Рецепты коктейлей, спиртные напитки и местные бары

Основы домашнего бара: все, что вам нужно знать о коктейльных шейкерах

Основы домашнего бара: все, что вам нужно знать о коктейльных шейкерах

Вы наконец вырезали драгоценные квадратные метры, чтобы освободить место для самого священного из домашних дополнений: домашнего бара. Но чтобы приготовить первоклассные напитки в тапочках, нужно нечто большее, чем просто добрые намерения. Есть бутылки для покупки, инструменты для агонии и методы для освоения. Следуйте за нами, поскольку мы поможем вам ориентироваться в основах вашего домашнего бара.

Технически вам не нужен шейкер; любой контейнер с плотно прилегающей крышкой подойдет в крайнем случае. Но это, безусловно, делает вещи намного проще. Шейкер не только быстро смешивает ингредиенты напитка, но и его металлический состав снижает температуру и разбавляет лед, чтобы сбалансировать его. Глотки цитрусовых или те, которые используют яйца или молоко, очищают пенистую поверхность, которая может придать вашему коктейлю легкий и воздушный привкус. Короче говоря, когда напиток не размешивается и не смешивается, вы должны встряхнуть его, чтобы разбудить. Хотя вы можете заметить несколько стилей шейкера на столешнице, существует два основных типа.

Предыстория

Еще в 7000 г. до н. Э. Люди использовали закрытые тыквы в качестве банок. В 1520 году испанский конкистадор Эрнан Кортес рассказал, как правитель ацтеков Монтесума подавал пенистый напиток на основе какао из аналогичного сосуда. Вплоть до середины 19 века бармены смешивали напитки, «перекатывая» или «бросая» их, то есть переливая ингредиенты между двумя стаканами, но в 1872 году Уильям Харнетт из Бруклина зарегистрировал патент на устройство для эффективного перемешивания. шесть коктейлей одновременно. Он состоит из шести покрытых тумблеров и системы плунжера и стержня, которая при активации заставляет тумблеры перемещаться вверх и вниз, чтобы включить их содержимое. Это не оказалось ошеломляющим успехом.

Но в 1884 году Эдвард Хаук, также из Бруклина, создал и запатентовал трехкомпонентный инструмент со встроенным ситечком и металлическим верхом, который в итоге стал называться шейкер-качалкой после популярности одноименного напитка. Изобретение нержавеющей стали в начале 20-го века сделало его предпочтительным материалом. Запрет, металлическое нормирование во время Второй мировой войны и темный век коктейля, когда блендер управлял всем, привел к падению популярности шейкера, но текущий ренессанс коктейля видел его подавляющее возрождение.

Что говорят эксперты

Синго Гокан, креативный директор компании Himitsu в Атланте, имеет склонность к стилю сапожника. «Этот шейкер лучше подходит для смешивания и позволяет легко контролировать аэрацию и разбавление», - говорит он. Плюс небольшой бонус: кепка может заменить джиггер на одну унцию.

Лед также остается в шейкере-кобблере, что устраняет необходимость в сито Хоторна или Джулепа. Но в зависимости от бренда и стиля большая нижняя часть может так сильно сжаться, когда становится холодно, что ситечко и крышку снять будет практически невозможно. Это где качество и мастерство вступают в игру. (Gokan неравнодушен к инструментам Birdy).

Еще один недостаток для сапожника? По словам Джейкоба Райана, бармена из Mother's Ruin в Нью-Йорке, отверстия в сите могут быть достаточно большими, чтобы пропустить ледяные чипсы и травы. Войдите в бостонский шейкер. Этот стиль представляет собой металлическую банку размером с пинту, в которую наливаются ингредиенты. Все это тогда покрыто стаканом пинты. Чтобы разделить их после встряхивания, вам часто нужно ударить по металлической банке ладонью на несколько дюймов ниже обода. Вам также понадобится отдельный фильтр, так как он не встроен.

«Они быстрые, чистые и простые в использовании», - говорит Райан. «Здесь особо нечего стучать». По его словам, главный недостаток бостонского шейкера - это возможность разбить стекло, а также то, что это требует немного больше навыков и тонкости.

Парижский или французский шейкер по стилю похож на бостонский шейкер, но его пинтовое стекло заменено вторым металлическим оловом меньшего размера. Он выглядит гладко и ретро, ​​получает очень холодные коктейли, а также требует отдельного сита. «Они намного долговечнее», - говорит Райан. «Риск разбить бостонское стекло исчез, и вы можете немного увеличить скорость за решеткой».

Еда на вынос

«Бостон - это больше скорость», - говорит Гокан. Однако, как и в случае с другими инструментами для бара, это не такая большая проблема дома. «Есть несколько замечательных винтажных сапожников или даже парижских шейкеров, которые улучшат любой домашний бар или коктейльную тележку», - говорит Райан. «Нет необходимости в скорости и эффективности, поэтому вы можете проявить творческий подход и изучить то, что вам больше всего подходит».

Если вы можете, Гокан рекомендует смешать один и тот же напиток (скажем, классический дайкири) с несколькими различными стилями, чтобы отработать свою технику, почувствовать себя более комфортно и решить, какой из них лучше для вас. «При встряхивании коктейля важно использовать свое запястье и правильно щелкать», - говорит он. При совершении покупок обязательно приобретите высококачественный бренд, обладающий значительным ощущением, чтобы уменьшить шансы на то, что предметы будут слипаться, что может раздражать.


Смотреть видео: С чем и как пить ром - обзор правильных методов и сочетаний (December 2021).