Рецепты коктейлей, спиртные напитки и местные бары

8 американских ромов, которые вы должны пить сейчас

8 американских ромов, которые вы должны пить сейчас

Когда люди думают о роме, люди обычно думают о Карибах - пальмах, скорлупе кокосовых орехов и полях сахарного тростника, насколько глаз может видеть. Хотя его духовный центр, несомненно, находится на островах, ром, который технически можно производить в любой точке мира, имеет важную связь с Северной Америкой.

До бурбона и ржи был ром. «Северная Америка производила тонну рома в 1700-х годах», - говорит Фред Минник, автор «Ромового любопытства» (Voyageur Press, 25 долларов).

Большая часть производства была сосредоточена в Новой Англии и государствах Персидского залива. Легенда гласит, что первый североамериканский ликероводочный завод был на Стейтен-Айленде в 1664 году, но Минник говорит, что, хотя в районе Нью-Йорка действительно был ликеро-водочный завод, есть мало подтверждений тому, что он производил ром.

Суда, прибывающие из Карибского моря на северо-восток, будут использовать патоку в качестве балласта и для торговли, по словам Мэгги Смит, главного дистрибьютора Массачусетского рома. После войны 1812 года сочетание высоких налогов на импорт, постепенной отмены треугольника работорговли и стремительного роста популярности виски в Америке вскоре вытеснит дух тростника. Он снова будет производиться, хотя и плохо, во время Запрета - отсюда и термин «бегун рома».

Взрыв производства спиртных напитков за последнее десятилетие включает североамериканские ромы, которые находятся в разгар ренессанса, с этикетками, появляющимися по всей стране, от Калифорнии до Миннесоты и Массачусетса.

  • Зараженные лосями равнины северо-запада Миннесоты точно не приходят в голову, когда вы потягиваете пряный ром. Крайние Северные Духи, около Халлока, Миннесота (население 981), получают источники турбинадо и демерара из Флориды и Луизианы, из которых он делает свой ром. Цельные специи вселяются в жидкость вручную, и в результате получается не ваш обычный пряный ром. Он содержит ноты имбиря, банана, мяты и даже корневого пива, а также сертифицирован кошерный.

  • «Ром - это оригинальный американский дух», - говорит основатель Bayou Трей Лител. Bayou, базирующийся в Lacassine, La., Перегоняет ром из местного сахарного тростника и патоки. Литель говорит, что Луизиана производит больше сахарного тростника, чем любой карибский остров. «Мы выращиваем тростник с 1750 года», - говорит он. «Он растет в этом богатом верхнем слое Миссисипи, и мы считаем, что он производит тростниковый сахар совсем другой, чем в Карибском бассейне».

    Используя изготовленные в Америке медные кадки и смесь патоки и сырых кристаллов сахара, Байу производит четыре рома: серебряный, пряный, Селект - темный ром, выдержанный в бурбоновых бочках, - и Сацума, уникальную смесь рома и сока апельсинов сацума , сорт, давно выращенный в Луизиане. Litel говорит, что вкус похож на апельсиновый ликер.

  • Изобретатели в лос-анджелесском ликеро-водочном заводе Greenbar, где органическое настроение и социальные причины так же важны, как и вкусная выпивка, отвечают за два выражения рома. Оба рома сочетают в себе традиционные методы дистилляции с современными винными технологиями и ферментируются белыми винными дрожжами и «микро-кислородом», как и многие калифорнийские вина. Серебряный ром без косточек травяной и слегка сладковатый, а пряный - с нотками корицы, гвоздики, ванили и цедры апельсинового калифорния. Каждая купленная бутылка позволяет Гринбару сажать одно дерево с помощью Sustainable Harvest, организации, которая сажает местные тенистые деревья в сельских общинах в Центральной Америке, чтобы помочь фермерам, снизить уровень вредных привычек и компенсировать углеродный след любителей рома.

  • «Высокогорный» ром из Крестед-Батт, штат Колорадо, 9000-футового ликеро-водочного завода, демонстрирует одну из характеристик, отличающих североамериканский ром от его карибских аналогов. Более низкие температуры с меньшей влажностью означают более медленную, отличительную технику старения, которая влияет на цвет, вкус и плотность. Без ГМО тростниковый сахар Луизианы ферментируется в колодезной воде, питаемой водоносным горизонтом Колорадо, а затем перегоняется в столовых горшочках старой школы. Ром (есть три выражения) выдерживается в старых бочках из-под колорадского виски и подслащивается медовыми нотками. Основатели Брайс и Карен Хоскин делают акцент на экологически чистых и устойчивых производственных процессах, используя ветряную энергию как на винокурне, так и в дегустационном зале, а также переработку биомассы в котле-утилизаторе, среди многих других инициатив.

    Продолжить до 5 из 8 ниже.

  • Названный в честь нью-йоркского бегуна рома эпохи запрета и произведенный компанией Brooklyn's Noble Experiment, Owney's - это классический ром в северо-восточном стиле. Созданный в гибридной медной колонне, в которой по-прежнему используется меласса, не содержащая ГМО, без добавления сахаров и красителей, серебряный ром является сухим и содержит минералы во вкусе. Основательница Noble Experiment Бриджит Фиртл говорит, что она стремилась создать ром «более острый», идеально подходящий для добавления персонажа в классический Daiquiris.

  • Этот отмеченный наградами ликеро-водочный завод Ипсвича с момента запуска в 2011 году плавно сочетал историю американского рома и современное производство спиртных напитков. «Приятно видеть, что американские ромы появляются на сцене», - говорит главный производитель алкогольной продукции Мэгги Кэмпбелл. «Они имеют тенденцию быть сухими и очень чистыми с дистилляцией, с чем-то вроде линейного вкуса и жесткого края для определения вкуса».

    Капер делает белые и янтарные ромы, которые могут поднять ваш Дайкири на новую высоту. Navy Yard - это однокамерный ром из 100% патоки, который отдает дань уважения наследию Новой Англии, принадлежащему частному лицу. Тогда есть Queen's Share, богатый ром силы бочки, который Кэмпбелл описывает как «старый стиль карибского рома, который вроде как вымер».

  • Минник называет это «лучшим ромом, произведенным в США». Компания «Richland Distilling», завод по производству тростникового стекла с патриотическим талантом, выращивает собственную сахарную тростницу Чистый тростниковый сироп подвергается длительному процессу ферментации, перегоняется в неподвижных кубиках алембика и выдерживается в хорошо обугленных новых дубовых бочках, что делает ром привлекательным для любителей бурбона. Марка делает акцент на истинном розливе в «одну бочку», что означает, что каждая партия немного отличается в зависимости от тонкости выдержки в бочках, но обратите внимание на ноты фруктов, шоколада и эспрессо. Это отличное сопровождение к сигарам.

  • Wicked Dolphin включает выращенный во Флориде сахарный тростник и порцию беззаботного пляжного веселья, не встречающегося во многих американских ликероводочных заводах. Основатель Джоанн Элардо основала Cape Spirits (родительская компания Wicked) на Кейп-Корале, выпив за эти годы слишком много ужасных коктейлей и решив, что Флориде пора приготовить свой собственный пиратский сок.

    Если вы ищете ром, чтобы начать вечеринку, этот лейбл идеален. В дополнение к классическому серебряному, пряному и золотому рому вы найдете интригующие ароматы, такие как ананас, кокос, манго, ваниль, «черный» (смесь фруктов и патоки) и уникальный настой из черники со 100-стойкой выдержкой.


Смотреть видео: Какая норма глюкозы сахара в крови? (January 2022).