Añogo



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Пионер коктейлей из Сан-Франциско Х. Джозеф Эрманн решил использовать Eggnog в смеси текилы аньехо с хересом амонтильядо и выдержки смеси в течение трех месяцев, прежде чем использовать ее в своем Añogo. «Обычно вы получаете приятные цитрусовые ноты, которые подчеркнуты поджаренным апельсиновым маслом, распыленным на поверхность, - говорит он. - А ноты хереса добавляют маслянистые и ореховые нотки». Рецепт требует 1 1/2 унции текилы, но Эрманн рекомендует добавить ее, чтобы усилить вкус запеченной агавы, не говоря уже о пьяном напитке.

  • 1 1/2 унции текилы Аньехо
  • 1/2 унции хереса Амонтильядо
  • 4 унции яичного молока *
  • Гарнир: обожженная цедра апельсина
  1. Добавьте все ингредиенты в фужер со льдом и хорошо перемешайте.

  2. Украсить обожженной цедрой апельсина.

  3. * Яичный моголь: в миске миксера взбейте 4 яичных желтка до светлого цвета. Медленно добавьте 1/3 стакана органического сахара и взбивайте до полного растворения. Добавьте 16 унций цельного молока, 1 стакан жирных сливок и 1 чайную ложку тертого мускатного ореха, затем перемешайте, чтобы смешать. Убрать в холодильник и хранить до обслуживания. При подаче поместите 4 яичных белка в чашу для миксера (или в охлажденную металлическую чашу для смешивания) и взбейте до мягких пиков. При работающем миксере медленно добавьте 1 столовую ложку сахара-рафинада и взбивайте до образования твердых пиков. Осторожно добавьте яичный белок в основную смесь. (Для более легкой версии используйте половинки вместо жирных сливок. Для немолочной версии взбейте 1/4 стакана миндального масла с 24 унциями несладкого миндального молока вместо молока и жирных сливок; или используйте 1 пт миндального молока и 1 стакан приготовленной овсянки, затем взбейте всю партию до однородной массы.)