Рецепты коктейлей, спиртные напитки и местные бары

Внутри одного важного города, влияние которого было проигнорировано во время коктейльного ренессанса

Внутри одного важного города, влияние которого было проигнорировано во время коктейльного ренессанса


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

В Вашингтоне, округ Колумбия, в новой книге Дерека Брауна «Духи, сахар, вода, горький напиток: как коктейль покорил мир» (Риццоли, 40 долларов), дается длинный взгляд на коктейльную культуру, начиная с самого раннего обнаруженного алкоголя (примерно 7000- 6600 г. до н.э.) и знакомство с современной коктейльной культурой.

Но, пожалуй, самая свежая и интригующая часть книги добралась до последних страниц: воспоминания Брауна из первых рук о возрождении региональной коктейльной культуры округа Колумбия. Как ни странно, коктейльная сцена в одном из важнейших городов мира малоизвестна. Большинство историй коктейлей приукрашивают столицу страны и ее вклад в мир напитков.

Как давний владелец Columbia Room, а также PUB (всплывающее окно с часто меняющимися темами и меню), Браун был ключевым игроком на сцене DC со своей компанией Drink (которая также управляет Reverie) и занимает инсайдерский тон в его книге, проводя читателей через некоторые места и личности, которые рассказывают, как пьет город, даже сегодня.

В этой книге он ссылается на блог Д.К. Дринкса, блог Брауна, написанный с другом Дэймоном Фоджем с 2005 по 2007 год, оба под псевдонимами (Браун выбрал «Исаака Вашингтона» после бармена из Лодка любви) Hummingbird to Mars, недолговечное спикези о ДК, существовавшее в 2008 году. Известное своим секретным местоположением в баре Бурбона Томаса, барменами в майках и списком домашних правил, бар был назван «после абсурдного заявления Техаса в 1930 году» Сенатор Моррис Шеппард о сохраняющейся силе Запрета, отменившей его, имел столько же шансов, сколько способность колибри «полететь на планету Марс с монументом Вашингтона, привязанным к его хвосту» ».

Оглядываясь на прошлое десятилетие, Браун говорит в интервью, что барная сцена округа Колумбия отличалась своей «кулинарной направленностью» в отличие от классической коктейльной ориентации, которая существовала на многих других рынках в то время. «Многие бармены были связаны с ресторанами», - вспоминает он. «Они начали делать разные виды коктейлей, используя разные фрукты, овощи или разные техники, которые использовались на кухне».

Он указывает на Тодда Трэшера в качестве ключевого примера. Наиболее известный своим баром PX в Александрии, штат Вирджиния, Трэшер порезался в ресторане, принадлежавшем тогда многообещающему шеф-повару Хосе Андресу, прежде чем самостоятельно открыть рестораны Eve и PX, где, как правило, демонстрировались его рецепты напитков. такие ингредиенты, как кабачковая мука или свежая клубника и базилик, с удовольствием размельченные в мякоть.

Браун также указывает на Адама Бернбаха, который тесно сотрудничал с шеф-поваром в Bar Pilar во время его пребывания в должности. (В течение этого времени он также создал коктейль Darkside, новую классику, изготовленную из чинато и джина.) Сейчас Бернбах находится в процессе открытия нового предприятия, ориентированного на растение, Oyster Oyster. Джина Черсевани, ныне работающая в Buffalo & Bergen, где она прославилась созданием фонтана с алкогольной газировкой, также пришла в мир еды, создавая сочетания еды и коктейлей в ресторане PS7.

Почему Д.С. не привлекает больше внимания в рассказах об истории коктейлей? Браун обвиняет определенную позицию панк-рока среди барменов. «Отношение было« делай, не говори об этом », - говорит Браун. «Речь шла о сцене и сообществе, а не о попытках спроецировать это внешне. Они не занимались саморекламой ". Но, возможно, сейчас пришло время рассказать некоторые из этих историй.

Для читателей за пределами внутреннего коктейльного круга Вашингтона - то есть большинства людей - это новый материал, и Браун передает эти истории свежим тоном человека, который все это видел из первых рук. Недостатком является то, что это понимание не появляется до последних страниц книги. Большинство читателей будут рады историческому контексту (и солидным рецептам), который ему предшествует, но также возникает вопрос: что бы раскрыла книга, посвященная коктейльной сцене Д.С. и ее личностям?


Смотреть видео: Наука Эпохи Возрождения рус. Новая история. (June 2022).


Комментарии:

  1. Scowyrhta

    Очень ценная идея

  2. Arashura

    Я был бы болен с теми, кто в кроватке.

  3. Vorn

    Я считаю, что вы были неправы. Я могу это доказать. Пишите мне в личку, говорите.



Напишите сообщение