Рецепты коктейлей, спиртные напитки и местные бары

Mountain Dew и бурбон: как традиция Аппалачей превратилась в необычный коктейль

Mountain Dew и бурбон: как традиция Аппалачей превратилась в необычный коктейль


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mountain Dew ворвалась в барменскую сцену в 2017 году в Camp Runamok, летнем лагере для барменов, расположенном в 40 минутах к югу от Луисвилля, штат Кентукки. Серия мероприятий с участием Wild Turkey, Мэтью МакКонахи и комментаторов YouTube позволила бармену Джошу Сибергу открыть для себя индейку-росу. простое низкоуровневое сочетание Mountain Dew и бурбона. На этой неделе Turkey Dew стал официальным напитком лагеря, а Seaburg помог запустить всплывающие окна Turkey Dew и выпустил монеты вызова Turkey Dew.

Это была зрелищная шутка в индустрии, момент, когда желтый № 5, кукурузный сироп и кофеин проник в крафтовые коктейли. Turkey Dew стала открытием для барменов из Детройта, Рино и Норфолка, штат Вирджиния - городов, представленных в оригинальном всплывающем окне Turkey Dew, - но в Аппалачии эта концепция не нова. Mountain Dew был разработан Элли и Барни Хартманами в Ноксвилле, штат Теннеси, в конце 1940-х годов, и его название отсылает к его первоначальному назначению: в качестве смесителя для менее качественного бурбона.

Mountain Dew - это горный жаргон, означающий «виски»; фраза появляется в ирландских народных песнях конца 19 века и в американской народной песне, протестующей против сухого закона. Последний, названный просто «Mountain Dew», был составлен в 1920 году Баском Ламаром Лансфордом, юристом из Эшвилла, Северная Каролина.

В том же городе в 2015 году (через 82 года после отмены сухого закона и целых два года до феномена индейки росы) коктейль Family Traditions дебютировал в Бакстон-холле, удостоенном наград курилке, приготовленной шеф-поваром Эллиоттом Моссом. Напиток был разработан Кайлом Бичем, генеральным менеджером Бакстон-холла, и его список ингредиентов похож на магию Аппалачей: бурбон, домашний Mountain Dew и Tang, концентрированный порошок апельсинового напитка, популяризированный астронавтами в начале 1960-х годов.

В отличие от Turkey Dew от Camp Runamok, напиток Beach’s Dew не является изюминкой. Для него это был способ вплести личный рассказ и историю региона в барную программу Бакстона.

Дед Бич, Джесси Бич, был арендатором и фабричным рабочим в восточной части Северной Каролины, любившим подделанный виски. «[Джесси] был чем-то вроде вши, самогонщика, мелкого игрока в покер и, конечно же, обманывающим бабником и бедным мужем моей бабушки Милдред», - говорит Бич. «Пока бабушка работала на ферме перед своей сменой в ресторане R&C, мой дед сидел в кресле, смотрел мыльные оперы и пил бурбон Ancient Ancient Age с Mountain Dew и столовую ложку Tang, жевал табак Red Man и плевался в чашку из пенополистирола ».

По словам Бича, Джесси хранил бурбон в бумажном пакете под раковиной. Его любимое сочетание бурбона, росы и танга было «настолько сахаристо-сладким, что у вас морщится во рту», ​​- говорит Бич. Он хотел отдать дань уважения семейным традициям питья, наряду с историей юга 50-60-х годов, но сначала ему пришлось покончить с Dew. Его решение заключалось в том, чтобы сделать цитрусовую газировку собственными силами, начав с апельсиново-лаймового олеосахара с примесью яблочной и лимонной кислот, чтобы придать ему безалкогольный напиток. «Хотя это не прямое изображение Mountain Dew, сама газировка неплохая, и поклонники Mountain Dew могут почувствовать сходство», - говорит он.

Команда бара Бакстона во главе с Брэндоном Гроганом смешивает олео с бурбоном и газированной водой и заливает смесь в бочки. И вместо оригинального дедушкиного танга они окаймляют стаканы смесью обезвоженной цедры апельсина, сахара и лимонной кислоты.

Спустя четыре года после запуска Бакстона ресторан Family Traditions по-прежнему остается лидером продаж, уступая другому южно-сладкому напитку с газированными напитками - сладкому с чирвином и бурбоном. Гроган продолжает привносить в меню элементы гор, выделяя аппалачский фернет и ночино от Эды Райн, местного производителя спиртных напитков, и добавляя сумах («который растет здесь каждые 100 футов», - говорит он) в напиток из бурбона-амаро.

Ни Бич, ни Грогран не были знакомы с шумихой индейки росы в Кентукки. «Напиток на самом деле просто вдохновлен дедушкой из восточной части Северной Каролины», - говорит Гроган. «Я уверен, что он тоже ничего не знал о Turkey Dew».


Смотреть видео: Коктейль Пламя Феникса (May 2022).