Рецепты коктейлей, спиртные напитки и местные бары

Практическое руководство: приготовление идеальной киноа

Практическое руководство: приготовление идеальной киноа



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Здоровое питание по-прежнему должно быть восхитительным.

Подпишитесь на нашу ежедневную рассылку, чтобы получать больше отличных статей и вкусных, полезных рецептов.

Киноа острая. Цельнозерновые продукты без глютена и протеина остаются одним из самых популярных ингредиентов на нашем веб-сайте и в Pinterest. Месяц за месяцем вы, ребята, зажигаете поля поиска, ища наши лучшие советы по приготовлению с киноа.

Так как же приготовить киноа [КИН-ва]? Это не совсем похоже на макароны, где вы кипятите воду, готовите макароны до состояния al dente, а затем сливаете воду. Нет, квиноа больше похожа на рис - добавьте воду в правильном соотношении к зернам и дайте зернам медленно поглотить все это на слабом огне. Но каково правильное соотношение? Мы много раз обсуждали это за дегустационным столом, особенно в последние недели, когда мы работаем над несколькими новыми рецептами киноа.

Общепринятая мудрость предлагает простое соотношение 2: 1. Однако мы думаем, что это оставляет зерна немного сырыми и разбавленными. В своей книге «Древние зерна для современных блюд» (которую мы выбрали как одну из лучших кулинарных книг за последние 25 лет) Мария Спек призывает к соотношению 1 3/4 к 1. Мы попробовали это и подумали, что он все еще немного влажный, но уже приближается к идеалу.

Золотая середина: 1 1/2 к 1. Это 1 1/2 стакана воды на 1 стакан киноа.

Вот как приготовить идеальную киноа:

1. Тщательно промойте киноа под холодной водой и процедите через мелкоячеистое сито. А еще лучше, дайте киноа впитаться в холодную воду примерно на 15 минут, а затем процедите зерна через сито с мелкими ячейками. Квиноа имеет естественное защитное покрытие - сапонин. Если не промыть хорошо, лебеда будет горькой из-за этого покрытия. Большая часть продаваемой в Соединенных Штатах киноа проходит предварительную промывку. Если на коробке или контейнере не написано, что киноа предварительно промыта, предположите, что это не так, и все равно промойте ее. Дополнительное полоскание или замачивание не повредит киноа и не повлияет на процесс приготовления.

2. Смешайте 1 1/2 стакана воды и промытую киноа в средней кастрюле; довести до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить 10-20 минут или пока жидкость не впитается. Вы узнаете, что квиноа закончила готовку, когда будет казаться, что каждое зернышко «лопнуло». Снять с огня; взбить вилкой. Выход: около 3 стаканов.

Если хотите, попробуйте приготовить киноа в несоленом курином бульоне (например, Swanson) вместо воды. Бульон придает лебеде много аромата без значительных изменений в питательных веществах.

В прошлом году на церемонии вручения награды Taste Test Awards мы попробовали несколько разных марок киноа в коробках. Смотрите здесь нашего победителя и участника, занявшего второе место. Кроме того, найдите коллекцию из 15 рецептов киноа.

У вас есть собственные советы по приготовлению или добавлению вкуса к киноа? Делитесь ими в комментариях. Мы будем рады услышать!


Ингредиенты

  • & # x25a2 2 & # 32 чашки & # 32 Куриный / говяжий / овощной бульон & # 32 Примечание 1
  • & # x25a2 1 & # 32 чашка & # 32 киноа, & # 32 Примечание 2
  • & # x25a2 ¼ & # 32 чайная ложка & # 32 кошерная соль

Инструкции

Примечания

Информация о питании

Несмотря на легкую и пушистую текстуру, квиноа очень сытна и доставляет удовольствие! Он отлично подходит в качестве гарнира, каши на завтрак или даже в салате.


Как приготовить киноа (Урок)

Квиноа отлично подходит как для соленых, так и для сладких блюд. Используйте эту технику, чтобы каждый раз получать идеально воздушную лебеду.

Шаг 1. Промойте киноа перед приготовлением.

Большинство людей склонны пропустить этот шаг, но я рекомендую его для лучшего вкуса и текстуры.

Зерна и семена, такие как киноа, хранятся в больших бочках и могут содержать горький привкус или пыль снаружи, если их не промыть. Полоскание киноа улучшит вкус. Однако - и это часть трюка на шаге 3 - когда вы ополаскиваете ее, вы добавляете воду в блюдо. Перейдите к шагу 3, чтобы узнать, что делать, чтобы избежать сырой киноа. После полоскания дайте стечь как можно большему количеству воды. Я оставляю его на дуршлаге с мелкими ячейками на 30-60 секунд, чтобы вода как следует стекала.

Шаг 2: используйте кастрюлю правильного размера

Использование сковороды правильного размера важно во всех методах приготовления, но особенно здесь, поскольку киноа должна впитывать всю воду, не готовясь слишком медленно или слишком быстро. Я использую 3-литровую кастрюлю для приготовления от 1/4 чашки до 1 чашки киноа и 4-5 литровую кастрюлю для большего количества. Используйте 6-литровую кастрюлю для 2 чашек киноа. Там есть место для маневра, просто не пытайтесь приготовить небольшое количество киноа в огромной кастрюле или большое количество киноа в маленькой кастрюле, так как она либо переваривается, либо недоваривается.

Шаг 3: Уловка! Добавьте правильное количество воды

Вот секрет, как приготовить киноа, чтобы получилась пушистая, а не сырая:

Соотношение воды и киноа составляет 2: 1, поэтому вам понадобится 2 стакана жидкости (воды или бульона) на 1 стакан сушеной киноа. Однако, поскольку мы его промыли, в киноа уже есть немного воды. Используйте только соотношение 2: 1 для получения идеально пушистой киноа.

См. Размеры и соотношения в распечатанной карточке рецептов ниже.

Шаг 4: Довести до кипения, убавить до кипения

Теперь самое легкое! Установите высокую плиту и доведите ее до кипения, затем накройте крышкой и убавьте огонь до кипения. В зависимости от вашего климата, высоты над уровнем моря и печи на то, чтобы довести его до кипения, может потребоваться 2-5 минут.

Шаг 5: накройте, затем установите таймер

Когда вы уменьшите огонь до кипения, накройте сковороду плотно закрывающейся крышкой и установите таймер на 10 минут.

Накрытие кастрюли предотвращает испарение слишком большого количества воды. На приготовление киноа уйдет 12 минут, но я советую поставить таймер на 10 минут, чтобы потом проверять.

Киноа готово, когда вся вода впитается.

Шаг 6: дайте посидеть 15 минут, затем взбейте вилкой

Когда вода впитается, снимите ее с огня. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Снимите крышку и взбейте вилкой. Вуаля! Идеально пушистая киноа.

Иногда я оставляю свою на несколько часов на плите, чтобы она остыла до комнатной температуры, пока я готовлю другие вещи. Вы можете использовать киноа горячей, теплой, комнатной температуры или холодной.

При хранении в холодильнике дайте ему нагреться до комнатной температуры, затем храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.


Как приготовить пушистую, вкусную киноа

Квиноа прошла долгий путь - от задних полок магазинов здоровой пищи до проходов национальных супермаркетов. Благодаря высокому содержанию белка, сладко-ореховому вкусу и нежной текстуре квиноа стала популярным заменителем крахмалистых макарон и риса (хотя, попробовав ее, вы вряд ли снова будете думать о ней как о «заменителе»!). Киноа - легкое зерно.

Некоторым из нас, работающих в Китчен, нравится делать большой горшок киноа по выходным и есть его в течение недели с карри, овощами на гриле или тушеным мясом. Это один из самых вкусных и быстро готовящихся обедов, которые мы знаем. Вот как приготовить отличную киноа - не мягкую и не горькую, а нежную и идеально воздушную.

Что такое киноа?

Квиноа (произносится как KEEN-wah), которую выращивают в Андах более 5000 лет, называли «материнским зерном» и «золотом инков». Технически это не зерно, а семя, хотя оно используется практически так же, как и другие цельнозерновые продукты. Популярность киноа неуклонно росла с годами, так как люди открыли для себя ее приятный ореховый вкус и суперпродуктовые качества. Как полноценный источник белка, также богатого железом, магнием и клетчаткой, квиноа является не только одним из самых полезных для здоровья продуктов в кладовой, но и невероятно простым и быстрым в приготовлении.

Какую киноа купить?

Я читал, что существует 1800 (!) Разновидностей киноа, но на рынках США можно найти три основных типа: белый, красный и черный. Белая киноа имеет самый нейтральный, легкий для любви вкус - начните с этого, если вы никогда раньше не пробовали киноа. И у красной, и у черной киноа есть свои отличительные черты, и я считаю, что они немного смелее и землистее по вкусу, чем белая киноа. Они веселятся в салатах и ​​других блюдах, где их цвет действительно выделяется!

Стандартный метод приготовления, описанный ниже, подойдет для любого вида киноа, который вы найдете.


Пищевая ценность киноа

Квиноа богата белком. Это полноценный белок, что означает, что он содержит все девять незаменимых аминокислот. Киноа также содержит небольшое количество высококачественных жиров, углеводов и пищевых волокон и является хорошим источником железа, кальция, магния и витамина Е.

Квиноа также не содержит глютена и холестерина и, как правило, выращивается органически, а это означает, что вряд ли она будет содержать остатки пестицидов.

По данным FDA, одна чашка киноа содержит:

  • 222 калории
  • 8 г белка
  • 3,5 грамма жира
  • 39 г углеводов
  • 5 граммов клетчатки

Время приготовления квиноа под давлением составляет 1 минуту. Да, всего ОДНА минута! Одна минута - это фактическое время приготовления и не включает время, необходимое для того, чтобы мгновенная кастрюля достигла давления, а затем сбросила давление. В целом киноа будет находиться в скороварке чуть более 20 минут.

Благодаря быстрому приготовлению киноа не пригорит дно емкости для приготовления быстрого приготовления. Во время естественного высвобождения квиноа будет готовиться в горячей, насыщенной паром среде внутри кастрюли. Это дает лучшую пушистую киноа.


3. Имбирное мисо из киноа

В-третьих, в нашем списке более азиатское блюдо с имбирем и мисо. Он соленый, немного острый и невероятно универсальный!

Подавайте имбирный мисо из киноа с:

  • овощное жаркое
  • в зерновой миске с тофу
  • рядом с густым карри или тушеным мясом (оно отлично подойдет к нашему карри из сладкого картофеля!)


Киноа популярна среди веганов и вегетарианцев и, естественно, не содержит глютена. Он входит в группу крахмалистых продуктов, на долю которых приходится около трети рекомендуемой нами нормы потребления пищи.

В отличие от риса, многие люди считают киноа суперпродуктом. Он богат питательными веществами, клетчаткой и содержит все незаменимые аминокислоты, что делает его полноценным источником белка. Киноа также является фантастическим источником кальция, магния и магнатов, витаминов группы В и витамина Е.

Таким образом, по сравнению с белым рисом, киноа более полезна и содержит меньше калорий, но примерно равна цельнозерновой.


Заключительное примечание

Теперь ясно, что приготовить киноа намного проще, чем принято думать. Все, что вам нужно сделать, это смешать ингредиенты, каждый в определенном количестве, подходящем для получения нужного вкуса, и просто дать ему нагреться в течение нескольких минут. Киноа также предлагает несколько гибких вариантов рецептов. Его можно использовать в салате, его можно использовать вместе с жареными овощами, не говоря уже о его использовании в качестве богатого белком зерна, которое подается вместе с приготовленным мясом или овощами.


Как добавлять киноа в еду

Я не могу в достаточной мере говорить о киноа, это «суперпродукт», который заслуживает всего того внимания, которое ему уделяется. Представьте себе зерно, которое содержит все девять незаменимых аминокислот и богато клетчаткой, белком, а также множеством витаминов и минералов - магнием, железом, калием, кальцием, фосфором и витамином Е, но при этом не содержит глютена. Это киноа.

Если вы новичок в игре, лебеда произносится КИН-вау, но часто неправильно произносится kwin-OH-ah, что является разумной ошибкой, если вы смотрите на это фонетически. Только избегайте "Настоящих домохозяек Нью-Йорка" в исполнении Рамоны Сингер, Квин-вау.

Признание квиноа: это на самом деле семя!

Настоящая причина того, что квиноа является таким прекрасным зерном, заключается в том, что технически это не зерно. Оно происходит из зерновых культур, но на самом деле представляет собой съедобное семя, которое только что приготовлено и употреблено таким же образом, как и зерно. Если вам сложно переваривать злаки, вам подойдет киноа. Он имеет аналогичную текстуру и вкус, но даже больше белка и имеет отличный ореховый вкус.

Существует более 100 видов киноа, но наиболее распространенными и коммерчески доступными являются белый, черный и красный. Их часто можно найти в продуктовом магазине рядом с отделом фирменных риса, бобов и злаков, и их действительно легко приготовить.

Органическая смешанная киноа Wunder Basket, 5 фунтов за 22,99 доллара на Amazon

Смесь красной и белой киноа, если хотите.

Как приготовить киноа

1. Промойте его. Если продукт был куплен в мусорном ведре или в коробке, в которой не указано, что оно было предварительно промыто, вам придется сначала поместить его в мелкое ситечко и пропустить через холодную воду. Киноа имеет натуральное мыльное покрытие, называемое сапонином, поэтому промывание его в течение нескольких минут под холодной водой должно помочь удалить его.

2. Поместите киноа на плиту в кастрюлю с крышкой, используя два стакана воды на каждую чашку киноа. Киноа содержит много воды, поэтому из чашки сухой киноа получается около трех чашек приготовленной.

3. Доведите воду до масла, затем уменьшите огонь и варите 13-15 минут. Следите за тем, чтобы квиноа стала полупрозрачной, а белое кольцо обернулось вокруг каждого семени.

После того как киноа приготовлена, взбейте ее вилкой и наслаждайтесь ею как гарниром (с любыми приправами, которые вам нравятся) или добавляйте ее в супы, салаты или упаковки, это довольно простой способ добавить питательную ценность к блюдам и хорошо сочетается практически с любыми ароматизаторами и ингредиентами.

Рецепты киноа

Если вы хотите, чтобы киноа занимала центральное место, вот семь рецептов с добавлением киноа.

Теплый салат из киноа с жареными осенними овощами и заправкой из имбиря и лука-шалота

Этот веганский рецепт сочетает в себе вкус умами соевого соуса и кунжутного масла с сытными осенними овощами для приготовления теплой сытной еды, идеально подходящей для холодного дня. Приобретите наш теплый салат из киноа с жареными осенними овощами и заправкой из имбиря и лука-шалота.


Смотреть видео: TEHNICA PRIN CARE SĂ COMUNICI EFICIENT ȘI SĂ CONSTRUIEȘTI RELAȚII SĂNĂTOASE (August 2022).