Рецепты коктейлей, спиртные напитки и местные бары

Этот пряный ром сделает вас верующим

Этот пряный ром сделает вас верующим

Для многих из нас «пряный ром» вызывает в воображении образы рома с кока-колой у бассейна или туманные вечера в баре в колледже. Но в наши дни эта категория выходит далеко за рамки капитана и матроса. То, что, возможно, началось как способ сделать крепкие спиртные напитки более вкусными, превратилось в настоящий элемент ремесленного коктейля, в котором винокурщики и блендеры могут проявить немного творчества.

«Есть действительно отличные варианты, которые выходят за рамки того, что мы пили в 1990-х годах», - говорит Кейт Перри, генеральный менеджер знаменитого ромового бара Rumba в Сиэтле. Она выпускает более 500 различных сортов рома и делает его версию с домашними пряностями, частично вдохновленную ее поездками на Карибские острова. «Одно из моих любимых занятий - это попробовать все местные пряные ромы, сделанные в гигантских пластиковых галлонах с корой, корнями и специями».

На самом деле, эксперименты с пряным ромом премиум-класса в последние годы усиливаются, поскольку на полках винных магазинов появилось множество новых бутылок, завоевывающих ваш вкус и внимание.

Стандарты

Моряк Джерри призывает фанатов попробовать спиртные напитки с оттенками ванили и корицы в смешанных напитках, помимо рома и колы. На Неделе флота в Нью-Йорке в 2017 году (которую спонсировал бренд) официальным коктейлем был Sailor’s Salute, приготовленный из рома, имбирного пива, вишневого биттера и засахаренного имбиря. Это был освежающий и зрелый напиток, и он был одним из многих напитков с имбирем, которые рекомендует бренд.

Для некоторых компаний расширение является ключевым моментом. Вы только посмотрите на капитана Моргана. В последние годы они представили несколько ограниченных выпусков: Cannon Blast, пряный вариант с корицей, предназначенный для конкуренции с виски Fireball, и Jack-O’Blast, сезонный коктейль со специями из тыквы, который следует современным тенденциям в отношении всего, что приправлено тыквой.

Kraken, богатый патокой, имбирно-ванильным ромом, который на удивление хорош в качестве напитка, кофе или колы, представил свой Black Label с более низкой прочностью (21 доллар США), который даже более гладкий, чем оригинал.

Между тем, Malibu, наиболее известная своим флагманским ромом для вечеринок со вкусом кокоса, еще в 2013 году окунулась в воду соревнований с Malibu Island Spiced (21 доллар).

Новички

Кажется, что почти каждый крупный бренд рома и новички в ремесле представили его вариант со специями. Здесь стратегия поднимает вещи на ступеньку выше. Когда Cruzan из Санта-Крус выпустил свой 9 Spiced Rum (20 долларов), он подчеркнул аутентичность, заявив в пресс-релизе, что «сбалансированная смесь специй будет новинкой для многих любителей пряного рома, но будет хорошо знакома жителям Санкт-Петербурга. Круа. В результате получается чистый сложный ром, который хорошо сочетается с насыщенными соками, такими как абрикос и гуава, кофе холодного отжима или ароматизированные ликеры.

В 2011 году Bacardí запустил Oakheart, с тех пор переименованный в Bacardi Spiced (11 долларов), и этот продукт быстро набрал популярность среди барменов. В то время как многие пряные ромы приобретают янтарный цвет из-за дополнительной окраски и никогда не видны изнутри бочки, Bacardi Spiced выдерживается по старинке в обугленных бочках из американского дуба, придающих духу прекрасную теплоту и богатство, полное клена и меда. и поджаренные карамельные нотки.

Для даже более поздних записей отклонение от формулы кажется одним из способов выделиться из толпы. Вместо традиционного пряного рома Blue Chair Bay, производимый на Карибах бренд, возглавляемый кантри-певцом Кенни Чесни, решил усилить свое популярное выражение со вкусом кокоса с помощью Coconut Spiced (35 долларов США) и Coconut Spiced Rum Cream (25 долларов США).

Хотя технически не относящийся к категории пряного рома, высококачественный Bumbu Original с Барбадоса обогащен традиционными карибскими специями, фруктами и травами, выдержанными до 15 лет и основанными на рецепте 17-го века. Насыщенный темный напиток с нотками ванили и банана творит чудеса с банановым дайкири.

Ремесленники

Когда дело доходит до ремесленных винокурен, ром встречается реже, чем виски или джин. Однако, как и в случае с джином, преимущества изготовления пряного рома заключаются в том, что нет жестких правил в отношении задействованных ботанических и ароматизирующих веществ, что позволяет ремесленным производителям добавлять локавор и изысканные блюда в обычную комбинацию корицы, ванили, апельсиновой цедры и гвоздика. По словам Перри, домашняя смесь Румбы «сосредоточена на китайских пяти специях», ингредиент, который, по ее словам, хорошо сочетается с коктейлями с ярким вкусом, такими как Zig a Zig Ahh (на фото ниже), приготовленный из свежего сока лайма и маракуйи. , фалернум, настойки Angostura и полоскание абсентом.

В состав сорта Chair’s Reserve Spiced Rum (30 долларов США) из Сент-Люсии входят местные специи, в том числе bois bandé - карибская кора, традиционно известная как афродизиак, в результате чего получается смелый, пряный, ванильный спирт. Основатели Malahat (30 долларов), лейбла из Сан-Диего, потратили пять месяцев на совершенствование смеси из дюжины специй с акцентом на ваниль и корицу в сложном, мягком спирте, популярном среди поклонников виски.

Аландер (42 доллара США) от Far North Spirits - добросовестного фермерского винокуренного завода в Миннесоте - подчеркивает свою природу ручной работы: от фермы до стекла. Соучредитель Майк Суонсон добывает для рома сахар турбунадо и демерара. Целые специи, а не концентраты, «настаиваются вручную», создавая легкий, сбалансированный ром, одновременно сложный и тщательно сфокусированный. Здесь вы обнаружите ноты душистого перца, банана и имбирного пряника и даже оттенки шоколада и корневого пива. Он хорошо работает в сочетании со свежим пряным яблочным сидром и в коктейлях на основе сливок.

Винокурня Bayou из Луизианы (11 долларов) серьезно относится к своему ремеслу и производству рома. Основатель Трей Лител страстно желает возродить ромовое наследие колониальной эпохи в этом районе, где по-прежнему процветает сахарный тростник.

«Мы построили винокурню снизу вверх», - говорит он о участке площадью 22 акра. "Это первая винокурня из всех найденных нами записей Луизианы". В настоящее время бренд предлагает четыре выражения, в том числе отмеченный наградами сорт со специями, который, по словам Лителя, включает «комбинацию креольских специй, а также специй, которые вам очень хорошо знакомы в роме».


Смотреть видео: Самые простые коктейли с ромом (January 2022).