Рецепты коктейлей, спиртные напитки и местные бары

Обжаренные гребешки с пандусами на гриле и чимичурри

Обжаренные гребешки с пандусами на гриле и чимичурри


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Обжаренные гребешки с пандусами на гриле и чимичурри

Для этой весенней тематики закуска рецепт, используйте лучшие гребешки, которые вы можете найти, предпочтительно сушеные гребешки для дайверов.

Пандусы, если у вас их раньше не было, - дикие родственники лука-порея. У них более острый, более похожий на лук аромат, как у зеленого лука, и мягкие съедобные зеленые листья.

Нажмите здесь, чтобы увидеть сезон: рампы.

Ингредиенты

Для чимичурри

  • 1/2 пучка листьев кинзы
  • 1 пучок итальянских плоских листьев петрушки
  • 2 столовые ложки воды
  • 1/4 стакана каперсов
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 2 чайные ложки сока лайма

Для морских гребешков

  • 6 гребешков, разрезанных пополам по горизонтали
  • 1 столовая ложка масла канолы
  • 24-30 пандусов, обрезанные
  • Оливковое масло первого холодного отжима по вкусу
  • Соль и перец для вкуса

Порций6

Калорий на порцию: 203

Эквивалент фолиевой кислоты (общий) 66 мкг 16%


Усовершенствуйте свою кулинарию: как использовать этот дикий лук в 3 рецептах

Мания рамп, также известная как сезон рамп, - это короткое, но замечательное время весны, когда рампы очень коротко, но громко спускаются на кулинарную сцену. Если вы впервые замечаете их в меню ресторана - подумайте о пасте с пандусом, пицце, песто и многом другом - или карабкаетесь на фермерский рынок рано утром, прежде чем они распродаются, пандусы станут восхитительным дополнением к любому блюду.

Технически дикий лук, также называемый диким луком-пореем, имеет чесночно-луковый вкус и относится к семейству луковых, наряду с зеленым луком, луком-пореем и луком, и может использоваться в значительной степени взаимозаменяемо с ними, хотя они немного острее. , более сильный вкус. Физически они больше похожи на зеленый лук по размеру, за исключением того, что у них более плоские и широкие листья.

Вся рампа, кроме ее корневого конца, съедобна, что позволяет использовать ее в самых разных блюдах. Просто обжарьте их, чтобы листья увяли, а луковицы стали мягкими, приготовьте на гриле или запеките их, чтобы получить обугленные и хрустящие листья, затем добавьте их в пиццу, смешайте с макаронами или мариновайте, чтобы продлить сезон. Вы также можете измельчить луковицу в качестве основы для блюда вместо чеснока или лука (или в дополнение к ним), а затем использовать листья для приготовления песто, чтобы его можно было заморозить и наслаждаться им в течение всего года.

В следующих рецептах заправка для пандусов, в которой луковицы смешиваются с яблочным уксусом и цельнозерновой горчицей, используется тремя способами: для заправки повседневного салата, для ужина из курицы на листе с жареными рампами, чесноком и лимонами и для картофельного салата. Из-за гиперсезонной доступности рамп вы можете добавить 2 лука-шалота, белые и светло-зеленые части, нарезанные тонкими ломтиками, плюс 1 небольшой зубчик чеснока, натертый или измельченный, для измельченных луковиц рампы в заправке, чтобы приготовить эти рецепты круглый год.

Рампы придают блюдам нежный чесно-луковый вкус, не подавляя их, так что яркую горчичную заправку также можно поливать ложкой на лосось и тосты, поливать горячим хрустящим картофелем или подавать с жареным лососем или обжаренными гребешками.

Если вы не знакомы с пандусами, вот несколько простых советов по хранению и подготовке пандусов:

Хранение: Оберните пандусы влажным бумажным полотенцем и храните в полиэтиленовом пакете в холодильнике до недели.

Подготовка: Как и на зеленом луке, на пандусах есть тонкая пленка, которую нужно удалить (вы можете сделать это и после приготовления, но это проще раньше). После того, как вы обрежете самый конец луковицы с корнями, остальная часть ската станет съедобной. Обязательно хорошо вымойте пандусы, так как грязь может скрываться как в щелях листьев, так и в луковице.

Цыпленок в листовой сковороде с пандусами, лимоном и давленым чесноком

В этом рецепте пандусы используются двумя способами: во-первых, пандусы целиком добавляются в противень, чтобы листья стали хрустящими, почти как чипсы из капусты, а луковицы размягчались. Цедра чеснока и лимона карамелизируется и приправляется курицей во время жарки, так что все имеет богатый аромат. Затем соус выливается на курицу и пандусы, придавая ей необходимый финальный оттенок кислотности. Обязательно подайте его с хлебом, чтобы впитать весь сок из сковороды, а также настоятельно рекомендуется приготовить маленькие бутерброды с курицей, лимоном, чесноком и рампой.

Картофельный салат с пандусной заправкой

Этот рецепт, больше похожий на картофельный салат по-немецки, режет картофель перед варкой, а не после приготовления, чтобы сэкономить время. Я твердо уверен, что картофель должен быть горячим, чтобы хорошо впитать заправку, и считаю, что нарезка горячего картофеля требует больше работы, чем мне хотелось бы. Как вы увидите, в этом рецепте заправка увеличена, чтобы обеспечить покрытие все картофеля. Листья рампы также добавляются к кипящему картофелю в течение последних 30 секунд приготовления, чтобы убрать сырой вкус, и они добавляют блюду приятную текстуру и цветовой контраст.

Салат на каждый день с пандусной заправкой

Этот хрустящий, острый и сливочный салат уравновешивается аппетитной заправкой и готов к вариациям и заменам. Замените обжаренные семечки тыквой, добавьте половинки помидоров черри или хрустящий редис, в зависимости от того, что у вас в холодильнике. Он очень щадящий, и его можно приготовить круглый год с добавлением заправки из чеснока и лука.


Гребешки с Чимичурри Рецепт

Чимичурри - это соус на основе трав из Аргентины, который используется для украшения и улучшения различных блюд, мяса на гриле и, прежде всего, рыбы. После некоторого тщательного размышления мы решили, что чими - лучшая приправа в мире, превращающая плохую еду в хорошую, а хорошую - в прекрасную. После того, как вы его сделаете, вам будет сложно не нарисовать им все, что встретите: бутерброды, овощи на гриле, яйца.

Вероятно, стоит потратить время на то, чтобы удвоить рецепт и припрятать немного в холодильнике на случай, когда возникнет тяга, а это будет часто после того, как вы приготовите это блюдо. В этом обеде вы можете полить чимичурри гребешками (и, чтобы вы знали, мы думаем, что гребешки - самый недооцененный из всех морепродуктов). Они невероятно постные, но со сладким мясным вкусом, который заставляет их чувствовать себя снисходительно. Кроме того, они готовятся без особых усилий примерно за 5 минут.

Итак, давайте рассмотрим: снисходительный, быстрый и покрытый чимичурри. Одним словом: ням. Чего же ты ждешь? Готовь!

Питание: 200 калорий, 11 г жиров (1,5 г насыщенных), 480 мг натрия.

На 4 порции


Обжаренные гребешки с лимоном Чимичурри

Лимонные нотки настоящего лимона (цедра и все остальное), а также наш сицилийский лимонный бальзамик придают этому соусу чимичурри лучший вкус для морепродуктов. Чимичурри - это традиционно соус для жареного мяса с петрушкой и кинзой, но мы были вдохновлены рецептом Bon Appetit, чтобы подать его с нашими фантастическими гигантскими гребешками. Обслуживает 4-6 порций.

Лемони Чимичурри

  • Половина лимона, очищенная от семян и крупно нарезанная
  • 1 столовая ложка сицилийского лимонного белого бальзамика от Sigona
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки нарезанного кубиками красного лука или 1 крупно нарезанный лук-шалот
  • 3/4 стакана свежей петрушки
  • 1/2 стакана свежей кинзы
  • 1/4 стакана свежего чеснока
  • Соль и перец для вкуса
  • 1/2 стакана оливкового масла первого отжима Sigona’s Fresh Press
  • От 8 до 12 морских гребешков
  • Соль и перец для вкуса
  • 2 ч. Л. Оливковое масло первого отжима Sigona’s Fresh Press
  • 2 ч. Л. несоленое сливочное масло

Направления: В кухонный комбайн добавьте лимон (цедру и все), бальзамик, чеснок и лук / шалот. Взбивайте, пока ингредиенты не станут крупно нарезанными. Добавьте травы, соль и перец несколько раз. При работающем лезвии сбрызните оливковым маслом и продолжайте перемешивать, пока все ингредиенты не станут примерно одинакового размера, а масло в смеси не превратится в эмульсию. При необходимости отрегулируйте вкус приправы.

Дайте смеси постоять, пока готовятся гребешки, чтобы ароматы растворились, не менее 10 минут.

Промойте и обсушите гребешки. Приправить обе стороны солью и перцем. Добавьте масло и сливочное масло в большую сковороду на среднем или сильном огне. Когда масло растает и смесь только начинает дымиться, добавьте гребешки, стараясь не переполнить сковороду (при необходимости работайте партиями). Готовьте по 1 минуте 30 секунд с каждой стороны, перевернув один раз. Морские гребешки должны иметь красивый золотисто-коричневый шептал глубиной около 1/4 дюйма с каждой стороны, а середина должна быть слегка полупрозрачной.

Переложите гребешки на сервировочное блюдо и подавайте чимичурри отдельно. Наслаждаться!


Креветки и гребешки с пандусами

Мы добавили в этот классический рецепт крема с чесночным соусом рампы, чтобы получить рецепт с добавлением чеснока. Эти креветки и гребешки с пандусами станут новым весенним фаворитом.

Этот рецепт креветок и морских гребешков с пандусами настолько вкусен и прост в приготовлении, что он отлично сочетается с хрустящим хлебом или подается с макаронами, такими как спагетти или даже орзо.

Вы можете приготовить это с креветками и гребешками или с тем или другим, гребешки и пандусы прекрасно работают вместе, как креветки и пандусы, поэтому любая комбинация подойдет идеально.

Этот рецепт не сдерживает чесночный привкус между рампами и чесноком, поэтому вы можете уменьшить его, если не хотите потом пугать людей своим дыханием, но, честно говоря, лишний чеснок того стоит. Это.

Бульон для этого рецепта очень похож на то, что вы можете ожидать от крема с чесноком, но мы добавляем немного дополнительного бульона, чтобы немного его разбавить. Вы можете добавить от 1 до 1/2 стакана бульона в 3 стакана бульона, в зависимости от того, сколько еще бульона вы хотите.

Думаю, вам понравится этот простой рецепт из морепродуктов с чесночным соусом. Его так просто приготовить, и он так красиво выглядит после того, как выложит его на тарелку, и будет восхитительным на вкус с ломтиком хрустящего хлеба или с приготовленной пастой. Это действительно замечательный способ использовать мой любимый весенний аромат!

Ищете другие рецепты рампы? Посетите мой архив!

Если вы сделали этот рецепт, пожалуйста, оцените его и прокомментируйте ниже! Вы также можете подписаться на меня и поделиться своими творениями, отметив меня! Я хотел бы разместить ваше творение #triedandtruerecipes в моей ленте!


Рецепты и идеи Хай-Ви

Подавать в качестве закуски или на подушке из макарон к основному блюду. В любом случае, когда они попадают в список, вы выглядите как звезда.

Теги рецептов

Порции и ингредиенты

Ингредиенты

Вещи, которые нужно захватить

Направления

Нагрейте большой сотейник на среднем или сильном огне. Обрежьте гребешки, обсушите бумажным полотенцем и приправьте солью и перцем.

Совет кулинарного эксперта Hyvee
Hy-Vee Test Кухня

Нагрейте оливковое масло почти до дыма. Осторожно добавьте гребешки, убедившись, что они не касаются друг друга. Обжаривайте гребешки 1-2 минуты.

Переверните гребешки и добавьте 2 столовые ложки сливочного масла, смазанные сливочным маслом, и продолжайте готовить 1-2 минуты. Морские гребешки должны иметь золотую корочку 1/4 дюйма с каждой стороны, но при этом оставаться полупрозрачной в центре. Снимите гребешки со сковороды.

Добавьте в сковороду лимонный сок и оставшуюся столовую ложку сливочного масла. Дать нагреться через сезон по вкусу с солью и перцем.


Советы по обслуживанию

Подавать гребешки с жареными овощами, выложить овощи на тарелку и сверху выложить гребешки. Обычно я обслуживаю около 8 морских гребешков на человека. Если хотите, можете сбрызнуть все свежим лимонным соком.

Сверху полейте глазурью и посыпьте кусочками бекона в качестве украшения. Я оставлю сервировочное блюдо с глазурью на столе, так как люди неизбежно захотят еще во время еды. Приятного аппетита!


Обжаренные гребешки в соусе по-чимичурри

Обжаренные гребешки в соусе в стиле чимичурри - вот что заказал мой муж Ричард на нашем ужине в честь Дня святого Валентина в этом году. Скажем так, ему не пришлось выкручивать мне руку. Сегодня был самый холодный день этой зимы. Так что провести большую часть дня на кухне было лучшим местом в такой морозный день.

Есть несколько вариантов приготовления соуса чимичурри. Некоторым людям нравится их смешанные и с большим количеством оливкового масла. Я люблю мелко нарезать все ингредиенты вручную. Еще я люблю добавлять в свой сладкий и острый перец чили. Летом, когда у меня есть веранда, полная свежей зелени, я довольно часто готовлю чимичурри, иногда добавляя в смесь свежий базилик и эстрагон.

Когда-нибудь я бы хотел поужинать в настоящем аргентинском ресторане, чтобы попробовать настоящие чимичурри! Я должен сказать, что приготовление любимых блюд моих близких приносит мне большую радость. Приготовление отличных воспоминаний о еде по одной тарелке за раз & # 8230.

Обжаренные гребешки в соусе по-чимичурри

Есть много вариантов соуса чимичурри. Я люблю мелко нарезать свой вручную и добавить в свой рецепт сладкий и острый перец чили.


Направления:

В кухонном комбайне смешайте все ингредиенты заправки, кроме масла. Пульс, пока не объединится. При работающем процессоре медленно доливайте отложенное масло.

Нагрейте 2 чайные ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или высоком огне. Поместите половину гребешков в горячую сковороду, слегка приправив солью и перцем, прожарьте 1-2 минуты с каждой стороны. Положите обжаренные гребешки на сервировочное блюдо и повторите с оставшимися гребешками, добавив в сковороду оставшееся масло. Сбрызните обжаренные гребешки заправкой чимичурри. Подавать немедленно. На 4 порции.

Приблизительный анализ питательных веществ на порцию:
160 калорий, 11 г жиров, 1,5 г насыщенных жиров, 25 мг холестерина, 350 мг натрия, 4 г углеводов, 1 г клетчатки, 0 г сахара, 10 г белка


Как использовать рамп Чимичурри

Что ты собираешься делать с этим соусом?

Вы собираетесь подавать это со стейком (эти мексиканские ребрышки были бы отличными), может быть, жареной или обжаренной на сковороде рыбой или морепродуктами, возможно, каким-нибудь жареным. Вы собираетесь использовать его для заправки салата из макарон.

Вы собираетесь подавать его вместо коктейльного соуса к коктейлю из креветок. Вы собираетесь намазать немного на бутерброд с индейкой или добавить немного в свой яичный салат.

Вы собираетесь добавить немного риса в кастрюлю с рисом или ризотто. Вы собираетесь добавить одну-две ложки в овощной суп. Вы собираетесь намазать кусочки курицы под кожу, прежде чем запекать их или запекать на гриле.

Вы собираетесь использовать немного на некоторых очень хороших ломтиках хлеба, приготовленных на гриле или на решетке, и посыпать их великолепным сыром, например козьим сыром или сладкой горгонзолой, чтобы получить лучшие кростини весны. Вы собираетесь смешать это с небольшим количеством воды для варки из большой кастрюли с макаронами и использовать ее, чтобы перемешать с лапшой.

Соус Чимичурри - классический аргентинский соус, который обычно подается со стейком. В этом варианте вместо него используются пружинные пандусы.

Твитнуть

Мой 12-летний ребенок сказал, что это был один из лучших соусов, которые я когда-либо делал. Я нашел это таким же шокирующим, как и вы.


Смотреть видео: Reţeta mediteraneana: Cozze al vino bianco Midii cu vin alb - Bucatariile lumii (May 2022).