Рецепты коктейлей, спиртные напитки и местные бары

Кулинарный мастер-класс: основные приемы

Кулинарный мастер-класс: основные приемы

Эти приемы очень важны для любого повара. Узнайте о них все здесь.

Узнать больше


Кулинарный мастер-класс: основные приемы - рецепты

mv2.png / v1 / fill / w_27, h_26, al_c, usm_0.66_1.00_0.01, blur_3 / img_67865.png "/>

mv2.png / v1 / fill / w_25, h_25, al_c, usm_0.66_1.00_0.01, blur_3 / 5a4525b2546ddca7e1fcbc82.png "/>

mv2.png / v1 / fill / w_32, h_32, al_c, usm_0.66_1.00_0.01, blur_3 / email_mail_post_letter_stamp.png "/>

mv2.png / v1 / fill / w_25, h_25, al_c, usm_0.66_1.00_0.01, blur_3 / message_center_prescribing_218621.png "/>

mv2.png / v1 / fill / w_36, h_36, al_c, usm_0.66_1.00_0.01, blur_3 / 98497-200.png "/>

mv2_d_1600_1600_s_2.png / v1 / fill / w_30, h_30, al_c, usm_0.66_1.00_0.01, blur_3 / sewing-machine.png "/>

mv2.png / v1 / fill / w_29, h_29, al_c, usm_0.66_1.00_0.01, blur_3 / 7611-200.png "/>

mv2.png / v1 / fill / w_25, h_25, al_c, usm_0.66_1.00_0.01, blur_3 / PixelKit_home_icon.png "/>

mv2.jpg / v1 / fill / w_160, h_80, al_c, q_80, usm_0.66_1.00_0.01, blur_2 / Cooking% 20header.jpg "/>

Каждую неделю студенты наших кулинарных курсов воплощают в жизнь основы кулинарии, готовя вкусные рецепты. Мы охватываем основные навыки, такие как кухонная гигиена, владение ножом и этикет. Кроме того, мы рассказываем о том, почему и как определенные ингредиенты работают вместе. Студенты учатся измерять и взвешивать ингредиенты, пользоваться кухонными принадлежностями и применять такие кухонные методы, как просеивание, смешивание, сливки, взбивание, измельчение и нарезание кубиками. В начале занятия каждому студенту выдается кулинарная книга со всеми рецептами предстоящего занятия.


НАВЫКИ (3 ЧАСА)НЕДОСТУПЕН В ДАННЫЙ МОМЕНТ

В нашем адаптированном классе «Навыки» шеф-повар сосредоточится на одной конкретной основной технике приготовления или конкретном методе приготовления. Наши классы теперь будут работать с максимальной вместимостью 12 студентов при минимальной регистрации 2 человек, чтобы гарантировать соблюдение правил социального дистанцирования на протяжении всего класса.

Кухонные станции будут назначены каждой зарегистрированной паре на время урока с соблюдением правил социального дистанцирования. Кухонные станции будут иметь все необходимые ингредиенты и инструменты, необходимые для занятий.

Мы разработали наши классы таким образом, чтобы всю еду можно было забрать домой и насладиться ею позже. Вам будут предоставлены рецепты, которые помогут продемонстрировать навыки, и у вас будет возможность попробовать свои силы в технике под руководством поваров. Будут предоставлены дегустации и / или приготовление еды на дом.

Вино + пиво доступно для покупки


24 основных навыка кулинарии и # 038 навыков выпечки, которые должен знать ваш подросток

Будь то ребенок, идущий в колледж, планирующий перерыв на год или ныряющий прямо в рабочую силу после окончания учебы, у всех них есть одна очень важная общая черта: все должны есть. Что у них общего? Они не собираются спонтанно знать, как прокормить себя без мамы и папы, проезда и DoorDash в тот момент, когда они переступят порог своего нового места. Вот почему так важно научить их готовить, прежде чем они покинут гнездо.

Хотя сейчас я неплохо готовлю, когда я поступил в колледж, я мог приготовить ровно одно блюдо - с нуля. Оно состояло из консервированного тунца, грибного крем-супа, консервированного гороха, молока и лука. Затем я стал вегетарианцем в центре Ноуэрсвилля, штат Техас, где люди думали, что «вегетарианская еда» - это рыба, салат и гарниры (не говоря уже о том, что в большинстве наших гарниров есть бекон). Именно тогда мне пришлось научиться постоять за себя. Я быстро понял, что приготовление пищи - это не только средство для достижения (вегетарианской) цели, но и чертовски хороший способ избежать встречи с первокурсниками 15 и, что наиболее важно, тем, что бедный студент колледжа мог бы на самом деле предоставлять.

Ребята, вашим детям надо научиться готовить для себя. Они могут пожаловаться сейчас, но потом поблагодарят.

Независимо от того, начали ли вы своих детей в раннем возрасте или только начали учить своего ребенка гурману, убедитесь, что ваш бамбино знает эти фундаментальные навыки кулинарии и выпечки, прежде чем они закончат школу.

1. Покупка продуктов

Бог знает, что подростки более чем способны делать покупки (и тратить), но когда дело доходит до покупок продуктов, им нужно знать, как составить бюджет и сэкономить, спланировать (здоровое!) Меню и вернуться домой, не слишком много (или слишком мало). еда.

2. Базовые навыки владения ножом.

Может быть страшно позволять вашим детям обращаться с ножами, даже (а может быть, особенно), если они подростки, но научиться делать это под присмотром определенно лучше, чем усердно учиться, когда вашего соседа нет дома. Они должны изучить основные методы резки и назначение каждого ножа.

3. Безопасность и первая помощь

У USDA есть учебные материалы для всех возрастных групп. И не забывайте о ножах и общей безопасности на кухне и о первой помощи при порезах и ожогах.

4. Использование кухонной техники.

Им не нужно знать, как использовать их все, но подумайте о том, что они буду использовать. Кастрюли быстрого приготовления и мультиварки - это спасение для всех, кто занят, в том числе для студентов колледжей и детей на рабочем месте. А если ваш ребенок прикован к спальне, не забудьте научить его всему, что вы можете приготовить, если у вас есть только микроволновая печь.

5. Измерение и взвешивание

Научите их правильно отмерять ингредиенты и применять метод посыпания и соскоба для выпечки, разницу между жидкими и сухими мерными стаканчиками и как взвешивать ингредиенты, когда это необходимо.

6. Чтение и следование инструкциям

Учителя-подростки будут вам благодарны за это. По сути, это включает в себя внимательно (дважды!) Прочитать рецепт и получить ответы на все вопросы, прежде чем начать.

7. Рецепты нарезки и удвоения

Знание того, как сократить рецепт, когда вы готовите только для одного или двух, - полезный навык, который нужно иметь, когда они начнут действовать самостоятельно, а дублирование рецептов поможет им приготовить большие порции блюд, которые можно заморозить на потом.

8. Приготовление мизансцены.

Мизансцена по-французски означает & # 8220set up. & # 8221 Приготовление мизэ на месте по сути означает, что у вас есть все настроено и подготовлено, прежде чем вы начнете готовить. Это лучшая практика для каждого повара, но особенно для подростков, которые еще учатся.

9. Попкорн и полезные закуски.

Если они знают, как приготовить попкорн, которого нет в пакете, и приправить его более здоровыми ароматами, они смогут сделать в этом отношении более здоровый выбор. Но они также должны знать, как приготовить микс, мюсли и даже Chex mix & mdash для более здоровых перекусов, чем чипсы.

10. Приготовление салата.

Я знаю, что салаты звучат как легкая задача, но знание того, как приготовить действительно отличный салат, означает, что они действительно могут это сделать. Некоторым подросткам также нравится готовить домашние гренки.

11. Приготовление супа.

Супы, как правило, довольно простые, из них можно приготовить полезную и сытную еду. Попробуйте начать с бульона, супа-пюре и сырного супа. Если они не могут получить достаточно рамена или фо, они могут даже выучить этот здоровый гибрид.

12. Приготовление запеканок и блюд из одной посуды.

Запеканки и блюда в одной кастрюле - это, по сути, рецепты навалом или слоями, что не могло быть проще. Им действительно нужно выучить три или четыре основных рецепта, чтобы освоить любой другой рецепт, который они смогут найти. Попробуйте переработанную классическую запеканку, чтобы избежать консервированных супов с высоким содержанием натрия, лазаньи и запеканки или перца чили.

13. Приготовление мяса

Если они не являются веганами или вегетарианцами, они, вероятно, захотят приготовить плотоядное блюдо здесь и там. Они должны знать, как приготовить полкило говяжьего фарша и как приготовить гамбургеры, мясной рулет и другие недорогие блюда. Они также должны знать, как жарить, готовить на гриле (в помещении или на открытом воздухе), тушить и жарить на сковороде, чтобы они не ограничивались мясным фаршем и запеканками. И не забывайте о таких мясных блюдах, как колбаса и бекон.

14. Приготовление овощей (и фруктов!)

Все овощи жарятся практически одинаково, что делает их быстрым, легким и ароматным с минимальными усилиями. Но они также должны знать, как бланшировать, тушить, тушить и варить. Они должны знать разницу между полупрозрачным и обжаренным луком и тем, когда картофель или другие овощи становятся нежными.

15. Другие стороны

Они вряд ли будут удовлетворены только жареными или приготовленными на пару овощами при каждом приеме пищи. Они также захотят иногда попробовать макароны с сыром, картофельное пюре или другие домашние любимые блюда.

16. Приготовление яиц.

Резиновые, скучные яйца вряд ли будут мотивировать кого-либо держаться подальше от проезжей части McDonald's перед уроками или работой. Они должны знать, как варить, варить, жарить (солнечной стороной вверх, слишком легко) и перемешивать любые блюда, которые им могут понадобиться. Они также должны знать, как приготовить омлет.

17. Готовим макароны и крупы.

Если ваш подросток заинтересован в приготовлении макарон с нуля, дерзайте! Но мы имеем в виду научить их готовить сухие макароны, рис и другие злаки, которые им нравятся, например, киноа.

18. Заправки и соусы

Приправы и соусы можно купить, но они не только будут вкуснее и полезнее (меньше натрия, сахара и консервантов) домашнего приготовления, но и научат основным навыкам приготовления, таким как приготовление эмульсии, приготовление заправки для заправки и удаление глазури на сковороде.

Что касается заправок, они должны знать, как приготовить винегрет, кремовую заправку и заправку «Цезарь».

Что касается соуса, они должны знать, как приготовить подливку к мясу (и сливочные подливки, если это, конечно, ваш подросток) и голландский соус (чтобы научить его навыкам приготовления пароварки). И не забывайте о соусах для пасты. Пять лучших соусов для пасты, с которых можно начать, - это классика: простой томатный соус, мясной соус, соус песто, чесночный соус с оливковым маслом и сливочный соус. С этими основами они могут с уверенностью приготовить любой другой соус, который они найдут. Рецепт. Для тех из нас, кто живет в определенных регионах, также может быть необходим базовый аутентичный соус энчилада, поскольку он требует иных навыков, чем другие соусы (а именно, обжаривание сушеного перца чили).

19. Основная выпечка.

Если ваш подросток сладкоежка, он должен знать, как приготовить несколько простых угощений. Какие конкретные рецепты они узнают, может зависеть от их предпочтений, но лучше всего начать с печенья, пирожных и простых тортов с глазурью. Пироги и хлеб являются более продвинутыми, но подростки, которые, вероятно, будут жаждать маминого пирога с пеканом или знаменитых горячих роллов бабушки, когда ни мамы, ни бабушки нет рядом, тоже должны овладеть этими навыками.

20. Напитки

Нет, мы не поощряем вас учить своих детей играть в бармена на следующей вечеринке. Мы имеем в виду основы, такие как чай, свежевыжатые соки, кофе и пунш.

21. Тайм-менеджмент

При приготовлении еды очень важно знать, когда начинать разные компоненты, чтобы все они закончились примерно в одно и то же время.

22. Хранение и замораживание

Правильное хранение остатков и умение замораживать большие партии, такие как супы, перец чили и лазанья, очень важны для тех, кто занимается самостоятельно, особенно если у них нет соседей по комнате, для которых можно готовить.

23. Как убрать кухню

Если они не научатся убирать, их кухня в конечном итоге станет настолько отвратительной, что они будут бояться готовить на ней (а вы определенно будете бояться приближаться к их квартире без защитного костюма). Основные навыки уборки включают уборку на ходу, дезинфекцию участков и посуды, которые соприкасались с сырым мясом, что можно и нельзя мыть в посудомоечной машине и как мыть (не разрушая) любые приборы, которые у них будут с собой, когда они двигаются. из.

24. Неудача - это познавательный опыт.

Безусловно, самое важное, чему вы можете научить своего подростка - кулинарии или жизни в целом, на самом деле - это то, что неудача - это опыт обучения. Многие люди разочаровываются в готовке, потому что однажды потерпят неудачу и думают, что это плохо. И это & ​​# 8217s, потому что они, вероятно, пока делают & hellip. И это нормально. Им следует знать, что вместо того, чтобы бояться неудачи до такой степени, чтобы она могла их остановить, им следует исследовать, что они сделали неправильно, и попробовать снова. Это вся часть учебного процесса, и в случае с приготовлением пищи самое интересное состоит в том, что даже ваши неудачи (обычно) чертовски вкусны.


Французским Кулинарным Институтом

Вот знаменитая программа Французского кулинарного института «Полное погружение», великолепно созданная в виде единого тома, посвященного классическим кулинарным методам. Эта книга включает в себя всю необходимую информацию, методы и рецепты, чтобы стать опытным домашним поваром и начинающим профессиональным поваром. Основываясь на успешной учебной программе, разработанной Жаком Пенпином, Аленом Сейлхаком, Андрэном Зольтнером, Жаком Торресом и Андреа Иммер Робинсон, Основные приемы классической кухни обучает 250 основным строительным элементам западной кулинарии, а также 200 классическим рецептам

В 1984 году Дороти Канн Гамильтон основала Французский кулинарный институт с уникальным видением: она хотела создать кулинарную школу, которая объединила бы классические французские методы с американской изобретательностью в динамичной учебной программе. С тех пор FCI превратилась в одну из самых престижных кулинарных школ в мире со списком выпускников, в который входят такие как Мэтью Кенни и Бобби Флей, а также факультет таких корифеев, как Жак Пи # 233pin, Андреа Иммер. Робинсон и Жак Торрес. Но, пожалуй, самым большим достижением FCI является его программа «Полное погружение», в которой классы готовят ученика к тому, чтобы готовить на любой кухне для любой кухни.

Теперь, впервые в истории, все лучшее, что может предложить FCI, можно найти в одном роскошном сборнике. Основные приемы классической кухни представляет шестимесячные и девятимесячные курсы, преподаваемые в FCI, которые охватывают все 250 базовых техник французской кухни. Наряду с более чем 650 полноцветными фотографиями в книге представлено более 200 классических рецептов, а также новые рецепты, разработанные некоторыми из самых известных выпускников школы. В комплекте с советами инсайдеров и бесценными советами FCI, он станет незаменимым дополнением к библиотеке серьезных домашних поваров во всем мире.

Об авторе

Более 20 лет Французский кулинарный институт на Манхэттене преподает основы западной кухни по программе «Полное погружение». Благодаря преподавательскому составу мирового класса, знаменитому ресторану, управляемому студентами, а также бизнес-курсам, а также кулинарным и винным курсам, FCI является одной из ведущих школ такого рода в мире. Школой руководят деканы Жак Пенпин, Ален Сейлак, Андрэ Сольтнер, Жак Торрес и Андреа Иммер Робинсон.


  • Классы, предлагающие углубленное изучение темы, ингредиента или техники.
  • Крышка на 25 студентов.
  • Продолжительность от 90 до 120 минут.
  • Задавайте инструкторам свои вопросы напрямую и получайте индивидуальную обратную связь в режиме реального времени.
  • Оттачивайте свои навыки, экспериментируя в классе, готовя блюда и тренируясь.
  • Мастер-классы Livestream не включены в членство в программе Insider, все билеты приобретаются на одно занятие.

Все занятия проводятся на платформе Zoom. Продолжайте учиться после этого, просматривая запись занятия, которую мы вам отправляем, вместе с пакетом рецептов занятий, рекомендациями по оборудованию и бонусным контентом. Кроме того, все участники наших занятий в прямом эфире получают купон на скидку 15% в магазине Milk Street после занятий.

Подпишитесь на занятия индивидуально, используя ссылки на наши календари ниже, или присоединитесь к молочному инсайдеру на первые 12 недель за 1 доллар и получите доступ ко всем классам в прямом эфире (за исключением семинаров), а также многому другому.

  • Совершенные основные кулинарные техники Milk Street на наших заранее записанных онлайн-курсах кулинарии.
  • Эти глубокие погружения в теорию приготовления, ингредиенты и блюда изменят ваш способ готовки.
  • Начинайте, проходите и заканчивайте занятия по собственному расписанию.
  • Задайте вопросы, на которые ответят настоящие учителя Milk Street.
  • Получите пожизненный доступ после регистрации.

Изучите навыки, необходимые для быстрого, уверенного и легкого приготовления без рецепта. Часть 2.

Изучите навыки, необходимые для быстрого, уверенного и легкого приготовления без рецепта.

От быстрого приготовления ужина в будние дни до праздничных ужинов со стейками - все, что вам нужно знать, чтобы приготовить стейк именно так, как вы хотите.


Овощи: рецепты и приемы кулинарной школы Ферранди

Как никогда важно, сочетать во время еды вкусные вегетарианские и флекситарианские блюда. Эта книга, основанная на опыте всемирно известной профессиональной кулинарной школы FERRANDI Paris, предлагает полный курс по овощам, содержащий пятьдесят пошаговых методов приготовления, измельчения и приготовления овощей для достижения оптимального вкуса, а также более семидесяти рецептов.

Следуя советам о том, как обустроить кухню, основные методы охватывают все: от терки, посева и пюре до браконьерства, бланширования и запекания более восьмидесяти различных сортов овощей. Рецепты - от смузи, супов и суфле с острым соусом до карри, ризотто и пирогов - проведут начинающих поваров на каждом этапе, от простых советов до творений уровня Мишлен.

Эта полностью иллюстрированная книга, написанная опытной командой школьных шеф-поваров и адаптированная для домашних поваров, объясняет, шаг за шагом в тексте и изображениях, основные методы и рецепты, которые составляют строительные блоки прославленной французской кулинарной традиции. Легкие для понимания рецепты оцениваются по уровню сложности, что позволяет читателям со временем развивать свои навыки.

Независимо от того, являетесь ли вы домашним поваром-любителем или опытным профессионалом, в этом обширном справочнике вы найдете все необходимое, чтобы освоить рецепты кулинарной школы мирового уровня, которые принесут на ваш стол изобилие растительной пищи.

Об авторе

FERRANDI Paris открылся в 1920 году для подготовки профессионалов кулинарии. Эта всемирно известная школа предлагает курсы всех уровней для студентов из Франции и из-за рубежа, в том числе мастер-классы, проводимые знаменитыми шеф-поварами, отмеченными звездой Мишлен. Среди их популярных книг - Fre nch Pâtisserie (2017) и Chocolate (2019).


Советы по приготовлению от Бобби Флая

На недавней кулинарной демонстрации в одноименном стейк-хаусе Бобби Флея, расположенном в отеле Borgata Hotel Casino & amp Spa в Атлантик-Сити, штат Нью-Джерси, шеф-повар Флей не только приготовил вкусные креветки и крупу, но и поделился некоторыми отличными кулинарными советами, которые вы захотите сохранить. пригодится в этот праздничный сезон.

Крупа - это в основном американская версия поленты, но вместо того, чтобы стоить несколько долларов, итальянские рестораны могут взимать 32 доллара за тарелку. Приготовьте крупу или поленту на праздники: возьмите части поленты, которую вы собираетесь приготовить, и обжарьте ее досуха на сковороде. Это придаст вашей поленте приятный ореховый вкус и отделит вашу поленту от всех остальных. Попробуйте этот трюк с креветками и крупой Бобби из Bar Americain, для поленты обязательно произведет впечатление.

У вас всегда должно быть под рукой два масла: легкое масло для готовки, а затем действительно хорошее оливковое масло первого холодного отжима, которое можно сбрызнуть, но не для готовки. Оливковое масло слишком густое для приготовления, поэтому подавайте его в конце блюда. Оливковое масло первого холодного отжима отлично подходит для соуса Bobby's Feta Cheese и Green Onion Dip.

Обязательно проверьте свои масла. Попробуйте или понюхайте их, чтобы увидеть, испортились ли они - вы поймете. Особенно это касается ореховых масел.

Если вы ищете способ украсить свою еду, приготовьте винегрет с маслом и уксусом вместо соуса к еде. На это уходит гораздо меньше времени и намного проще сделать.

Соль и перец - основа хороших вкусовых качеств в кулинарии. они являются основными ингредиентами, которые делают пищу приятной на вкус. Вы должны приправлять пищу солью и перцем с обеих сторон. На кухне Бобби больше всего спрашивает: «Вы приправили это солью и перцем с обеих сторон?» Если вы готовите жаркое из ребер Бобби на праздники, не забудьте добавить много соли и перца.

Как только вы измельчите свежую специю, в этот момент она начнет терять аромат. Избавьтесь от специй, заменив батарею в детекторе дыма. Обязательно проверьте их перед тем, как приготовить жареную свинину с начинкой.

Не заставляйте свою куриную грудку подчиняться. Вы толчите его, чтобы он равномерно приготовился. Когда будете готовить пармезан с курицей Бобби, держите под контролем.


17 основных кулинарных навыков, которые должен знать каждый

По мере того, как я добавлял в свой репертуар все больше и больше вещей, помимо базовых кулинарных навыков, я начал превращаться из дрянного повара в нормального. Затем я отточил свои навыки и узнал намного больше о здоровой пище, и я действительно стал достойным поваром.

Я всегда любил печь, но готовить не было моим делом до тех пор, пока несколько лет назад я не начал использовать сеть общественного питания в качестве фонового шума для сна ребенка. Ругаться нечасто, громкость довольно стабильна, так что это способ не дать им проснуться, если зазвонит телефон или кто-то постучит в дверь.

(Благослови их сердца, если они звонят в дверь или громко стучат здесь во время сна, там даже есть табличка, их предупредили!)

Ну, вернемся к основным кулинарным навыкам. Иногда я слушаю, что они делают на шоу, и время от времени у меня есть время посидеть на несколько минут шоу во время сна, чтобы расслабиться.

Я многое узнал о нюансах приготовления, и теперь я действительно неплохо готовлю. Я люблю предлагать своим детям здоровую домашнюю еду. Создание новых вкусов делает приготовление пищи увлекательным, и теперь мне нравится готовить. Щелкните здесь, чтобы узнать, почему здоровое питание так важно.

Вот несколько основных кулинарных навыков, с которых вы сможете начать свое кулинарное путешествие. Если вам нужны советы о том, как научить ваших детей есть здоровую пищу, нажмите здесь, чтобы проверить это.

Навыки кулинарии для начинающих - Как вырезать, не порезавшись

Навыки владения ножом - один из основных навыков кулинарии для начинающих. Если у вас нет элементарных правил техники безопасности с ножами, ваш кулинарный путь будет труднее. Не сдавайся. Вы можете научиться безопасно резать самостоятельно.

  1. Всегда защищайте пищу, держась за руку. Маловероятно, что вы порежете руку, которой держите нож, но что-то должно поддерживать пищу, когда вы ее режете. Обязательно согните кончики пальцев, чтобы в случае соскальзывания ножа вы не порезали кончики пальцев, а вместо этого порезали суставы. Порезанным кончиком пальца приготовить намного сложнее, чем если бы ты порезал тыльную сторону руки. Держа лук, морковь или что-то еще, слегка подкрутите кончики пальцев под суставы, чтобы защитить кончики пальцев.
  2. Никогда не делайте резких движений по руке. Подумайте о том, как взять рогалик и разрезать его пополам. Одно из наиболее частых обращений в отделение неотложной помощи - это несчастные случаи, связанные с разрезанием бублика. Трудно нарезать рогалик, не держа его в руке, но всегда, всегда кладите его на разделочную доску, чтобы разрезать. Никогда не в твоих руках. То же самое и с другими вещами. Не делайте резких движений по руке, отрежьте от нее.
  3. Не торопитесь при резке. Не торопитесь и избегайте дорогостоящих ошибок.

Изучите основные кулинарные навыки - как нарезать лук

Нарезка лука может занять много времени и является одной из самых важных основ кулинарии для начинающих, потому что большинство пикантных рецептов начинаются с нарезанного лука. Чтобы научиться равномерно нарезать лук, чтобы он готовился равномерно, требуется некоторое время. Это тоже требует практики, но это одна из первых вещей, которую нужно освоить базовым кулинарным навыкам, которые должен знать каждый.

  1. Положите лук на разделочную доску набок и отрежьте тот конец корня, где выходят маленькие пушинки.
  2. Переверните лук и срежьте верхний конец.
  3. Плотно положите лук на один из уже плоских концов и разрежьте его пополам.
  4. Теперь кожура легко доступна. Снимите его с обеих половинок.
  5. Затем положите срезанный край, который был центром лука, на разделочную доску и нарежьте лук тонкими ломтиками. Вытаскивая нож, возможно, придется удерживать ломтики на месте, чтобы они оставались вместе.
  6. Теперь возьмите нарезанную половину, поверните ее на пол-оборота и нарежьте в другую сторону. Слои лука уже разделены в другую сторону, так что из ваших луковых ломтиков получится красиво нарезанный лук.
  7. Повторите со второй половиной.

После некоторой практики вы овладеете этой техникой и сможете делать это в кратчайшие сроки. Не сдавайся, если поначалу будет тяжело. Это было и для меня.

Что такое основная кулинария - запотевание лука

Отличный базовый кулинарный навык для новичков - это знать, как пропотеть лук или приготовить его, пока он не станет полупрозрачным. Нарезав лук, как показано выше, нагрейте сковороду до среднего огня и добавьте немного жира.

Вы можете использовать сливочное масло, кокосовое масло, оливковое масло или что угодно. Добавьте лук, перемешайте и обжарьте. Если не перемешивать, он станет коричневым. Коричневый лук может иметь горький вкус, и он не размягчается.

Если у вас слишком сильный огонь, вы увидите, что он начинает коричневеть. Я добавляю пару столовых ложек воды, чтобы она медленнее готовилась, и дала ей настояться. Вы также можете добавить соль, чтобы она быстрее разложилась на сковороде. Он будет выглядеть полупрозрачным или немного прозрачным.

Вы можете попробовать кусочек лука, и хруста не должно остаться. Пропотевший лук как бы растает в вашем рецепте, поэтому вы не получите того хруста, который отталкивает многих.

Как научиться базовым кулинарным навыкам - нарезать помидор

Нарезка помидора может оказаться непростой задачей для начинающего кулинара. Похоже, они просто врезаются в кучу кашицы. Секрет идеальной нарезки и не потери формы заключается в использовании зубчатого ножа.

Кожица на помидорах может быть жесткой, и вы должны разрезать ее, не оказывая слишком большого давления на внутреннюю мякоть. Зазубренный нож может сделать это за вас. Используйте пильные движения, а не только давление. Зубцы прорежут эту кожу.

Навыки приготовления-подрумянивание говяжьего фарша

Подрумянивание говяжьего фарша - один из основных навыков приготовления, который должен знать каждый. Говяжий фарш недорогой и очень универсальный. Вы можете даже поджарить 10 фунтов за один раз, сделав такой же беспорядок, как и подрумянивать 1 фунт, только немного больше времени, а затем заморозить его на 10 порций для последующего использования. Этот совет сэкономит вам массу времени.

Нагрейте сковороду или сковороду до среднего огня и бросьте мясо в сковороду. Готовьте и перемешивайте, чтобы мясо не слипалось, пока не перестанет быть розоватым.

Основные навыки приготовления - приготовление пасты

Правило номер один при приготовлении отличных макаронных изделий - нагреть воду до кипения перед добавлением лапши. Добавьте в воду большое количество соли. Вода должна иметь вкус океана. Если вы пропустите этот шаг, у макарон не будет такого хорошего вкуса.

Когда подсоленная вода закипит, добавьте пасту и установите таймер на время, указанное на упаковке. Когда сработает таймер, возьмите пару лапш и попробуйте их. Паста по-прежнему должна быть твердой, не мокрой, но не хрустящей и не прилипающей к зубам.

Базовые кулинарные навыки приготовления бульона

Варка бульона - это базовый навык кулинарии, с помощью которого можно получить полезный бульон практически за какие-то деньги. Готовый бульон также помогает сократить количество отходов при покупке продуктов. Щелкните здесь, чтобы узнать о других способах сократить количество пищевых отходов.

Вы можете использовать овощные обрезки и мясные кости после того, как удалили мясо, чтобы приготовить вкусный и полезный бульон. Затем бульон можно использовать в супах, рагу, запеканках, соусах и других блюдах для улучшения вкуса и добавления ценных питательных веществ.

Все, что вам нужно сделать, это вылить овощи и / или кости в мультиварку, кастрюлю для бульона или горшок быстрого приготовления, и вы получите вкусный бульон в кратчайшие сроки. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о том, как это сделать.

Основные кулинарные навыки приготовления ру

Ру - это базовый кулинарный навык, на котором готовят подливы, соусы и некоторые супы. Вам просто нужно немного жира, например, масло, оставшееся после подрумянивания мяса, или немного сливочного или оливкового масла. Вы добавляете столько же муки, сколько у вас жира. Готовьте и перемешивайте, пока мука не сварится и не начнет подрумяниваться. Это придаст вашему соусу лучший вкус.

Как только мука зарумянится, добавьте жидкость, чтобы приготовить подливку или соус.

Для подливки вам понадобится 1 стакан жидкости на каждые 2 т муки или жира. Если вы начали с 4 т жира и добавили 4 т муки, добавьте 2 стакана жидкости. Белый соус готовится из молока, коричневый - из бульона или сока, оставшегося от приготовления мяса. (не жир, а только мясо, стекающее с обезжиренного жира). Готовьте соус, пока он не загустеет и не станет пузырящимся.

Чем дольше вы будете варить соус или соус, тем лучше он будет на вкус. Просто не забывайте постоянно помешивать, чтобы не было комков. Если вы хотите узнать, как приготовить домашний коричневый соус из индейки, например, бабушкин # 8217, щелкните выделенный текст.

Для соуса бешамель, например, для запеканки или макарон с сыром, вы просто готовите ру, при желании добавляете молоко и сыр, а затем добавляете его в свой рецепт. Вы можете приготовить макароны с сыром, добавив сыр и смешав соус с пастой.

Готовка

Это также основа для соуса альфредо, смешанного с сыром пармезан. Вы можете приготовить пироги, смешав заправку с бульоном и добавив приготовленную курицу и овощи. Затем посыпьте корочкой или печеньем. Соус бешамель очень универсален.

Вы можете использовать заправку для загустения супов или рагу. Вы просто начинаете приготовление заправки, а когда он подрумянится, добавьте больше жидкости, чем соотношение 2 T. на 1 чашку, и у вас будет суп, но более густой консистенции. Варить и перемешивать некоторое время, чтобы смесь перемешалась. Вы можете использовать этот метод для похлебки, крем-супов (используя молоко или сливки для жидкости), мармеладов и всего, что вам нравится.

Секрет подливок и соусов в том, чтобы смешать муку с горячим жиром. Вот что не дает ему слипаться. Ру такой разносторонний. Это отличный способ научиться готовить.

Основы кулинарии - как приготовить идеальные яйца вкрутую

Сделать идеальное сваренное вкрутую яйцо просто, но так легко упустить цель. Переваренные яйца имеют зеленый и меловой желток. Недоваренные яйца жидкие и слизистые.

Для получения идеальных вареных яиц каждый раз (даже с фермерскими свежими яйцами) кладите яйца в большую кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы покрыть их. Добавьте несколько столовых ложек соли для облегчения пилинга. Установите высокую конфорку плиты и установите таймер на 25 минут. К тому времени, как яйца закипят, они будут кипятиться в течение идеального времени, чтобы каждый раз становиться идеальным.

Немедленно слейте горячую воду, когда у вас сработает таймер. Залить яйца холодной водой. Вылейте несколько стаканов льда на яйца и дайте им полностью остыть. Они будут отлично сварены вкрутую и их легко очистить.

Основные кулинарные навыки - как приготовить яичницу-болтунью

Сделать идеальную яичницу-болтунью очень просто. Это отличный кулинарный навык. Это недорого и быстро, когда вам нужно перекусить в крайнем случае. Яичница-болтунья станет отличным завтраком, обедом или ужином.

Во-первых, разбейте по два яйца на каждого обслуживаемого вами человека. Для своих детей я обычно делаю дюжину. Нас 8 человек, и они навсегда ушли. Я могу сделать 16 яиц, и происходит то же самое. Две дюжины все еще пропали. Мои дети едят как лесорубы.

Вернемся к яичнице. Налейте в миску примерно столовую ложку молока на два яйца. Вы можете использовать сливки вместо более жирных яиц. Добавьте столько соли и перца, сколько хотите, и немного сушеных трав.

Я люблю добавлять в яйца укроп. Травы питательны и вкусны. Тимьян хорош как в яйцах, так и в фенхеле. Теперь возьмите вилку или венчик и взбивайте яйца как сумасшедшие, пока они хорошо не перемешаются. Вы не хотите видеть желтые и прозрачные части, все они должны быть одинакового цвета и текстуры.

Уроки кулинарии

Как только яйца будут хорошо взбиты, вы можете добавить другие продукты, такие как приготовленный бекон, колбасу или ветчину, или можете добавить нарезанную кубиками зелень или брокколи. В яйцах все вкусно. Plain eggs are just fine too. If you want to add onions or peppers, sweat them in the pan before you add the eggs, they take a little longer to get soft.

Cook your eggs on medium-low, stirring occasionally. If you keep stirring the eggs constantly, they will be rubbery and dry. Just scrape the bottom of the pan occasionally so the eggs on the bottom don’t brown. Browned eggs don’t taste good.

Once you see the eggs are almost dry, turn the heat off and let them finish cooking off the heat. If you overcook them, again, they will be dry and rubbery. Once the eggs are cooked, you can add a sprinkle of cheese if you like for even more yumminess.

Basics of cooking-cooking a fried egg

The secret to cooking a really good fried egg is to cook them slowly. Fried eggs run into trouble when they are rushed. My grandma always made what we call “lacey” eggs. They were her eggs, and I loved them, but a well-cooked fried egg is a piece of art.

Warm your pan on medium heat. Once the pan is hot to the touch, add a tablespoon of butter, oil or even better, bacon grease. Whatever fat you have is just fine. Let it melt for a second or two and then crack your egg into it.

Salt and pepper the egg and add herbs if you like. When you see the white part turn opaque on the bottom. Slide a spatula under it and flip it over. Cook for a few seconds more and take it out. This is an over-easy egg.

If you want your eggs sunny side up, just leave them on the first side and baste them with a bit of the fat from the pan while they are cooking. You can do this by scooping it over the egg with your spatula taking special care not to hit the egg with your spatula. Make sure the whites are opaque and not clear. If the whites are clear at all, the egg is not cooked.

If you want your eggs to have a solid yolk, once you turn the egg, cook it on the second side for a couple of minutes and it will set the yolk.

Basic cooking skills-making a grilled cheese sandwich

Grilled cheese is a super easy sandwich to make well. Slice up some cheese. I don’t use American cheese because it’s processed. We use mild cheddar for our grilled cheese sandwiches. Grab two slices of bread and place a generous amount of cheddar inside. Heat a skillet on medium heat until it’s hot. Add a pat of butter and let it melt in the pan. Add your sandwich and let it cook until the bread is brown.

Once the bread has browned on the first side, give it a little smoosh with your spatula and then turn it over and brown it on the second side. Take it out of the skillet and enjoy. There is not much better than a well-cooked grilled cheese.

Basic cooking skills-making a flavorful quesadilla

A cheese quesadilla is a super basic dish and is made similarly to grilled cheese. Heat your pan, add butter, add a tortilla with slices of cheddar topped with another tortilla. Brown on both sides. You can add slices of ham, cooked chicken, or whatever else you’d like to make it special.

Basic cooking skills-roasting a chicken

Cooking up a whole chicken is a super great cooking skill to have. The most important thing is to make sure it’s done but not overdone. To prepare the chicken for roasting, rinse it and pat it dry.

Sprinkle generously with salt and pepper. That’s all it needs. If you’d like to sprinkle herbs on it, that would be great too. You can also put an onion or a lemon in the cavity, or some garlic cloves. Or you can mince garlic and rub on the skin. You can use other spices on the skin. Whatever you like on your chicken will be fine. Click here to see a great bbq rub that would work well.

Once your chicken is well seasoned, you can choose if you’d like to roast it in the crockpot, instant pot, or oven. For oven roasting, place your chicken in a pan. Preheat your oven to 350. Cover the chicken with the lid to the pan or with foil or parchment paper. Roast until the temperature in the center of the thigh is 165.

It takes about an hour, but times will differ depending on the size of your chicken. A meat thermometer is a must for cooking pork or poultry. I would suggest investing in one if you don’t have one. Click here to see how to roast your chicken in the crockpot and how to roast it in the instant pot.

There are a ton of recipes you can make with a whole chicken!

Any post on this blog may contain affiliate links that pay me a very small commission for items you purchase using the links but costs you nothing extra.

Cutting up a whole chicken is a great way to save money on meat. Click here to see how.

Basic cooking skills-baking-how to cream butter and sugar

Creaming butter and sugar together is a common method for baking. To cream them, the butter needs to be room temperature. If your butter is cold, it will not cream. Add the room temperature butter and sugar to your mixing bowl and beat vigorously until they incorporate together and become smooth and a lighter color. Then continue to the next step of the recipe.

Basic cooking skills-baking-separating an egg

Another basic baking technique is separating an egg. It can be daunting, but the easiest way to separate the yolk from the white is to crack the egg into your hand over a bowl and catch the yolk with your fingers while allowing the white to run through and into the bowl.

You can also skim the yolk from the whites with half of your egg shell and let the white fall into the bowl. Be gentle with the yolk, they are easy to break. If your recipe calls for beaten egg whites, they will be difficult if not impossible to whip up if there is a touch of yolk in them.

Basic cooking skills-baking-leveling off flour

Leveling off flour is a way you measure dry ingredients. You fill your measuring cup with flour loosely without packing it down. Then you take the back of a butter knife and scrape the flour flat so it measures exactly one cup. This exact measuring will help your recipes turn out consistently. Baking is science and it needs to be precise to be successful. Don’t guestimate.

I hope these tips will help you learn basic cooking skills that will improve the quality of your life by allowing you to make healthy, homemade food. These 17 basic cooking skills will give you the knowledge you need to make a huge variety of things you might have thought you couldn’t.

Refer back to it as often as you need until you master them all and then work on learning some more new basic cooking skills in the kitchen. When I began to learn to cook, I used the Better Homes and Gardens Cookbook, or the red checkered cookbook which I still use most often today. It has all of the basic recipes you need to start a successful cooking life. Удачного приготовления!

Want some basic cooking skills to teach your kids? Check out the highlighted link.


“In a Cook’s Kitchen” Free Virtual Cooking Class Series For Home Cooks Released

The Southern Maryland Agricultural Development Commission (SMADC) has released “In a Cook’s Kitchen” a video cookery series designed to inspire and empower home cooks.

The 15-part video cookery series is created by Craig Sewell, SMADC’s Southern Maryland Meats Marketing Manager, who for 16 years ran one of the first locally sourcing restaurants to open in Annapolis, where he hosted numerous popular back-to-basics cooking classes through which home cooks learn foundation recipes that build and strengthen essential cooking and preparation skills along the way.

The inspiration for th ‘In a Cook’s Kitchen Series’ originated from the observation that since the advent of COVID and shelter in place lock-downs cooking at home is becoming increasingly important, (evidenced by everyday pantry stocks flying off grocery store shelves), and people may need some basic cooking skills to expand their mealtime repertoires. As a result, we at SMADC decided to bring some of these skills into people’s homes presented in a readily accessible (free to view) video package.

The In a Cook’s Kitchen Series is expertly filmed by Remsberg Photography, Inc., in a no-frills ‘real’ home kitchen – no special cooking equipment or culinary knowledge required. Explains Craig Sewell, “We’re not just demonstrating a one-off recipe we’re bringing you everything you need to know to create delicious meals in your home kitchen.” Each class builds upon the previous class starting with two introductory episodes that set the stage for the rest of series featuring knife skills, how to source a chicken and other farm-fresh ingredients, followed by 13 more episodes that demonstrate recipes and skills for perfect salad dressings, whipping and flipping techniques, foundation sauces and stocks plus other fundamental culinary building blocks that pave the way for endless variations and fearless experimentation.

Throughout the series Sewell shares insights about the local farms that provide his locally sourced ingredients and stays true to his principles about food, “To buy the best, freshest ingredients from places as close to you as possible with growing and raising practices that are respectful to the environment (and animals) as possible, and then, to the best of my ability stay out of their way and let them speak for themselves.”


Смотреть видео: Tot ce trebuie sa stii despre masina de spalat vase (January 2022).