Рецепты коктейлей, спиртные напитки и местные бары

Эта старшая школа обучает студентов быть бариста, чтобы подготовить их к жизни в реальном мире.

Эта старшая школа обучает студентов быть бариста, чтобы подготовить их к жизни в реальном мире.

В средней школе в Нэшвилле подростков обучают приготовлению кофе, чтобы подготовиться к работе в розничной торговле в реальном мире.

Wikimedia Commons

Теперь все, что нам нужно, это урок по выдаче студенческих ссуд и порядку сдачи налоговых деклараций, и все будет готово.

Кому нужны теорема Пифагора и война 1812 года, когда в этой средней школе преподают действительно полезные вещи? Академия KIPP в Нэшвилле, штат Теннесси, обучает своих студентов приготовлению кофе в стиле Starbucks, чтобы подготовить их к поступлению в колледж. Верно: в дополнение к обычным учебным материалам подростки узнают, как правильно измельчать зерна, готовить эспрессо и т. Д. паровое молоко.

В течение шести выходных курс, предлагаемый в чартерной средней школе, помогает подготовить студентов к одному виду розничной работы, которую им, возможно, придется оплачивать в колледже. Bongo Java, кофейня, где практикуются студенты, рассматривает это как проект группового обучения работе. согласно NPR. Но KIPP Academy считает это важной (хотя и сложной) частью подготовки к колледжу.

Работа тоже оплачивается. По данным NPR, студенты зарабатывают до 20 долларов в час, и с опытом они могут легко получить работу бариста, чтобы помочь подавить боль задолженности по студенческим ссудам после окончания учебы.

По словам руководителей Bongo Java, студенты пока что добиваются реальных успехов.


Кулинарные классы средней школы Санта-Барбары

Райан Фитч (слева) на кулинарном классе Терри Ингрэм и №039 в средней школе Дос Пуэблос. | Предоставлено: Пол Веллман.

Поделись этим:

Каждый год туристы, посещающие Санта-Барбару, приносят экономике города более 1 миллиарда долларов. Тем не менее, несмотря на процветающий туристический рынок, многие рожденные и выросшие жители Санта-Барбары изо всех сил пытаются найти себе работу с достойной заработной платой.

Чтобы исправить это, три средние школы Санта-Барбары предлагают курсы повышения квалификации в кулинарии, индустрии гостеприимства и туризма. К моменту окончания учебы студенты готовы либо перейти на программу кулинарии и гостеприимства городского колледжа Санта-Барбары, не платя за обучение по программе SBCC Promise, либо они могут сразу начать зарабатывать деньги в ведущей отрасли Санта-Барбары.

«Некоторые люди думают, что это старый класс домашнего экологии», - сказала Энн Готт, учитель кулинарии в средней школе Санта-Барбары. «Это не дом. Мы учим их гораздо большему, чем просто готовить, они приобретают реальные профессиональные навыки ». Например, студенты, завершившие программу, получают сертификат ServSafe Food Handler. «Многие из этих детей уверены, что смогут найти работу, как только получат разрешение», - сказал Готт.

Кулинарные классы являются одним из 18 направлений профессионального образования (CTE), предлагаемых в округе Объединенной школы Санта-Барбары. В рамках более широкой инициативы штата Калифорния средние школы предлагают программы CTE для студентов, которые интересуются профессией и карьерой, требующей сертификатов или профессионального обучения, но не обязательно высших учебных заведений.

«Произошла эволюция», - сказала Тиффани Карсон, районный координатор CTE. «Предыдущие поколения смотрели на техническое образование двояко: студенты либо сразу идут на работу, либо поступают в колледж. Сегодня мы хотим подготовить студентов к обоим ».

Кулинарный мастер-класс Терри Ингрэм в средней школе Дос-Пуэблос. 24 октября 2019 г.)

Недавно модернизированный кулинарный класс в средней школе Дос Пуэблос отражает то, что студенты, вероятно, встретят на коммерческой кухне. Терри Ингрэм, преподающая кулинарное искусство 1 и 2 в DP, смоделировала свои классы по образцу профессиональных кухонь - быстро и напряженно.

После занятий по правильному обращению с ножами, санитарным условиям на кухне и общей безопасности пищевых продуктов ученики приступают к приготовлению пищи. В прошлом месяце ученики первого класса Ingram’s Culinary Arts 1 учились готовить пирог с заварным кремом Лотарингия в рамках урока по приготовлению яиц.

В настоящей моде общественного питания класс превратился в организованный хаос, когда класс из 20 человек разделился на четыре группы с ингредиентами и списком рецептов. У четырех групп было около 40 минут, чтобы испечь пироги и шоколадное суфле, попробовать их на вкус и вымыть всю посуду в общей раковине.

«Мне нравится быстро меняющаяся среда», - сказал старший исполнительный директор отдела кадров Райан Фитч. «Я планирую пойти на программу SBCC, чтобы получить степень кулинара, когда я здесь закончу. Этот урок меня вдохновил ». В настоящее время Fitch работает в Old Town Coffee в Голете, где он получает некоторый опыт кулинарии на рабочем месте, но, по его словам, приготовление еды для своей семьи дома - это то, где он получает большую часть своего опыта. Fitch планирует открыть собственный ресторан «мексиканской, американской кухни и морепродуктов» после того, как он закончит университет SBCC.

Многие дети в классе сказали, что они берут это для развлечения и для обучения кулинарным навыкам, но планировали поступить в колледж для чего-то совершенно другого. Младший Тана Тананакен сказал, что взял курс, потому что это у него в крови. Его родители являются совладельцами Empty Bowl на публичном рынке, а также несколькими другими тайскими ресторанами в городе, и он надеется, что однажды они возьмут на себя часть бизнеса его семьи.

«В этом классе меня привлекла не столько скорость, сколько совместная работа в команде, - сказал Тананакен. «Я не уверен, пойду ли я на программу SBCC или нет, но я знаю, что хочу работать в ресторанах». DP - единственная из трех школ, которая не предлагает двойное зачисление на кулинарную программу SBCC, но это скоро изменится.

Ингрэм следит за тем, чтобы ее ученики были разносторонними и готовы ко всем требованиям отрасли. Их учат правильной сервировке стола, потому что «им нужно знать правильные манеры за столом», а мобильные телефоны не допускаются, когда пробуют еду, потому что «искусство разговора за столом потеряно, и эти дети - следующее поколение, которое вернет его. ”

Кулинарный мастер-класс Терри Ингрэм в средней школе Дос-Пуэблос. 24 октября 2019 г.)

В средней школе Сан-Маркос еще больше внимания уделяется общим отраслевым стандартам. Представители, работающие в сфере услуг, рассказывают студентам о том, как получить работу начального уровня и продвинуться на более высокие должности вместо колледжа. Недавние приглашенные спикеры из Panda Express сосредоточили свое выступление на составлении резюме, первых собеседованиях и на том, чего ожидать на рабочем месте в сфере услуг. Один из выступавших сказал, что она присоединилась к Panda Express, когда только закончила среднюю школу, а теперь, 10 лет спустя, работает в менеджменте, зарабатывая больше денег и любит «корпоративную культуру».

«Мы, вероятно, проводим около 50 процентов времени в классе в учебнике или с такими приглашенными докладчиками», - сказала учитель кулинарии SM Донна Баркер. «Иногда ученики перегружены уроками санитарии и хотят сразу приступить к приготовлению пищи, но я обнаружил, что наличие таких внешних ораторов действительно привлекает их».

Когда дело доходит до готовки, Баркер учит своих учеников находчивости. Теперь, например, ее ученики учатся разделить одну целую курицу на курицу пикката, курицу альфредо и курицу с пармезаном. «Я пытаюсь заставить их задуматься, - объяснила она, - сколькими различными способами я могу использовать куриное филе?»

Баркер считает, что любой из ее учеников может сделать карьеру, работая на курортах и ​​в ресторанах Санта-Барбары, и она даже возит своих учеников на круизные лайнеры. «Они так взволнованы, когда видят кухни, - сказал Баркер. «Это делает это реальным для них».

Кулинарный путь средней школы Санта-Барбары едва исполнилось три года, и она является новейшей из трех. Учитель кулинарии S.B. Энн Готт прошла программу SBCC и недавно сама работала в этой отрасли, поэтому она знает, к чему нужно подготовить своих учеников.

«Индустрия кофеен здесь большая, - сказал Готт. «У нас есть финансирование для коммерческой кофемашины, и я надеюсь, что мы сможем начать ее использовать и включать в уроки в этом семестре, потому что это действительно поможет этим детям сразу же получить работу». SBHS станет первой школой, предлагающей уроки бариста в рамках своей кулинарной программы.

Готт сказала, что она также хочет развивать свои классы, чтобы больше рассказывать студентам о деловой стороне отрасли. В дополнение к основам приготовления пищи и уборки она хочет, чтобы студенты узнали о стоимости еды, о том, сколько уместно взимать за блюдо в ресторане и как создавать продукты, которые настолько уникальны, что люди будут платить за них больше.

«Часть миссии нашего округа - подготовить учащихся к миру, который еще предстоит создать», - сказал координатор CTE Карсон. «Во многом это дает студентам больше возможностей, и вот что это такое».


Кулинарные классы средней школы Санта-Барбары

Райан Фитч (слева) на кулинарном классе Терри Ингрэм и №039 в средней школе Дос Пуэблос. | Предоставлено: Пол Веллман.

Поделись этим:

Каждый год туристы, посещающие Санта-Барбару, приносят экономике города более 1 миллиарда долларов. Тем не менее, несмотря на процветающий туристический рынок, многие рожденные и выросшие жители Санта-Барбары изо всех сил пытаются найти себе работу с достойной заработной платой.

Чтобы исправить это, три средние школы Санта-Барбары предлагают курсы повышения квалификации в кулинарии, индустрии гостеприимства и туризма. К моменту выпуска студенты готовы либо перейти на программу кулинарии и гостеприимства городского колледжа Санта-Барбары, не платя за обучение по программе SBCC Promise, либо они могут сразу начать зарабатывать деньги в ведущей отрасли Санта-Барбары.

«Некоторые люди думают, что это старый класс домашнего экологии», - сказала Энн Готт, учитель кулинарии в средней школе Санта-Барбары. «Это не дом. Мы учим их гораздо большему, чем просто готовить, они приобретают реальные профессиональные навыки ». Например, студенты, завершившие программу, получают сертификат ServSafe Food Handler. «Многие из этих детей уверены, что смогут найти работу, как только получат разрешение», - сказал Готт.

Кулинарные классы являются одним из 18 направлений профессионального образования (CTE), предлагаемых в округе Объединенной школы Санта-Барбары. В рамках более широкой инициативы штата Калифорния средние школы предлагают программы CTE для студентов, которые интересуются профессией и карьерой, требующей сертификатов или профессионального обучения, но не обязательно высших учебных заведений.

«Произошла эволюция», - сказала Тиффани Карсон, районный координатор CTE. «Предыдущие поколения смотрели на техническое образование двояко: студенты либо сразу идут на работу, либо поступают в колледж. Сегодня мы хотим подготовить студентов к обоим ».

Кулинарный мастер-класс Терри Ингрэм в средней школе Дос-Пуэблос. 24 октября 2019 г.)

Недавно модернизированный кулинарный класс в средней школе Дос Пуэблос отражает то, что студенты, вероятно, встретят на коммерческой кухне. Терри Ингрэм, преподающая кулинарное искусство 1 и 2 в DP, смоделировала свои классы по образцу профессиональных кухонь - быстро и напряженно.

После занятий по правильному обращению с ножами, санитарным условиям на кухне и общей безопасности пищевых продуктов ученики приступают к приготовлению пищи. В прошлом месяце ученики первого класса Ingram’s Culinary Arts 1 учились готовить пирог с заварным кремом Лотарингия в рамках урока по приготовлению яиц.

В настоящей моде общественного питания класс превратился в организованный хаос, когда класс из 20 человек разделился на четыре группы с ингредиентами и списком рецептов. У четырех групп было около 40 минут, чтобы испечь пироги и шоколадное суфле, попробовать их на вкус и вымыть всю посуду в общей раковине.

«Мне нравится быстро меняющаяся среда», - сказал старший исполнительный директор отдела кадров Райан Фитч. «Я планирую пойти на программу SBCC, чтобы получить степень кулинара, когда я здесь закончу. Этот урок меня вдохновил ». В настоящее время Fitch работает в Old Town Coffee в Голете, где он получает некоторый опыт кулинарии на работе, но, по его словам, приготовление еды для своей семьи дома - это то, где он получает большую часть своего опыта. Fitch планирует открыть собственный ресторан «мексиканской, американской кухни и морепродуктов» после того, как он закончит университет SBCC.

Многие дети в классе сказали, что они берут это для развлечения и для обучения кулинарным навыкам, но планировали поступить в колледж для чего-то совершенно другого. Младший Тана Тананакен сказал, что взял курс, потому что это у него в крови. Его родители являются совладельцами Empty Bowl на публичном рынке, а также несколькими другими тайскими ресторанами в городе, и он надеется, что однажды они возьмут на себя часть бизнеса его семьи.

«В этом классе меня привлекла не столько скорость, сколько совместная работа в команде, - сказал Тананакен. «Я не уверен, пойду ли я на программу SBCC или нет, но я знаю, что хочу работать в ресторанах». DP - единственная из трех школ, которая не предлагает двойное зачисление на кулинарную программу SBCC, но это скоро изменится.

Ингрэм следит за тем, чтобы ее ученики были разносторонними и готовы ко всем требованиям отрасли. Их учат правильной сервировке стола, потому что «им нужно знать правильные манеры за столом», а сотовые телефоны не допускаются, когда пробуют еду, потому что «искусство разговора за столом потеряно, и эти дети - следующее поколение, которое вернет его. ”

Кулинарный мастер-класс Терри Ингрэм в средней школе Дос-Пуэблос. 24 октября 2019 г.)

В средней школе Сан-Маркос еще больше внимания уделяется общим отраслевым стандартам. Представители, работающие в сфере услуг, рассказывают студентам о том, как получить работу начального уровня и продвинуться на более высокие должности вместо колледжа. Недавние приглашенные спикеры из Panda Express сосредоточили свое выступление на составлении резюме, первых собеседованиях и на том, чего ожидать на рабочем месте в сфере услуг. Один из выступавших сказал, что она присоединилась к Panda Express, когда только закончила среднюю школу, а теперь, 10 лет спустя, работает в менеджменте, зарабатывая больше денег и любит «корпоративную культуру».

«Мы, вероятно, проводим около 50 процентов времени в классе в учебнике или с такими приглашенными докладчиками», - сказала учитель кулинарии SM Донна Баркер. «Иногда ученики перегружены уроками санитарии и хотят сразу приступить к приготовлению пищи, но я обнаружил, что наличие таких внешних ораторов действительно привлекает их».

Когда дело доходит до готовки, Баркер учит своих учеников находчивости. Теперь, например, ее ученики учатся разделить одну целую курицу на курицу пикката, курицу альфредо и курицу с пармезаном. «Я пытаюсь заставить их задуматься, - объяснила она, - сколькими различными способами я могу использовать куриное филе?»

Баркер считает, что любой из ее учеников мог бы сделать карьеру, работая на курортах и ​​в ресторанах Санта-Барбары, и она даже возит своих учеников на круизные лайнеры. «Они так взволнованы, когда видят кухни, - сказал Баркер. «Это делает это реальным для них».

Кулинарный путь средней школы Санта-Барбары едва исполнилось три года, и он является самым новым из трех. Учитель кулинарии S.B. Энн Готт прошла программу SBCC и недавно сама работала в этой отрасли, поэтому она знает, к чему нужно подготовить своих учеников.

«Индустрия кофеен здесь большая, - сказал Готт. «У нас есть финансирование для коммерческой кофемашины, и я надеюсь, что мы сможем начать ее использовать и включать в уроки в этом семестре, потому что это действительно поможет этим детям сразу же получить работу». SBHS станет первой школой, предлагающей уроки бариста в рамках своей кулинарной программы.

Готт сказала, что она также хочет развивать свои классы, чтобы больше рассказывать студентам о деловой стороне отрасли. В дополнение к основам приготовления пищи и уборки она хочет, чтобы студенты узнали о стоимости еды, о том, сколько уместно взимать за блюдо в ресторане и как создавать продукты, которые настолько уникальны, что люди будут платить за них больше.

«Часть миссии нашего округа - подготовить учащихся к жизни в мире, который еще предстоит создать», - сказал координатор CTE Карсон. «Во многом это дает студентам больше возможностей, и вот что это такое».


Кулинарные классы средней школы Санта-Барбары

Райан Фитч (слева) на кулинарном классе Терри Ингрэм и №039 в средней школе Дос Пуэблос. | Предоставлено: Пол Веллман.

Поделись этим:

Каждый год туристы, посещающие Санта-Барбару, приносят экономике города более 1 миллиарда долларов. Тем не менее, несмотря на процветающий туристический рынок, многие рожденные и выросшие жители Санта-Барбары изо всех сил пытаются найти себе работу с достойной заработной платой.

Чтобы исправить это, три средние школы Санта-Барбары предлагают курсы повышения квалификации в кулинарии, индустрии гостеприимства и туризма. К моменту окончания учебы студенты готовы либо перейти на программу кулинарии и гостеприимства городского колледжа Санта-Барбары, не платя за обучение по программе SBCC Promise, либо они могут сразу начать зарабатывать деньги в ведущей отрасли Санта-Барбары.

«Некоторые люди думают, что это старый класс домашнего экологии», - сказала Энн Готт, учитель кулинарии в средней школе Санта-Барбары. «Это не дом. Мы учим их гораздо большему, чем просто готовить, они приобретают реальные профессиональные навыки ». Например, студенты, завершившие программу, получают сертификат ServSafe Food Handler. «Многие из этих детей уверены, что смогут найти работу, как только получат разрешение», - сказал Готт.

Кулинарные классы являются одним из 18 направлений профессионального образования (CTE), предлагаемых в округе Объединенной школы Санта-Барбары. В рамках более широкой инициативы штата Калифорния средние школы предлагают программы CTE для студентов, которые интересуются профессией и карьерой, требующей сертификатов или профессионального обучения, но не обязательно высших учебных заведений.

«Произошла эволюция», - сказала Тиффани Карсон, районный координатор CTE. «Предыдущие поколения смотрели на техническое образование двояко: студенты либо сразу идут на работу, либо поступают в колледж. Сегодня мы хотим подготовить студентов к обоим ».

Кулинарный мастер-класс Терри Ингрэм в средней школе Дос-Пуэблос. 24 октября 2019 г.)

Недавно модернизированный кулинарный класс в средней школе Дос Пуэблос отражает то, что студенты, вероятно, встретят на коммерческой кухне. Терри Ингрэм, преподающая кулинарное искусство 1 и 2 в DP, смоделировала свои классы по образцу профессиональных кухонь - быстро и напряженно.

После занятий по правильному обращению с ножами, санитарным условиям на кухне и общей безопасности пищевых продуктов ученики приступают к приготовлению пищи. В прошлом месяце ученики первого класса Ingram’s Culinary Arts 1 учились готовить пирог с заварным кремом Лотарингия в рамках урока по приготовлению яиц.

В настоящей моде общественного питания класс превратился в организованный хаос, когда класс из 20 человек разделился на четыре группы с ингредиентами и списком рецептов. У четырех групп было около 40 минут, чтобы испечь пироги и шоколадное суфле, попробовать их на вкус и вымыть всю посуду в общей раковине.

«Мне нравится быстро меняющаяся среда», - сказал старший исполнительный директор отдела кадров Райан Фитч. «Я планирую пойти на программу SBCC, чтобы получить степень кулинара, когда я здесь закончу. Этот урок меня вдохновил ». В настоящее время Fitch работает в Old Town Coffee в Голете, где он получает некоторый опыт кулинарии на рабочем месте, но, по его словам, приготовление еды для своей семьи дома - это то, где он получает большую часть своего опыта. Fitch планирует открыть собственный ресторан «мексиканской, американской и морепродуктов» после того, как он закончит SBCC.

Многие ученики в классе сказали, что берут это для развлечения и для обучения кулинарным навыкам, но планировали поступить в колледж для чего-то совершенно другого. Младший Тана Тананакен сказал, что взял курс, потому что это у него в крови. Его родители являются совладельцами Empty Bowl на публичном рынке, а также несколькими другими тайскими ресторанами в городе, и он надеется, что однажды они возьмут на себя часть бизнеса его семьи.

«В этом классе меня привлекла не столько скорость, сколько совместная работа в команде, - сказал Тананакен. «Я не уверен, пойду ли я на программу SBCC или нет, но я знаю, что хочу работать в ресторанах». DP - единственная из трех школ, которая не предлагает двойное зачисление на кулинарную программу SBCC, но это скоро изменится.

Ингрэм следит за тем, чтобы ее ученики были разносторонними и готовы ко всем требованиям отрасли. Их учат правильной сервировке стола, потому что «им нужно знать правильные манеры за столом», а мобильные телефоны не допускаются, когда пробуют еду, потому что «искусство разговора за столом потеряно, и эти дети - следующее поколение, которое вернет его. ”

Кулинарный мастер-класс Терри Ингрэм в средней школе Дос-Пуэблос. 24 октября 2019 г.)

В средней школе Сан-Маркос еще больше внимания уделяется общим отраслевым стандартам. Представители, работающие в сфере услуг, рассказывают студентам о том, как получить работу начального уровня и продвинуться на более высокие должности вместо колледжа. Недавние приглашенные спикеры из Panda Express сосредоточили свое выступление на составлении резюме, первых собеседованиях и на том, чего ожидать на рабочем месте в сфере услуг. Один из выступавших сказал, что она присоединилась к Panda Express, когда только закончила среднюю школу, а теперь, 10 лет спустя, работает в менеджменте, зарабатывая больше денег и любит «корпоративную культуру».

«Мы, вероятно, проводим около 50 процентов времени в классе в учебнике или с такими приглашенными докладчиками», - сказала учительница кулинарии SM Донна Баркер. «Иногда ученики перегружены уроками санитарии и хотят сразу приступить к приготовлению пищи, но я обнаружил, что наличие таких внешних ораторов действительно привлекает их».

Когда дело доходит до готовки, Баркер учит своих учеников находчивости. Теперь, например, ее ученики учатся разделить одну целую курицу на курицу пикката, курицу альфредо и курицу с пармезаном. «Я пытаюсь заставить их задуматься, - объяснила она, - сколькими различными способами я могу использовать куриное филе?»

Баркер считает, что любой из ее учеников может сделать карьеру, работая на курортах и ​​в ресторанах Санта-Барбары, и она даже возит своих учеников на круизные лайнеры. «Они так взволнованы, когда видят кухни, - сказал Баркер. «Это делает это реальным для них».

Кулинарный путь средней школы Санта-Барбары едва исполнилось три года, и она является новейшей из трех. Учитель кулинарии S.B. Энн Готт прошла программу SBCC и недавно сама работала в этой отрасли, поэтому она знает, к чему нужно подготовить своих учеников.

«Индустрия кофеен здесь большая, - сказал Готт. «У нас есть финансирование для коммерческой кофемашины, и я надеюсь, что мы сможем начать использовать ее и включать в уроки в этом семестре, потому что это действительно поможет этим детям сразу же получить работу». SBHS станет первой школой, предлагающей уроки бариста в рамках своей кулинарной программы.

Готт сказала, что она также хочет развивать свои классы, чтобы больше рассказывать студентам о деловой стороне отрасли. В дополнение к основам приготовления пищи и уборки она хочет, чтобы студенты узнали о стоимости еды, о том, сколько уместно брать за блюдо в ресторане и как создавать продукты, которые настолько уникальны, что люди будут платить за них больше.

«Часть миссии нашего округа - подготовить учащихся к миру, который еще предстоит создать», - сказал координатор CTE Карсон. «Во многом это дает студентам больше возможностей, и вот что это такое».


Кулинарные классы средней школы Санта-Барбары

Райан Фитч (слева) на кулинарном классе Терри Ингрэм и №039 в средней школе Дос Пуэблос. | Предоставлено: Пол Веллман.

Поделись этим:

Каждый год туристы, посещающие Санта-Барбару, приносят экономике города более 1 миллиарда долларов. Тем не менее, несмотря на процветающий туристический рынок, многие рожденные и выросшие жители Санта-Барбары изо всех сил пытаются найти себе работу с достойной заработной платой.

Чтобы исправить это, три средние школы Санта-Барбары предлагают курсы повышения квалификации в кулинарии, индустрии гостеприимства и туризма. К моменту окончания учебы студенты готовы либо перейти на программу кулинарии и гостеприимства городского колледжа Санта-Барбары, не платя за обучение по программе SBCC Promise, либо они могут сразу начать зарабатывать деньги в ведущей отрасли Санта-Барбары.

«Некоторые люди думают, что это старый класс домашнего экологии», - сказала Энн Готт, учитель кулинарии в средней школе Санта-Барбары. «Это не дом. Мы учим их гораздо большему, чем просто готовить, они приобретают реальные профессиональные навыки ». Например, студенты, завершившие программу, получают сертификат ServSafe Food Handler. «Многие из этих детей уверены, что смогут найти работу, как только получат разрешение», - сказал Готт.

Кулинарные классы являются одним из 18 направлений профессионального образования (CTE), предлагаемых в округе Объединенной школы Санта-Барбары. В рамках более широкой инициативы штата Калифорния средние школы предлагают программы CTE для студентов, которые интересуются профессией и карьерой, требующей сертификатов или профессионального обучения, но не обязательно высших учебных заведений.

«Произошла эволюция», - сказала Тиффани Карсон, районный координатор CTE. «Предыдущие поколения смотрели на техническое образование двояко: студенты либо сразу идут на работу, либо поступают в колледж. Сегодня мы хотим подготовить студентов к обоим ».

Кулинарный мастер-класс Терри Ингрэм в средней школе Дос-Пуэблос. 24 октября 2019 г.)

Недавно модернизированный кулинарный класс в средней школе Дос Пуэблос отражает то, что студенты, вероятно, встретят на коммерческой кухне. Терри Ингрэм, преподающая кулинарное искусство 1 и 2 в DP, смоделировала свои классы по образцу профессиональной кухни - быстро и напряженно.

После занятий по правильному обращению с ножами, санитарным условиям на кухне и общей безопасности пищевых продуктов ученики приступают к приготовлению пищи. В прошлом месяце ученики первого класса Ingram’s Culinary Arts 1 учились готовить пирог с заварным кремом Лотарингия в рамках урока по приготовлению яиц.

В настоящей моде общественного питания класс превратился в организованный хаос, когда класс из 20 человек разделился на четыре группы с ингредиентами и списком рецептов. У четырех групп было около 40 минут, чтобы испечь пироги и шоколадное суфле, попробовать их на вкус и вымыть всю посуду в общей раковине.

«Мне нравится быстро меняющаяся среда», - сказал старший исполнительный директор отдела кадров Райан Фитч. «Я планирую пойти на программу SBCC, чтобы получить степень кулинара, когда я здесь закончу. Этот урок меня вдохновил ». В настоящее время Fitch работает в Old Town Coffee в Голете, где он получает некоторый опыт кулинарии на рабочем месте, но, по его словам, приготовление еды для своей семьи дома - это то, где он получает большую часть своего опыта. Fitch планирует открыть собственный ресторан «мексиканской, американской и морепродуктов» после того, как он закончит SBCC.

Многие ученики в классе сказали, что берут это для развлечения и для обучения кулинарным навыкам, но планировали поступить в колледж для чего-то совершенно другого. Младший Тана Тананакен сказал, что взял курс, потому что это у него в крови. Его родители являются совладельцами Empty Bowl на публичном рынке, а также несколькими другими тайскими ресторанами в городе, и он надеется, что однажды они возьмут на себя часть бизнеса его семьи.

«В этом классе меня привлекла не столько скорость, сколько совместная работа в команде, - сказал Тананакен. «Я не уверен, пойду ли я на программу SBCC или нет, но я знаю, что хочу работать в ресторанах». DP - единственная из трех школ, которая не предлагает двойное зачисление на кулинарную программу SBCC, но это скоро изменится.

Ингрэм следит за тем, чтобы ее ученики были разносторонними и готовы ко всем требованиям отрасли. Их учат правильной сервировке стола, потому что «им нужно знать правильные манеры за столом», а сотовые телефоны не допускаются, когда пробуют еду, потому что «искусство разговора за столом потеряно, и эти дети - следующее поколение, которое вернет его. ”

Кулинарный мастер-класс Терри Ингрэм в средней школе Дос-Пуэблос. 24 октября 2019 г.)

В средней школе Сан-Маркос еще больше внимания уделяется общим отраслевым стандартам. Представители, работающие в сфере услуг, рассказывают студентам о том, как получить работу начального уровня и продвинуться на более высокие должности вместо колледжа. Недавние приглашенные спикеры из Panda Express сосредоточили свое выступление на составлении резюме, первых собеседованиях и на том, чего ожидать на рабочем месте в сфере услуг. Один из выступавших сказал, что она присоединилась к Panda Express, когда только закончила среднюю школу, а теперь, 10 лет спустя, работает в менеджменте, зарабатывая больше денег и любит «корпоративную культуру».

«Мы, вероятно, проводим около 50 процентов времени в классе в учебнике или с такими приглашенными докладчиками», - сказала учитель кулинарии SM Донна Баркер. «Иногда ученики перегружены уроками санитарии и хотят сразу приступить к приготовлению пищи, но я обнаружил, что наличие таких внешних ораторов действительно привлекает их».

Когда дело доходит до готовки, Баркер учит своих учеников находчивости. Теперь, например, ее ученики учатся разделить одну целую курицу на курицу пикката, курицу альфредо и курицу с пармезаном. «Я пытаюсь заставить их задуматься, - объяснила она, - сколькими различными способами я могу использовать куриное филе?»

Баркер считает, что любой из ее учеников может сделать карьеру, работая на курортах и ​​в ресторанах Санта-Барбары, и она даже возит своих учеников на круизные лайнеры. «Они так взволнованы, когда видят кухни, - сказал Баркер. «Это делает это реальным для них».

Кулинарный путь средней школы Санта-Барбары едва исполнилось три года, и она является новейшей из трех. Учитель кулинарии S.B. Энн Готт прошла программу SBCC и недавно сама работала в этой отрасли, поэтому она знает, к чему нужно подготовить своих учеников.

«Индустрия кофеен здесь большая, - сказал Готт. «У нас есть финансирование для коммерческой кофемашины, и я надеюсь, что мы сможем начать ее использовать и включать в уроки в этом семестре, потому что это действительно поможет этим детям сразу же получить работу». SBHS станет первой школой, предлагающей уроки бариста в рамках своей кулинарной программы.

Готт сказала, что она также хочет развивать свои классы, чтобы больше рассказывать студентам о деловой стороне отрасли. В дополнение к основам приготовления пищи и уборки она хочет, чтобы студенты узнали о стоимости еды, о том, сколько уместно взимать за блюдо в ресторане и как создавать продукты, которые настолько уникальны, что люди будут платить за них больше.

«Часть миссии нашего округа - подготовить учащихся к миру, который еще предстоит создать», - сказал координатор CTE Карсон. «Во многом это дает студентам больше возможностей, и вот что это такое».


Кулинарные классы средней школы Санта-Барбары

Райан Фитч (слева) на кулинарном классе Терри Ингрэм и №039 в средней школе Дос Пуэблос. | Предоставлено: Пол Веллман.

Поделись этим:

Каждый год туристы, посещающие Санта-Барбару, приносят экономике города более 1 миллиарда долларов. Тем не менее, несмотря на процветающий туристический рынок, многие рожденные и выросшие жители Санта-Барбары изо всех сил пытаются найти себе работу с достойной заработной платой.

Чтобы исправить это, три средние школы Санта-Барбары предлагают курсы повышения квалификации в кулинарии, индустрии гостеприимства и туризма. By the time they graduate, students are ready to either move into Santa Barbara City College’s culinary and hospitality program, tuition-free through the SBCC Promise, or they can go straight into making money in Santa Barbara’s top industry.

“Some people think this is an old-school home ec class,” said Anne Gott, the culinary arts teacher at Santa Barbara High School. “It’s not home ec. We teach them much more than how to cook they gain real-world professional skills.” For example, students who complete the program obtain a ServSafe Food Handler’s certification. “A lot of these kids feel confident they can land a job once they get their permit,” Gott said.

The culinary classes are one of 18 career technical education (CTE) pathways offered in the Santa Barbara Unified School district. As part of a greater state-wide initiative, California high schools are offering CTE pathways for students who are interested in trades and careers that require certificates or vocational training, but not necessarily college degrees.

“There has been an evolution,” said Tiffany Carson, the district’s CTE coordinator. “Previous generations looked at technical education in a binary way — students either go straight to work or they go to college. Today, we want to prepare students for both.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

The recently upgraded culinary classroom at Dos Pueblos High School reflects what students would likely encounter in a commercial kitchen. Terri Ingram, who teaches Culinary Arts 1 and 2 at DP, models her classes after professional kitchens — fast-paced and stressful.

After classes on proper knife handling, kitchen sanitation, and general food safety, the students start cooking. Last month, students in Ingram’s Culinary Arts 1 class were learning how to make quiche Lorraine as part of an egg lesson.

In true food-service fashion, the classroom turned into organized chaos as the class of about 20 split into four groups with ingredients and a recipe sheet. The four groups had about 40 minutes to bake the quiches and chocolate soufflés, taste test them, and wash all dishes in a shared sink.

“I love the fast-paced environment,” said DP senior Ryan Fitch. “I plan on going to the SBCC program to get a culinary degree when I graduate here. This class inspired me.” Fitch currently works at Old Town Coffee in Goleta, where he gets some on-the-job cooking experience, but he said cooking for his family at home is where he gets most of his experience. Fitch plans on opening his own “Mexican, American, and seafood” restaurant after he graduates from SBCC.

Many kids in class said they were taking it for fun and to learn cooking skills, but planned on going to college for something entirely different. Junior Tana Thananaken said he took the class because it runs in his blood. His parents co-own Empty Bowl in the Public Market as well as multiple other Thai restaurants in town he hopes to one day take over part of his family’s business.

“It’s not so much the fast pace that attracted me to this class, but more working together in teams,” Thananaken said. “I’m not sure if I will go to SBCC’s program or not, but I know I do want to work in restaurants.” DP is the only one of the three schools that doesn’t offer dual enrollment at SBCC’s culinary program, but that will soon change.

Ingram makes sure her students are well-rounded and ready for all the industry’s demands. They are taught proper table setting because “they need to know proper table manners,” and cell phones aren’t allowed when tasting the food because “the art of table conversation is lost, and these kids are the next generation to bring it back.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

At San Marcos High School, even more emphasis is placed on general industry standards. Representatives who work in the service industry talk to students about how to land an entry-level job and work their way up into higher positions in lieu of college. Recent guest speakers from Panda Express focused their talk on résumé building, first-time interviews, and what to expect in the service industry workplace. One of the speakers said she joined Panda Express when she first graduated high school, and now, 10 years later, is in management making more money and loves the “company culture.”

“We probably spend like 50 percent of our class time in the textbook or with guest speakers like this,” SM culinary teacher Donna Barker said. “Sometimes the students get overwhelmed with the sanitation lessons and want to get straight to cooking, but I found having outside speakers like this really gets them engaged.”

When it comes to cooking, Barker teaches her students about resourcefulness. Now, for example, her students are learning how to break down one whole chicken into chicken piccata, chicken alfredo, and chicken parmesan. “I try to get them to think,” she explained, “how many different ways can I use a chicken fillet?”

Barker believes any of her students could make a career out of working for resorts and restaurants in Santa Barbara, and she even takes her students out on the visiting cruise ships. “They get so excited when they see the kitchens,” said Barker. “It makes it real for them.”

Barely three years old, Santa Barbara High School’s culinary pathway is the newest of the three. S.B.’s culinary teacher Anne Gott went through the SBCC program and recently worked in the industry herself, so she knows what her students need to be prepared for.

“The coffee shop industry is big here,” Gott said. “We got funding for a commercial coffee machine, and I hope we can start using it and incorporating it into lessons this semester because it will really help these kids get jobs right away.” SBHS will be the first school to offer barista lessons as part of its culinary pathway.

Gott said she also wants to develop her classes to teach students more about the business side of the industry. In addition to cooking and cleaning fundamentals, she wants students to learn the cost of food, how much is appropriate to charge for a dish at a restaurant, and how to create products that are so unique people will pay more for them.

“Part of our district’s mission is to prepare students for a world yet to be created,” CTE coordinator Carson said. “A huge part of that is giving students more options, and that’s what this is.”


Santa Barbara Unified’s High School Culinary Classes

Ryan Fitch (left) in Terri Ingram's cooking class at Dos Pueblos High School. | Credit: Paul Wellman

Поделись этим:

Every year, tourists visiting Santa Barbara bring upward of $1 billion to the city’s economy. Yet despite the thriving tourism market, many born-and-raised Santa Barbarans struggle to find jobs of their own with livable wages.

To help remedy that, three Santa Barbara high schools offer skill-building courses in the culinary, hospitality, and tourism industries. By the time they graduate, students are ready to either move into Santa Barbara City College’s culinary and hospitality program, tuition-free through the SBCC Promise, or they can go straight into making money in Santa Barbara’s top industry.

“Some people think this is an old-school home ec class,” said Anne Gott, the culinary arts teacher at Santa Barbara High School. “It’s not home ec. We teach them much more than how to cook they gain real-world professional skills.” For example, students who complete the program obtain a ServSafe Food Handler’s certification. “A lot of these kids feel confident they can land a job once they get their permit,” Gott said.

The culinary classes are one of 18 career technical education (CTE) pathways offered in the Santa Barbara Unified School district. As part of a greater state-wide initiative, California high schools are offering CTE pathways for students who are interested in trades and careers that require certificates or vocational training, but not necessarily college degrees.

“There has been an evolution,” said Tiffany Carson, the district’s CTE coordinator. “Previous generations looked at technical education in a binary way — students either go straight to work or they go to college. Today, we want to prepare students for both.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

The recently upgraded culinary classroom at Dos Pueblos High School reflects what students would likely encounter in a commercial kitchen. Terri Ingram, who teaches Culinary Arts 1 and 2 at DP, models her classes after professional kitchens — fast-paced and stressful.

After classes on proper knife handling, kitchen sanitation, and general food safety, the students start cooking. Last month, students in Ingram’s Culinary Arts 1 class were learning how to make quiche Lorraine as part of an egg lesson.

In true food-service fashion, the classroom turned into organized chaos as the class of about 20 split into four groups with ingredients and a recipe sheet. The four groups had about 40 minutes to bake the quiches and chocolate soufflés, taste test them, and wash all dishes in a shared sink.

“I love the fast-paced environment,” said DP senior Ryan Fitch. “I plan on going to the SBCC program to get a culinary degree when I graduate here. This class inspired me.” Fitch currently works at Old Town Coffee in Goleta, where he gets some on-the-job cooking experience, but he said cooking for his family at home is where he gets most of his experience. Fitch plans on opening his own “Mexican, American, and seafood” restaurant after he graduates from SBCC.

Many kids in class said they were taking it for fun and to learn cooking skills, but planned on going to college for something entirely different. Junior Tana Thananaken said he took the class because it runs in his blood. His parents co-own Empty Bowl in the Public Market as well as multiple other Thai restaurants in town he hopes to one day take over part of his family’s business.

“It’s not so much the fast pace that attracted me to this class, but more working together in teams,” Thananaken said. “I’m not sure if I will go to SBCC’s program or not, but I know I do want to work in restaurants.” DP is the only one of the three schools that doesn’t offer dual enrollment at SBCC’s culinary program, but that will soon change.

Ingram makes sure her students are well-rounded and ready for all the industry’s demands. They are taught proper table setting because “they need to know proper table manners,” and cell phones aren’t allowed when tasting the food because “the art of table conversation is lost, and these kids are the next generation to bring it back.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

At San Marcos High School, even more emphasis is placed on general industry standards. Representatives who work in the service industry talk to students about how to land an entry-level job and work their way up into higher positions in lieu of college. Recent guest speakers from Panda Express focused their talk on résumé building, first-time interviews, and what to expect in the service industry workplace. One of the speakers said she joined Panda Express when she first graduated high school, and now, 10 years later, is in management making more money and loves the “company culture.”

“We probably spend like 50 percent of our class time in the textbook or with guest speakers like this,” SM culinary teacher Donna Barker said. “Sometimes the students get overwhelmed with the sanitation lessons and want to get straight to cooking, but I found having outside speakers like this really gets them engaged.”

When it comes to cooking, Barker teaches her students about resourcefulness. Now, for example, her students are learning how to break down one whole chicken into chicken piccata, chicken alfredo, and chicken parmesan. “I try to get them to think,” she explained, “how many different ways can I use a chicken fillet?”

Barker believes any of her students could make a career out of working for resorts and restaurants in Santa Barbara, and she even takes her students out on the visiting cruise ships. “They get so excited when they see the kitchens,” said Barker. “It makes it real for them.”

Barely three years old, Santa Barbara High School’s culinary pathway is the newest of the three. S.B.’s culinary teacher Anne Gott went through the SBCC program and recently worked in the industry herself, so she knows what her students need to be prepared for.

“The coffee shop industry is big here,” Gott said. “We got funding for a commercial coffee machine, and I hope we can start using it and incorporating it into lessons this semester because it will really help these kids get jobs right away.” SBHS will be the first school to offer barista lessons as part of its culinary pathway.

Gott said she also wants to develop her classes to teach students more about the business side of the industry. In addition to cooking and cleaning fundamentals, she wants students to learn the cost of food, how much is appropriate to charge for a dish at a restaurant, and how to create products that are so unique people will pay more for them.

“Part of our district’s mission is to prepare students for a world yet to be created,” CTE coordinator Carson said. “A huge part of that is giving students more options, and that’s what this is.”


Santa Barbara Unified’s High School Culinary Classes

Ryan Fitch (left) in Terri Ingram's cooking class at Dos Pueblos High School. | Credit: Paul Wellman

Поделись этим:

Every year, tourists visiting Santa Barbara bring upward of $1 billion to the city’s economy. Yet despite the thriving tourism market, many born-and-raised Santa Barbarans struggle to find jobs of their own with livable wages.

To help remedy that, three Santa Barbara high schools offer skill-building courses in the culinary, hospitality, and tourism industries. By the time they graduate, students are ready to either move into Santa Barbara City College’s culinary and hospitality program, tuition-free through the SBCC Promise, or they can go straight into making money in Santa Barbara’s top industry.

“Some people think this is an old-school home ec class,” said Anne Gott, the culinary arts teacher at Santa Barbara High School. “It’s not home ec. We teach them much more than how to cook they gain real-world professional skills.” For example, students who complete the program obtain a ServSafe Food Handler’s certification. “A lot of these kids feel confident they can land a job once they get their permit,” Gott said.

The culinary classes are one of 18 career technical education (CTE) pathways offered in the Santa Barbara Unified School district. As part of a greater state-wide initiative, California high schools are offering CTE pathways for students who are interested in trades and careers that require certificates or vocational training, but not necessarily college degrees.

“There has been an evolution,” said Tiffany Carson, the district’s CTE coordinator. “Previous generations looked at technical education in a binary way — students either go straight to work or they go to college. Today, we want to prepare students for both.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

The recently upgraded culinary classroom at Dos Pueblos High School reflects what students would likely encounter in a commercial kitchen. Terri Ingram, who teaches Culinary Arts 1 and 2 at DP, models her classes after professional kitchens — fast-paced and stressful.

After classes on proper knife handling, kitchen sanitation, and general food safety, the students start cooking. Last month, students in Ingram’s Culinary Arts 1 class were learning how to make quiche Lorraine as part of an egg lesson.

In true food-service fashion, the classroom turned into organized chaos as the class of about 20 split into four groups with ingredients and a recipe sheet. The four groups had about 40 minutes to bake the quiches and chocolate soufflés, taste test them, and wash all dishes in a shared sink.

“I love the fast-paced environment,” said DP senior Ryan Fitch. “I plan on going to the SBCC program to get a culinary degree when I graduate here. This class inspired me.” Fitch currently works at Old Town Coffee in Goleta, where he gets some on-the-job cooking experience, but he said cooking for his family at home is where he gets most of his experience. Fitch plans on opening his own “Mexican, American, and seafood” restaurant after he graduates from SBCC.

Many kids in class said they were taking it for fun and to learn cooking skills, but planned on going to college for something entirely different. Junior Tana Thananaken said he took the class because it runs in his blood. His parents co-own Empty Bowl in the Public Market as well as multiple other Thai restaurants in town he hopes to one day take over part of his family’s business.

“It’s not so much the fast pace that attracted me to this class, but more working together in teams,” Thananaken said. “I’m not sure if I will go to SBCC’s program or not, but I know I do want to work in restaurants.” DP is the only one of the three schools that doesn’t offer dual enrollment at SBCC’s culinary program, but that will soon change.

Ingram makes sure her students are well-rounded and ready for all the industry’s demands. They are taught proper table setting because “they need to know proper table manners,” and cell phones aren’t allowed when tasting the food because “the art of table conversation is lost, and these kids are the next generation to bring it back.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

At San Marcos High School, even more emphasis is placed on general industry standards. Representatives who work in the service industry talk to students about how to land an entry-level job and work their way up into higher positions in lieu of college. Recent guest speakers from Panda Express focused their talk on résumé building, first-time interviews, and what to expect in the service industry workplace. One of the speakers said she joined Panda Express when she first graduated high school, and now, 10 years later, is in management making more money and loves the “company culture.”

“We probably spend like 50 percent of our class time in the textbook or with guest speakers like this,” SM culinary teacher Donna Barker said. “Sometimes the students get overwhelmed with the sanitation lessons and want to get straight to cooking, but I found having outside speakers like this really gets them engaged.”

When it comes to cooking, Barker teaches her students about resourcefulness. Now, for example, her students are learning how to break down one whole chicken into chicken piccata, chicken alfredo, and chicken parmesan. “I try to get them to think,” she explained, “how many different ways can I use a chicken fillet?”

Barker believes any of her students could make a career out of working for resorts and restaurants in Santa Barbara, and she even takes her students out on the visiting cruise ships. “They get so excited when they see the kitchens,” said Barker. “It makes it real for them.”

Barely three years old, Santa Barbara High School’s culinary pathway is the newest of the three. S.B.’s culinary teacher Anne Gott went through the SBCC program and recently worked in the industry herself, so she knows what her students need to be prepared for.

“The coffee shop industry is big here,” Gott said. “We got funding for a commercial coffee machine, and I hope we can start using it and incorporating it into lessons this semester because it will really help these kids get jobs right away.” SBHS will be the first school to offer barista lessons as part of its culinary pathway.

Gott said she also wants to develop her classes to teach students more about the business side of the industry. In addition to cooking and cleaning fundamentals, she wants students to learn the cost of food, how much is appropriate to charge for a dish at a restaurant, and how to create products that are so unique people will pay more for them.

“Part of our district’s mission is to prepare students for a world yet to be created,” CTE coordinator Carson said. “A huge part of that is giving students more options, and that’s what this is.”


Santa Barbara Unified’s High School Culinary Classes

Ryan Fitch (left) in Terri Ingram's cooking class at Dos Pueblos High School. | Credit: Paul Wellman

Поделись этим:

Every year, tourists visiting Santa Barbara bring upward of $1 billion to the city’s economy. Yet despite the thriving tourism market, many born-and-raised Santa Barbarans struggle to find jobs of their own with livable wages.

To help remedy that, three Santa Barbara high schools offer skill-building courses in the culinary, hospitality, and tourism industries. By the time they graduate, students are ready to either move into Santa Barbara City College’s culinary and hospitality program, tuition-free through the SBCC Promise, or they can go straight into making money in Santa Barbara’s top industry.

“Some people think this is an old-school home ec class,” said Anne Gott, the culinary arts teacher at Santa Barbara High School. “It’s not home ec. We teach them much more than how to cook they gain real-world professional skills.” For example, students who complete the program obtain a ServSafe Food Handler’s certification. “A lot of these kids feel confident they can land a job once they get their permit,” Gott said.

The culinary classes are one of 18 career technical education (CTE) pathways offered in the Santa Barbara Unified School district. As part of a greater state-wide initiative, California high schools are offering CTE pathways for students who are interested in trades and careers that require certificates or vocational training, but not necessarily college degrees.

“There has been an evolution,” said Tiffany Carson, the district’s CTE coordinator. “Previous generations looked at technical education in a binary way — students either go straight to work or they go to college. Today, we want to prepare students for both.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

The recently upgraded culinary classroom at Dos Pueblos High School reflects what students would likely encounter in a commercial kitchen. Terri Ingram, who teaches Culinary Arts 1 and 2 at DP, models her classes after professional kitchens — fast-paced and stressful.

After classes on proper knife handling, kitchen sanitation, and general food safety, the students start cooking. Last month, students in Ingram’s Culinary Arts 1 class were learning how to make quiche Lorraine as part of an egg lesson.

In true food-service fashion, the classroom turned into organized chaos as the class of about 20 split into four groups with ingredients and a recipe sheet. The four groups had about 40 minutes to bake the quiches and chocolate soufflés, taste test them, and wash all dishes in a shared sink.

“I love the fast-paced environment,” said DP senior Ryan Fitch. “I plan on going to the SBCC program to get a culinary degree when I graduate here. This class inspired me.” Fitch currently works at Old Town Coffee in Goleta, where he gets some on-the-job cooking experience, but he said cooking for his family at home is where he gets most of his experience. Fitch plans on opening his own “Mexican, American, and seafood” restaurant after he graduates from SBCC.

Many kids in class said they were taking it for fun and to learn cooking skills, but planned on going to college for something entirely different. Junior Tana Thananaken said he took the class because it runs in his blood. His parents co-own Empty Bowl in the Public Market as well as multiple other Thai restaurants in town he hopes to one day take over part of his family’s business.

“It’s not so much the fast pace that attracted me to this class, but more working together in teams,” Thananaken said. “I’m not sure if I will go to SBCC’s program or not, but I know I do want to work in restaurants.” DP is the only one of the three schools that doesn’t offer dual enrollment at SBCC’s culinary program, but that will soon change.

Ingram makes sure her students are well-rounded and ready for all the industry’s demands. They are taught proper table setting because “they need to know proper table manners,” and cell phones aren’t allowed when tasting the food because “the art of table conversation is lost, and these kids are the next generation to bring it back.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

At San Marcos High School, even more emphasis is placed on general industry standards. Representatives who work in the service industry talk to students about how to land an entry-level job and work their way up into higher positions in lieu of college. Recent guest speakers from Panda Express focused their talk on résumé building, first-time interviews, and what to expect in the service industry workplace. One of the speakers said she joined Panda Express when she first graduated high school, and now, 10 years later, is in management making more money and loves the “company culture.”

“We probably spend like 50 percent of our class time in the textbook or with guest speakers like this,” SM culinary teacher Donna Barker said. “Sometimes the students get overwhelmed with the sanitation lessons and want to get straight to cooking, but I found having outside speakers like this really gets them engaged.”

When it comes to cooking, Barker teaches her students about resourcefulness. Now, for example, her students are learning how to break down one whole chicken into chicken piccata, chicken alfredo, and chicken parmesan. “I try to get them to think,” she explained, “how many different ways can I use a chicken fillet?”

Barker believes any of her students could make a career out of working for resorts and restaurants in Santa Barbara, and she even takes her students out on the visiting cruise ships. “They get so excited when they see the kitchens,” said Barker. “It makes it real for them.”

Barely three years old, Santa Barbara High School’s culinary pathway is the newest of the three. S.B.’s culinary teacher Anne Gott went through the SBCC program and recently worked in the industry herself, so she knows what her students need to be prepared for.

“The coffee shop industry is big here,” Gott said. “We got funding for a commercial coffee machine, and I hope we can start using it and incorporating it into lessons this semester because it will really help these kids get jobs right away.” SBHS will be the first school to offer barista lessons as part of its culinary pathway.

Gott said she also wants to develop her classes to teach students more about the business side of the industry. In addition to cooking and cleaning fundamentals, she wants students to learn the cost of food, how much is appropriate to charge for a dish at a restaurant, and how to create products that are so unique people will pay more for them.

“Part of our district’s mission is to prepare students for a world yet to be created,” CTE coordinator Carson said. “A huge part of that is giving students more options, and that’s what this is.”


Santa Barbara Unified’s High School Culinary Classes

Ryan Fitch (left) in Terri Ingram's cooking class at Dos Pueblos High School. | Credit: Paul Wellman

Поделись этим:

Every year, tourists visiting Santa Barbara bring upward of $1 billion to the city’s economy. Yet despite the thriving tourism market, many born-and-raised Santa Barbarans struggle to find jobs of their own with livable wages.

To help remedy that, three Santa Barbara high schools offer skill-building courses in the culinary, hospitality, and tourism industries. By the time they graduate, students are ready to either move into Santa Barbara City College’s culinary and hospitality program, tuition-free through the SBCC Promise, or they can go straight into making money in Santa Barbara’s top industry.

“Some people think this is an old-school home ec class,” said Anne Gott, the culinary arts teacher at Santa Barbara High School. “It’s not home ec. We teach them much more than how to cook they gain real-world professional skills.” For example, students who complete the program obtain a ServSafe Food Handler’s certification. “A lot of these kids feel confident they can land a job once they get their permit,” Gott said.

The culinary classes are one of 18 career technical education (CTE) pathways offered in the Santa Barbara Unified School district. As part of a greater state-wide initiative, California high schools are offering CTE pathways for students who are interested in trades and careers that require certificates or vocational training, but not necessarily college degrees.

“There has been an evolution,” said Tiffany Carson, the district’s CTE coordinator. “Previous generations looked at technical education in a binary way — students either go straight to work or they go to college. Today, we want to prepare students for both.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

The recently upgraded culinary classroom at Dos Pueblos High School reflects what students would likely encounter in a commercial kitchen. Terri Ingram, who teaches Culinary Arts 1 and 2 at DP, models her classes after professional kitchens — fast-paced and stressful.

After classes on proper knife handling, kitchen sanitation, and general food safety, the students start cooking. Last month, students in Ingram’s Culinary Arts 1 class were learning how to make quiche Lorraine as part of an egg lesson.

In true food-service fashion, the classroom turned into organized chaos as the class of about 20 split into four groups with ingredients and a recipe sheet. The four groups had about 40 minutes to bake the quiches and chocolate soufflés, taste test them, and wash all dishes in a shared sink.

“I love the fast-paced environment,” said DP senior Ryan Fitch. “I plan on going to the SBCC program to get a culinary degree when I graduate here. This class inspired me.” Fitch currently works at Old Town Coffee in Goleta, where he gets some on-the-job cooking experience, but he said cooking for his family at home is where he gets most of his experience. Fitch plans on opening his own “Mexican, American, and seafood” restaurant after he graduates from SBCC.

Many kids in class said they were taking it for fun and to learn cooking skills, but planned on going to college for something entirely different. Junior Tana Thananaken said he took the class because it runs in his blood. His parents co-own Empty Bowl in the Public Market as well as multiple other Thai restaurants in town he hopes to one day take over part of his family’s business.

“It’s not so much the fast pace that attracted me to this class, but more working together in teams,” Thananaken said. “I’m not sure if I will go to SBCC’s program or not, but I know I do want to work in restaurants.” DP is the only one of the three schools that doesn’t offer dual enrollment at SBCC’s culinary program, but that will soon change.

Ingram makes sure her students are well-rounded and ready for all the industry’s demands. They are taught proper table setting because “they need to know proper table manners,” and cell phones aren’t allowed when tasting the food because “the art of table conversation is lost, and these kids are the next generation to bring it back.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

At San Marcos High School, even more emphasis is placed on general industry standards. Representatives who work in the service industry talk to students about how to land an entry-level job and work their way up into higher positions in lieu of college. Recent guest speakers from Panda Express focused their talk on résumé building, first-time interviews, and what to expect in the service industry workplace. One of the speakers said she joined Panda Express when she first graduated high school, and now, 10 years later, is in management making more money and loves the “company culture.”

“We probably spend like 50 percent of our class time in the textbook or with guest speakers like this,” SM culinary teacher Donna Barker said. “Sometimes the students get overwhelmed with the sanitation lessons and want to get straight to cooking, but I found having outside speakers like this really gets them engaged.”

When it comes to cooking, Barker teaches her students about resourcefulness. Now, for example, her students are learning how to break down one whole chicken into chicken piccata, chicken alfredo, and chicken parmesan. “I try to get them to think,” she explained, “how many different ways can I use a chicken fillet?”

Barker believes any of her students could make a career out of working for resorts and restaurants in Santa Barbara, and she even takes her students out on the visiting cruise ships. “They get so excited when they see the kitchens,” said Barker. “It makes it real for them.”

Barely three years old, Santa Barbara High School’s culinary pathway is the newest of the three. S.B.’s culinary teacher Anne Gott went through the SBCC program and recently worked in the industry herself, so she knows what her students need to be prepared for.

“The coffee shop industry is big here,” Gott said. “We got funding for a commercial coffee machine, and I hope we can start using it and incorporating it into lessons this semester because it will really help these kids get jobs right away.” SBHS will be the first school to offer barista lessons as part of its culinary pathway.

Gott said she also wants to develop her classes to teach students more about the business side of the industry. In addition to cooking and cleaning fundamentals, she wants students to learn the cost of food, how much is appropriate to charge for a dish at a restaurant, and how to create products that are so unique people will pay more for them.

“Part of our district’s mission is to prepare students for a world yet to be created,” CTE coordinator Carson said. “A huge part of that is giving students more options, and that’s what this is.”


Santa Barbara Unified’s High School Culinary Classes

Ryan Fitch (left) in Terri Ingram's cooking class at Dos Pueblos High School. | Credit: Paul Wellman

Поделись этим:

Every year, tourists visiting Santa Barbara bring upward of $1 billion to the city’s economy. Yet despite the thriving tourism market, many born-and-raised Santa Barbarans struggle to find jobs of their own with livable wages.

To help remedy that, three Santa Barbara high schools offer skill-building courses in the culinary, hospitality, and tourism industries. By the time they graduate, students are ready to either move into Santa Barbara City College’s culinary and hospitality program, tuition-free through the SBCC Promise, or they can go straight into making money in Santa Barbara’s top industry.

“Some people think this is an old-school home ec class,” said Anne Gott, the culinary arts teacher at Santa Barbara High School. “It’s not home ec. We teach them much more than how to cook they gain real-world professional skills.” For example, students who complete the program obtain a ServSafe Food Handler’s certification. “A lot of these kids feel confident they can land a job once they get their permit,” Gott said.

The culinary classes are one of 18 career technical education (CTE) pathways offered in the Santa Barbara Unified School district. As part of a greater state-wide initiative, California high schools are offering CTE pathways for students who are interested in trades and careers that require certificates or vocational training, but not necessarily college degrees.

“There has been an evolution,” said Tiffany Carson, the district’s CTE coordinator. “Previous generations looked at technical education in a binary way — students either go straight to work or they go to college. Today, we want to prepare students for both.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

The recently upgraded culinary classroom at Dos Pueblos High School reflects what students would likely encounter in a commercial kitchen. Terri Ingram, who teaches Culinary Arts 1 and 2 at DP, models her classes after professional kitchens — fast-paced and stressful.

After classes on proper knife handling, kitchen sanitation, and general food safety, the students start cooking. Last month, students in Ingram’s Culinary Arts 1 class were learning how to make quiche Lorraine as part of an egg lesson.

In true food-service fashion, the classroom turned into organized chaos as the class of about 20 split into four groups with ingredients and a recipe sheet. The four groups had about 40 minutes to bake the quiches and chocolate soufflés, taste test them, and wash all dishes in a shared sink.

“I love the fast-paced environment,” said DP senior Ryan Fitch. “I plan on going to the SBCC program to get a culinary degree when I graduate here. This class inspired me.” Fitch currently works at Old Town Coffee in Goleta, where he gets some on-the-job cooking experience, but he said cooking for his family at home is where he gets most of his experience. Fitch plans on opening his own “Mexican, American, and seafood” restaurant after he graduates from SBCC.

Many kids in class said they were taking it for fun and to learn cooking skills, but planned on going to college for something entirely different. Junior Tana Thananaken said he took the class because it runs in his blood. His parents co-own Empty Bowl in the Public Market as well as multiple other Thai restaurants in town he hopes to one day take over part of his family’s business.

“It’s not so much the fast pace that attracted me to this class, but more working together in teams,” Thananaken said. “I’m not sure if I will go to SBCC’s program or not, but I know I do want to work in restaurants.” DP is the only one of the three schools that doesn’t offer dual enrollment at SBCC’s culinary program, but that will soon change.

Ingram makes sure her students are well-rounded and ready for all the industry’s demands. They are taught proper table setting because “they need to know proper table manners,” and cell phones aren’t allowed when tasting the food because “the art of table conversation is lost, and these kids are the next generation to bring it back.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

At San Marcos High School, even more emphasis is placed on general industry standards. Representatives who work in the service industry talk to students about how to land an entry-level job and work their way up into higher positions in lieu of college. Recent guest speakers from Panda Express focused their talk on résumé building, first-time interviews, and what to expect in the service industry workplace. One of the speakers said she joined Panda Express when she first graduated high school, and now, 10 years later, is in management making more money and loves the “company culture.”

“We probably spend like 50 percent of our class time in the textbook or with guest speakers like this,” SM culinary teacher Donna Barker said. “Sometimes the students get overwhelmed with the sanitation lessons and want to get straight to cooking, but I found having outside speakers like this really gets them engaged.”

When it comes to cooking, Barker teaches her students about resourcefulness. Now, for example, her students are learning how to break down one whole chicken into chicken piccata, chicken alfredo, and chicken parmesan. “I try to get them to think,” she explained, “how many different ways can I use a chicken fillet?”

Barker believes any of her students could make a career out of working for resorts and restaurants in Santa Barbara, and she even takes her students out on the visiting cruise ships. “They get so excited when they see the kitchens,” said Barker. “It makes it real for them.”

Barely three years old, Santa Barbara High School’s culinary pathway is the newest of the three. S.B.’s culinary teacher Anne Gott went through the SBCC program and recently worked in the industry herself, so she knows what her students need to be prepared for.

“The coffee shop industry is big here,” Gott said. “We got funding for a commercial coffee machine, and I hope we can start using it and incorporating it into lessons this semester because it will really help these kids get jobs right away.” SBHS will be the first school to offer barista lessons as part of its culinary pathway.

Gott said she also wants to develop her classes to teach students more about the business side of the industry. In addition to cooking and cleaning fundamentals, she wants students to learn the cost of food, how much is appropriate to charge for a dish at a restaurant, and how to create products that are so unique people will pay more for them.

«Часть миссии нашего округа - подготовить учащихся к миру, который еще предстоит создать», - сказал координатор CTE Карсон. «Во многом это дает студентам больше возможностей, и вот что это такое».


Смотреть видео: Café Espresso - GOURMET TV - CAFÉ SALZILLO (January 2022).