Кислый суп с копченой свининой

автор: dicarmencitta1957
Это любимый суп моих мальчиков.

  • 1 кг копченостей (копчености, ребра)
  • 3 гогосари
  • 1 красная луковица
  • 2 корня петрушки
  • 2 моркови
  • 3 красных картофеля
  • Борс 2 кг
  • 2 пучка лиственницы
  • 5 яиц
  • поваренная соль
  • свежемолотый перец
  • вегета без соли.

Количество порций: 10

Время подготовки: менее 120 минут

ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЕЦЕПТА Кислый суп с копченой свининой:

Промываем и порционируем мясо, кладем в суп. Еще у меня были ребрышки и копченый циолан. Дать мясу хорошо закипеть. Овощи чистим, измельчаем и после вспенивания мяса выливаем всю смесь овощей в кастрюлю, чтобы продолжать варить с мясом. После того, как овощи отварили, пробуем их, чтобы убедиться, хорошо ли они приготовились, кладем борщ, даем покипеть несколько минут. Приправить солью и перцем, добавить мелко нарезанную лиственницу, выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать супу отдохнуть.Кто хочет, может взбить в супе около 5 яиц, это обязательно придаст ему более вкусный вкус. варить суп для своей семьи в кастрюле на 6 кг. Хороший аппетит!


Подготовка:

1. Хорошо промыв дым, разрежьте его на кусочки и отварите в 5 литрах холодной воды. Взбейте тушеное мясо и дайте ему закипеть, пока мясо не будет легко очищаться от костей. Когда оно будет приготовлено, выньте мясо, дайте ему остыть и очистите, удалив кости.

2. Морковь, пастернак и сельдерей натереть на крупной терке и хорошо измельчить ножом лук-порей. На богатой корневой основе: морковь, пастернак, сельдерей, корень петрушки - любой суп становится удачным. Отвариваем их в соке, в котором варилось мясо. Помидоры нарезать кубиками и добавить в кастрюлю вместе с чашкой бульона. Когда овощи почти готовы, добавьте капустный сок и добавьте взбивать тимьяна в супе. Когда суп снова закипит, добавьте нарезанный кубиками картофель и ложку риса.

3. Положите копченую мясную бахрому обратно в кастрюлю и дайте картофелю закипеть. Когда картофель приготовится, попробуйте и приправьте его солью (это также зависит от того, насколько солен ваш капустный сок). Выньте и удалите веточки тимьяна, а затем выключите огонь. Свежую петрушку мелко нарезать, приправить суп и накрыть кастрюлю крышкой. Оставьте накрытым на 5-10 минут. На огне плиты выпекаем сухую горячую или сырую чашку, которую ложкой давим на тарелку, когда едим.

Также в эти времена, когда капуста стоит на прилавке, рекомендую попробовать щи с копчеными свиными хвостами.


Так что отвариваем фасоль и кости в разных горшочках.

ЧАЕВЫЕ:

С самого начала он не добавит соли в фасоль, а только тогда, когда она будет хорошо пропитана, я читал, что соль укрепит фасоль и продлит время приготовления.
Если фасоль остается твердой во время приготовления, вы можете добавить в воду кончик ножа с пищевой содой, но не слишком много, и тогда остальные ингредиенты будут измельчены.
Я читал, но не помню где, что можно добавить немного сахара или даже картошку, и тогда фасоль быстрее закипит, но эти варианты я не пробовала.


Суп из кислого копчения из свинины - Рецепты

Это аутентичный рецепт крепкого боярского супа австрийского происхождения, восходящий к горам, особенно в горах, где много работы и где холоднее, чем в других местах - рецепт сохранился от отца сыну из исторической области Буковина, бывшего австрийского герцогства.

  • Состав: 300 г копченых домашних колбас (или любого другого копченого мяса), 150 г кайзера, 4 средних картофеля, 1 средняя луковица, 1/4 корня сельдерея, 1 корень пастернака, 1 корень петрушки, 1 морковь, 1 болгарский перец красный, свежий или сушеная зелень (лиственница, эстрагон, петрушка), перец, соль, перец, 200 гр домашних сливок (минимум 25% жирности), 2 свежих яичных желтка, 1 столовая ложка томатной пасты или чашка сока домашних помидоров, 1 чашка кислого борща, масло для жарки, вода для кипячения.
  • Приготовление: нарезанные кубиками кайзер и нарезанные до толщины пальца колбасы (или другие копчености) кладут в кастрюлю с 1 столовой ложкой масла, а когда они начнут шипеть, добавляют мелко нарезанный и нарезанный лук и, перемешивая чтобы он не схватился и не подгорел, оставляют затвердеть, пока он не проникнет и не станет стекловидным. Также в кастрюле, поверх слегка подрумяненного мяса и затвердевшего лука, затем добавьте корни сельдерея, петрушки и пастернака вместе с морковью и болгарским перцем, все овощи нарезать небольшими кубиками (нарезать вручную ножом). Когда овощи немного затвердеют, приобретя вкус жирности и дыма, залейте сверху примерно 3 л холодной воды. Добавьте немного соли (осторожно, дым уже содержит соль), положите очищенный картофель, нарежьте его кубиками и дайте закипеть. Когда вода закипит, добавить перец, перец, лиственницу и эстрагон. После 20 минут кипячения удалите 1/3 уже приготовленного картофеля и пассируйте, затем снова положите в суп. Еще через 15 минут залейте суп томатной пастой или томатным соком и добавьте чашку предварительно нагретого кислого борща. Пока кастрюля еще на огне, в глубокой тарелке по отдельности хорошо перемешайте сметану и желтки для гомогенизации. В этот состав сметаны с желтками добавьте 2 столовые ложки горячего супа из кастрюли, понемногу, чтобы не нарезался или «сыр», перемешайте, а затем вылейте все в кастрюлю с супом. Теперь пора откорректировать вкус, добавив немного соли, при необходимости посыпав свежей мелко нарезанной петрушкой. Еще через 3 минуты закипания снимите с огня и оставьте на несколько минут «отдохнуть», после чего можно подавать к столу.
  • Как подавать: боярский копченый суп подают горячим, с тостами или картофельной полентой, оставляют остывать, а затем нарезают дольками и, обязательно, с острым перцем.

Информация: бесплатная специализированная туристическая помощь Буковина - мобильный инфотуризм 0741 405498 (информация: маршруты, цели, туристическая карта, текущие программы и маршруты, доступные лагеря / экскурсии, туристические мероприятия, традиции и т. д.)

Бесплатная туристическая поддержка Буковины: бронирование осуществляется путем прямого обращения к администраторам / владельцам качественно подобранных туристических структур в Буковине.

Вы получили доступ туристический портал www.BucovinaCazare.ro - если информация, которую вы читаете сейчас, была вам полезна, порекомендуйте нас дальше, давая НРАВИТЬСЯ и / или Шари. Спасибо !

РАЗМЕЩЕНИЕ БУКОВИНА - постоянно обновляемые предложения = ставки, устанавливаемые собственниками - низкие ставки, без комиссии, как БРОНИРОВАНИЕ (без комиссии с туристов и владельцев) - НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ & gt & gt


Суп из цветной капусты со сливками, картофелем и копченостями по-трансильвански

Суп из цветной капусты со сливками, картофелем и копченостями & # 8211 по-трансильвански. Рецепт супа с цветной капустой и копчеными ребрышками. Его можно заправить капустным соком или сметаной. Рецепты супов. Рецепты из цветной капусты.

Мы очень любим цветную капусту и готовим ее довольно часто. От запеканки из цветной капусты, суфле из цветной капусты или цветной капусты в панировке до супов, супов или салата из цветной капусты с майонезом. Я оставляю вам несколько рецептов цветной капусты в конце статьи. На этот раз я приготовила суп из цветной капусты со сливками, картофелем и копченостями по-трансильвански. Фактически, мы используем не термин «суп», а суп или «замэ» (в деревне). Дома мы говорим, что сделали суп из цветной капусты, суп картофеля, суп салата, суп фасоли с циоланом и так далее

Мать часто готовит суп из цветной капусты, но на косточках и свежей свинине (грудка, ребра). Обычно его добавляют томатами (летом) или томатным соком (зимой). Очень вкусно и без мяса, в постном или веганском варианте & # 8211 смотрите рецепт здесь.

Суп из цветной капусты со сливками получается очень мучным и вкусным! Он полон копченых кусков (ветчина, бекон, кайзер или ребрышки), моркови, картофеля, лука и пучков цветной капусты. Иногда люблю добавлять вместе с капустными головками (маринованный сок). Кислый он или нет, мы едим его со сливками. Вкусный!

Особый вкус и аромат этих трансильванских супов придает домашний дым, который мы делаем каждую зиму. Я использовала кусок сырой, сушеной и копченой ветчины # 8211 посмотреть здесь как придешь. Наши домашние копчения они являются «основой» многих традиционных трансильванских блюд.

Из приведенных ниже величин получается прибл. 4 л (10-12 порций) супа из цветной капусты со сливками, картофелем и копченостями.

  • 200 г копчености (ветчина, ребра, кайзер)
  • 800 г цветной капусты
  • 3 картофелины
  • 3 луковицы
  • 1-2 моркови (в зависимости от размера)
  • 3 столовые ложки масла
  • поваренная соль
  • 1 чайная ложка тертого перца
  • 250 мл капустного сока (кубик) - по желанию
  • 200 мл жирного крема с мин. 24% жирности - к сливкам рекомендую сладкие сливки 30% жирности
  • мелко нарезанная зелень петрушки