Равиоли к сердцу


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Рецепт равиоли в основе от 13.02.2013 [Обновлено 03.03.2017]

Равиоли с начинкой в ​​форме сердца - это самое романтичное первое блюдо, которое я приготовила для своего мужа, помимо слишком красивой эстетики, одна из его любимых начинок, рикотта и грибы, поэтому он был вдвойне доволен;) Блюда в форме сердца из равиоли очень хороши. готовятся довольно быстро и имеют то преимущество, что их можно приготовить заранее, а затем приготовить в подходящее время, поэтому они идеально подходят для романтического ужина;) Если вы еще не выбрали меню на День святого Валентина, это действительно может быть идеальным идея приготовить специальное первое блюдо. Теперь я приветствую вас, потому что сегодня утром я очень поздно, подруга из блога, Паола, пришла навестить меня, и между 4 чатами и кофе я потеряла счет времени, так что теперь я выздоравливаю, поцелуй все и позже: *

Метод

Как приготовить равиоли в душе

Разложите муку на кондитерской доске или в миске, сделайте в центре дырочку и положите яйцо и щепотку соли.
Разбейте яйцо и начните месить кончиками пальцев, постепенно добавляя муку.

Выложите смесь на кондитерскую доску и поработайте руками, перемешивая ингредиенты не менее 10 минут.
Продолжайте так, вытягивая тесто, наматывая его на себя и раздавливая кулаками, пока не получится однородная смесь.
Замесить тесто до плотной и эластичной консистенции.

Теперь приступим к приготовлению начинки.
Грибы очистить и нарезать дольками.
Обжарить на сковороде зубчик чеснока, затем добавить шампиньоны и обжарить на сковороде несколько минут.
Убавить огонь, посолить, добавить нарезанную петрушку и продолжать готовить еще 5 минут.

Затем вылейте все в миску и добавьте рикотту, тертый пармезан и немного мускатного ореха.

Взять тесто и раскатать его на тонкие листы с помощью скалки.

Положите на тесто небольшие кучки начинки, расположив их на достаточном расстоянии друг от друга.

Накрыть другим тестом

Формочкой для печенья в форме сердца нарежьте равиоли, надавливая на края, чтобы они хорошо прилегали, если в какой-то момент тесто должно отделиться, заклейте кончиками пальцев.

Выложите полученные равиоли на посыпанную мукой тарелку.

Вскипятите воду, добавьте соль, окуните в равиоли и готовьте сердечки около 8 минут.

Поднимите равиоли шумовкой, хорошо слейте воду и выложите в форму для запекания.
Смешайте бешамель с ложкой томатного соуса и заправьте им пасту.

Добавьте тертый пармезан и мелко нарезанную петрушку и подавайте фаршированные равиоли в форме сердца.


Картофельные равиоли с тягучей сердцевиной

THE Картофельные равиоли, Я первое блюдо на основе пасты из свежих яиц изысканный! вариация классических равиоли с рикоттой и шпинатом в данном случае фаршированный отварным картофелем ароматный с пармезаном, шафраном, перцем это жилистое сердце проволоне. Обжарить на сковороде с маслом и шалфеем. А вкусное первое блюдо, существенный с мягкая и бархатистая начинка для зализывания усов! В шафран дать мягкому картофелю ароматное и ароматное прикосновение а также восхитительный цвет интенсивно-желтый. Конечно, если он вам не особо нравится, можно заменить на della мускатный орех. Но поверьте, с шафраном эти картофельные равиоли становятся настоящим деликатесом. Чтобы довершить их чревоугодие, колоритное сердце проволоне, которое связывает вкусы воедино и добавляет изюминку классической начинке только с картошкой. В качестве альтернативы проволе можно использовать качиокавалло, фонтину или другой вкусный тягучий сыр. Успех гарантирован! Тогда речь идет о во-первых, не только изысканно, но и действительно просто в изготовлении. Что не вызывает никаких затруднений. А если вы хотите еще больше ускорить приготовление, можно использовать уже готовый лист яичной пасты. В данном случае я решил придать своим картофельным равиоли классическую форму. Круглые зубчатые равиоли. В зависимости от ситуации, в которой вы их обслуживаете, вы можете выбрать, следует ли придавать им определенный формат, понимая Равиоли а Стелла на Рождество и Нового Года, или Сердечки на День всех влюбленных! THE Картофельные равиоли с тягучей сердцевиной Я идеальное первое блюдо на каникулы и особые случаи. Воскресенье с семьей, день рождения и конечно же праздники вроде Рождество, Новый год, Пасха! Они производят прекрасное впечатление и неописуемо прожорливы!

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ

ПодготовкаГотовкаОбщий
30 минут 15 минут 45 минут
Ингредиенты
Кол-во на 4 человека

  • 100 грамм муки (+ та для кондитерской)
  • 100 гр муки твердых сортов пшеницы
  • 2 яйца
  • 1 щепотка соли
  • 180 гр картофеля
  • 3 столовые ложки пармезана
  • 1 пакетик шафрана
  • поваренная соль
  • перец
  • 60 грамм проволы копченой (или caciocavallo, fontina, scamorza)

Рецепт равиоли в форме сердца

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ
ПодготовкаГотовкаОбщий
20 минут 5 минут 25 минут
Ингредиенты
Кол-во на 2 человека
  • 100 грамм муки
  • 100 г муки из твердых сортов пшеницы (которую можно заменить на муку 100-х годов)
  • 2 яйца
  • поваренная соль

Для начинки из рикотты:

  • 300 гр рикотты
  • 2 столовые ложки пармезана
  • 1 столовая ложка пекорино
  • 30 гр фонтины
  • поваренная соль
  • перец
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • порошок чили или перец
  • 1 целый красный перец чили
  • 1 столовая ложка Грана Падано (по желанию)
  • черный перец (по желанию)

  • 2 чаши
  • 1 столовая ложка
  • 1 чайная ложка
  • 1 Скалка
  • 1 форма сердца
  • 2 блюда
  • 1 кастрюля
  • 1 скиммер

На стол насыпьте муку, щепотку соли и 2 столовые ложки хорошо измельченного свежего помидора.

Вмешайте тесто руками и, если оно кажется слишком липким, всыпьте немного муки.

Сформируйте шар и оставьте его на 30 минут.

В миску насыпьте хорошо просушенную рикотту, поперчите по вкусу и перемешайте смесь.

С помощью скалки раскатайте шарик в тонкий лист и с помощью формочки в виде сердца сделайте множество маленьких сердечек.

На каждое сердечко добавьте по чайной ложке рикотты и накройте еще одним сердечком, хорошо запечатав края руками, смоченными водой.

Поместите подготовленные сердечки на большом расстоянии в большую посыпанную мукой тарелку.

Сердечные равиоли готовы.

Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой, аккуратно вылейте их по одному и, как только они выйдут на поверхность с помощью шумовки, удалите их.

Перелейте их в миску и заправьте маслом.

Подавать на отдельных тарелках с листьями шалфея по вкусу.

Хотите быть в курсе последних новостей? Приходи ко мне в гости на мою страницу в Facebook и стань фанатом. Вы также можете найти меня в Instagram, Twitter и Pinterest.


Ингредиенты для равиоли в форме сердца

В миске просейте муку и выложите в центр яйца и томатную пасту.

Месить до получения однородной смеси. Оберните полиэтиленовой пленкой и дайте постоять тридцать минут.

Тем временем нарезать грецкие орехи и пятнышку.

И смешайте их с бри, у вас получится красивое компактное тесто.

Раскатайте тесто скалкой или еще лучше на макаронной машине, оно должно быть меньше миллиметра, почти прозрачное.

Положите немного начинки, расположив ее в соответствии с найденной формой в форме сердца. Смажьте немного воды вокруг начинки.

Сложите тесто, стараясь вывести из него весь воздух, и сделайте равиоли.

Продолжайте, пока заполнение не закончится.

На сковороде растопите масло и обжарьте чеснок с розмарином.

Отдельно отварить равиоли в обильно подсоленной воде пару минут.

Перелейте их в кастрюлю с небольшим количеством воды для приготовления пищи. Варить минуту.

Подавайте равиоли в форме сердца, посыпав пармезаном и перцем! :)


Равиоли из лампредотто

Равиоли из лампредотто Отзыв от La Cucina Spontanea, среда, 23 апреля 2014 г. Рейтинг: 5

Вам также может понравиться

20 комментариев:

Кроме того, мне показалось, что лампредотто - восхитительный и вкусный бутерброд с неизвестной начинкой. хорошо, я никогда больше не буду есть лампредото. сказал, что эти равиоли восхитительны, и хороший пост, с каждым постом, который я читал в этом месяце, моя культура в отношении разрезов внутренностей расширяется, я считаю, что это действительно хорошо написано. Как всегда очень хорошо.

Но давай, Лара, если тебе нравится, сделай вид, что не знаешь, что внутри :)))
Спасибо, Лара, также для нас этот месяц - настоящее открытие (как всегда!) Не думал, что можно есть определенные вещи)

В этом месяце мне так сложно комментировать, пятая четверть - это почти своего рода скрытое преследование, которое моя мама практиковала годами, но я должен сказать, что здесь это хорошо интерпретировано и сработало, я почти мог подумать об этом)

У меня проблема с печенью, но в остальном я тот, кто любит экспериментировать с новыми вещами и вкусами :) и я должен сказать, что в этом месяце MTC вызвал у меня много любопытства и разных пристрастий. большой поцелуй

Одно из самых больших сожалений во время последних флорентийских туров - это то, что я не смог отведать лампредотто, которого я сейчас жажду! Ничего, я также подготовил карты, куда идти, но я всегда приезжаю в неурочное время и делать нечего: /
Но с этим твоим постом мне приснится даже ночью !!

Так что, моя дорогая, тебе нужно вернуться, и, может быть, мы пойдем вместе съесть бутерброд с лампредотто. большой поцелуй

да, я вас очень хорошо понимаю, даже когда я еду во Флоренцию, я всегда чувствую себя туристом, открывающим для себя места, улицы, уголки, которых раньше не видел, и мне это нравится, потому что куда бы я ни повернул, это всегда открытка.
Вы знаете, что лампредотто тоже ел его только в бутерброде и насколько он хорош. однако этот рецепт потрясающий, его нужно переделывать. поцелуй дорогие сестры и до скорой встречи аааа счастливой пасхи, даже если поздно.

Как не согласиться. До сих пор я тоже ел его только в бутерброде и один раз в доме зятя, который готовит тушеное с помидором. Даже в этом случае это действительно очень хорошо. Равиоли долго готовить, но они того стоят. большой поцелуй

Я никогда не пробовала лампредотто, я уже побывала в посте Сандры.
Но вот, девочки, вы создали блюдо, которое по праву выходит на мой личный подиум. Может быть, потому, что я люблю фаршированные макароны, может быть, потому, что вы выбрали соус, который, сколько бы мне ни хотелось, я ел прямо ложками. Я не знаю. но я люблю тебя за этот рецепт! : D
Отличная работа!

Но тогда мы должны организовать поездку во Флоренцию и вместе пойти поесть !! Да ладно, мы не очень далеко, мы можем серьезно подумать :))
Спасибо, спасибо за все эти комплименты, сказанные кем-то вроде вас и заставившие нас покраснеть. большой поцелуй

Сказать все это мой собственный город, Рим, я не знаю всего этого: но красота также заключается в том, чтобы заблудиться, открыть для себя новые улицы и виды. В каждом городе есть свои тайные уголки, и я надеюсь, что всегда можно найти что-то новое. Это касается и гастрономической точки зрения: иначе знаешь, как скучно! Как и вы: превратите лампредото (которое для некоторых является просто бутербродом) в сочлененное блюдо, полное ароматов. Начнем с самого начала. Вы приготовили лампредото в ароматном бульоне с гвоздикой и перцем. Вы придали характер начинки, добавив каперсы, и, к счастью, у вас остались картофельное пюре и крупно нарезанное лампредото: я люблю слышать, когда жую, и не люблю начинки в виде пюре. Вы обжарили мангольд с кулинарным бульоном, вернув аромат соусу. По цвету веселое и весеннее блюдо. что не больно! Одним словом, настоящий праздник! Большое спасибо, крик

Это правда, что красота всех вещей заключается в открытии. Спасибо, Кристиана, за то, что посоветовала попробовать этот рецепт. Хотя я время от времени ем лампредотто и рубец, я никогда их не готовил, и это был отличный шанс начать это делать. поцелуй


РАВИОЛИ В ФОРМЕ СЕРДЦА БЕЗ ЯЙЦА И СЫРА

Давным-давно на тесте у повара Спишни показали очень красивую формочку для макарон в форме сердца. но в отличие от обычных в центре у него был своего рода пресс, чтобы начинка оставалась в центре. ну я начал искать этот великолепный инструмент. Я обзвонил всю Италию, но айме не нашел. однажды я пошел к Монике. который привел меня в хороший магазин посуды. невероятный. Я не поверил своим глазам. незадолго до выхода из магазина мой взгляд упал на эти резаки для макарон. неееееет я сказал себе неееееееет невозможно, я не могу в это поверить! - воскликнул я с сияющими глазами. Моника посмотрела на меня и спросила, что случилось. ну, те очень востребованные резаки для макарон, которым я завидовал при испытании повара, были там. Их было всего 2: одна в форме сердца и одна в форме цветка. ты думаешь, я никогда не смогу их там оставить. Ну нет! Я получил их и то, и другое, а пока я объяснил своему другу причину такой радости. только сейчас по случаю Дня святого Валентина я их открыл. даже если мой он не очень романтичен и не любит ужины при свечах. ну по крайней мере блюдо ему понравилось. Так-то лучше!
Я приготовил эти равиоли из макарон, приготовленных только из муки твердых сортов пшеницы и воды, а начинка сделана из мясного фарша, колбасы, соли, специй и окары вместо тертого сыра. Если у вас нет окары и у вас нет проблем с непереносимостью молочных продуктов, безопасно используйте тертый сыр.

ИНГРЕДИАНТЫ:
400 г муки из твердых сортов пшеницы (я использовала из Альтамуры)
теплая вода по вкусу

НАПИТКИ:
2 горсти говяжьего фарша
1 кусок колбасы
окара
поваренная соль
2 унции сырой ветчины, но один ломтик

МЕТОД:
Засыпал муку в термомикс и начал на скорости 5. пока он работал, я добавил много воды, необходимой для образования мягкого теста. только что сделал мяч. я бегал со скоростью уха около 1 минуты. Это потому, что мука из твердых сортов пшеницы Altamura - это очень сырая мука, она почти напоминает муку поленты, просто чтобы понять. Более того, именно потому, что он настолько зернистый, что работать с ним вручную особенно утомительно, и Thermomix очень помогает. сделал обычный шар пусть немного отдыхает!

ПОДГОТОВКА ЗАПОЛНЕНИЯ:
На сковороду (я использовала эти all'aeternum, они исключительны для своего способа приготовления) налейте немного оливкового масла первого холодного отжима. как только он станет горячим, вливаем фарш и очищенную колбасу и с помощью вилки стараемся как можно больше покрошить.



после чего мы сначала добавим крупно нарезанную сырую ветчину и, наконец, окара (или тертый сыр или немного рикотты), чтобы начинка стала немного мягкой.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:
С помощью бабушкиной утки раскатываем тонкий лист примерно 2 мм. мы разместим ручку начинки на расстоянии друг от друга почти у основания теста.

затем сложим последнюю на себя и хорошо заклеим две основы. в этот момент мой прекрасный инструмент выходит на сцену. у нас получится много маленьких сердечек из теста. фотографии помогут вам лучше понять: D.

Когда вся паста израсходована, можно приступать к приготовлению. вскипятите много подсоленной воды, в которую вы налили очень тонкую струю масла. обмакните в него равиоли и готовьте их несколько минут. когда они приготовлены. слейте воду и приправьте по своему усмотрению. Я использовал очень быстрый соус. Они здесь.


Равиоли с рикоттой

Ингредиенты

Равиоли с рикоттой

  • Ингредиенты на 600 грамм пельменей:
  • Для выпечки:
  • 00 мука: 300 гр
  • яйца: 3
  • соль: 1 щепотка
  • Для начинки:
  • рикотта: 300 гр
  • поваренная соль
  • перец
  • мускатный орех
  • тертый пармезан: 5-6 ст.
  • яйцо: половина
  • тимьян майоран
  • орехи: 5-6

Вот как приготовить равиоли с рикоттой, простые домашние равиоли из свежей пасты, которые понравятся всей семье!


Равиоли с рикоттой и шоколадной стружкой

Чтобы приготовить какао-равиоли с сердцем из белого шоколада, начните с приготовления заварного крема из белого шоколада. Натереть цедру необработанного апельсина 1 и порезать ягоды кардамона 2. Поставить кастрюлю с молоком на огонь и добавить цедру апельсина 3.

И семена и ягоды кардамона 4. Доведите молоко до кипения, затем выключите огонь и оставьте его настаиваться на 20 минут, накрыв полиэтиленовой пленкой, пока оно остынет. Тем временем добавьте в миску сахар и яичные желтки 5 и взбейте их взбиванием до легкости и пышности 6.

Добавить просеянную муку 7 и хорошо перемешать, чтобы получилось жидкое тесто без комков. Добавьте в миску ароматизированное молоко, теперь уже теплое 8, и тщательно перемешайте, пока не получите гладкий и довольно жидкий крем 9.

Отфильтровав крем через дуршлаг, поместите его в довольно большую кастрюлю 10 и поставьте на огонь на слабом огне, где вам нужно будет дать крему загустеть около 20 минут, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Белый шоколад 11 измельчить и добавить в готовый крем 12.

Энергично перемешайте, пока полностью не расплавится 13, затем переложите белый шоколадный крем в низкую и широкую форму для выпечки, накрыв ее контактной пленкой, чтобы предотвратить образование раздражающей кожицы 14. Поместите крем в холодильник, где он должен застыть не менее 2 часов. А пока посвятите себя тесту для равиоли: в большой миске просейте муку и сырой какао-порошок и перемешайте их деревянной ложкой 15.

Добавьте 16 слегка взбитых сливок, 17 вина и 18 воды.

Месите сначала вилкой 19, затем вручную 20. Наконец, переложите тесто, которое все еще будет довольно твердым и нервным, на рабочую поверхность и продолжайте месить его еще несколько минут 21.

В конце сформируйте шар, накройте его пищевой пленкой и дайте ему постоять при комнатной температуре около получаса 22. Когда время отдыха крема и теста истечет, с помощью таро возьмите небольшую порцию отдохнувшего теста 23, немного раскатайте его на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности 24.

А затем вручную или на тестораскаточной машине раскатать его до толщины 1 мм 25. Возьмите 2 прямоугольника слоеного теста и разложите их на кондитерской доске. Разложите на одном из двух прямоугольников на одинаковом расстоянии немного грецких орехов со сливками 26. Затем накройте второй прямоугольник теста 27 (если листы слишком влажные, вы можете смазать немного воды вокруг стопок крема).

Сделайте так, чтобы два листа 28 хорошо приклеились друг к другу, и, надавливая пальцами, скрепите верхний лист теста вокруг стопок крема 29. С помощью формочки для выпечки диаметром 7 см придайте форму равиоли 30.

И закройте края, слегка надавив зубцами вилки 31. Продолжайте, пока не будут израсходованы все ингредиенты. Доведите сковороду с большим количеством растительного масла до температуры 170 °, затем обжарьте равиоли 32, по несколько за раз, чтобы не понизить температуру сквола. Как только поверхность равиоли приобретет однородный цвет и появятся мелкие пузырьки (это займет пару минут) 33,

слейте воду с равиоли и выложите их сушиться на поднос, застеленный кухонной бумагой 34. Продолжайте жарку и, наконец, посыпьте равиоли большим количеством сахарного песка 35. Ваши равиоли из какао с сердечком из белого шоколада готовы к употреблению горячими, теплыми или холодными!


Приготовление безглютеновых равиоли с сердечком:

Для приготовления безглютенового теста для равиоли с сердцем я использовал Термомикс, но вы можете использовать любой миксер или классический метод кондитерской доски с мукой.

Затем приступайте к приготовлению листа равиоли без глютена с помидорами.

Если вы используете тестомес, насыпьте безглютеновую муку, яйца, томатную пасту, соль в миску или кувшин Thermomix и начните замешивать.
Месить 3 минуты на высокой скорости, а когда тесто станет однородным и однородным, переложите его на кондитерскую доску и немного вымесите.

Если у вас нет миксера, метод работы всегда тот, что у бабушки или мамы, используйте консистентную смазку для локтей. В этом случае рекомендуется начинать замешивание в миске: сначала муку без глютена с яйцами, солью и водой в центре, сначала помогая вилкой хорошо перемешать тесто. Затем, когда смесь смешана, продолжайте обрабатывать посыпанную мукой рабочую поверхность, пока смесь не станет однородной.

Затем дайте ему постоять при комнатной температуре около получаса.

А пока приготовьте начинку для пельменей на сердце.

Нарежьте проволоне и моцареллу и дайте стечь лишнему молоку. Итак, в миске смешайте проволоне, моцареллу, тертый пекорино романо, тертый пармезан и черный перец. Все перемешать и отложить.

На этом этапе вы будете готовы приготовить равиоли с сердечком без глютена.

Для теста лучше использовать бабушку, то есть макаронную машину.
Затем возьмите кусок теста, сначала расплющите его пальцами, а затем раскатайте скалкой. Затем перейдите в макаронную машину сначала к 1, затем к 2, затем к 3 и, наконец, к 4. Раскатайте тесто из красных равиоли без глютена на посыпанной мукой тестовой доске и, используя форму сердца, вырежьте много сердечек. Поместите начинку в центр с помощью чайной ложки, смажьте края взбитым яичным белком и затем закройте каждый равиоли без глютена, положив сверху еще одно сердечко. хорошо прижать края, чтобы при варке не вылезла начинка.

Здесь будут готовы ваши безглютеновые равиоли с сердечками, которые вы можете просто заправить маслом и зеленью & # 8230