Рецепты коктейлей, спиртные напитки и местные бары

Рецепт пирога с грибами и индейкой

Рецепт пирога с грибами и индейкой

Ингредиенты

Для корочки:

  • 30 грамм сливочного сыра комнатной температуры
  • 8 столовых ложек (1 палочка) несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 1 стакан небеленой универсальной муки, плюс добавка для раскатки теста
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • 1 большое взбитое яйцо

Для бульона из индейки:

  • 2 крылышка индейки (около 2 фунтов)
  • 1 средняя луковица, нарезанная четвертинками
  • 1 морковь среднего размера, нарезанная кусочками по 2 дюйма
  • 4 свежих веточки тимьяна
  • 2 плоских веточки петрушки
  • 1 лавровый лист

Для начинки:

  • 1 ½ литра бульона из индейки (см. Выше) или одна банка куриного бульона объемом 49 ½ унций *
  • 1 фунт сырого мяса индейки или мяса индейки **
  • 1 фунт грибов-ежей, очищенных, обрезки не очищены ***
  • 3 столовые ложки чистого оливкового масла
  • 1 средняя луковица, нарезанная кубиками диаметром ½ дюйма
  • 1 морковь, нарезанная кубиками по 0,5 дюйма
  • ½ стакана зеленого горошка, свежего или замороженного (размороженного)
  • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла
  • ¼ стакана плюс 2 столовые ложки небеленой универсальной муки
  • ¼ стакана жирных сливок
  • 2 чайные ложки кошерной соли или больше по вкусу
  • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца или больше по вкусу
  • ½ чайной ложки свежего лимонного сока
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного
  • 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки

*Примечание: Куриные грудки можно заменить грудкой индейки. Вы также можете использовать оставшееся жареное мясо индейки или курицы, добавляя это непосредственно к приготовленным овощам и соусу.

**Примечание: Консервированный куриный бульон можно заменить бульоном из индейки. В этом случае используйте меньше соли в рецепте.

***Примечание: Практически любой гриб или сочетание грибов можно использовать вместо грибов-ежей.

Направления

Для корочки:

Поместите сливочный сыр и масло в чашу миксера, снабженного лопастной насадкой. Взбивайте на средней или высокой скорости до однородной кремообразной массы. Просейте муку и соль в небольшую миску и добавьте в смесь сливочного сыра. Взбивайте на средней скорости, пока смесь не смешается.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и быстро соберите его в шар. Слегка разгладьте шар, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь.

Вынуть тесто из холодильника за 30 минут до раскатывания.

Для бульона из индейки:

Положите крылышки индейки, лук, морковь, сельдерей, тимьян, петрушку и лавровый лист в большую кастрюлю. Добавьте 3 литра холодной воды и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите 2 часа.

Процедите через дуршлаг в большую миску, оставив крылышки индейки и выбросив овощи. Снимите мясо с крыльев. Нарезать кусочками по ½ дюйма и отложить. Снимите жир с бульона. У вас должно получиться около 1 ½ литра бульона из индейки.

Вылейте бульон из индейки в большую кастрюлю. Довести до кипения. Добавьте мясо индейки, убавьте огонь и тушите примерно 15 минут до готовности. Переложите мясо в миску шумовкой или ситечком и дайте остыть. Добавьте в бульон обрезки, оставшиеся после очистки грибов. Снова доведите до кипения, убавьте огонь и тушите, пока бульон не уменьшится до 3 стаканов. Процедите через мелкоячеистое сито в миску и отложите. Нарежьте мясо индейки кубиками по ½ дюйма и поместите в большую миску. Добавьте оставшееся мясо крылышек и перемешайте.

Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сотейнике на среднем или сильном огне. Когда масло нагреется, добавьте грибы-ежики, перемешивая, чтобы они равномерно покрылись маслом. Готовьте, периодически помешивая, пока из грибов не выйдет жидкость. Продолжайте готовить и перемешивать, пока вся жидкость не испарится и грибы не станут коричневыми. Выложите грибы в миску с мясом индейки.

Вытрите сотейник, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла и поставьте на средний огонь. Когда масло станет горячим, добавьте лук. Готовьте, периодически помешивая, примерно 3 минуты, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте морковь и сельдерей и продолжайте варить, пока овощи не станут мягкими, 6-7 минут. Добавьте овощи к мясу индейки и грибы в миске. Добавьте горох, осторожно помешивая, чтобы смешать все ингредиенты.

Нагрейте сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Когда масло закипит и станет коричневым, добавьте муку, пока масло не станет однородным. Продолжайте взбивать в течение 4-5 минут или пока смесь не станет золотисто-коричневой. Вмешайте зарезервированный бульон из индейки. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и продолжайте готовить, часто взбивая, пока соус не загустеет и не исчезнет привкус сырой муки, примерно 6 минут. Вмешайте сливки, соль, перец, лимонный сок, тимьян и петрушку. Варить еще 1 минуту. Полейте соусом смесь индейки и овощей и аккуратно перемешайте. Попробуйте добавить приправы, при необходимости добавив больше соли или перца. Смесь должна быть сильно приправленной. Охладите до комнатной температуры, прежде чем собирать пирог.

Для пирога с горшком:

Поставьте решетку в центр духовки. Духовку разогрейте до 350 градусов.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте в прямоугольник размером примерно 8 на 6 дюймов. Сложите тесто на три части (как букву). Поверните тесто на четверть оборота вправо и снова раскатайте, как указано. Повторите процесс складывания, раскатывания и переворачивания теста всего 3 раза. Убедитесь, что доска достаточно посыпана мукой, чтобы предотвратить прилипание при раскатывании теста. После последнего поворота раскатайте тесто в 12-дюймовый круг.

Поместите начинку в 9-дюймовую форму для пирога. Сверху начинки аккуратно накройте кружком теста. Подверните лишнее тесто по краям, сжимая его между пальцами, чтобы получился декоративный край. Убедитесь, что тесто полностью покрывает начинку и доходит до края формы для выпечки. Смажьте тесто взбитым яйцом. Сделайте в верхней части пирога 3-4 разреза по кругу. Выложите пирог на противень.

Выпекать 1 час или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться по краям. Выложите пирог на решетку и оставьте на 15 минут перед подачей на стол.

Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт свиной корейки, натертой можжевельником, черносливом и савойской капустой.


Пирог с индейкой

(1 Голоса)

Вы должны войти в систему, чтобы добавить личную заметку. Войти | регистр

Мои заметки

Мы добавляем рецепт в вашу коробку рецептов.

Это было добавлено в вашу коробку рецептов.

Вы должны войти в систему, чтобы добавить рецепт. Войти | регистр

Поделиться этим рецептом

Когда вы сидите на диабетической диете, может быть трудно найти отличную комфортную еду, поэтому Test Kitchen приготовила этот горячий и сытный пирог с индейкой! Мы использовали более легкие ингредиенты, но позаботились о том, чтобы еда оставалась максимально комфортной. И вы не поверите, как быстро и легко это сделать! Это легкий, сытный и обязательный фаворит!


Пирог с индейкой

Одна из моих любимых вещей на Земле - пирог с курицей, но однажды в воскресенье после Дня Благодарения, когда у нас были остатки еды, а индейка все еще оставалась (из-за слишком щедрой оценки размера необходимой птицы), я подумал, что это может быть Хорошая идея попробовать пирог с индейкой.

Раньше я готовил пирог с курицей по рецепту Брэдли Огдена, и это давало блестящие результаты. В то время он находился на площади Кэмптон-плейс в Сан-Франциско, где всколыхнул кулинарный мир своими интерпретациями классических американских блюд. Его завтраки были чем-то, о чем мечтали - потрясающая солонина, блины, сладко-горький шоколад.

Его рецепт пирога с курицей почти идеален. Мне нравится, как он разрезает мясо на куски от 1 до 1 1/2 дюйма, чтобы получилась настоящая курица, как он замешивает овощи в курином бульоне, чтобы бульон приобрел еще больше аромата. Что еще более важно, ему удается получить подливку, достаточно густую, чтобы покрыть овощи и птицу, не будучи ни водянистой, ни густой, как клей для обоев. У него тоже настоящая корочка для пирога, маслянистая, слоеная и с вкраплениями свежей зелени.

Для человека, выросшего на Суонсоне, это была нирвана.

Этот пирог с индейкой вместо курицы стал традицией в моей семье. Обычно я готовлю ее в воскресенье после Дня Благодарения, провожу день в счастливом тумане, слушаю музыку или проверяю игру, пока готовлю ее. Я уже приготовил бульон, используя тушку индейки и, возможно, добавив кусочки курицы. В этом году у Ralphs были индейки на распродаже по 37 центов за фунт, поэтому я купил одну только для того, чтобы сделать запасы для пирогов и супов.

В отличие от дня индейки, приготовление пирога после праздника - дело непринужденное. Самая трудоемкая его часть - чистка жемчужного лука.

Сначала возьмите оставшуюся индейку и нарежьте ее кусочками. Необязательно указывать точный размер или даже количество. Используйте столько, сколько у вас есть, и стремитесь к кусочкам размером от 1 до 1 1/2 дюйма.

Затем возьмите литр бульона из индейки и приготовьте из него овощи - жемчужный лук, грибы, ломтики картофеля и, в последнюю минуту, горох. Не нужно так строго относиться к овощам. Я уже собирался попробовать добавить в смесь пастернак, сальсифик или молодую репу. Вы также можете использовать молодой шиитаке вместо кремини или смешать лисички с другими грибами.

Когда я сделал свой первый пирог с индейкой, я подумал, что сливки преобладают в подливе, поэтому в следующий раз я приготовил бульон, чтобы сконцентрировать его аромат. Это сработало хорошо, поэтому я набросал детали на рваный лист бумаги, на котором лежали мои записки о пироге.

Сделать велут тоже несложно. Он не должен быть коричневым, как ру, но оставаться довольно бледным. Готовьте соус до тех пор, пока он не загустеет, чтобы покрыть заднюю часть ложки.

Чтобы испечь пирог в горшочке, я использую овальную запеканку слегка квадратной формы от датского дизайнера Пита Хейна (приобретена на сайте www.unicahome.com). Овощи и индейка просто подходят. Перемешайте, разровняйте и полейте подливкой. Блюдо можно оставить в холодильнике, пока вы не будете готовы поместить его в духовку.

Даже приготовление корочки можно расслабить. Мне нравится моя действительно маслянистая, поэтому иногда я добавляю на столовую ложку или около того больше масла, чем требует рецепт. Я не очень точен в этом, обычно просто смотрю на кусок и отрезаю его от блока весом в 1 фунт.

Я использую блендер для выпечки вместо кухонного комбайна, чтобы разрезать масло на муку: я вижу, что у меня получается лучше, и все, что мне нужно помыть после этого, - это чаша и блендер для выпечки. Когда тесто начинает напоминать овсяные хлопья, я сбрызгиваю его небольшим количеством ледяной воды, взбивая его вилкой, до тех пор, пока не станет похоже, что оно будет держаться, когда я сжимаю его в шар. Оберните его полиэтиленовой пленкой, расплющите в толстый диск и оставьте в холодильнике не менее чем на полчаса.

Примерно за час до того, как вы захотите подать пирог, раскатайте тесто в форме круга или овала толщиной чуть меньше четверти дюйма и достаточно большого размера, чтобы покрыть запеканку.

Раскатайте тесто вокруг скалки, чтобы приподнять его, и раскатайте по блюду, придавив края корочки. Сделайте несколько разрезов, чтобы выпустить пар. Если хотите пофантазировать, глазируйте верх яичным желтком, смешанным с ложкой воды, и украсьте листиками, вырезанными из кусочков теста.

Корочка подскажет, когда пирог готов. Когда он станет темно-золотистым и вы увидите, как подливка пузырится по краям (обычно через полчаса или около того), пирог готов.

Прекрасно то, что пирог с горшком настолько снисходительный, что если люди не спешат подходят к столу или попадают в пробку, он подождет. Кажется, он останется горячим навсегда.

Еще одно прекрасное то, что это отличное блюдо для вина. Выбирая вино для дополнения нежного, сложного вкуса и маслянистой корочки пирога, я первым делом решил выбрать Пино Нуар или Гаме. Но если подумать, это также было бы замечательно с богатым маслянистым белым цветом. Это время, чтобы вырваться из вашего лучшего Шардоне или белого вина Роны.

Я так люблю этот пирог с горшком, что иногда покупаю грудку индейки, а в другое время года готовлю ее. Это делает его легким развлечением: все, что вам нужно, это салат, может быть, немного сыра и простой десерт. Я верю в то, что праздник, как и все хорошее, можно распространять на весь год.


Резюме рецепта

  • 1 пакет (15 унций) теста для 10-дюймового пирога с двойным тестом
  • 2 чайные ложки рапсового масла
  • 1 небольшая луковица, измельченная
  • 2 моркови, нарезанные кубиками
  • 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
  • 2 столовые ложки сушеной петрушки
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • соль и черный молотый перец по вкусу
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
  • 1 чашка очищенного и нарезанного кубиками сладкого картофеля
  • 1 стакан замороженного зеленого горошка
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 2 стакана нарезанной кубиками индейки
  • 3 столовые ложки универсальной муки
  • ⅔ стакана молока
  • 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный

Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C). Выдавите тесто для пирога на дно 10-дюймовой оставшейся верхней корки формы для пирога.

Нагрейте масло канолы в большой сковороде на среднем огне и перемешайте лук, морковь, сельдерей, петрушку, орегано, соль и черный перец, пока овощи не станут слегка мягкими, около 5 минут. Вмешайте 1 столовую ложку сливочного масла, пока оно не растает. Влить куриный бульон и довести до кипения. Добавить сладкий картофель, тушить до готовности, около 15 минут. Добавить горох, убавить огонь до минимума.

Растопите оставшуюся 1 столовую ложку масла в кастрюле на среднем или медленном огне, готовьте и перемешивайте индейку и муку, пока индейка не прогреется, около 5 минут. В кастрюлю с индейкой налить молоко и довести до кипения. Перелейте соус из индейки в овощную смесь и продолжайте варить, пока он не загустеет, еще около 10 минут. Снимите с огня и дайте остыть.

Выпекать нижнюю корочку в разогретой духовке до легкого румяного цвета, около 8 минут. Дать остыть в течение 5 минут, залить смесью индейки и овощей в корочку. Оберните оставшуюся корочку поверх начинки из индейки и защипните края, чтобы запечатать. Сделайте четыре надреза в верхней корке, чтобы пар выходил.

Верните в духовку и запекайте 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов F (175 градусов C) и продолжайте выпекать, пока корочка не станет золотисто-коричневой, еще примерно 10 минут.


Резюме рецепта

  • 1 рецепт теста для двойного пирога (10 дюймов)
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 1 небольшая луковица, измельченная
  • 2 стебля сельдерея, нарезанного
  • 2 моркови, нарезанные кубиками
  • 3 столовые ложки сушеной петрушки
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • соль и перец для вкуса
  • 2 кубика куриного бульона
  • 2 стакана воды
  • 3 картофелины, очищенные и нарезанные кубиками
  • 1 ½ стакана вареной индейки, нарезанной кубиками
  • 3 столовые ложки универсальной муки
  • ½ стакана молока

Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C). Раскатайте нижнюю корочку пирога и поместите в 10-дюймовую форму для пирога и отложите в сторону.

Положите 2 столовые ложки сливочного масла в большую сковороду. Добавьте лук, сельдерей, морковь, петрушку, орегано, соль и перец. Готовьте и перемешивайте, пока овощи не станут мягкими. Добавьте бульон и воду. Доведите смесь до кипения. Вмешайте картофель и готовьте до мягкости, но все же твердой.

В средней кастрюле растопите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте индейку и муку. Добавьте молоко и прогрейте. Добавьте смесь индейки в овощную смесь и готовьте, пока она не загустеет. Вылейте смесь в не испеченную оболочку пирога. Раскатать верхнюю корочку и выложить поверх начинки. Скруглите края и сделайте 4 надреза в верхней корке, чтобы выходил пар.

Выпекать в разогретой духовке 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов F (175 градусов C) и продолжайте выпекать в течение 20 минут, или пока корочка не станет золотисто-коричневой.


Ёжик с грибами

(пупок ежики, сладкоежки, спредеры, пье дю монтон)
Hydnum umbilicatum

Несмотря на то, что им не хватает элегантности мухоморов или красочной красоты лисичек, грибы-ежи более чем компенсируют это явным обилием и привлекательностью. Многие достоинства гриба ежа включают его восхитительный вкус и простоту идентификации. Два обычных ежа в этой стране, Hydnum umbilicatum (пупок) и H. repandum, кремово-белого цвета, часто с абрикосовым / оранжевым румянцем. Его характерные колючие зубы делают его одним из самых простых способов идентификации среди диких грибов. Это отличный лесной гриб для начинающих. Как вы могли подумать, у меньшего по размеру пупочного гриба есть «небольшая» ямочка наверху, которая выглядит как пупок пухлого младенца. Более крупный сладкоежка часто бывает неправильной, даже «пятнистой» формы и часто оборачивается в стиле сиамских близнецов вокруг другого соседнего ежа. У сладкоежек большие и длинные зубы, и при резке они часто окрашиваются в серовато-коричневый цвет.

Обожаю аромат ежей. В средиземноморской кухне есть легкая горькая составляющая. По мере исчезновения лисичек повара часто заменяют их в рецептах на ёжиков.

Чтобы очистить ежа, в идеале вы должны начать с аккуратного сбора урожая (см. Сбор урожая ниже). Грязь, застрявшая в зубах под колпачком, может стать проблемой. Либо до, либо после сбора урожая, держите гриб за стебель, затем постучите по крышке. Частицы между зубами обычно выпадают. С более крупным сладким ёжиком вы также можете просто потереть зубастые колючки и помыть гриб целиком, если хотите. Ежики ломкие и ломаются.

Это микоризный гриб, который из года в год появляется на одних и тех же деревьях. Они имеют тенденцию расти многочисленными дугами вокруг деревьев. Здесь, на Западе, больше всего любят заросли коричневых дубов, хвойных деревьев и кустарников черники. В паре моих (живущих в изгороди) «боров» из-под земли может легко выскочить от одной до двух сотен грибов-ежей. Стебли у обоих ежей легко ломаются, поэтому при уборке с помощью ножа нет необходимости. Основание стержня обычно имеет выступ из грязи с прикрепленным мусором. Прежде чем класть гриб в корзину, отрежьте его или отрежьте. Если немного соскоблить грязный стебель ножом, все грибы можно очистить. Корзина с грязно собранными ежами - кошмар для уборки.

На Востоке они происходят с середины лета до осени. На Западе это зимний гриб. Нам повезло, что они часто бывают с декабря по март. Пригнанные из западных лесов ежи - особое угощение в северных магазинах, когда там холодные и бесплодные леса.

Некоторые повара возражают против того, чтобы отслоившиеся зубы выглядели как кокосовая стружка, плавающие в их соусах. Бедные повара из французской прачечной пытались удалить каждый зуб. Это случилось всего один раз! Но на самом деле некоторые блюда, кажется, выигрывают от того, что маленькие грибовидные зубчики распространяются по всему вкусу. Для этого мы с Сарой Скотт выбрали три наших рецепта в «Диком столе». В наших пирогах с грибами и индейкой, грибами с ежами и карамелизированном луковом пироге, а также в начинке из ежа, лука-порея и каштанов есть маленькие кусочки грибов, обильно плавающие по всему блюду.

Я не считаю, что они хорошо сохнут. Другим, возможно, с этим повезло больше. Как и многие грибы, их можно приготовить и заморозить в готовом блюде или в красивом контейнере для обжаренных ежей. Из них также получается хороший рассол.

Еще одно замечательное качество этого гриба - долгий срок хранения. Ошибки их не преследуют. Если вам посчастливилось найти их целую стопку, вы можете хранить их в неплотно завернутом виде в холодильнике в течение двух недель. Ежики обладают очень своеобразным качеством: они могут замерзать в лесу в ледяную погоду, но при этом прекрасно оттаивать. Как будто у них какой-то загадочный грибной антифриз. Я успешно замораживаю и размораживаю их на короткое время.


Направления

Разогрейте духовку до 375 F.

Растопите масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне, затем добавьте лук. Размешайте их, пока лук не станет полупрозрачным, примерно 3 минуты. Затем добавьте овощи и готовьте еще 3 минуты или около того.

Добавьте курицу или индейку, затем посыпьте мукой и перемешайте, пока она не смешается с индейкой и овощами. Готовьте 1 минуту, затем влейте куриный бульон и перемешайте, дайте ему приготовиться и загустеть.

Когда он начнет загустевать, добавьте розмарин, соль, перец и тимьян.

Добавьте молоко, затем перемешайте смесь и дайте ей пузыриться и загустеть примерно 3 минуты. Если он кажется слишком густым, добавьте еще немного бульона или муки, если он слишком жидкий. Выключите огонь.

Вылейте начинку в форму для запекания объемом 2 литра. Раскатайте корочку пирога на присыпанной мукой поверхности и выложите поверх блюда. Придавите тесто так, чтобы края прилипали к внешней стороне формы. Используйте нож, чтобы прорезать небольшие отверстия на поверхности теста.

Смешайте яйцо с 2 столовыми ложками воды и смажьте им поверхность корки. (У вас останется немного мыла для яиц.)

Выложите пирог на противень с бортиком и выпекайте 25–30 минут, пока корка не станет темно-золотистой, а начинка не станет пузырящейся. Чтобы корочка не стала слишком коричневой, вы можете слегка накрыть ее фольгой в течение первых 15 минут выпечки.


Ингредиенты, которые вам понадобятся

Это всего лишь обзор необходимых ингредиентов. Прокрутите страницу до карты рецептов внизу, чтобы узнать точное количество и инструкции.

Примечания к ингредиентам

  • Замороженные овощи: Мне нравится использовать смесь моркови, гороха и кукурузы для пирога с горшком. Не стесняйтесь использовать другой вид, если вы предпочитаете. Зеленые бобы тоже очень вкусные.
  • Сгущенный суп: Не стесняйтесь использовать две банки крем-супа из курицы, если хотите!
  • Рулоны полумесяца: Не стесняйтесь использовать серповидный рулонный лист вместо обычных серповидных рулонов. Вы также можете использовать лист слоеного теста, если это то, что у вас есть под рукой!

Направления

Обрызгайте большую форму для выпечки размером 13 на 9 на 2 дюйма овощным спреем.

В сотейнике смешайте бульон из индейки, картофель, тимьян и лавровый лист. Доведите до кипения на сильном огне, убавьте огонь и варите, пока картофель не станет мягким, около 12 минут.

Пока картофель готовится, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла в большую сковороду и обжарьте белые грибы и грибы шиитаке до золотистого цвета. Переложите в отдельную посуду.

Обжарьте лук в оставшейся столовой ложке масла, пока он не станет мягким, около 5 минут. Снять с огня и добавить грибы.

Процедите бульон из индейки в сковороду. Откажитесь от лаврового листа и зарезервируйте картофель.

Добавить мучную смесь и довести до кипения на среднем огне, попробовать и при желании приправить солью и перцем.

Добавьте индейку, картофель, горох и петрушку. Выложите смесь в подготовленное блюдо и дайте немного остыть.

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до прямоугольника 14 x 10 дюймов. Смочите край формы водой и покройте начинку тестом, плотно прижимая к краю для выпечки. Сделайте несколько разрезов для выхода пара.

Смажьте тесто взбитым яйцом. Выпекайте от 45 минут до одного часа, или пока корочка не станет золотисто-коричневой. Дайте пирогу постоять 10 минут перед подачей на стол.


Пирог с индейкой

Попробуйте это блюдо с добавкой Better Than Bouillon с пониженным содержанием натрия или органической жареной курицы.

Теги рецептов: куриная основа, повышенная сложность, главный, домашняя птица, жарить

Ингредиенты

& frac14 чашка оливковое масло
1 чашка нарезанный кубиками сельдерей
1 чашка нарезанный кубиками белый лук
1 чашка нарезанная кубиками морковь
2 чашки нарезанный кубиками красный картофель
1 чашка нарезанные грибы толщиной 0,25 дюйма
2 чашки нарезанная кубиками индейка
2 чайные ложки измельченный чеснок
1 чайная ложка треснувший черный перец
1 чашка горячая вода
1 чайная ложка Основа из жареной курицы Better Than Bouillon & reg
1 столовая ложка измельченный свежий тимьян
2 ст. рубленый свежий шалфей
4 ст. несоленое сливочное масло
4 ст. мука общего назначения
1 чайная ложка Оригинальный горячий соус «Луизиана» ™
1 чашка горячая вода
1 столовая ложка Основа из жареной курицы Better Than Bouillon & reg
1 чашка половина на половину
1 лист слоеное тесто, размороженное и нарезанное на 3-дюймовые квадраты, выпеченное в соответствии с упаковкой

Направления

Разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте 2-литровую форму для запекания.

Добавьте оливковое масло в большую сковороду и нагрейте на среднем огне. Добавьте в сковороду сельдерей, лук, морковь и красный картофель и готовьте 2–3 минуты. Добавить грибы и варить еще 2–3 минуты. Добавьте в сковороду, перемешивая, индейку, чеснок и перец и готовьте еще 1 минуту.

Смешайте 1 стакан горячей воды и 1 чайную ложку жареной куриной основы.

Добавьте бульон из жареной куриной основы, тимьян и шалфей, перемешайте и готовьте, пока жидкость не испарится, 5-7 минут. С помощью шумовки переложите овощи на тарелку. Отложите в сторону.

Добавьте масло в сковороду и дайте ему растаять. Добавьте муку и острый соус. Взбейте, чтобы смешать. Варить 1-2 минуты, постоянно взбивая.

Смешайте 1 стакан горячей воды и 1 столовую ложку жареной куриной основы.

Медленно добавьте половину и половину воды, смешанной с 1 столовой ложкой жареной куриной основы. Варить на среднем огне, пока соус не загустеет, примерно 3-4 минуты. Не кипятить.

Снова добавьте овощи в сковороду и перемешайте. Вылейте смесь в форму для запекания.

Поставьте форму для запекания прямо в духовку и запекайте 20-25 минут. Осторожно достаньте форму для запекания из духовки. Выложите начинку в отдельные миски и сверху выложите квадрат из слоеного теста.