Рецепты коктейлей, спиртные напитки и местные бары

Лучшие вина для ваших любимых домашних блюд

Лучшие вина для ваших любимых домашних блюд



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Подумайте о рецептах, к которым вы обращаетесь снова и снова. Что у них общего? Они успокаивают, знакомы и приносят удовлетворение. Это блюда, которыми вы и ваши домочадцы кормите в напряженный будний вечер, те, которыми вы доверяете, чтобы произвести впечатление на своих друзей, когда устраиваете свой первый (или 50-й) званый обед, тарелки или миски, в которые вы кладете, когда вам нужно немного счастья в своем день. Они заслуживают бутылку вина рядом с ними, которое раскроет лучшее как в еде, так и в напитках. Это некоторые комбинации, рекомендованные ведущими сомелье, а также любимые нами рецепты с нашего дочернего сайта The Spruce Eats.

  • Если вы купили слишком много бананов и устали использовать их в хлебе или кексах, положите несколько бананов в морозилку, пока у вас не будет времени, чтобы взбить банановый пудинг, популярный в Юге. Ключом к подаче вина к любому десерту является выбор такого же сладкого, как блюдо, иначе и вино, и закуска могут показаться слишком кислыми. За это Джейкоб Лоуренс, генеральный менеджер El Gaucho в Сиэтле, который также возглавляет винную программу, любит Токайи из Венгрии с бананами. Цветочные и тропические ноты так хорошо дополняют тропические характеристики банана, и он обладает приятным ореховым вкусом, который идет рука об руку с нотами корицы и мускатного ореха, которые часто встречаются в свежеиспеченном банановом пудинге », - говорит он. «Вместе они одно».

    Рекомендуемая бутылка: Royal Tokaji Aszu Red Label (55 долларов США), изготовлен из мяты, харслевела и винограда мускат де люнель. «Вспышки мандарина, абрикоса и нектарина ошеломляют чувства, заканчиваясь мелким дождем акациевого меда», - говорит Лоуренс. «Послевкусие сладкое, но сочетается с большой кислотностью, что позволяет банановому пудингу не поражаться его насыщенности». Он рекомендует искать 2013 год, так как это был один из лучших винтажей Токаджи.

  • Независимо от того, поставили ли вы его и забыли в мультиварке или поторопитесь и приготовите его в растворе быстрого приготовления, суп из чечевицы - это ароматный и недорогой вариант ужина. Вы можете приготовить веганский вариант, используя овощной бульон вместо курицы, в то время как мясоеды могут добавить немного андуилле или килбасы. Выберите более насыщенный красный цвет, например сира, который иногда может иметь легкий дымный аромат, а также оттенки черного перца, что делает его особенно прекрасным с любой копченой колбасой. Вина с маркировкой Côtes du Rhône представляют собой смесь винограда, обычно содержащего сира. «Классический Côtes du Rhône придаст мягкости запеченной клубники и вишни, а также усилит землистые нотки и добавит легкую пряность к чечевице», - говорит Брейт Тидвелл, сомелье и директор по напиткам Brennan's в Новом Орлеане.

    Рекомендуемая бутылка: Château de Tours Côtes du Rhône (40 долларов). «В этом знаменитом замке органически выращивают вина, в основе которых лежит виноград гренаш, - говорит Тидвелл. «Пыльное и землистое, это вино богатое и пикантное, [с] нотками клубники и малины, приготовленных на солнце, с отчетливыми пряными нотами, особенно в категории тмина и душистого перца».

  • Может быть, вы пурист и любите легкие макароны с сыром, состоящие из кремовой лапши с молоком и сыром чеддер, запеченной и посыпанной панировочными сухарями. Или, возможно, вам нравится добавлять в него топленый сыр Грюйер и сочные кусочки омара. Дело в том, что все любят домашние макароны с сыром - тем лучше, если они не будут начинаться с упаковки с порошком. С большим количеством сыра, молока (или сливок) и масла это блюдо может быть довольно богатым. Игристое вино действует как скруббер, разрубая и готовя ваши вкусовые рецепторы к еще одному укусу липкой сладости. «Я люблю крем, потому что он более доступный, чем шампанское, очень вкусный и сделан из того же винограда», - говорит Тидвелл. «[Те] из Бургундии обладают великолепными бриошьими и маслянистыми качествами, в то же время сбалансированными с живой хрустящей кислотностью».

    Рекомендуемая бутылка: Domaine Michel Briday Crémant de Bourgogne NV (30 долларов), игристое вино из Бургундии, изготовленное по традиционному методу, сделанное из смеси сортов шардоне, пино нуар и винограда алиготе. «Это вино сочетает в себе яблочные и лимонно-цитрусовые нотки Granny Smith с нежной сливочной консистенцией, - говорит Тидвелл. «Он также обладает достаточным количеством дрожжей, чтобы соответствовать панировочным сухарикам на вашем домашнем макинтоше».

  • Мало того, что это блюдо из макарон (название которого переводится с итальянского слова «весна») полно сезонных овощей, оно также часто содержит травы и, возможно, даже немного лимонного сока или немного цедры, а иногда даже включает курицу и чеснок. Ему нужна охлажденная бутылка белого вина с яркой кислотностью и травяным цитрусовым профилем. Проще говоря, он умирает за совиньон блан. Бутылки из более теплого климата, такого как Калифорния и Чили, обычно будут отмечены более зрелыми тропическими нотами; новозеландцы часто демонстрируют беззастенчиво напористую пикантность лайма и грейпфрута, а торговые марки выражений французской долины Луары - минеральность и крыжовник. «Сансер из долины Луары имеет такую ​​богатую текстуру с оттенком кремня и ароматом дыма во вкусе, который очень хорошо сочетается с ассортиментом различных овощей в пасте примавера», - говорит Лоуренс. «Как всегда, свежая и хрустящая кислотность играет огромную роль в балансировании этого блюда».

    Рекомендуемая бутылка: Domaine Bailley-Reverdy Chavignol (27 долларов США), произведенный из винограда сорта Совиньон Блан, выращенного на крутых склонах в известняковых и меловых почвах. «Это вино имеет букет свежесобранных цитрусовых с ароматом свежей лимонной травы и хрустящей минеральности, представляя собой нежное, но хорошо сбалансированное вино, которое отлично сочетается с пастой примавера», - говорит Лоуренс.

    Продолжайте до 5 из 7 ниже.

  • Запеченный в духовке на хрустящем картофеле с розмарином, который впитывает сок из сковороды, на гриле, сидя на треноге над открытой банкой пива, или в фритюрнице, напоминающей сауну, кожа становится непреодолимо хрустящей - независимо от того, какую процедуру вы проводите. птица, жареный цыпленок просто кричит успокаивающая еда. Особенно хороша обжарка с лимоном и зеленью. Одна из лучших бутылок для откупоривания после того, как вы разделываете его, - это шардоне, выдержанное либо из нержавеющей стали, либо с умеренной обработкой дуба. Эми Расин, директор по напиткам JF Restaurants в Нью-Йорке, отдает предпочтение незамоченному шардоне с Центрального побережья Калифорнии, которое позволяет нотам цитрусовых и яблока в вине дополнять, а не затмевать птицу.

    Рекомендуемая бутылка: Шардоне Foxglove 2017 (18 долларов), шардоне, ферментированное на 100% из нержавеющей стали, изготовленное из винограда, выращенного в основном в округе Санта-Барбара. «Мы разливали его в отеле The Terrace в отеле The Edition Times Square и порадовали многих людей, потому что по стилю это нечто среднее между бургундским и легким калифорнийским шардоне», - говорит она. «[Он имеет] кремовую и слегка ореховую текстуру, идеально сочетающуюся с жареным цыпленком из-за его слегка лимонного вкуса и оттенков миндаля».

  • В наши дни кажется, что каждый выращивает свою закваску на закваске, но не чувствуй себя виноватым, если выберешь более легкий путь и купишь буханку в продуктовом магазине или в местной пекарне. Из острого хлеба получается средний бутерброд, особенно из этого фаршированного итальянского бульона на закваске, наполненного салюмом, проволоне и множеством итальянских вкусов. Более светлый красный цвет с танинами от низкого до среднего и хорошей кислотностью, соответствующей кислоте закваски, - это то, чего вы жаждете. Крис Таубер, директор-консультант по продуктам питания и напиткам будущей ресторанной группы, рекомендует подавать тосканское Кьянти или другое вино на основе санджовезе с салюмом, найденным в итальянском субмарине или на доске для мясных блюд, которая будет иметь достаточное сцепление, но не будет чрезмерно танинным. , Вы можете немного охладить его перед подачей на стол.

    Рекомендуемая бутылка: 2016 Fattoria di Petroio Chianti Classico (25 долларов), красный купаж, приготовленный в лучшем суб-апелласьоне Кьянти. «Он имеет сбалансированную дубильную и кислотную структуру с нотами граната, сливы и тонкими землистыми тонами», - говорит Таубер. «Я рекомендую вам открыть его и дать ему подышать 30 минут, прежде чем наслаждаться».

  • С помощью всего лишь нескольких основных продуктов в кладовой вы можете приготовить запеканку из тунца с лапшой - простое, но богатое белком блюдо из одного блюда. Подойдет крупный светлый тунец или белый тунец альбакора из банки или мешочка, и вы можете использовать макароны любой формы, какой захотите. Запеканка также является отличным способом использовать любые оставшиеся овощи, занимающие место в холодильнике: горох, стручковую фасоль, грибы, сельдерей или морковь. Фруктовое розовое вино, негазированное или игристое, с юга Франции или из других стран, станет идеальным сопровождением. «Сладкие красные плоды розового вина, как правило, очень хорошо сочетаются с мощью пикантных ароматов запеканки из тунца», - говорит Лоуренс. «Несушенное розовое вино без проблем удержит свои позиции, в то же время позволяя запеканке быть изюминкой шоу».

    Рекомендуемая бутылка: 2018 Château Gassier 'Esprit Gassier rosé (20 долларов), смесь гренаша, сенсо, сира и ролля из Кот-де-Прованс. «Это вино очень доступное и обладает свежестью, вызывающей улыбку», - говорит Лоуренс. «Ароматы миндаля и красной смородины перетекают в ароматы персика и тонких специй для длительного послевкусия».


Смотреть видео: Заморозка еды на неделю за 1 час! Топ-5 полуфабрикатов из фарша. Рецепты Другой Кухни (August 2022).