Canchánchara

Однажды я спросила бабушку о Канчанчара, и она засмеялась. «Canchánchara? Нет.

Говорят, что Канчанхара является самым старым известным коктейлем на Кубе, восходящим к (или до) десятилетней войне в конце 19-го века, когда кубинские партизаны, известные как мамбы, начали борьбу против Испании за независимость. Он должен был быть целебным напитком, обладающим равными практичностью и волшебством, и, скорее всего, его подавали в теплой форме с легкодоступными ингредиентами с поля, такими как сахарный тростник, лайм и мед - своего рода дайкири. Он был использован для лечения простуды.

Моя бабушка росла в приюте. Она покинула Кубу как молодая жена и мама в 1960-х и никогда не оглядывалась назад. Во времена болезни ответом на все для нее был (и остается) Vicks VapoRub, американское актуальное решение с ментолом и эвкалиптом. Неудивительно, что она никогда не слышала о Канчанчаре. У большинства кубинцев, о которых я говорил, такой же скептический ответ.

Меня познакомили с Канчанчарой Натали Белтран и Эндрю Тайри, крутая пара из Лос-Анджелеса, которая основала иммиграционную туристическую компанию Coast to Costa, которая организует аутентичные групповые поездки в такие страны, как Перу, Мексика, Колумбия и, конечно, Куба. Их путешествие на Кубу обычно начинается в Старой Гаване, но затем всегда переезжает в Тринидад, на одну или две ночи, примерно в четырех часах езды.

«Принося нашу группу в колониальный город Тринидад, ничто не начинает этот визит лучше, чем свежий Канчанчара. Это освежает, но дает о себе знать и мгновенно заставит вас танцевать », - говорит Натали.

Тринидад, объект Всемирного наследия ЮНЕСКО, известен своими мощеными улочками, исторически сохранившейся испанской архитектурой и природными красотами, такими как Плайя Анкон. Это также город, где большинство баров подают Canchánchara, некоторые рецепты цитируют aguardiente, что примерно переводится как «огненная вода». По сути, это просто ром в его наиболее раздробленном состоянии - сок сахарного тростника, который был ферментирован и содержит от 29 до 60% по объему алкоголя.

«Я знаю, что этот напиток был доколониальным и им пользовались местные жители Тайно», - говорит Натали. «Я слышал, что раньше они пили его из тыквы, но есть семья гончаров, которые сейчас делают чашки из глины в форме тыквы. Они гончары шестого поколения в Тринидаде.

Горшки упоминаются как copas de barro, минус основание или стебель. Один человек, которого в деревне называют просто Чичи, - мастер-гончар, который изготавливает глиняные кружки без ручек, а затем сам готовит и гордо подает коктейль гостям. Но он не единственный. В Тринидаде есть целый бар, посвященный напитку, и с таким названием, как Taberna La Canchánchara, это не может быть бюстом. Кроме того, в Таберне есть живая музыка сальсы, и почти везде, где вы находитесь в этом часто пропускаемом городе.

Я думаю, что важно отметить, что творческие свободы можно использовать при приготовлении этого коктейля, если только он не отклоняется слишком далеко от оригинала и если его единственная цель - вылечить вас от недуга или привести вас на танцпол.

  • 1 1/2 унции белого рома
  • Сок 1 лайма
  • Медовый сироп 1/2 унции
  • 1 всплеск газированной воды
  • Гарнир: долька лайма
  1. Добавить ром, сок лайма и медовый сироп в шейкер со льдом и взбить.

  2. Процедить в глиняную или стеклянную кружку, наполненную свежим льдом.

  3. Вершина с всплеском газированной воды.

  4. Украсить долькой лайма.


Смотреть видео: Canchánchara - Cuban Rum u0026 Honey Cocktail. Shev (January 2022).