundings, Si-Zhi-Tang offers daily changing dishes, including pig's trotters cooked in aged hua diao (a type of shao xia wine) with soy beans. Quite pricey at around £25pp but a good example of high-end local food with a twist.
• No 18, Sec 3, Jinan Road, +886 2 8771 9191

Tuck into beef noodles
Try Lin Dong Fang beef noodle shop - the noodles here have bite and the broth is slightly mediciney, made all the better by sticking a spoon in one of the jars of unctuous lard and chilli mix on the tables and melting it into the soup.
• Badé Road 274

Try pineapple cake
Pineapple cake, or fengli su, is a small cube of cake filled with candied pineapple and a mix of winter melon. The best place to get it is at Chia Te.
chiate88.com

Get a taste of history
The menu at James Kitchen recalls Taiwan under Japanese rule, with traditional, old-fashioned dishes using local ingredients and methods the owner, James Tseng, learned from his mother, such as oyster and deep-fried dough stick in a seafood broth. £10-12pp for a selection of around six dishes.
• 65 Yongkang Street, Da'an District, +886 2 2343 2275

Advice for tourists

Leaflets and detailed maps about Taiwan's street markets and food can be found at tourist offices and at Taipei airport. Dedicated food tours can be booked via Golden Foundation Tours

Getting there
The trip was provided by the Taiwanese Tourism Bureau and Open Trips . Flights to Taipei were provided by Eva Air, which flies from Heathrow from £670 return

Where to get a taste of Taiwan in the UK

Bubble tea purveyors have popped up all over the place. Tea shops dedicated to the chewy drink include Cafe de Pearl in Liverpool (cafedepearl.com), Bobo Tea in Manchester (lovebobotea.co.uk) and Hing Kee Bubble Tea in Nottingham (facebook.com/HingKeeBubbleTea). Visit taiwanfestival.co.uk for the top 30 around the UK.

Most of the country's Taiwanese restaurants are in London. Taiwan Village in Fulham (taiwanvillage.com) serves stinky tofu Leong's Legends in Soho (leongslegends.co.uk) has oyster omelettes and spicy beef noodles the Old Tree Bakery in Golders Green and Soho specialises in Taiwanese street food and desserts (oldtreebakeryuk.wordpress.com) the confusingly named Хунань in Pimlico (hunanlondon.com) serves a Taiwanese tasting menu and Formosa in Fulham (1 Walham Grove, no website) will produce a Taiwanese menu on request.

In Edinburgh, try Meadowood Cafe (meadowood.co.uk) or Jade Garden takeaway (12 Canon Street). Elsewhere, your best bet is a Chinese restaurant that offers regional cuisines, which may include a few Taiwanese dishes. Sample the Taiwan-style frogs legs at Blue Moon in Newcastle (thebluemoonrestaurant.com), for example, or the congee, pig's stomach or pig intestines at the Mayflower in Bristol (mayflower-bristol.co.uk). Любовь in Cambridge (facebook.com/lovein.cambridge) is a home bakery selling Taiwanese pineapple cake and other snacks.

Find out if your local university has a Taiwanese student society - such groups often organise Taiwanese food festivals. Failing that, make it yourself: Taipec.com has a UK directory of Asian supermarkets stocking Taiwanese products.

Bao can be found at east London's Netil Market on Saturdays and at pop-up street food events
UK section by Rachel Dixon

Night shift . a food stall at Shilin night market, one of more than 100 in Taipei. Photograph: Alamy

A cook prepares for the evening rush at one of Taipei's ever-popular street food markets. Photograph: Lap-Fai Lee
A tea ceremony. Photograph: Lap-Fai Lee

Dishes from Audrey's cooking class. Photograph: Lap-Fai Lee

Hsu Ren Ping's noodle factory. Photograph: Lap-fai Lee


A step up for street food

Back when I lived in New York City, I was always a sucker for outdoor street fairs: the experience of wandering around the neighborhood, marveling at bizarre products and the tourists who bought them, and then piecing together a "meal" of various fried goodies, bubble tea and ice cream. Looking back on it now, I'm not quite sure why I devoted so many weekends to the street fair, especially as a source of snacking -- junk food served outdoors, after all, is still junk.
But leave it to Portland, a town where food carts gain a more loyal following than multistar restaurants, to set my street-food experience straight.

Since moving here a few months ago, I've been spending a lot of time at the local version of the street fair -- the Portland Saturday Market. And though the run-of-the-mill corn dogs, pizza and funnel cakes are still options, I'm loving the fact that Portland's market features food booths with original recipes and local ingredients.

Several of them serve up ethnic cuisine that Iɽ never tried before, despite N.Y.C.'s diverse foodie scene. And the best of them completely break the stereotype that outdoor market food is nothing but a deep-fried guilty pleasure.

To get the most of your day at the market, head to its new spot in Tom McCall Waterfront Park and check out these favorites, most of which are recession-friendly to boot.

But after a couple of visits, new tastes and some newsworthy finds, feel free to treat yourself to that corn dog wrapped in bacon -- it'll remind you that compared to what others consider summer staples, here, you've got it good.

My Brother's Bar-B-Q Stand

The intoxicating smell of barbecue sauce probably helped, but I was instantly charmed by the grandmother-and-grandson team manning the kitchen at My Brother's Bar-B-Q, a 34-year veteran of the Portland Saturday Market.

Skip the disappointingly mild Creole chicken-and-rice dish and go straight for the sprawling, charcoal-and-smoked section of the menu.

A giant portion of ribs ($6) features three thick, extra-smoky ribs swimming in a tangy barbecue sauce (prepare to get messy), while the more manageable barbecue pork sandwich ($6) piles juicy, peppery shredded pork into a standard hamburger bun.

Side options include a mountain of hot curly fries (sprinkle on some of the stand's homemade Creole spice mix for an extra kick), baked beans and corn on the cob, but be sure to save room for dessert -- My Brother's mini sweet potato pie ($4) is one of the market's culinary highlights, with a moist, creamy, not-too-sweet filling in a crisp, cookielike crust. As we were waiting for our order, another customer stopped by to give her compliments on the pie. Five minutes and a few bites later, I did the same.

Jalisco's Natural Foods
Healthy Mexican food? It may sound like an oxymoron, but Jalisco's Natural Foods -- in business since 1974, the year the market opened -- stuffs healthy ingredients into your Mexican favorites, for surprisingly delicious results.

Even if you're a confirmed carnivore, try the fresh tofu quesadilla ($5.50), which features springy tofu, jack cheese, lettuce and a pinch of nutritional yeast in a grease-free, grilled wheat tortilla, dressed with a sweet-and-spicy chili sauce (extra points for the meal's portability -- no utensils required).

Meat eaters can add chicken to their burritos, quesadillas or "quesaritos" for an extra 50 cents I highly recommend shelling out the same price for a generous dollop of creamy avocado. And for healthy dessert options, both Jalisco's hefty fruit salads ($4.50 for cups of fresh strawberries, cantaloupe, watermelon and bananas) and sweet fresh-squeezed apple-berry juice ($2.50) are perfect for sating sugar cravings -- the stand's popular vegetarian chili, however, is "on vacation" until the weather cools down.

Horn of Africa
Iɽ never had East African food before, but Horn of Africa's extensive Kenyan, Somalian and Ethiopian menu (with 10 dishes and three varieties of tropical drinks) reminded me of a more familiar ethnic cuisine -- Indian. Light, flaky sambusas ($2), similar to Indian samosas, house a warm combination of chicken, organic lentils and assorted spices deep-fried bajiya bean patties ($1), while similar to falafel, taste heartier and are perfect for sopping up an addictive sweet white dipping sauce that hinted of tapioca and citrus.

For voracious eaters (like my dining companion, a Portland native who had written off the market years ago), the cart's Safari Plate ($9) features tandoori-style garlic lemon chicken, a mild, braised yellow cabbage served warm and misira diima, a vegetarian red lentil stew, all layered on top of a flatbread called injera that reminded us of a spongy sourdough crepe.

Taste of Poland
Sausages (on a stick, naturally) were one of my old street-fair guilty pleasures. At Taste of Poland, five different house-made varieties are on the menu, with one notable difference: Here, they fill you up without weighing you down. A traditional pork kielbasa ($6), served on a large roll with your choice of fixings, is surprisingly mild and grease-free the sausage's casing is just glossed with a sweet hint of oil. But the standout here is the homemade, plump pierogi, traditional Polish dumplings available as part of three dinner-sized combination plates. My potato-enthusiast boyfriend actually proclaimed them the best heɽ ever had -- and for good reason. The whipped-smooth potato-and-cheese filling contrasted perfectly with a doughy wrapper, and a topping of crumbled bacon and sauteed onions added a terrific saltiness. We combined the best of both worlds with the hearty sausage and pierogi plate (a steal at $8), which included one sausage, three pierogi, potatoes, sour cream, and a refreshing cucumber and tomato side salad.


Cook your heart out

The blessing and the curse of street food venues is that they live and die by the quality of their food alone. While a restaurant might have atmosphere, service, promotions, drinks and a certain reputation working for it, a street food pop-up restaurant is instantly judged by how well the customers around the place receive it. For this reason, your menu should be the bible of your project. If you&rsquore getting into this it&rsquos unlikely you have a middling opinion of the food you made, but even then taking all steps necessary to improve through taste-testing and seeing what hits will always work wonders.


Смотреть видео: В СИНГАПУРЕ ПОСТРОИЛИ АЭРОПОРТ БУДУЩЕГО (August 2022).