Рецепты коктейлей, спиртные напитки и местные бары

Вьетнамские свиные отбивные с маринованным арбузом Рецепт

Вьетнамские свиные отбивные с маринованным арбузом Рецепт


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Вьетнамские свиные отбивные с маринованным арбузом Рецепт

Это блюдо представляет собой смелую смесь соленых, сладких и кислых компонентов. Хрустящие кусочки дыни и острой зелени сохраняют свежесть; мясные отбивные придают глубину.

Ингредиенты

Свиные отбивные

  • 2 небольших лука-шалот, нарезанных тонкими кольцами
  • ¼ стакана соевого соуса с пониженным содержанием натрия
  • 2 столовые ложки рыбного соуса (например, nam pla или nuoc nam)
  • 4 свиные отбивные на кости толщиной 1 дюйм (всего около 2 ½ фунта)

Салат

  • 6 столовых ложек растительного масла, разделенного
  • 4 небольших лука-шалот, нарезанных тонкими ломтиками
  • 1 столовая ложка сырого рисового уксуса
  • 1 чайная ложка соевого соуса с пониженным содержанием натрия
  • Свежемолотый черный перец
  • 4 стакана очищенного портулака или рукколы
  • ½ фунта арбуза без косточек, удалить кожуру, нарезать кусочками, тонко нарезать

Приготовление рецепта

Свиные отбивные

  • Взбейте лук-шалот, соевый соус, рыбный соус, сахар и шрирача в неглубокой форме для запекания. Добавьте свиные отбивные и переверните, чтобы покрыть их слоем. Накрыть крышкой и охладить, периодически переворачивая, не менее 1 часа.

  • Подготовьте гриль для среднего или сильного огня. Удалите свиные отбивные из маринада, соскребая излишки, и жарьте на гриле до полной готовности, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

  • ДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ: Свиные отбивные можно мариновать на 12 часов вперед. Держите охлажденным.

Салат

  • Нагрейте 4 ст. масло в маленькой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-шалот и готовьте, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки около 4 минут. Перенести на бумажные полотенца для слива; приправить солью.

  • Взбейте уксус, соевый соус, сахар и оставшиеся 2 ст. масло в большой миске; Приправить солью и перцем. Добавьте портулака, арбуз и маринованную арбузную кожуру; приправить солью и перцем и аккуратно перемешать, чтобы оно покрылось слоем.

  • Подавать свиные отбивные с арбузным салатом, посыпанным жареным луком-шалотом.

Пищевая ценность

Калории (ккал) 620 Жиры (г) 39 Насыщенные жиры (г) 9 Холестерин (мг) 95 Углеводы (г) 29 Пищевые волокна (г) 1 Всего сахаров (г) 21 Белок (г) 39 Натрий (мг) 1830 Раздел обзоров

Украсьте свою летнюю игру на гриле маринованными в лемонграссе вьетнамскими свиными отбивными.

Когда я был маленьким, и мои родители уезжали, моя вьетнамская няня готовила на гриле свиные отбивные из лемонграсса. Мне нравилось срывать копченое мясо с костей зубами и слизывать липкие кусочки с пальцев.

Сахар в маринаде - ароматный рыбным соусом, лемонграссом, луком-шалотом, чили и чесноком - карамелизируется на внешней стороне мяса, в то время как мясо внутри этих потрескавшихся обугленных краев остается сочным. Я предпочитаю свиные лопатки толщиной дюйма (у них лоты костей), но используйте то, что вы можете найти на своем рынке, и соответствующим образом отрегулируйте время приготовления.

Если вы хотите приготовить лучшую свинину на гриле, выберите свиные отбивные на кости, а затем следуйте этим советам, чтобы приготовить их идеально с обугленными краями снаружи и сочными внутри.

И не забывайте Нуок Чам: Моя версия использует арбузный редис вместо моркови для острого укуса. Выложите его на отбивные, но также используйте в качестве соуса для свежих охлаждающих овощей.

Эти ароматные отбивные отлично подходят сами по себе или их можно есть с жасминовым рисом или тонкой рисовой лапшой с вермишелью. Охладите оставшееся мясо, затем нарежьте его тонкими ломтиками и используйте для заправки бутербродов, летних рулетов из рисовой бумаги или тако.


Ингредиенты

  • Для свинины:
  • 2 чайные ложки цельного белого перца или 1 1/2 чайной ложки молотого белого перца (4 г)
  • Щепотка кошерной соли
  • 3 стебля лемонграсса, нижняя часть только от 4 до 5 дюймов, внешние листья отброшены, нежная сердцевина тонко нарезана (около 2 унций 60 г нарезанного лемонграсса)
  • 1 небольшой крупно нарезанный лук-шалот (всего около 30 г)
  • 4 средних зубчика чеснока, крупно нарезанных (3/4 унции около 20 г)
  • 1/3 стакана пальмового сахара (около 3 унций 85 г)
  • 1/4 стакана (60 мл) рыбного соуса
  • 2 столовые ложки (30 мл) растительного масла
  • 1 1/2 фунта (680 г) тонко нарезанных свиных отбивных, желательно с лезвиями, с большим количеством жира и мраморностью
  • Для соуса:
  • 1 рецепт базового Nuoc Cham
  • 1/4 стакана (30 г) очень тонкой соломки или тертой моркови (по желанию)
  • 1/4 стакана (30 г) очень тонко нарезанного соломкой или тертого редиса дайкон (по желанию)
  • Щепотка измельченных хлопьев красного перца (желательно тайский или вьетнамский по желанию)
  • Служить:
  • Вареный белый рис
  • Нарезанный огурец

Как приготовить свиные отбивные по-вьетнамски с лемонграссом

Вам просто нужно потратить 5-10 минут на приготовление маринада и оставить свиные отбивные в маринаде, чтобы впитать все вкусы и ароматы. После этого поджарьте их несколько минут, и на этом все. Я часто мариную их по утрам, а затем готовлю вечером, чтобы быстро и без проблем поужинать.

А теперь позвольте мне рассказать вам о некоторых важных моментах, чтобы приготовить эти свиные отбивные из лемонграсса, как в вьетнамских ресторанах.

Свиные отбивные

Для этого блюда лучше всего использовать тонкие отбивные толщиной около 1/2 дюйма с небольшими шариками. Тонким кускам нужно меньше времени на маринование и приготовление. Мы можем приготовить их на сильном огне, чтобы получить отличную текстуру и карамелизацию.

Маринад

Есть несколько способов приготовить маринад для вьетнамских свиных отбивных на гриле, но, как правило, он всегда включает следующие основные компоненты: ароматические вещества, подсластители и приправы для придания солености. Я обычно мариную 4 & # 8211 6 часов.

Обязательный аромат, конечно же, лимонник. Вы можете найти его в азиатских продуктовых магазинах. В моих западных продуктовых магазинах начинают продавать лимонник, но цена может быть выше, чем в азиатских магазинах.

Лемонграсс обычно используется в кухнях Юго-Восточной Азии, включая вьетнамскую кухню (например, в этом рецепте Bun Cha Hanoi или Lemongrass Chili Tofu).

Если вы любите регулярно готовить еду Юго-Восточной Азии, вы можете купить много и поставить в морозильную камеру, чтобы у вас всегда было под рукой несколько стеблей. Однако со временем в морозильной камере он теряет свой аромат.

Как приготовить лемонграсс

Чтобы приготовить лемонграсс, сначала снимите 2 & # 8211 4 внешних слоя, которые часто бывают сухими. Затем отрежьте нижнюю луковицу длиной 1 & # 8211 2 дюйма. Мы хотим использовать только белую и светло-зеленую часть лемонграсса, которая является 6-дюймовым пухлым нижним концом рядом с лампочкой.

Тонкая зеленая часть жесткая и волокнистая и не имеет такого сильного аромата, поэтому выбросьте эту часть. Теперь разбейте пухленькую часть, нарежьте тонкими ломтиками и мелко нарежьте. Помимо лемонграсса, я также использую в маринаде измельченный лук-шалот и чеснок.

Споры о рыбном соусе

В моем маринаде соевый соус, устричный соус и без рыбного соуса. Вероятно, это один из редких случаев, когда я не использую рыбный соус во вьетнамском блюде.

Я сделал две партии, одну с рыбным соусом, а другую без рыбного соуса, чтобы сравнить их рядом. И Mr. Delightful Plate, и я проголосовали за маринованный без рыбного соуса.

Я узнал, что рыбный соус придает свиным отбивным кисловатый оттенок и острый вкус, что делает блюдо чуть менее вкусным. Я включу в рецепт оба маринада, чтобы вы тоже могли сравнить :).

Поскольку мои соевый соус и устричный соус могут отличаться от вашего, попробуйте и отрегулируйте маринад по своему вкусу.

Некоторые люди могут добавить небольшое количество (около 1/2 & # 8211 1 чайной ложки) темного соевого соуса, чтобы получить более темный цвет этих свиных отбивных на гриле. Я также попробовал это и обнаружил, что, несмотря на небольшое количество, темный соевый соус по-прежнему изменяет вкус так, как мне это не нравится.

Подсластители

я использую медовый и почувствуете, что от этого свиные отбивные выглядят блестящими и восхитительными. Вы можете использовать сахар вместо меда. Просто попробуйте, чтобы убедиться, что он вам нравится.

Приготовление свиных отбивных

Несомненно, что свиные отбивные лучше всего на вкус, когда их жарят на мангале. Тем не менее, они по-прежнему очень вкусны, когда мы используем газовый гриль или сковороду для гриля.

Если вы используете тонкие отбивные, как я рекомендую, готовьте их на сильном огне. Я готовлю их на своей сковороде для гриля Staub, и при сильном огне требуется всего от 1 до 1 1/2 минуты, чтобы приготовить каждую сторону и получить следы от гриля. Подавайте свиные отбивные в горячем виде с рисом, жареным яйцом и овощами, чтобы получился легкий ужин.

Я хотел бы услышать, что вы думаете о блюде, поэтому, пожалуйста, оставляйте комментарии. Здесь вы можете найти мою коллекцию вьетнамских рецептов. Новые рецепты добавляются каждую неделю, так что пусть & # 8217s подключаются к Facebook, Pinterest и Instagram, чтобы быть в курсе последних обновлений.


Как приготовить свинину на гриле?

Рекомендации по приготовлению свинины значительно изменились за последнее десятилетие: Служба инспекции безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США теперь заявляет, что цельномышечные куски мяса, включая отбивные, можно безопасно употреблять после того, как они были приготовлены до внутренней температуры 145 градусов и отдыхал три минуты. Это ниже рекомендованной ранее внутренней температуры в 160 градусов, поэтому свиные отбивные на гриле, вероятно, будут более розовыми, чем те, которые вы ели в детстве. Но если вы используете термометр для мяса, чтобы убедиться, что отбивные нагреваются до 145 градусов, они будут нежными, сочными и идеально приготовленными на гриле.

Когда вы находитесь у мясного прилавка вашего магазина или у холодильника, ищите отбивные одинаковой толщины, чтобы они равномерно готовились на гриле. Многие мастера-грильщики также предпочитают более толстые свиные отбивные, потому что они реже пережариваются. Опять же, обязательно используйте термометр для мяса, особенно если вы не привыкли готовить и подавать более розовую свинину.

Изменились не только правила приготовления свинины. Фермеры изменили свои методы ведения животноводства, чтобы сделать свинину более постной, сократив общее количество жира в среднем на 16 процентов по сравнению с 20-летней давностью и сократив количество насыщенных жиров в среднем на 27 процентов в семи наиболее распространенных разделах свинины, включая отбивные. Фактически, свиные отбивные теперь содержат меньше общего жира и насыщенных жиров, чем куриные бедра без кожи, а свиная вырезка имеет примерно такое же содержание жира, как и куриные грудки без костей, согласно данным Министерства сельского хозяйства США.

Идите вперед и избавьтесь от чувства вины. (Или, может быть, побалуйте себя второй порцией макарон с сыром.)


Вьетнамские свиные отбивные с маринованным арбузом Рецепт - Рецепты

Ингредиенты для сэндвича Ba'nh Mi со свининой на гриле:

Вьетнамский багет индивидуального размера или обычный французский багетный хлеб

Свинина гриль по-вьетнамски с лемонграссом (рецепт см. Ниже)

Перец серрано или халапеньо, тонко нарезанный

Несколько капель соевого соуса по вкусу

Острый майонез. необязательно (см. рецепт ниже)

Яйца Sunny-Side Up (по желанию)

1. Начните с приготовления смеси для маринования. Вы можете сделать это заранее. Перед использованием для бутербродов хорошо слейте воду.

2. Нарежьте багеты в продольном направлении, оставив одну сторону хлеба в качестве петли.

3. Смажьте каждый багет майонезом. Добавьте слои мяса, поставьте в тостер примерно на 5 минут.

4. Затем добавить маринованные морковь и дайкон, огурцы, веточки кинзы, перец Серрано и яйцо солнечной стороной вверх. Сбрызнуть соевым соусом и подавать.

* Чтобы приготовить майонез Шрирача, смешайте майонез и шрирача в небольшой миске и отложите

Свинина на гриле по-вьетнамски с лемонграссом:

4 ломтика свиных отбивных, нарезанных по центру, без кости

2 стебля свежего лемонграсса, измельченного

Кошерная соль и черный перец по вкусу

* Свиные отбивные со всеми ингредиентами замариновать на 2-4 часа. Жареный на горячем угле или в духовке.


8. Шашлык из креветок на гриле

Сладкие, полные и пикантные креветки - это подарок моря. Вы не хотите, чтобы это сокровище пропало даром, поэтому убедитесь, что вы приготовили его правильно. Используйте этот рецепт для наилучшего лечения.

Замаринованные с лимоном, зеленью и чесноком и идеально обжаренные на гриле, эти шашлык из креветок невероятно вкусны.

Приготовить это блюдо не нужно много времени. Всего 20 минут, и все готово к подаче. Итак, если вы ищете быстрый и легкий вкусный обед, это то, что вам нужно.


Жареные свиные отбивные с лемонграссом

Вьетнамские повара любят тонкие свиные отбивные, потому что они быстро впитывают приправы, быстро готовятся и имеют прекрасный вкус - идеально подходят для ужина в будние дни. Эти тонкие отбивные, которые продаются во многих супермаркетах, имеют изогнутую ребро или Т-образную кость. Край жирности и мраморность сигнализируют о хорошем вкусе. Вы можете замариновать свинину разными способами, но лемонграсс - это фирменный вьетнамский вкус.

Подавайте эти отбивные с рисом и овощами на гриле, приправьте овощи оставшимся маринадом, солью, перцем и маслом, а затем добавьте на гриль. Добавьте кусочек маринада, чтобы получился острый хруст. Чтобы приготовить маринад без кухонного комбайна, измельчите чеснок и лук-шалот, переложите в большую миску и смешайте с 3 столовыми ложками тертого или измельченного лемонграсса (или пасты из лемонграсса) и оставшимися ингредиентами.


11 способов съесть арбуз на каждый прием пищи

Летний арбуз очень легко нарезать кубиками благодаря последнему совету Джастина Чапла и гения Mad Genius, но он также очень универсален и может быть добавлен в любое блюдо на завтрак, обед или ужин. Вот одиннадцать отличных способов подать идеально нарезанный кубиками арбуз в любое время дня:

Летний арбуз очень легко нарезать кубиками благодаря последнему совету Mad Genius Джастина Чаппла, гениального кулинара, но он также очень универсален и может быть добавлен в любое блюдо на завтрак, обед или ужин. Вот девять отличных способов подать идеально нарезанный кубиками арбуз в любое время дня:


Свиная вырезка в горчичной глазури

Дегустационный стол служит настоящей редакционной статьей. Плата за игру не взимается: мы рекомендуем только те продукты и услуги, которые нам нравятся. Если вы читаете о продукте или услуге на нашем сайте и совершаете покупку по предоставленным нами ссылкам, мы можем получить небольшую комиссию или «партнерский сбор», которые мы используем для компенсации наших редакторских расходов. «Партнерский контент» от наших рекламодателей не является редакционными рекомендациями и четко помечен как таковой в каждом сообщении или электронном письме. Щелкните здесь, чтобы ознакомиться с нашей редакционной политикой.

& copy 2008 & ndash2021 TDT Media Inc. ведет свою деятельность в качестве дегустационного стола.


Смотреть видео: Cotlet de porc cu sos de smântână, simplu, rapid si delicios! Dozus Cook #25 (May 2022).